এটা ছিল একটি ব্যস্ত বিকেল Pulpit Rock Brewing Company . পৃষ্ঠপোষকরা কাঁধে কাঁধ মিলিয়ে পিন্ট উপভোগ করছেন এবং কটু কথাবার্তা বলেছেন। সমস্ত টেবিল ভিড় ছিল, এবং বারস্টুল দীর্ঘ ভরা ছিল. সিটহীনদের জন্য খুব একটা অবকাশ ছিল না। ঘরের চারপাশে তাকিয়ে কয়েকটি বিকল্পের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু কেউ এই ধারণা পাওয়ার আগে যে সজ্জার কিছু কার্যকরী বিট আরাম করার জন্য একটি জায়গা দিতে পারে, ব্যারেলের মাথায় টেপ করা একটি চিহ্ন এই জাতীয় ধারণাগুলিকে উড়িয়ে দেয়।

'অনুগ্রহ করে স্পর্শ করবেন না, ঝুঁকে পড়বেন না বা ব্যারেলের উপর জিনিসপত্র স্তুপ করবেন না! তাদের অবশ্যই শান্তিতে বিশ্রাম নিতে হবে,” এতে লেখা হয়েছে।

আরামদায়ক ডেকোরাতে ব্যারেলগুলি, আইওয়া - ভিত্তিক ট্যাপ্ররুম শুধুমাত্র নান্দনিকতার জন্য নয় বরং এটি সব ধরনের বয়সের জন্যও ব্যবহৃত হয় বিয়ার যে শীঘ্রই প্যাকেজ এবং পরিবেশন করা হবে. ইতিমধ্যে, বাইরের হস্তক্ষেপ ভ্রুকুটি করা হয়.

মধ্যে 9,000 মদ কারখানা যুক্তরাষ্ট্র , এটা অনুমান করা নিরাপদ যে সংখ্যাগরিষ্ঠের একটি ব্যারেল প্রোগ্রাম আছে। এগুলি পরিমিত হতে পারে—আধ ডজন বা তার কম—বিশাল পর্যন্ত: হাজার হাজার জলবায়ু-নিয়ন্ত্রিত গুদামে সংরক্ষণ করা হয় যা জনসাধারণের দৃষ্টিভঙ্গির বাইরে রাখা হয়।

লেগার এবং অ্যালের জন্য স্টেইনলেস স্টীল পছন্দের মাধ্যম গাঁজন , কিন্তু ব্রিউয়ারদের কাঠের প্রতি মুগ্ধতা এবং উপলব্ধি রয়েছে এবং তারা এই আধুনিক নবজাগরণের মধ্যে এটিকে গ্রহণ করছে। 'আমি সর্বদা ব্যারেলকে একটি উপাদান হিসাবে সম্মান করার ধারণার প্রতি আকৃষ্ট হয়েছি যা অন্তর্নিহিত স্বাদগুলিকে উচ্চারণ করতে এবং বিয়ারে পরিপূরক স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে ব্যারেলগুলিকে ব্যবহার করে জটিলতা এবং ভারসাম্য অবদান রাখার লক্ষ্যে পান করার ক্ষমতা বাড়ানোর লক্ষ্যে, ” এরিক শ্মিট বলেছেন আমালগাম ব্রুইং ভিতরে কলোরাডো .

কেন কাঠ?

মাটির পাত্রের পরে, কাঠ ছিল পরবর্তী পাত্র যা ঐতিহাসিকভাবে গাঁজন এবং বার্ধক্য বিয়ারের জন্য ব্যবহৃত হত। পরিষ্কার করার সহজতা, অবাঞ্ছিত জীবাণু বের করে রাখার এবং চাপ ধরে রাখার ক্ষমতার জন্য স্টেইনলেস স্টিল পছন্দের আধুনিক পদ্ধতি হয়েছে।

যাইহোক, কাঠ পুরোপুরি ফ্যাশনের বাইরে যায়নি। প্রচুর পুরোনো জগৎ ব্রিউয়ারিগুলি বয়সের বিয়ারের জন্য ব্যারেল ব্যবহার করতে থাকে এবং গত চার দশকে নতুন ব্রুয়ারিগুলিও সময়ে সময়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করে।

1990 এর দশকের শেষের দিকে, বিয়ারের একটি নতুন বিভাগ তাকগুলিতে উপস্থিত হতে শুরু করে। বড়, মাতাল ইম্পেরিয়াল stouts যে সময় কাটান বোরবন এবং অন্যান্য হুইস্কি ব্যারেল দ্রুত পেট এবং মন ক্যাপচার শুরু.

'একটি পুনরাবৃত্তি [একটি ব্যারেল-বয়সী বিয়ারের] আরেকটি পুনরাবৃত্তি তৈরি করে বা আরও বেশি সংখ্যক ব্রিউয়ারদের মধ্যে চিন্তা বা কথোপকথনকে অনুপ্রাণিত করে,' ডেভ কোল্ট বলেছেন সান কিং ব্রুইং . 'আমি মনে করি এটি জিনিসগুলির একটি স্বাভাবিক অগ্রগতি।'

শিকাগো এর কেন্দ্র ব্যারেল-বৃদ্ধ বুলসি এবং আজকের শৈলীর জন্য একটি প্রাণবন্ত হাব রয়ে গেছে। এটি প্রায় 30 বছর আগের কথা হংস দ্বীপ , তারপর একটি স্বাধীন মদ্যপান, এটি প্রথম মুক্তি বোরবন কাউন্টি ব্র্যান্ড স্টাউট , একটি শক্তিশালী অন্ধকার অ্যাল যা সদ্য ডাম্প করা বোরবন ব্যারেলে সময় কাটিয়েছে।

মদ্যপান, এখন মালিকানাধীন Anheuser-Busch InBev , এখনও থ্যাঙ্কসগিভিং-এর পরের দিন প্রতি বছর বিয়ার প্রকাশ করে—অর্ধ ডজন অন্যান্য রূপের সাথে। এটি একটি ইভেন্টে পরিণত হয়েছে যে অন্যান্য ব্রুয়ারিগুলি সারা দেশে তাদের নিজস্ব ব্যাখ্যার সাথে অনুলিপি করেছে।

“আমি মনে করি এটি এত বছর আগে গুসে শুরু হয়েছিল, আমরা এটির সংস্পর্শে এসেছি এবং বেশিরভাগের চেয়ে আরও বেশি সরাসরি। এটি দীর্ঘদিন ধরে সুপারমার্কেটে রয়েছে,” বলেছেন মার্টি স্কট, যিনি বিস্তৃত ব্যারেল প্রোগ্রাম পরিচালনা করেন বিপ্লব ব্রুইং . “আমরা বড় পান করতে পছন্দ করি, এবং অনেক ব্রিউয়ার আছে যারা গুসে কাজ করেছিল যারা চলে গিয়েছিল এবং তাদের সাথে সেই অভিজ্ঞতা নিয়েছিল, তারা শহর ছেড়েছিল বা না করে, এবং এখন অনেক বড় এবং ছোট মদ তৈরির কারখানা রয়েছে যারা ব্যারেল নিয়ে কাজ করছে।

নতুন শৈলী

শৈলী জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে। এখন আন্তর্জাতিক বিয়ার প্রতিযোগিতায় কাঠ এবং ব্যারেল-বয়সী বিয়ারের জন্য বিশেষভাবে বিভাগ রয়েছে এবং শিকাগোতে প্রতি বছর বিয়ারের জন্য উত্সর্গীকৃত একটি উত্সবও রয়েছে।

একটি কুলুঙ্গি শিল্প যে লিঙ্ক পপ আপ করেছে ডিস্টিলারী এবং সমস্ত আকারের ওয়াইনারিগুলি ব্রিউয়ারদের সাথে বাতিল করা ব্যারেল কিনতে চাইছে, এবং ব্যারেলগুলির সাথে কখনও কখনও পিছিয়ে দেওয়া হচ্ছে শিল্পগুলির মধ্যে সম্পর্ক তৈরি হয়েছে৷ ব্যারেল-বয়সী বিয়ারের বৃদ্ধির মানে হল যে ব্রিউয়াররা শুধুমাত্র ছুটির দিন, বার্ষিকী এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এই ক্ষয়প্রাপ্ত ব্রুগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করে না।

অনেক brewers উপর ফোকাস করা হবে পোর্টার , শক্ত এবং বার্লিওয়াইন বা অন্যান্য 'পরিষ্কার' বিয়ার ব্যারেল প্রোগ্রামের জন্য, যখন অন্যরা 'বন্য' বা টক প্রোগ্রাম গ্রহণ করেছে যা মিশ্র সংস্কৃতির গাঁজনযুক্ত বিয়ারকে কাঠের মধ্যে বসতে দেয় যা প্রাণবন্ত, দেহাতি এবং অম্লীয় ব্রু তৈরি করে।

মেক্সিকান থেকে lagers ভিতরে টাকিলা ব্যারেল থেকে সাইসন ইন ওয়াইন ব্যারেলে, আধুনিক যুগে প্রায় প্রতিটি শৈলী বিয়ারই এক বা অন্য সময়ে ব্যারেল চিকিত্সা পেয়েছে। ইম্পেরিয়াল স্টাউটগুলি, শৈলীর হৃদয়গ্রাহী প্রকৃতি এবং মল্ট থেকে প্রাপ্ত চকোলেট এবং কফির স্বাদ এবং সুগন্ধের কারণে, এখনও নিয়মিত ব্যারেল-এজিংয়ের জন্য পছন্দের অ্যাল বলে মনে হয়। যখন ব্যারেল-বয়সী স্টাউটের কথা আসে, হুইস্কি ব্যারেল এখনও মদ প্রস্তুতকারক এবং পানকারীদের মধ্যে শীর্ষ পছন্দ। এটি একক-ব্যবহারের ব্যারেলগুলির জন্য ধন্যবাদ যা বোরবন উৎপাদনের সাথে আসে এবং এর মানে হল যে প্রায়শই পরিচিত নাম এবং দৈনন্দিন বাদামী মদের ব্যারেল উভয়ই পাওয়া যায়। যেকোন ভাল ব্যারেল-বয়সী স্টাউটকে শক্ত বেস রেসিপি হিসাবে শুরু করা দরকার। একটি ব্যারেল, এমনকি এমন একটি যা এখনও বড় গন্ধের গর্ব করে, একটি খারাপভাবে তৈরি বিয়ারের সমস্ত ত্রুটিগুলি সফলভাবে লুকাতে পারে না। ব্রিউয়ারদের প্রথমে তাদের নৈপুণ্যে ফোকাস করতে হবে।

ক্রাফ্ট বিয়ার দ্বারা অনুপ্রাণিত, ডিস্টিলাররা বিয়ার-ব্যারেল-এজড হুইস্কি আত্মপ্রকাশ করে

'আপনি একটি বিয়ারকে ব্যারেলে রেখে উন্নতি করতে পারবেন না,' বলেছেন স্কট, যিনি উল্লেখ করেছেন যে তিনি 2008 সালে পরিবেশিত প্রথম ব্যারেল-বয়সী স্টাউটটি শেষ করেননি। শোষণ, বাষ্পীভবন এবং ঘনত্ব হতে যাচ্ছে। এটি ব্যারেলের মধ্যে যাচ্ছে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ। একটি বিয়ারের চিকিত্সা করা এবং এটিকে অন্য প্রান্ত থেকে বের করে আনার জন্য ভাল স্বাদ নেওয়ার জন্য অনেক কাজ লাগে।'

সঠিক মিশ্রণও গুরুত্বপূর্ণ। একটি ব্রুয়ারিতে একটি একক ব্যারেল না থাকলে, প্যাকেজ করা চূড়ান্ত বিয়ারটি অসংখ্য ব্যারেল থেকে টেনে নেওয়া হবে, সাবধানতার সাথে স্বাদ নেওয়া হবে এবং তার নিজস্ব যোগ্যতার ভিত্তিতে মূল্যায়ন করা হবে এবং তারপর অন্যদের সাথে মিলিত হয়ে একটি সুরেলাভাবে তৈরি পণ্য তৈরি করা হবে।

ব্রিউয়ারিতে কাঠের ঘরের মধ্যে হাঁটা, আমন্ত্রিত অতিথিরা ব্যারেল মাথায় বিভিন্ন চিহ্ন দেখতে পাবেন। কখনও কখনও নাম স্ট্যান্ড আউট, মত পপি ভ্যান উইঙ্কল বা ওয়েলার বা নির্মাতার চিহ্ন . তারা ভালভাবে প্রাপ্য ওহ এবং আআস পায়, এবং যখন সমাপ্ত বিয়ার মিশ্রিত, কার্বনেটেড এবং প্যাকেজ করা হয়, তখন সেই ব্যারেল প্রোভেন্যান্সগুলি মেনু এবং লেবেলে প্রদর্শিত হয় এবং রাজকীয় অঙ্কের আদেশ দিতে পারে।

তবে ব্রিউয়াররা উল্লেখ করেছেন যে বোরবনের গুণমান বা ব্র্যান্ড নাম প্রায়শই সমাপ্ত বিয়ারে একটি ছোট ভূমিকা পালন করে। 'আমি তাদের ভাল গল্প ব্যারেল কল,' স্কট বলেছেন.

শেয়ার করতে বিয়ার

দীর্ঘ সময় ধরে এই বড় বুজি ব্যারেল-বয়সী বিয়ারগুলি বড় আকারের প্যাকেজিংয়ে ছিল, বিশেষত 22-আউন্স কাচের বোতলগুলির ডাকনাম 'বোম্বার'। ধারণাটি ছিল যে এই বিশেষ-রিলিজ বিয়ারগুলি, যা সাধারণত 10% এবিভিকে ঠেলে দেয়, বিশেষ অনুষ্ঠানে খোলা হবে এবং বোতল শেয়ারে বন্ধু বা সহকর্মী উত্সাহীদের মধ্যে ভাগ করা হবে।

এগুলিকে বিশেষ লেবেল দিয়েও সজ্জিত করা হয়েছিল, একটি ভিনটেজ বা মুক্তির বছর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং প্রায়শই একটি থিয়েটারের উন্নতির সাথে শীর্ষে ছিল। ফ্রেমন্ট ব্রুইং ভিতরে সিয়াটল , উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিতভাবে স্বেচ্ছাসেবক এবং কর্মীদের মোতায়েন করে 22-আউন্সের বোতলগুলিকে মোমের মধ্যে ডুবিয়ে আরও সীলমোহর করার জন্য এবং এর ব্যারেল-বয়সী পণ্যগুলির একটি লা মেকারস মার্কের ভিড়ে একটি নান্দনিক ফিনিশ যোগ করে৷ ছোট ব্রুয়ারিগুলি প্রায়শই কর্মচারীদেরকে তাদের প্যাকেজিং রানে মোম গলিয়ে ক্রকের পাত্রে একই কাজ করার আহ্বান জানায়।

যেহেতু ব্যারেল প্রোগ্রামগুলি বিকশিত হয়েছে এবং শৈলীটি আরও সাধারণ হয়ে উঠেছে, কিছু ব্রিউয়ার আরও ঐতিহ্যগত 12-আউন্স (এবং এমনকি কিছু 8-আউন্স ক্যান) প্যাকেজিংয়ের পক্ষে বোমার বোতলগুলি পরিত্যাগ করেছে। এর ফলে ব্যারেল-বয়সী বিয়ারগুলি চার বা ছয় প্যাকে বিক্রি হচ্ছে এবং এমনকি এক সপ্তাহের রাত বা অ-বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত হতে পারে। সান কিং ব্রুইং এর সদর দপ্তর ইন্ডিয়ানাপলিস , যা অনেক পুরষ্কার জিতেছে যে একটি শক্তিশালী ব্যারেল প্রোগ্রাম boasts, টপড ক্যান বন্ধ টুইস্ট অফ তার কাঠের অফার প্যাকেজিং গ্রহণ করেছে.

এই মুহূর্তে পান করার জন্য সেরা স্টাউট বিয়ার

শৈলীর সর্বব্যাপীতা কিছু ব্রিউয়ারকেও কমাতে পরিচালিত করেছে abv আরো অধিবেশনযোগ্য নৈবেদ্য মধ্যে বা সত্যিই যাক নিরপেক্ষ কাঠ ব্যবহার শুরু ট্যানিন এবং প্রাকৃতিক স্বাদ, শুধু নয় আত্মা , বিয়ার মধ্যে ঝরা.

অনেকটা একইভাবে কাঠ থেকে বিয়ার বের হতে সময় নেয়, পানকারীরা ব্যারেল-বয়সী বিয়ার থেকে ঢেলে খাওয়ার জন্য একটু বেশি সময় ব্যয় করে।

'অনেক আকর্ষণ বিয়ারের চারপাশে খনন করে অনন্য এবং জটিল স্বাদের সাথে সংযোগ স্থাপন করে যা সবসময় বেস বিয়ারের মধ্যেই অন্তর্নিহিত নয়,' শ্মিড বলেছেন। আমি সত্যিই মনে করি যে অন্যান্য স্বাদ এবং অভিজ্ঞতার সাথে সংযোগ স্থাপন করতে সক্ষম হওয়া বিয়ার পান করার অন্যতম আনন্দ। ব্যারেল-বয়সী বিয়ার পান করার সময় আবিষ্কার করার মতো অনেক কিছু আছে। এটি একটি অ্যালবামের লাইনার নোট পড়ার মতো, ব্যারেল, সময়, অবস্থান, তাপমাত্রা, মিশ্রন ইত্যাদি সবই ভবিষ্যতের অন্বেষণ এবং বোঝার জন্য প্রস্থান পয়েন্ট।'

এই নিবন্ধটি মূলত ডিসেম্বর 2022 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!