দেশের কিছু মদ প্রস্তুতকারী 40 বছর আগে বুঝতে পেরেছিলেন যে চাষের পদ্ধতিগুলি পরিবর্তন করতে হয়েছিল। আমরা তিনটি ফরোয়ার্ড-চিন্তা উত্পাদকের সাথে কথা বলি যারা এখনও নতুন সমাধান খুঁজছেন।

কৃষিকাজের ভবিষ্যত বদলাতে হবে। গ্রহটি যেমন কর্ণপাত করছে, তত বেশি লোক এটি বুঝতে পারে। তবে সম্ভাব্য সমাধান হিসাবে আমরা আজকে গ্রহণযোগ্য কয়েকটি পদ্ধতির একসময় অযৌক্তিক হিসাবে দেখা হয়েছিল, বিশেষত ধারণাটি বায়োডায়নামিক কৃষিকাজ ।

এই পদ্ধতিটি বিংশ শতাব্দীর প্রথমদিকে বিতর্কিত দার্শনিক রুডলফ স্টেইনার দ্বারা বিকশিত হয়েছিল এবং এটি সমালোচকদের মতো আজও অনেক অনুসারী রয়েছে। সিন্থেটিক ইনপুটগুলি প্রত্যাখ্যান করার পাশাপাশি, এটি সামগ্রিক, বদ্ধ লুপ চাষকে সমর্থন করে যা প্রতিটি প্লটকে নিজের মধ্যে মহাজাগতিক বলে বিবেচনা করে। এটি বিশেষত চন্দ্র ও নক্ষত্রের চক্রের ভিত্তিতে বায়োডিনামিকসের রহস্যময় উপাদান যা কিছু লোককে ধীরে ধীরে দাঁড় করিয়ে দেয়।

এখনো, অস্ট্রিয়া দীর্ঘদিন ধরে বায়োডাইনামিক অগ্রগামী ছিল। তারা লেজটি জ্বলজ্বল করে এবং এখন অবাক করা সৌন্দর্য এবং গভীরতার ওয়াইন তৈরি করছে।

ফটো সৌজন্যে নিকোলাইহফ দ্রাক্ষাক্ষেত্র

ক্রিস্টিন সহস, নিকোলাইহফ , ওয়াচাউ

সাআস এবং তার স্বামী নিকোলাস তাদের সময়ের চেয়ে এতটাই এগিয়ে ছিল যে তাদের উপহাস ও বিদ্রূপ সহ্য করতে হয়েছিল। ১৯ 1971১ সালে তারা বায়োডায়নামিকভাবে কৃষিকাজ শুরু করেছিলেন, বেশ কিছুটা আলাদা করে রাখার প্রবণতাটি পারিবারিক চিকিত্সকের কাছ থেকে এসেছিল, যিনি স্টেইনারের আরেকটি দর্শন, নৃবিজ্ঞানকে গ্রহণ করেছিলেন। এটি ধারণ করে যে মানুষের মধ্যে তাদের জ্ঞানের মাধ্যমে আধ্যাত্মিক জগতে প্রবেশ করার ক্ষমতা রয়েছে।

সাহস বলেছেন, 'রুডলফ স্টেইনার কে বা [কী] অ্যান্ট্রোপসোফি []] আমার কোনও ধারণা ছিল না, তবে মূলত আমার স্বামী এবং আমি নিশ্চিত ছিলাম যে কৃষির ভবিষ্যত আলাদা হতে হবে,' সাহস বলেছেন। 'স্বাস্থ্যকর গাছপালা সহ স্বাস্থ্যকর মাটি।'

আজ, তিনি এই অনিশ্চিত সূচনার দিকে হাসেন, তবে তিনি আরও অভিজ্ঞ কৃষককে মনে রেখেছিলেন যা পরে তাকে বলেছিল যে বিষয়টি 'সঠিক পথে পদক্ষেপ নেওয়া'।

'আমরা যা করলাম তা নিখুঁত ছিল কি না, আমি বিশ্বাস করি যে আপনি ভবিষ্যতের জন্য এবং যা ভাল তার জন্য আপনার ইচ্ছাশক্তিটি গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ,' তিনি বলেন।

এই সূচনা সহজ ছিল না। কখনও কখনও তারা তাদের অস্তিত্ব হারাতে ভয় করত।

'কিছু সাংবাদিক আমার স্বামীর কাছে আধুনিক মদ তৈরির কী হওয়া উচিত তা বোঝানোর জন্য উঠে এসেছিলেন,' তিনি বলে। “তবে তা আমাদের বিরক্ত করেনি। আমরা যথাসাধ্য চেষ্টা করেছি যেহেতু আমরা খুব দৃolute় ছিলাম, লোকেরা আমাদের বিশ্বাস করেছিল। আসমানকে ধন্যবাদ আমাদের দুজনকে একটি মুক্ত আত্মায় উত্থাপিত হয়েছিল।

“আপনারা যা শোনেন, দেখুন এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করবেন তার মাধ্যমে আপনাকে নিজের চিন্তা বুনতে হবে এবং তারপরে আপনি নিজেরাই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। যদি আপনি বুঝতে পারেন যে এটি সর্বোত্তম কোর্স নয় তবে আপনি পরিবর্তন করতে পারবেন can

সাহস বলেছেন যে ১৯৮০ এর দশকে ব্র্যান্ডটি প্রচুর ওয়াইন রফতানি করেছিল, তাই তিনি জানতেন যে আন্তর্জাতিক গ্রহণযোগ্যতা অর্জন করা আরও সহজ হবে। তাদের বাচ্চারা 2005 সালে দায়িত্ব নিয়েছিল এবং এস্টেট আগের চেয়ে আরও শক্ত।

প্রায় 50 বছর বায়োডায়নামিক কৃষিকাজের পরে, সাহস বলেছেন যে এই দর্শনের মুখোমুখি হওয়া 'একটি অবিশ্বাস্য ভাগ্য'।

'এটি আমাকে জীবনের অর্থ বুঝতে এবং আমার বাচ্চাদের কাছে এটি সরবরাহ করতে সক্ষম করেছিল,' তিনি বলে। 'এটি একটি আশীর্বাদ।'

ছবি সৌজন্যে উমাথুম

জোসেফ উমাথুম, উমাথুম ওয়াইনারি, বুর্গেনল্যান্ড

'বাইরের দিক থেকে দৃষ্টিভঙ্গি হওয়া এত গুরুত্বপূর্ণ,' বলে তুমি পাঠাও , যিনি একটি মদ তৈরির পরিবারে বেড়ে ওঠেন। তিনি যখন ছোট ছিলেন, তখন সে সমস্ত কিছু রেখে যাওয়ার পরিকল্পনা করেছিলেন, ভুগোলকে অন্য একটি ক্যারিয়ারের দিকে নজর দিয়ে।

'আপনার নিজের রসে স্টিভিং ভাল নয়,' তিনি বলে।

এটি 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে বিশ্ববিদ্যালয়ে বিকল্পধারার কৃষিকাজের মুখোমুখি হয়েছিল। জার্মানি, বার্গুন্দি, প্রোভেনস এবং বোর্দোসের স্টিটিংয়ের পরে, তিনি তার মতামত পরিবর্তন করেছিলেন। উমামথাম তার পরিবারের এস্টেটে দেশে ফিরে এসে বায়োডিনামিক্স প্রয়োগ করেছেন।

এটি 1985 সালে, ধ্বংসাত্মক কেলেঙ্কারির ঠিক পরে যখন প্রকাশিত হয়েছিল যে অস্ট্রিয়ান ওয়াইনগুলিতে বিষাক্ত পদার্থ ডাইথিলিন গ্লাইকোল যুক্ত করা হয়েছিল যাতে তারা আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে taste দেশের অভ্যন্তরীণ এবং আন্তর্জাতিক মদ বাজারগুলি ধসে পড়েছিল।

'এই ধারণাটি ছিল যে এখানে একটি অন্য উপায় হতে পারে,' তিনি বলেছেন। 'আমি বায়োডিনামিক্স সম্পর্কে কিছুই জানতাম না।'

সুতরাং, তিনি বক্তৃতা গিয়েছিলেন এবং এটি সম্পর্কে পড়া শুরু। প্রথমদিকে, এগুলি সমস্ত 'রহস্যময়' বলে মনে হয়েছিল।

'তবে সর্বোপরি, আপনি পর্যবেক্ষণ করতে শিখুন,' তিনি বলেছেন। “এটি নির্ধারক। আপনি প্রকৃতির দিকে বিভিন্ন চোখে তাকান। প্রথম বছরগুলি ছিল কঠিন were দ্রাক্ষালতা মানিয়ে নিতে প্রয়োজন। উদ্ভিদের অভ্যন্তরীণ শক্তি কার্যকর হতে কিছুক্ষণ সময় নেয়। '

তার আঙ্গিনা ক্ষেতের ক্রুদের বোঝাতে এবং তাদের এই কৃষিকাজে রূপান্তর করতে অনেক সময় লেগেছে। এখন, 35 বছরের বিকল্প চাষের পরে, তিনি বলেছিলেন যে বায়োডিনামিক্স 'ওয়াইন তৈরির চেয়ে কৃষিকাজের চেয়েও বেশি। গভীরতা আছে। অংশ গ্রহণ, পর্যবেক্ষণ, পারস্পরিক সম্পর্ক বুঝতে। ওটা জরুরি. এটি শক্তি এবং সৌন্দর্যের উত্স।

“আমার কাছে এটি সত্যিকারের সমৃদ্ধি। আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন ওয়াইনগুলি আরও ভাল কিনা। কিন্তু বাস্তবে, প্রশ্নটি হ'ল, আপনি এখন কী আলাদাভাবে মদ খেয়ে আসছেন? একজন ব্যক্তি হিসাবে পরিবর্তন হওয়া, আপনার প্রকৃতির দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এটি কেবল কৃষিকাজ সম্পর্কে নয়, সামগ্রিকভাবে মানুষ হওয়ার বিষয়ে ”

ফটো সৌজন্যে লয়িমার

ফ্রেড লোইমার, লোইমার ওয়াইনারি, ক্যাম্পটাল

লোইমার তার পিতামাতারা তাদের এস্টেটে যে খনিজ সার এবং কীটনাশক ব্যবহার করেছিলেন তা ঘৃণা করলেন। ১৯৮০ এর দশকের শেষের দিকে তিনি যখন জড়িত হয়েছিলেন, তখন সে সমস্ত কিছু বন্ধ করে দেয়। তাঁর বায়োডিনামিক্সের পথে অবশ্য ধীর ছিল। পরিবর্তনটি প্রাথমিকভাবে পরিবেশগত উদ্বেগ দ্বারা পরিচালিত হয়নি, তবে তাঁর বিশ্বাস যে তাঁর অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন কমপাল একইরকম স্বাদ গ্রহণ শুরু করেছিলেন।

'আমরা আমাদের মাস্টগুলিকে জরিমানা করেছি এবং সংস্কৃত খামির ব্যবহার করেছি,' তিনি বলেছেন। 'এটি সমস্ত প্রযুক্তিগত ওয়াইন মেকিং ছিল, এবং ওয়াইনগুলি একই ছিল” '

২০০৫ সালে তিনি যখন এক বন্ধুর সাথে স্বাদ পেয়েছিলেন, তারা প্রশ্ন করতে শুরু করেছিল, 'এখন কী?' বন্ধুটি বায়োডিনামিক্সের ধারণাটি ভাসিয়েছে।

লোইমার বলেছেন, 'আমি তখন বায়োডিনামিক্স সম্পর্কে জানতাম চাঁদের পর্যায় এবং গরুর শিং সম্পর্কে কিছুটা অস্পষ্ট ছিল,'

তিনি পরামর্শ চেয়েছিলেন, যারা 'দ্বন্দ্ব বা কৌতুকপূর্ণ' ছিলেন তাদের ত্যাগ করেন এবং অন্যান্য অস্ট্রিয়ান ওয়াইন মেকারদের সাথে একত্রিত হন। এগুলি ছিল অস্ট্রিয়া, জার্মানি, ইতালি এবং হাঙ্গেরির বায়োডায়নামিক সম্পদগুলির একটি সংস্থা রিসপেক্টের সূচনা।

অস্ট্রিয়ার আঙ্গুর সম্পর্কে আপনি কখনই জানেন না Everything

'আমরা স্থলভাগ থেকে বায়োডিনামিকস শিখেছি,' তিনি বলেছেন। “পরিবর্তন করার প্রথম জিনিসটি ছিল আবেগ। আমি প্রলুব্ধ হয়েছিলাম এবং সেই উত্সাহটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে নিয়ে গিয়েছিলাম। আমরা নেটলেট চা তৈরি করেছি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রে স্প্রে করার আগে এর কিছুটা পান করেছি। আপনি পান করতে পারেন এমন কিছু স্প্রে করার কল্পনা করুন। এটি একটি দৃ strong় আবেগ ছিল। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি তাদের আসল চেহারাটি দেখিয়েছিল: কেউ কেউ সাফল্য পেয়েছে, অন্যরা ভোগ করেছে।

“আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের গাছপালা এবং ঘাসের নীচে সঠিক জায়গায় সঠিক দ্রাক্ষালতা রাখা কতটা গুরুত্বপূর্ণ। মৌলিক বায়োডাইনামিক নীতিটি হ'ল আপনার ফার্মের সংস্থানগুলি নিয়ে কাজ করা। । । প্রতিটি খামার একটি জীবন্ত জীব এবং এটি আকর্ষণীয় জিনিস যা ক্রমবর্ধমান অব্যাহত। আজ এটির স্বাদ নিতে এবং অনুভব করা খুব সুন্দর যে এই স্বতন্ত্রতাও মদগুলিতে রয়েছে ”'