সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

আপনি আপনার প্রিয় রেস্তোরাঁয় একটি বিশেষ-উপলক্ষের ভোজ উপভোগ করছেন বা বাড়িতে একটি শান্ত ডিনার, একটি প্রাক-ডিনার পানীয় পান করা একটি খাবার শুরু করার একটি মজার উপায়।

Aperitifs আপনার ক্ষুধা উদ্দীপিত করতে পারে এবং খাবারের একটি সুস্বাদু প্লেটের জন্য আপনার পেট প্রস্তুত করতে পারে। কিন্তু কি হয় তারা, ঠিক? নীচে, আমরা পানীয় পেশাদারদের কিছু সাহায্যে ব্যাখ্যা করি।

একটি Aperitif কি?

সহজ কথায়, একটি aperitif খাওয়ার আগে খাওয়া একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। এটি একটি ফরাসি শব্দ, 'আ-পেহ-রুহ-টিফ' উচ্চারিত হয়। একটি এপিরিটিফ একটি এপিরিটিভোর মতো একই জিনিস, যা ইতালীয় সংস্করণ।

Aperitifs সাধারণত এমন পানীয় অন্তর্ভুক্ত করে যেগুলোতে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকে এবং ভেষজ উপাদান দিয়ে তৈরি হয় যা আপনার ক্ষুধা ও পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, টিমো টর্নার বলেছেন, ককটেল সোসাইটি .

একটি aperitif ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করতে পারে, সুরক্ষিত ওয়াইন , তিক্ত বা ভেষজ লিকার। 'এগুলি বরং শুষ্ক এবং প্রায়শই সামান্য তিক্ত হয় কারণ চিনি সুস্বাদু খাবারের ক্ষুধা কমাতে থাকে,' টর্নার বলেছেন।

একটি Aperitif এবং একটি Digestif মধ্যে পার্থক্য কি?

একটি aperitif এর বিপরীত হল a পাচক , যা রাতের খাবারের পরের পানীয়। ডাইজেস্টিফগুলি হজমে সহায়তা করে এবং সামগ্রিক অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

আপনি কিভাবে একটি Aperitif পান করবেন?

এই পানীয়গুলি সাধারণত বরফের উপরে টনিক বা সোডা দিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করা হয় বা একটি হালকা ককটেলে মিশ্রিত করা হয় খাবার-পূর্ব অভিজ্ঞতার জন্য, ডেবি জোনস যোগ করেন, এলেনের ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস নিউ ইয়র্ক.

'একটি ক্লাসিক এপেরিটিফ ককটেল একটি নেগ্রোনি বা স্প্রিটজ হবে,' সে বলে। 'তবে, একটি এপিরিটিফ একটি সতেজ হালকা সাদা ওয়াইন হতে পারে - স্পার্কলিং বা শ্যাম্পেন '

যেহেতু পানীয় কম হতে থাকে ভলিউম দ্বারা অ্যালকোহল (এবিভি), আপনি খাওয়ার আগে এক বা দুটি হর্স ডি’ওভারেসের সাথে উপভোগ করতে পারেন, ইউভাল বার-কোখবা, ওয়াইন ডিরেক্টর এবং সোমেলিয়ার উল্লেখ করেছেন তার নাম ছিল কারমেন এবং স্বর্ণকেশী মধ্যে রেস্টুরেন্ট নিউইয়র্ক . 'এটি সবই শিথিল করা, ধীরগতি করা এবং সামাজিকীকরণের জন্য বিরতি নেওয়া এবং খাবারের আগে বন্ধু এবং পরিবারের সাথে একটি মুহূর্ত ভাগ করে নেওয়ার বিষয়ে।'

পেশাদারদের মতে, একটি বড় খাবারের পরে চুমুক দেওয়ার জন্য 8টি সেরা ডাইজেস্টিফ

সেরা Aperitifs

1. Noilly Prat অতিরিক্ত শুকনো ভার্মাউথ

একটি সুরক্ষিত ওয়াইন, ভার্মাউথ মিষ্টি, শুষ্ক এবং অতিরিক্ত শুকনো জাতের মধ্যে আসে। তাদের সব aperitifs হিসাবে ভাল কাজ করে. টর্নার নোইলি প্রাট পছন্দ করেন একটি শুকনো ভার্মাউথ যা জলপাই দিয়ে ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়।

একটি 50-50 মার্টিনি সমান অংশ সহ ভার্মাউথ (যেকোনো ধরনের) এবং ক লন্ডন শুকনো জিন, পছন্দ ট্যাঙ্কেরে বা সিপস্মিথ , একটি নিখুঁত হালকা aperitif ককটেল, ড্যানি Ronen বলেন, প্রতিষ্ঠাতা ডিসি স্পিরিটস এবং আত্মা শিক্ষাবিদ শেকার এবং চামচ .

$11.99 মোট ওয়াইন এবং আরো

2. ক্যাম্পারি

ক্যাম্পারি

ক্যাম্পারি টর্নার বলেন, 'তিক্ত ভেষজ, তেতো কমলার খোসা, চেরি, ভ্যানিলা এবং দারুচিনির মতো মশলা দিয়ে মিষ্টি করা যায়।' এটা ঝরঝরে উপভোগ করা যেতে পারে, সোডা সঙ্গে বা মত একটি ককটেল মধ্যে মিশ্রিত নেগ্রোনি .

দ্য নেগ্রোনি, একটি ক্লাসিক ক্যাম্পারি-ভিত্তিক পানীয়, 'অত্যাবশ্যক এপেরিটিভো আওয়ার ককটেল,' মার্শাল মিনায়া বলেছেন, পানীয় পরিচালক ম্যাডাম জর্জ নিউ ইয়র্ক. অথবা একটি চেষ্টা করুন ভুল নেগ্রোনি , যা জিনকে স্পার্কলিং ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপন করে।

আরেকটি যেতে হয় একটি মার্কিন মিষ্টি ভার্মাউথ, ক্যাম্পারি এবং স্পার্কিং ওয়াটার সহ ককটেল, উইল ওয়াট, মালিক এবং পানীয় পরিচালক বলেছেন মিস্টার জান্নাত নিউ ইয়র্ক.

$19.99 মোট ওয়াইন এবং আরো

3. ইতালীয়

ইতালিকাস হল বার্গামট, ল্যাভেন্ডার এবং হলুদ গোলাপের সাথে মিশ্রিত একটি ইতালীয় লিকার।

'এতে মিষ্টি এবং তিক্ততার একটি নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে, একটি মনোরম ফুলের সুবাস, জেস্টি বার্গামট কমলা এবং হালকা মধুযুক্ত মিষ্টির ইঙ্গিত রয়েছে,' টর্নার বলেছেন। তিনি যোগ করেন যে এটি একটি হিসাবে সর্বোত্তম পরিবেশিত spritz এক অংশ ইতালিকাস এবং দুই অংশ সহ প্রসেকো , সব বরফের উপরে পরিবেশন করা হয় এবং জলপাই দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

$43.99 মোট ওয়াইন এবং আরো

4. Amaro Averna

লিজ রামিরেজ, পানীয় ব্যবস্থাপক ক্রসরোড হোটেল মিসৌরিতে, বলেছেন আমারো আভার্না তার প্রিয় অ্যাপেরিটিফ। এই ইতালীয় লিকারে কমলা এবং লিকারিসের ইঙ্গিত সহ একটি তিক্ত মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

'মসৃণ, তবুও জটিল গন্ধ প্রোফাইলের সাথে কোন কিছুরই তুলনা হয় না, চকলেট সবচেয়ে বিশিষ্ট নোটগুলির মধ্যে একটি,' রামিরেজ বলেছেন। তিনি নোট করেছেন যে এটি তার মধ্যে একটি মূল উপাদান এসপ্রেসো মার্টিনি - প্রায়ই একটি aperitif হিসাবে পরিবেশন করা হয়.

$42.99 মোট ওয়াইন এবং আরো

5. অশ্রু

সুজ হল একটি ফরাসি এপিরিটিফ যা জেন্টিয়ান রুট থেকে তৈরি, যা পাহাড়ী এলাকায় জন্মে। মিনায়া এটিকে তার 'গো-টু অ্যাপেরিটিফ' বলে এবং বলেছেন সুজের তিক্ত, উদ্ভিজ্জ গন্ধ টনিকের সাথে ভাল, তবে এটি একটি সাদা নেগ্রোনি বা ঝরঝরে চুমুক দিয়ে মেশানোও দুর্দান্ত।

$28.99 মোট ওয়াইন এবং আরো

6. লিলেট

ফরাসি ফোর্টিফাইড ওয়াইন লিলেট আসে ব্লাঙ্ক , রুজ এবং গোলাপ জাত এটি ঐতিহ্যগতভাবে কমলালেবুর টুকরো দিয়ে বরফের উপরে পরিবেশন করা হয়।

বার-কোখবা বলেছেন, 'এটি একটি প্রফুল্ল এপিরিটিফ যার সাথে ভাল অম্লতা, প্রচুর কমলা সাইট্রাস সূক্ষ্মতা এবং ভেষজ রয়েছে।'

যদিও এটি মিষ্টি দিকে, টর্নার বলেছেন এটি অপ্রতিরোধ্য নয়। তিনি লেবুর খোসা বা বরফের উপর টনিক দিয়ে পাথরের উপর লিলেট চুমুক দিতে উপভোগ করেন।

$21.47 মোট ওয়াইন এবং আরো

7. প্রারম্ভিক

প্রারম্ভিক (উচ্চারিত CHEE-nar) হল একটি তিক্ত মিষ্টি ইতালীয় আমরো যা আর্টিচোক এবং প্রায় এক ডজন অন্যান্য ভেষজ এবং গাছপালা দিয়ে তৈরি।

রনেন বলেছেন যে এটি তার প্রিয় অ্যাপেরিটিফগুলির মধ্যে একটি, যদিও এটিকে চুমুক দেওয়া যেতে পারে পাচক . এটি ককটেলগুলিতেও দুর্দান্ত: সাইনার একটি নেগ্রোনিতে ক্যাম্পারি বা অ্যাপেরোলকে প্রতিস্থাপন করতে পারে Aperol Spritz . এটি টনিকের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা নিজে থেকে উপভোগ করা যেতে পারে।

$31.49 মোট ওয়াইন এবং আরো

8. পেস্টিস

Pastis একটি অনন্য, তীব্র স্বাদ সঙ্গে একটি মৌরি-গন্ধযুক্ত ফরাসি আত্মা. এটিতে একটি যৌগ রয়েছে যা জলের মুখোমুখি হলে মেঘলা হয়ে যায়, যা লিয়ানা ওস্টার, বার ডিরেক্টর নোম্যাড লন্ডন, বলেছেন aperitif অভিজ্ঞতা যোগ করে.

'বরফ-ঠান্ডা জল যোগ করা এবং আপনার চোখের সামনে তরল কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা দেখার বিষয়ে বিশেষ কিছু আছে,' সে বলে।

$27.99 মোট ওয়াইন এবং আরো

9. শ্যাম্পেন

পপিং একটি বোতল খুলুন শ্যাম্পেন বা খাবারের আগে অন্যান্য ঝকঝকে ওয়াইন তাৎক্ষণিকভাবে এটি একটি বিশেষ উপলক্ষ করে তোলে।

'শ্যাম্পেন ছোট বুদবুদ এবং ক্রমাগত mousse সঙ্গে একটি সতেজ aperitif,' জোনস বলেন. স্পার্কলিং ওয়াইন সমন্বিত ককটেল—যেমন অ্যাপেরল স্প্রিটজ বা কির রয়াল -অন্যান্য সাধারণ এপেরিটিফগুলি।

$ পরিবর্তিত হয় ভিভিনো

10. হোয়াইট ওয়াইন

যদি বুদবুদ আপনার জিনিস না হয় তবে এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন ব্যবহার করে দেখুন। বার-কোখবা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেয় আলবারিনো , সৃষ্টিকর্তা বা ছাবলিস , যা তিনি লেবু এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের ইঙ্গিত সহ উচ্চ-অম্লতা এবং 'হাড়-শুষ্ক' হিসাবে বর্ণনা করেছেন।

'ভাল হোয়াইট ওয়াইনের জাদুর অংশটি কেবল এর সতেজতা এবং জটিল, অভিব্যক্তিপূর্ণ সুগন্ধি নয়, তবে এটি যে কোনও সময় খাবারের সাথে বা ছাড়াই উপভোগ করা যেতে পারে,' তিনি বলেছেন।

$ পরিবর্তিত হয় ভিভিনো আমরা সুপারিশ করুন:

• জেনোলজি হ্যান্ডব্লোন ডিলাক্স 10 ওজ। কুপ ককটেল গ্লাস