ওয়াইন পেয়ারিংসের ব্যবসা
যখন তিনি তার শংসাপত্র অর্জন করেছেন এবং দুটি সফল শিকাগো রেস্তোঁরাটির মালিক হিসাবে বিশ্বের সবচেয়ে কনিষ্ঠ মাস্টার স্বামী হিসাবে — বোর্ডিং হাউস এবং সাত সিংহ - আল্পনা সিং, যিনি জনপ্রিয় টিভি শো চেকের হোস্ট হিসাবেও কাজ করেছিলেন, দয়া করে! এক দশক ধরে, বিনোদনমূলক সম্পর্কে দুটি বা দুটি জিনিস জানেন।
সেভেন লায়নস, তার নতুন স্থান, শিকাগোর ব্যবসায়িক জেলা সংলগ্ন মিশিগান অ্যাভিনিউতে বসে, তাই সিংহ প্রচুর ব্যবসায়িক খাবারের অগ্রগতি দেখতে পান। তিনি কীভাবে অর্ডার করবেন সে সম্পর্কে টিপস সরবরাহ করে। টুকে নাও.
আপনার অতিথিদের জরিপ করে ওয়াইন বাছুন।
“আমি লোকদের দ্রুত জরিপ করতে এবং লোকেরা সাধারণত কী পান করে তা জিজ্ঞাসা করার জন্য টেবিলের চারপাশে যেতে বলতে চাই। তারপরে আপনি বর্ণালী মাধ্যমে আপনার কাজ। শ্বেতাঙ্গদের জন্য, আপনার এক প্রান্তে স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং অন্য প্রান্তে চারডনয় রয়েছে। যদি আরও লোকেরা বলেন যে তারা সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কের চেয়ে বেশি পিনট গ্রিগিও পান করেন তবে আপনি হালকা দিকে যেতে চান। যদি তারা চারডনয় বলেন, আরও ভারী হয়ে যান। ভাল হোস্ট তাদের স্বাদ এটিকে বাইরে নিয়ে যায় এবং অতিথির কাছে আবেদন করার জন্য কিছু সন্ধান করার চেষ্টা করে। আপনি গ্রুপটির কৌতূহল হয়ে ওঠেন এবং লোকেরা যা জিজ্ঞাসা করছেন তার ভিত্তিতে বাছাই করুন। কখনও কখনও লোকেরা কেবল বলে, ‘ঠিক আছে, আপনি যা পান করেন তা পান করি’ '
সন্দেহ হলে, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং পিনোট নয়ারের সাথে লেগে থাকুন।
'একটি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক হালকা এবং খাস্তা, এর কোনও ওক নেই এবং বাজেট বান্ধব। এটি স্ক্রু আপ সত্যিই কঠিন। এটি বেশ নির্দোষ, নিরপেক্ষ এবং এতে খাস্তা, ঘাসযুক্ত নোট রয়েছে। যদি কেউ পিনোট গ্রিজিও দিকে ওয়াইন পছন্দ করে তবে তারা খুশি হবে। তারা যদি কিছু ফল দিতে চায় তবে তারা তা এখনও পছন্দ করবে। পিনোট নয়ার ট্যানিনগুলিতে হালকা এবং সবকিছু দিয়ে আরও ভাল যেতে থাকে। আপনার যদি ক্রিম সস বা ফিশ বা স্টেকের সাথে পাস্তা হয় তবে এটি সমস্ত লাল catch
তবে যদি পিনোট নয়ার বাজেটের উপযুক্ত না হয়, Côtes du Rhône একটি দুর্দান্ত বাজেট।
“যে কোনও ওয়াইনের তালিকায় আপনার বাজেটের সেরা বোতল হ'ল কোয়েটস ডু রোন। আপনি প্রচুর পুরানো দ্রাক্ষালতার উপাদান পান তবে আপনি সেই দৃust়তা, কালো মরিচ, ধোঁয়া, বরই এবং আপনার অর্থের জন্য প্রচুর মূল্য পান। আমি যদি আপনাকে ওয়াইন স্টোর যেতে 20 ডলার দিয়ে দিতাম, আপনি রাইনের একটি হত্যাকারী বোতল পেতে পারেন। একটি ওয়াইন তালিকা এটি আলাদা নয়। আমি ক্যাবারনেটকে পেয়েছি, যদি আপনি অর্থ ব্যয় করতে প্রস্তুত না হন, তবে এটি একটি কঠিন প্রস্তাব। ক্লায়েন্টদের বিনোদন দেওয়ার সময় চ্যালেঞ্জ হ'ল আপনাকে দুই থেকে তিন বোতল কেনার জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে। যদি বাজেট হয় তবে তা দুর্দান্ত, তবে যদি আপনাকে পরের দিন ব্যয়ের অ্যাকাউন্টটি ন্যায়সঙ্গত করতে হয়? তেমন বেশি না.'
স্বপ্নের ছুটির দাগগুলি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করে।
“আপনি গ্রীস, দক্ষিণ স্পেন বা দক্ষিণ ইতালির মতো ছুটি নিতে চান এমন জায়গার কথা চিন্তা করে ওয়াইন চয়ন করুন। আমি ধরে নিয়েছি বেশিরভাগ লোক ছুটিতে সেখানে যেতে চায়। আপনি যদি কোনও মুহূর্তের উত্তপ্ত জায়গায় চলে যাচ্ছেন, সম্ভাবনা রয়েছে তাদের কি ভাল পানীয় পরিচালক রয়েছে এবং যদি তারা উরুগুয়ের একটি তালিকাতে তালিকায় রাখেন তবে এটি সম্ভবত ভাল। এটি আলাদা একটি ওয়াইন বাছাই করতে একটি ভাল কথা বলার পয়েন্ট যুক্ত করে। আপনি যদি কোনও ক্লায়েন্টের সাথে চুক্তি সিল করার চেষ্টা করছেন, এটি আপনাকে বাক্সের বাইরে ভাবতে রাজি দেখায়। '
এটি সব জানেন না।
“আপনি ক্লায়েন্টদের অস্বস্তিকর করতে চান না। আপনি যদি নিজের পরিষেবাগুলি বিক্রয় করার চেষ্টা করছেন এবং তবে আপনি নিজের জ্ঞান দিয়ে কাউকে ভয় দেখান? আমি এমন কাউকে ভাড়া নিতে চাই না যা আমাকে বোকা মনে করে। আবার, এটি মানুষকে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে এবং ভয় দেখায় না about নম্রতা অনেক দূর এগিয়ে যায় ”
