বিটারসুইট সিম্ফনি: ওয়াইনের সাথে তিক্ত চিকোরিগুলি কীভাবে যুক্ত করবেন
Endive, escarole, radicchio — লেটুস উত্সাহীরা এগুলিকে চিকোরি, উদ্ভিদ হিসাবে চেনেন চিকোরি জিনাস যার পাতা সালাদ শাক এবং রান্না করা সবজি উভয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ত গন্ধ এবং বসন্তের শুরুতে শরতের শেষের মার্কিন ঋতুর সাথে, তারা বছরের এমন একটি সময়ে সতেজতা এবং রঙের একটি বিস্ফোরণ যখন পণ্যের বাজারগুলি প্রাণহীন এবং একরঙা দেখায়। এর চেয়েও ভালো, পনির, ক্রিম, বাদাম এবং অবশ্যই ওয়াইনের মতো সোল ওয়ার্মিং উপাদান দিয়ে রোস্ট বা ব্রেস করা হলে তারা আরামদায়ক শীতকালীন প্রবেশ এবং সাইড ডিশ তৈরি করে। ভুল পেয়ারিং তাদের শক্তিশালী স্বাদগুলিকে ভারসাম্যের বাইরে ফেলে দিতে পারে, তাই চিকোরির আপনার প্রিয় দিকটি শূন্য করুন এবং সেই অনুযায়ী জুটি নিন।
তিক্ত
এটির আশেপাশে কোনও পাওয়ার নেই: চিকোরিগুলি তিক্ত, যা চিকোরি প্রেমীরা তাদের সম্পর্কে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে। এটি তাদের কয়েকটি সবজির মধ্যে একটি করে তোলে যা রেড ওয়াইনের সাথে যেতে পারে, এমনকি কাঁচা অবস্থায়ও; এর পাকা লাল ফল খিঁচুনি ভারসাম্য রাখে। সাঙ্গিওভেস , চিকোরি-প্রেমময় তারকা টাস্কানি , আছে ট্যানিন এবং অম্লতা চেরি, বরই, শুকনো ভেষজ এবং রোস্টেড টমেটোর মতো পরিপূরক স্বাদে অবদান রেখে সবজির কাছে দাঁড়ানো।
মিষ্টি
যখন রান্না করা হয়, তখন চিকোরিগুলি একটি সুপ্ত মিষ্টতা প্রকাশ করে যা এর এডজিয়ার নোটগুলির সাথে অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু। সঙ্গে এই খেলা থ্যাচের কোয়ার্টার , একটি মিষ্টি ওয়াইন দেরিতে ফসল এবং botrytized থেকে তৈরি চেনিন ব্ল্যাঙ্ক মধ্যে লোয়ার ভ্যালি . এটি পাথর ফলের জামের স্বাদের সাথে সুষম খনিজ নোট এবং চেনিনের ট্রেডমার্ক অম্লতা, এবং প্রায় রান্না করা চিকোরির সাথে মধুযুক্ত ড্রেসিং হিসাবে কাজ করে। পেয়ারিং ছাড়াও, এটিতে এন্ডাইভ বা রেডিচিওর মাথা ব্রেস করার চেষ্টা করুন।
অনেক কিছুর সাথে ওয়াইন পেয়ার করার জন্য ওয়াইন উত্সাহী গাইড
সবুজ
যদিও তারা সাহসী, চিকোরিগুলি হৃদয়ে পাতাযুক্ত সবুজ। সাধারণত, সবুজ শাকসবজি খাস্তা ওয়াইনগুলির সাথে যুক্ত থাকে যা ঘাসযুক্ত বা ভেষজ নোটগুলি দেখায়, যেমন Sauvignon Blanc , ভার্দেজো বা সবুজ ভালটেলিনা . এগুলোর যে কোনোটিই ভালোভাবে জোড়া লাগতে পারে, কিন্তু খুব বেশি 'ভেজ' যুক্ত ওয়াইন চিকোরির স্বাদকে ধাতব করে তুলতে পারে। পরিবর্তে, চেষ্টা করুন পিকপল , একটি আঙ্গুর যা সাইট্রাস এবং সবুজ আপেল বা তরমুজের স্বাদের সাথে জিপির অম্লতাকে একত্রিত করে, প্রায়শই এর ইঙ্গিত দিয়ে স্যালাইন এবং ফুল
নটি
আপনি প্রায়শই বাদামের সাথে চিকোরি ডিশ দেখতে পাবেন এবং সংমিশ্রণটি কোনও দুর্ঘটনা নয়। সেই অধরা মিষ্টি-সুস্বাদু মাটির গন্ধ যাকে আমরা 'বাদাম' বলি তার একটি অংশ যা চিকোরিগুলিকে এত জটিল করে তোলে, বিশেষ করে যখন রান্না করা হয়। এটিকে উত্যক্ত করতে, শুকনো (সেকো) মত বাদামের উপাদান সহ একটি ওয়াইন ব্যবহার করে দেখুন মার্সালা . এই সিসিলিয়ান ফোর্টিফাইড ওয়াইনটি মিষ্টি সংস্করণেও আসে (ডলস এবং সেমিসেকো) যা চিকোরির তিক্ততাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে তবে মিষ্টি উপাদান সহ রান্না করা খাবারের জন্য দুর্দান্ত।
এই নিবন্ধটি মূলত নভেম্বর 2022 ইস্যুতে উপস্থিত হয়েছিল মদ উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!
আমরা সুপারিশ করুন:
