কোন ওয়াইন প্রদর্শন অস্ট্রেলিয়ার উন্নত কারিগর ওয়াইনমেকিং দৃশ্যের চেয়ে ভাল ত্বক-সংযোগ সাদা ওয়াইন . সাধারণত কমলা ওয়াইন হিসাবে উল্লেখ করা হয়, ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়া সাদা আঙ্গুরগুলিকে কয়েক দিন থেকে মাস বা এমনকি বছর পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় তাদের স্কিনগুলির সংস্পর্শে ফেলে, যার ফলে একটি ওয়াইন শৈলী যা সাধারণত বেশি হয় ট্যানিক , সমৃদ্ধভাবে স্বাদযুক্ত এবং textured একটি সাধারণ সাদা তুলনায়. কৌশলটি, এক দশকের ব্যবধানে, বিভাজনকারী আউটলিয়ার থেকে অসি ওয়াইন সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশে চলে গেছে।

প্রজাতন্ত্রের মতো অঞ্চলে প্রাচীন ওয়াইনমেকিং সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ জর্জিয়া এবং, পরে, স্লোভেনিয়া এবং উত্তর-পূর্ব ইতালি , 21 শতকের গোড়ার দিকে অস্ট্রেলিয়ায় ত্বক-সংযোগের শ্বেতাঙ্গরা ধরা দেয়নি। মর্নিংটন উপদ্বীপ প্রযোজক কেভিন ম্যাকার্থিকে তার লেবেলের জন্য আউসের প্রথম তথাকথিত 'স্কিনসি হোয়াইট' তৈরি করার জন্য কৃতিত্ব দেওয়া হয় T'Gallant 2008 সালে. কিন্তু এটা ছিল উত্থান প্রাকৃতিক ওয়াইন , কমলা ওয়াইনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি আন্দোলন, যা শৈলীতে ব্যাপক আগ্রহ জাগিয়ে তুলবে। দ্য প্রাকৃতিক নির্বাচন তত্ত্ব দলটি 2010 সালের চামড়া-সংযোগের সাথে দৃশ্যে বিস্ফোরিত হয় সেমিলন 900ml মোম-সিলযুক্ত সিরামিক ডিমের বয়স। গোষ্ঠীটি আর বিদ্যমান নেই, তবে বেঁচে থাকা তিন সদস্য, আন্তন ভ্যান ক্লপার, টম শবব্রুক এবং জেমস এরস্কাইন, আজও তাদের নিজস্ব লেবেলের অধীনে ত্বক-সংযোগের শ্বেতাঙ্গ তৈরি করে।

প্রযোজকরা পছন্দ করেন রাগাবেলাস এবং বিকে ওয়াইনস এছাড়াও প্রথম দিকে অগ্রগামী ছিলেন, যেমন গ্লেন রবার্ট ছিলেন, যিনি ওয়াইনমেকার অ্যান্ড্রু স্কটের সাথে, তাদের লেবেলের অধীনে 2011 সাল থেকে ত্বক-সংযোগ সাদাদের নিয়ে পরীক্ষা করছেন ছোট্ট মৃত্যু . ওয়াইন, যা 150 দিন-বা তার বেশি-স্কিনগুলিতে থাকতে পারে, মাটির নিচে পুঁতে রাখা মোমের রেখাযুক্ত জর্জিয়ান কিউভেরিসে গাঁজন করা হয়। LPM-এর সমৃদ্ধ অ্যাম্বার-হ্যুড ওয়াইনগুলি অস্ট্রেলিয়ার সবচেয়ে অনন্য এবং উদ্দীপক।

অরেঞ্জ ওয়াইন সমস্ত সঠিক কারণের জন্য প্রবণতা

AU এর স্কিনসিগুলি আঙ্গুরের জাতগুলির আধিক্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ওয়াইনগুলি শৈলীতে যেমন হয় তেমনি রঙে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। স্বাদগুলি প্রাণবন্ত, মাংসল এবং ফল-ফরোয়ার্ড থেকে সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং লবণাক্ত বাদাম, স্যাঁতসেঁতে খড় এবং মোমযুক্ত, পিথি ট্যানিন দ্বারা আঁকড়ে থাকা। ধনী শৈলীগুলি কেবল সামান্য ঠাণ্ডা অবস্থায় পান করা হয় এবং প্রায়শই বায়ুচলাচল থেকে উপকৃত হয়। আরও অক্সিডেটিভ স্টাইলগুলি খোলার পরে বেশ কয়েক দিন বোতলে টিকে থাকতে পারে—এবং এমনকি উন্নতি করতে পারে৷

'অসি প্রযোজকরা, আমি মনে করি, সবসময় ত্বকের যোগাযোগের সীমানা ঠেলে দিয়েছে,' ডেভ গেয়ার বলেছেন গেয়ার ওয়াইনস এবং ইয়েটি এবং নারকেল দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায়। 'এটি সমগ্র দেশ জুড়ে,' তিনি যোগ করেন। 'একটি ওয়াইন শৈলী হিসাবে, বৈচিত্র্যময় অ্যাপ্লিকেশন এবং যে কোনও অঞ্চল থেকে যে কোনও বৈচিত্র্য ব্যবহার করার ক্ষমতা সহ... ত্বকের সাথে যোগাযোগের সাদারা এখানে থাকার জন্য।'

চেষ্টা করার জন্য বোতল

ব্রাশ হিগিন্স 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 পয়েন্ট। নেটিভ ইস্ট, ত্বকের সংস্পর্শের স্পর্শ এবং কিছু ব্যারেল গাঁজন এই অ্যাম্বার-হ্যুড ওয়াইনকে একটি তীব্র এবং বন্য বোতলজাত করে তোলে। মধুর সুগন্ধি, সদ্য রাখা খড়, লাল-আপেলের চামড়া, ফ্রাঙ্গিপানি এবং ভেজা পাথর একটি তালুর দিকে নিয়ে যায় যা তার সমৃদ্ধির প্রতিশ্রুতি প্রদান করে, তবে কুড়কুড়ে অম্লতা এবং একটি আকর্ষণীয় টেক্সচারের সাথে প্রাণবন্ত। গন্ধ দীর্ঘ এবং জটিল, একটি খনিজ, লবণাক্ত ফিনিস সঙ্গে.

ইয়াঙ্গারা 2019 রাউক্স বিউটি রুসান (ম্যাকলারেন ভ্যাল); $60, 94 পয়েন্ট। কুখ্যাতভাবে অনিয়মিত রুসানের সাথে কাজ করার জন্য একটি ডেডিকেটেড ওয়াইনমেকার লাগে, কিন্তু পিট ফ্রেজার এটি পেরেক দিয়েছিলেন। একটি প্রাণবন্ত মধুর রঙ, নাকটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, যেমন ক্রেম ব্রুলি, আমরেটো, সিশেল, কাঁচা মোম এবং স্যাঁতসেঁতে খড়, যার পিছনে মৃদু পাথর এবং সাইট্রাস ফল। তালু হল টেক্সচার এবং অম্লতার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখার একটি ব্যায়াম, উভয়ই একটি সুন্দর নৃত্যে আবদ্ধ। একটু বেশি স্বাদের গভীরতা এখানে আঘাত করবে না, তবে সামগ্রিকভাবে এটি রুসানের শীর্ষ উদাহরণ।

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (দক্ষিণ পূর্ব অস্ট্রেলিয়া); $43, 93 পয়েন্ট। এই Rhône-স্টাইলের সাদা মিশ্রণটি স্কিনগুলিতে 161 দিন ধরে দেখতে পায়। একটি জ্বলন্ত কমলা সূর্যাস্তের রঙ, সুগন্ধগুলি বন্য এবং সমৃদ্ধ, চাল, ওট, পুদিনা, মৌমাছি এবং ট্যারাগন, মৌচাক দ্বারা আচ্ছাদিত, সংরক্ষিত লেবু এবং ডিহাইড্রেটেড পীচ এবং আনারস। স্কিন-ওয়াই ট্যানিন এবং তীব্র খনিজ পদার্থের মধ্যে অম্লতা কমলেও তালু প্রত্যাশিত থেকে সতেজ। সহজে বিচ্ছিন্ন করার চেয়ে এর অংশগুলির যোগফল বেশি, এটি সেই দুঃসাহসী মদ্যপানকারীদের জন্য একটি ধন যা সাধারণ অসি ওয়াইন ক্যাননের বাইরে কিছু খুঁজছেন৷

ইয়েটি এবং নারকেল 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 পয়েন্ট। একটি সামান্য ধোঁয়াটে, মধুচক্র রঙ, এই ওয়াইন ভয়ানকভাবে পান করা সহজ। লাল-আপেলের স্কিন, সাইট্রাস ব্লসম, বাটারস্কচ এবং ভেজা পাথরের সুগন্ধের সাথে, এটি সূক্ষ্ম এবং সুসংহত। মুখের মধ্যে, ট্যাঞ্জি অম্লতা একটি ক্রিমি টেক্সচার এবং ঘনীভূত বাগানের ফল এবং মধুর স্বাদ তৈরি করে। ক্রিমি, নোনতা পনির থেকে রোস্ট মৌরি সবকিছুর সাথে ভালভাবে ঠাণ্ডা করে পান করুন।

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); $25, 92 পয়েন্ট। যেহেতু পিনোট গ্রিস সাদা ওয়াইন বিভাগে পড়ে, এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি কমলা ওয়াইন। তবে এটি ব্যালেরিনা স্লিপারের রঙ। এটি সুগন্ধের আতশবাজি পাঠায়: রুবি জাম্বুরা, বন্য স্ট্রবেরি, চেরি জুস এবং হাইসিন্থ বা জেসমিনের মতো হেডি ফুল। তালুতে একটি পিথ এবং স্কিনস রয়েছে, এটি একটি মাঝারি ওজন দেয়। ভারসাম্য এবং সতেজতা আছে। এটি একটি বহুমুখী খাদ্য ওয়াইন যা একটি সম্পূর্ণ মাল্টি-কোর্স গ্রীষ্মকালীন খাবারের সাথে যুক্ত হতে পারে।

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 পয়েন্ট। Cullen's skin-contact Sauvignon, Semillon ব্লেন্ডের এই ভিনটেজটি খোলার জন্য গ্লাস বা ডিক্যানটারে বাতাস করা দরকার। যখন এটি হয়, এটি লেবুর খোসা এবং অমৃতের পাশাপাশি ভেষজ এবং মধুযুক্ত উভয় অক্ষর অফার করে। একটি পিথি কামড় তালুতে আগ্রহ বাড়ায়, যেমন জিঞ্জি অ্যাসিডিটি এবং সাইট্রাসি ফিনিস করে। রিফ্রেশিং কিন্তু যথেষ্ট ওজনের সাথে খাবার বান্ধব হতে পারে (ছাগলের পনির একটি সম্ভাব্য সুস্বাদু জুড়ি হিসাবে মনে আসে)।

এই নিবন্ধটি মূলত এর আগস্ট/সেপ্টেম্বর 2022 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল মদ উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!