অগ্রগতিতে একটি কাজ: খাদ্য, রান্না এবং সৃজনশীলতার উপর নোট রেনা রেডজেপে (ফেইডন প্রেস, 2013 $ 60)

এই ফাইডন ট্রিপল-হুমকির পিছনে কোপেনহেগেনের বিশ্বখ্যাত রেস্তোঁরা নোমার শেফ, রেনা রেডজেপি is সেটটিতে একটি কুকবুক, রেস্তোঁরাগুলির নেপথ্য নেপথ্যের স্ন্যাপশটের একটি মোলস্কাইন-জাতীয় পকেটবুক এবং রেডজ্পির জার্নাল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা 'সৃজনশীলতা, নতুনত্ব এবং সাফল্যের অর্থ' ক্রনিকল করে। জার্নাল this এই সংগ্রহের মাংস a একটি খাদ্য উদ্বেগের স্বপ্ন কারণ পাঠকদের একটি রেস্তোঁরাার মেনু তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন কী ঘটে তা এক ঝলক দেখে get মাস দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ রান্নাঘরটিতে স্থানীয়, সুপার-জটিল রেসিপিগুলি ('একটি অ্যাপল ঘাসের মধ্যে পড়ে' যে কারও কাছে রয়েছে?) বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা পার্কিনি তেল এবং খড়ের ক্রিমের মতো বেস রেসিপিগুলি অবশ্যই জেনে রাখা আবশ্যক বেস রেসিপিগুলি থেকে উপকারী হবে।

---

প্রোভেন্স 1970 লুক বার দ্বারা (ক্লার্কসন পটার, 2013 $ 26)

এমএফ.কে ফিশার, জেমস বিয়ার্ড এবং জুলিয়া চাইল্ড প্রোভেন্সে ভ্রমণ করেছেন ... এটি একটি ভাল গ্যাস্ট্রোনমিক জোকের শুরু বলে মনে হচ্ছে, তবে লুক বারের এলিগিয়াক প্রথম বইটিতে, প্রোভেন্স 1970 , এই ঘটনাগুলি প্রকৃতপক্ষে স্থানান্তরিত হয়েছিল। ফিশার-বারের দুর্দান্ত চাচীর চিঠিগুলি থেকে বড় অংশে আবদ্ধ — এটি শীতের এক মুহুর্তের বিবরণ যেখানে আমেরিকার টাইটানস রান্নার লেখক (লেখক রিচার্ড অলনি এবং শিশু সহ-লেখক সিমোন বেকের সাথে) তাদের ক্যারিয়ারের চৌরাস্তাতে মিলিত হন: ফিশার তার প্রিয় ফ্রান্স সম্পর্কে অস্তিত্বের সংকট রয়েছে শিশু একটি 'ফরাসি শেফ' হওয়ার কঠোর সীমানাটি সরিয়ে দিতে প্রস্তুত, দাড়ির ক্ষয়িষ্ণু স্বাস্থ্য যখন তার অপারেশনটি শেষ করেছে তখন তার ক্ষতি হয়, আমেরিকান রান্না ।

---

বার্গুন্দি যাওয়ার রাস্তা: একটি আমেরিকান মেকিং ওয়াইন এবং ফ্রান্সে একটি নতুন জীবনের অপ্রত্যাশিত গল্প রায় ওয়াকার দ্বারা (গথাম, 2013 $ 26)

আসুন সত্য কথা বলতে পারি: আমাদের মধ্যে কে এই সব পেছনে ফেলে এবং ফ্রান্সে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সম্পত্তি কেনার সুখের পরে বাঁচার স্বপ্ন দেখে নি? ওয়েল, রে ওয়াকার কেবল এটি সম্পর্কে স্বপ্ন দেখেনি — সে তা করেছে। এই মনোমুগ্ধকর স্মারকটিতে, ওয়াকার বর্ণনা করেছেন যে কীভাবে তিনি ওয়াইনের প্রস্তুতকারক হয়ে জীবন যাপনের পথে জীবন যাত্রার পথে চলেছিলেন, গ্র্যান্ড ক্রু এবং প্রিমিয়ার ক্রু বার্গুন্ডিজকে চাবুক মেরেছিলেন - কোনও ওয়াইনের অভিজ্ঞতা নেই এবং ফরাসি সম্পর্কে খুব কম জ্ঞানও নেই। তিনি নিজের দাবি হিসাবে কিছু তৈরি করার প্রয়োজন বলে দাবি করেছেন তার দ্বারা চালিত, ওয়াকার আঙ্গুর সংগ্রহ করার সাথে নিজের সংগ্রামের কথা বর্ণনা করেছেন, নিজেকে বুরগুন্ডিয়ানদের মধ্যে প্রতিষ্ঠা করেছেন এবং তার তরুণ পরিবারকে বড় করেছেন, যখন মদ সম্পর্কে তার দার্শনিক দৃষ্টিভঙ্গি সংজ্ঞায়নের চেষ্টা করছেন।

---

নিউ ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন জন বোন দ্বারা (টেন স্পিড প্রেস, 2013 2013 35)

সান ফ্রান্সিসকো ক্রনিকলের ওয়াইন এডিটর, জন বোন এই নতুন প্রকাশে ক্যালিফোর্নিয়ার ইতিহাসের দ্রাক্ষালতা এবং তার ওয়াইন মেকিংয়ের বর্তমান অবস্থা নিয়ে রিপোর্ট করেছেন। বইয়ের পুরো অংশ জুড়ে, বোন গোল্ডেন স্টেটের অতীতকে চিত্রিত করে, যখন 'বড় স্বাদ' ওয়াইনগুলি - উচ্চ অ্যালকোহল, উচ্চ ট্যানিন ওয়াইন — বর্তমানকে শট বলে। তিন ভাগে ভাঙা, নিউ ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন এমন ব্যক্তিত্বের ভ্যানগার্ডের এক বিস্তৃত চেহারা যা ওয়াইন ওয়ার্ল্ডে ক্যালিফোর্নিয়ার স্থানটিকে প্রত্যাশাযুক্ত এবং সাহসের সাথে পুনরায় সংজ্ঞায়িত করছে b

---

আমেরিকান হুইস্কি, বোর্বান এবং রাই: জাতির প্রিয় আত্মা সম্পর্কিত একটি গাইড ক্লে রাইজেন দ্বারা (স্টার্লিং এপিকিউর, 2013 $ 25)

200-প্লাস হুইস্কি পর্যালোচনা করা সহজ কোনও কীর্তি নয়, তবে ক্লে রাইজন চ্যালেঞ্জের পথে এগিয়ে যায়। এই বইটিতে শিরোনামের পরামর্শ অনুসারে বিতরণ করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছে: প্রতিটি প্রোফাইল বোতলটির পটভূমি, স্বাদ নোট, রেটিং এবং দামের সাথে, হুইস্কির শৈলীর বিস্তৃত হলেও সংক্ষিপ্ত পরিচিতির অনুসরণ করে। শখবিদ এবং নব্যফাইটগুলির জন্য আদর্শ, এটি আপনার নিখুঁত-হোম বার তৈরির জন্য দুর্দান্ত রেফারেন্স তৈরি করে।

---

এ.ও.সি. কুকবুক ক্যারোলিন স্টাইনের ওয়াইন নোট সহ সুজান গেইন লিখেছেন (আলফ্রেড এ নফ্ফ, 2013 $ 35)

এই রেসিপিগুলি কোনও ত্রিশ মিনিটের খাবার নয় — এগুলি চ্যালেঞ্জিং, তবে জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী লেখক সুজান গেইন — লুক্কে রবিবারের খাবার এবং এল.এ. এর এ.ও.সি. এর স্বত্বাধিকারী ওয়াইন এবং চিজ বার - আশা করে আপনি 'পথে কিছু শিখবেন।' এবং আমরা মনে করি আপনিও, যেহেতু তিনি বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠায় জটিল রেসিপিগুলি (যেমন বেগুনের জামের সাথে ভেড়া মেরেজেজ, ভাজা চেরি টমেটো এবং সবুজ জলপাই) বিশদ নোটের সাথে ব্যাখ্যা করেন যা কেবল বাড়ির রান্নাঘরকে রেস্তোঁরাতে পুনরায় বানানোতে সহায়তা করে না বলে প্রতিশ্রুতি দেয় উপযুক্ত খাবার, তবে তাদের প্রক্রিয়াটির পিছনে 'কেন' শেখানো। প্রতিটি ডিশের সাথে সংযুক্তি হ'ল জইনের ব্যবসায়ের অংশীদার এবং স্বামী, ক্যারোলিন স্টাইনে সরবরাহ করা।

---

আর্ট অফ সিম্পল ফুড ভলিউম II অ্যালিস ওয়াটার্স দ্বারা (ক্লার্কসন পটার, 2013 $ 35)

অ্যালিস ওয়াটার্সের নতুন কুকবুকটি তার প্রথম ভলিউমের একই পদক্ষেপ অনুসরণ করেছে। 200 টি রেসিপি চলাকালীন, জৈব, স্থানীয়-খাদ্য আন্দোলনের ডোয়েন পরিচিত ভূমি হিসাবে আবৃত সাধারণ খাবারের শিল্প, বাগানের প্রশংসা গাওয়ার সময়, 'সুগন্ধযুক্ত এবং সুন্দর' (ভেষজ) থেকে 'বীজ থেকে বীজ' এর মতো বিষয়গুলি জুড়ে অধ্যায়গুলি পাঠকদের কীভাবে তাদের নিজস্ব বাগান বাড়ানোর বিষয়ে গাইড করে। সোজা সোজা রেসিপি - যেমন ব্ল্যাক মিশন ফিগারগুলি বুনো মৌরি এবং ব্লাড অরেঞ্জ এবং গোল্ডেন বিট সালাদ দিয়ে ভাজা হয়েছে fresh টোমকে বিরামচিহ্নিত করে, হোম ওয়াটার্সের তাজা, মৌসুমী এবং স্থানীয় স্বাদের প্রতি আনুগত্য।

---

ককটেলগুলির একটি সচিত্র গাইড অর শতুহল লিখেছেন , এলিজাবেথ গ্রাবারের চিত্র (পেঙ্গুইন বই, 2013 $ 20)

'যখন কোনও পানীয় রয়েছে, সেখানে একটি গল্প আছে' - এটিই হ'ল শতুহল কীভাবে তাঁর সার্থক ককটেল বইটি বর্ণনা করেছেন, যেখানে পঞ্চাশটি সাধারণ রেসিপি সহ তাদের উত্সর গল্পগুলি রয়েছে। ইতিহাসের আকর্ষণীয় বিটগুলি গ্রাবারের সুন্দর চিত্র দ্বারা প্রশংসিত হয় এবং এটি বারের কৌলেতে পূর্ণ একটি টোম নয়, বার বার অনুপ্রেরণার ছিটিয়ে যদি আপনার প্রয়োজন হয় তবে এটি বাছাইয়ের মতো বই।

---

বিয়ার কোর্স সম্পূর্ণ করুন জোশুয়া এম। বার্নস্টেইন (স্টার্লিং এপিকিউর, 2013 $ 25)

আমরা এটি আগে শুনেছি: বিয়ার পানকারী হওয়ার জন্য এটি দুর্দান্ত সময়। বার্নস্টেইন এখানে অ্যাক্সিয়ম হোমকে হাতুড়ি দিয়েছিলেন, যেখানে তিনি লার্জ থেকে ট্র্যাপিস্ট আলেস এবং এর মধ্যবর্তী সমস্ত কিছুর মধ্যে পার্থক্যের ব্যাখ্যা দেন। বইটি সেই সমস্ত স্বাদযুক্ত উপাদানগুলিও আবিষ্কার করে যা বিয়ার আমেরিকার প্রাপ্তবয়স্কদের পছন্দসই পানীয় হিসাবে তৈরি করে, সহজে অনুসরণযোগ্য পাঠ এবং স্বাদ গ্রহণের সাথে আরও বুদ্ধিমান মাথা তৈরির উদ্দেশ্যে।

---

হ্যালো, ওয়াইন মেলানিয়া ওয়াগনার (ক্রনিকল বই, 2013 $ 25)

এই শরত্কালের শুরুর দিকে প্রকাশিত মেলানিয়া ওয়াগনারের হাওয়া বইটি উদীয়মান ওনোফাইলগুলির জন্য উপযুক্ত সঙ্গী। শিকাগো ভিত্তিক একটি প্রত্যয়িত সোমালিলার, শিক্ষক এবং ওয়াইন পরামর্শদাতা, ওয়াগনার পৌরাণিক কাহিনীটি দূর করে, একটি সুগম শৈলীতে টিপস সরবরাহ করে এবং ওয়াইন জ্ঞানকে বিশৃঙ্খলাবদ্ধ করে তোলে যা তাদের গ্লাসের মধ্যে যা আছে তা দেখে ভীতদের কাছে আবেদন করতে নিশ্চিত হন। লুসি এঞ্জেলম্যানের ষাটটি চিত্রও সুন্দরভাবে প্রদর্শিত হয়েছে।