সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

যদি আপনি সময় কাটিয়েছেন বোর্দো , ফ্রান্স, বা এই অঞ্চল থেকে আসা একটি বোতলের উপর বন্ধুদের সাথে চ্যাট করলে, বাম ব্যাঙ্ক বনাম ডান ব্যাঙ্ক ওয়াইনের অনিবার্য কথোপকথন দেখা দেবে। শুধু বাতাস পরিষ্কার করার জন্য—এই বিতর্কের সঙ্গে নগদ প্রবাহ বা বাস্কেটবলের কোনো সম্পর্ক নেই (যেমন, ব্যাঙ্ক শট), কিন্তু সবকিছুই নদীর তীরের সঙ্গে। বোর্দো , যা বিভিন্ন স্টাইলের ওয়াইনের সাথে মিলে যায়।

বিভ্রান্ত? বিরক্ত না. আমরা লেফ্ট ব্যাঙ্ক এবং রাইট ব্যাঙ্ক ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্যগুলিকে রহস্যময় করেছি যাতে আপনি সেগুলি পান করতে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে আলোচনা করতে পারেন।

ব্যাংক কি?

এর ওয়াইন অঞ্চল বোর্দো আটলান্টিক মহাসাগরের কাছাকাছি অবস্থিত, এটি একটি সামুদ্রিক জলবায়ু প্রদান করে। বোর্দোর মধ্যে জলের একটি অংশ রয়েছে, যাকে গিরোন্ড মোহনা বলা হয়, যা আটলান্টিক মহাসাগরকে দুটি নদীর সাথে সংযুক্ত করে। বোর্দোর পূর্ব পাশ দিয়ে বয়ে চলা নদীটিকে ডরডোগনে এবং পশ্চিম দিকের নদীকে গারোন বলা হয়। এই দুটি নদী গিরোন্ডে মোহনার গোড়ায় সংযোগ করেছে এবং বাইরের দিকে কাঁটা দিয়েছে।

ডরডোগনে নদীর পূর্বে (ডানদিকে) অবস্থিত ওয়াইন অঞ্চলগুলিকে ডান তীরের অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যে অঞ্চলগুলি দুটি নদীর মাঝখানে এবং গারোন নদীর পশ্চিমে (বামে) অবস্থিত সেগুলিকে বাম তীর বলা হয়। পানির নিচের অশান্তি যেখানে দুটি নদী সংযোগ করে তা দুটি তীরের মাটির গঠনের পার্থক্যে অবদান রাখে, যা অনন্যভাবে ভিন্ন ওয়াইন তৈরি করতে পারে।

বোর্দো বলে আমরা জানতে

দুটি ব্যাঙ্কের অসংখ্য নাম রয়েছে যা চমৎকার ওয়াইন উৎপাদনের জন্য সুপরিচিত। বাম ব্যাংক অন্তর্ভুক্ত মেডক এবং হাউট মেডক ওয়াইন অঞ্চল, যা ওয়াইন জগতের সবচেয়ে বেশি ভাড়ার জেলাগুলির মধ্যে কয়েকটিকে অন্তর্ভুক্ত করে। এই যেখানে সবচেয়ে স্বীকৃত এবং বিশ্ব-বিখ্যাত বোর্দো অ্যাপিলেশনগুলি অবস্থিত, যেমন সেন্ট এস্তেফ, পাউইলাক , সেন্ট-জুলিয়েন এবং মার্গাক্স .

Médoc দক্ষিণে, কিন্তু এখনও বাম তীরে, আপনি আছে পেসাক-লিওগনান এবং গুরুতর , এবং তারপর লিপ এইটা rnes এবং বারসাক আরও দক্ষিণে, যা তাদের মিষ্টি ওয়াইন উৎপাদনের জন্য পরিচিত।

ডান ব্যাঙ্কের সবচেয়ে বিখ্যাত আপিল হল সেন্ট এমিলিয়ন এবং পোমেরল , সবচেয়ে বয়স-যোগ্য ওয়াইনগুলির জন্য সুপরিচিত। এই অঞ্চলে ফ্রনস্যাক, ক্যানন ফ্রনস্যাক, লাল্যান্ডে ডি পোমেরোল, কোটস ডি ব্লে, Cotes de Bourg , বোর্দো উপকূল এবং Castillon Cotes de Bordeaux .

অনন্য মৃত্তিকা এবং টেরোয়ার

যদিও শুধুমাত্র একটি প্রবাদের পাথর একে অপরের থেকে দূরে, বাম এবং ডান তীর মধ্যে মাটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। পানির নিচের মিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, যেটি ঘটে যখন নদীগুলি মোহনার সাথে মিলিত হয়, বাম তীরের মাটিতে চুনাপাথরের ভিত্তি বেশি থাকে, কিন্তু উপরে একটি নুড়ি স্তর থাকে। আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য এটিতে ন্যূনতম কাদামাটি রয়েছে, তাই লতাগুলিকে জলের জন্য আরও গভীরে যেতে হবে। সেই সংগ্রাম প্রায়শই ফলের আরও ঘনীভূত স্বাদের দিকে পরিচালিত করে।

এদিকে, ডান তীরে সহজাতভাবে একই চুনাপাথর রয়েছে, তবে এটি পৃষ্ঠের কাছাকাছি। উপরন্তু, কাদামাটি মাটির সংমিশ্রণে প্রাধান্য দেয় এবং এতে অনেক কম নুড়ি থাকে। কেন যে গুরুত্বপূর্ণ? মজার আপনার জিজ্ঞাসা করা উচিত…

বাম এবং ডান তীরের আঙ্গুরের জাত

বিভিন্ন আঙ্গুরের জাতগুলি বিভিন্ন ধরণের মাটিতে বৃদ্ধি পায়—এবং এটি বিশেষভাবে সত্য যখন এটি বাম এবং ডান তীরে কী বিকাশ লাভ করে। ক্যাবারনেট সভিগনন বাম তীর যে পাথুরে, নুড়িযুক্ত মাটি দেয় সেই সংগ্রামকে পছন্দ করে। নুড়ি তাপ ধরে রাখে এবং ধরে রাখে, এলাকার ওয়াইনকে পাকা ফলের স্বাদ এবং বড়, চিবানো ট্যানিন তৈরি করতে সাহায্য করে। এটি এই ওয়াইনগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বয়সের অনুমতি দেয়। অন্যান্য বৈচিত্র্য যেমন মেরলট , ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , Petit Verdot এবং মালবেক বাম তীরে সহগামী ভূমিকা পালন করুন, কিন্তু দূরে এবং দূরে Cabernet Sauvignon হল তারকা এবং বেশিরভাগ ওয়াইনে ব্যবহৃত প্রধান আঙ্গুর।

ডান তীরে (ডরডোগনের উত্তর-পূর্ব দিকে) মেরলট সর্বোচ্চ রাজত্ব করেন। এটি অতিরিক্ত জলে স্বাদ গ্রহণ করে যা কাদামাটি ধরে রাখে এবং অতিরিক্ত তাপের প্রয়োজন হয় না, যেমন ক্যাবারনেট সভিগনন করে। এটি সাধারণত ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের সাথে মিশ্রিত হয় (কিছু Chateaux এমনকি প্রভাবশালী আঙ্গুর হিসাবে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ব্যবহার করবে), Cabernet Sauvignon, Petit Verdot এবং Malbec নির্দিষ্ট ওয়াইনে ক্যামিও উপস্থিতি তৈরি করে।

10টি দুর্দান্ত-মূল্যের বোর্দো ওয়াইন $25 এর নিচে

বিভিন্ন ওয়াইন শৈলী

সুতরাং, সমস্ত বৈচিত্র্যময় মৃত্তিকা, টেরোয়ার, আঙ্গুর এবং অ্যাপেলেশনের সাথে, কীভাবে বোতলে ওয়াইনগুলি আলাদা হয়? বাম তীর থেকে Cabernet Sauvignon-ভারী মিশ্রণগুলি সাধারণত বড়, সাহসী এবং আরও বেশি বয়সের ওয়াইন। এর কারণ হল উচ্চতর ফলের ঘনত্ব এবং ট্যানিনের মাত্রা ওয়াইনের জন্য উপযোগী যা সময়ের সাথে সাথে সেলারে বিকশিত হবে এবং উন্নত হবে।

তুলনামূলকভাবে, ডান তীরের মেরলট-ভিত্তিক মিশ্রণগুলি তাদের যৌবনে মসৃণ এবং কোমল হতে থাকে, নরম ফল এবং মৃদু ট্যানিনগুলি তাদের প্রাথমিক উপভোগের জন্য আদর্শ করে তোলে। অবশ্যই, সেন্ট এমিলিয়নের শীর্ষ-স্তরের ওয়াইন (পাভি, ফিগ্যাক, ক্লোস ফোরটেট, অ্যাঞ্জেলাস এবং অন্যান্য থেকে) এবং পোমেরোল (পেট্রাস এবং শেভাল ব্ল্যাঙ্ক থেকে) অবশ্যই সেই বয়স্ক গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাস ওয়াইনগুলির মতো একই কাপড় থেকে কাটা হয়। বাম তীর এবং সেলারে কয়েক দশক ধরে উপকৃত হতে পারে।

শ্রেণীবিভাগ

বাম তীরটি Médoc-এর কুখ্যাত 1855 শ্রেণীবিভাগেরও আবাসস্থল, যেটিতে শ্যাটেউ মারগাক্স, শ্যাটো মাউটন রথসচাইল্ড, শ্যাটো লাফাইট রথচাইল্ড, শ্যাটেউ লাটোর এবং শ্যাটো হাউট-ব্রিয়নের পাঁচটি 'প্রথম-বৃদ্ধি' এস্টেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। (যদিও শ্যাটো হাউট-ব্রিয়ন প্রযুক্তিগতভাবে গ্রেভসে, মেডক নয়।)

এই একচেটিয়া প্রথম গ্রোথ ক্লাবের বাইরে, 14টি দ্বিতীয়-বৃদ্ধি এস্টেট, 14টি তৃতীয়-বৃদ্ধি, 10টি চতুর্থ-বৃদ্ধি এবং 18টি পঞ্চম-বৃদ্ধি রয়েছে। এলাকার Sauternes এবং Barsac মিষ্টি ওয়াইন উত্পাদকদেরও নিজস্ব শ্রেণীবিভাগ ব্যবস্থা রয়েছে।

ডান তীরে একমাত্র শ্রেণীবিভাগ হল সেন্ট-এমিলিয়ন। এটি 1955 সালে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ওয়াইনগুলি প্রতি 10 বছর পর পর স্বাদ, পর্যালোচনা এবং আপডেট করা হয়। শীর্ষ-স্তরের ওয়াইনগুলি প্রিমিয়ার গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাসের উপাধি পায়, যেগুলি আরও 'A' এবং 'B' র‌্যাঙ্কিং দ্বারা আলাদা করা হয়। সর্বশেষ 2022 সংস্করণে 14টি প্রিমিয়ার গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাস রয়েছে, যার মধ্যে মাত্র দুটি (Chateau Figeac এবং Chateau Pavie) গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাস এ মর্যাদা পেয়েছে এবং 71টি গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাস।

খুব জটিল নয়, আমরা আশা করি? এই জ্ঞানে সজ্জিত, বোর্দোতে আপনার পথ পান করা সহজ ছিল না।