১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, তিনি শিল্পী হিসাবে 15 বছর কাজ করার পরে, সান ফ্রান্সিসকো নেটিভ ব্রায়ান হ্যারিংটন রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় পড়ে। এক পর্যায়ে তিনি বন্ধকটি দেওয়ার জন্য পাঁচটি পৃথক প্রতিষ্ঠানের জন্য কাজ করেছিলেন।

'ওয়াইন সেই যুগের প্রচুর চাপ থেকে সত্যিই একটি অবকাশ ছিল,' তিনি বলেছেন। এটি শীঘ্রই তার পেশা হয়ে উঠবে।

2002 এর মধ্যে, হ্যারিংটন বিভিন্ন পিনট নয়ার্স তৈরি করছিল, যা তিনি আজও চালিয়ে যাচ্ছেন। কয়েক বছর পরে, তিনি নেববিওলো এবং করভিনা থেকে মিশন এবং চার্বনো পর্যন্ত আরও অস্বাভাবিক আঙ্গুর জাতগুলি আবিষ্কার করতে শুরু করেছিলেন।

আরও তৃষ্ণার্ত, তিনি নার্সারীগুলিকে দক্ষিণ ইতালি থেকে অন্যান্য আঙ্গুর আমদানি করতে বলেছিলেন। তারা অস্বীকার করেছে।

সুতরাং Harrington এর সাথে সংযুক্ত ফাউন্ডেশন প্ল্যান্ট পরিষেবাদি ইউসি-ডেভিস-এ (এফপিএস), প্রায় 60০ বছরের পুরানো বিভাগ যা সারা দেশের কৃষকদের ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন ফল ও উদ্ভিজ্জ প্রজাতি সংগ্রহ, পরিষ্কার এবং পরিচালনা করে। এর শক্তিশালী ওয়াইন আঙ্গুর গ্রন্থাগারটি সর্বদা নতুন আমদানি করা জাতগুলির সন্ধানে থাকে এবং দলটি হ্যারিংটনকে শিকারে যোগ দিতে পেরে খুশি হয়েছিল।

২০১৫ সালে, তিনি নেরেলো মাসকালিস, ক্যারিক্যান্ট এবং ফ্রেপাপাতোর কাটা সংগ্রহ করার জন্য ইতালিতে প্রথম অফিসিয়াল মিশনের উদ্দেশ্যে যাত্রা করেছিলেন। তিনি প্রতি বছর রোসেস বিয়ানকো, মালভাসিয়া ইন্সট্রিয়ানা, পেকোরিনো এবং অন্যান্য আঙ্গুর অনুসরণে ফিরে আসেন যা বেশিরভাগ ওয়াইন-বুদ্ধিমান আমেরিকানদের কাছে সম্পূর্ণ বিদেশী। তিনি এই জাতগুলি রোপণ করার জন্য সাহসী কৃষকদের তালিকাভুক্ত করেছেন এবং ক্রমবর্ধমান সংখ্যার ধারণাটি উন্মুক্ত হচ্ছে।

হ্যারিংটন এর সাথে কথা বলেছেন ওয়াইন উত্সাহী তার দুর্দান্ত আঙ্গুর দু: সাহসিক কাজ সম্পর্কে।

ক্যালিফোর্নিয়ায় কম-পরিচিত জাতগুলি তৈরি করতে আপনাকে কী চালু করেছে?

আমি ২০০২ থেকে ২০০৮ সাল পর্যন্ত পিনোট ব্যতীত আর কিছুই করি নি That আমি নেব্বিওলোর সাথে কাজ শুরু করেছিলাম, এবং তখনই আমি সত্যিই পিনোটের প্রতি একইভাবে ভালবাসা এবং যত্ন সহকারে সমস্ত অদ্ভুত জাতের কাছে পৌঁছতে শুরু করি। আমি পিনোটকে চার্বনোর মতো জিনিসগুলিতে যে পরিমাণ ভালবাসি তা দেওয়ার চেষ্টা করেছি।

আমি অনেক লোকের সাথে কথা বলেছি যারা জিনিসগুলিকে স্যুটকেস করে রাখে এবং সে সম্পর্কে মূলত কিছু ভুল আছে। আমি ভিটিকালচারাল ওয়ার্ল্ডের টাইফয়েড মেরি হতে চাইনি যিনি এই সমস্ত সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ভাইরাস ছড়িয়ে দিয়েছেন।

সুতরাং এই জাতগুলির মধ্যে কিছু যথেষ্ট মনোযোগ পাচ্ছে না?

চার্বোনোর উদাহরণে, কিছু লোক আছেন যারা সত্যিই এটি খুব মনোযোগ এবং যত্ন সহকারে করছেন, অবশ্যই নাপাতে।

উদাহরণস্বরূপ, তবে মিশন গ্রহণ করুন। মিশনটি সেখানে কেন্দ্রীয় উপত্যকায় প্রকাশিত হয়েছে এবং এটি প্রতি টন 400 ডলারে বিক্রি হয়। আমি যখন এটির সাথে প্রথম কাজ শুরু করি, তখন আমি [একটি কৃষকের কাছে] বলেছিলাম, 'এটি খুব সামান্য। আমি আপনাকে আরও অর্থ প্রদান করব, তবে আমি চাই আপনি সত্যিই একটি ভাল কাজ করুন। তিনি এর সত্যই প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিলেন এবং আমরা মিশন থেকে কিছু আকর্ষণীয় ওয়াইন তৈরি করছি, কেবল অ্যাঞ্জেলিকা [একটি দুর্গ সংস্করণ] নয়, তবে একটি কার্বনিকভাবে অনুপ্রাণিত যা আমি সুস্বাদু বলে মনে করি।

আর একটি হলেন করভিনা। এটি ক্যালিফোর্নিয়ায় আসলেই রোপণ করা হয়নি এবং এটি লোডির বেলে মাটিতে খুব সুন্দর সাড়া দেয়। আমরা সুন বেনিটো কাউন্টিতে চুনাপাথরের মধ্যে এটি আবার লাগিয়েছি। এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের প্রোফাইল সরবরাহ করবে। এই প্রথম বছর আমি সেই দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর পাচ্ছি।

ভেনেটোর এক যাজক শিপিংয়ের আগে ল্যাকরিমা ডি মোরো ডি'আলবা লতা কাটাগুলিকে আশীর্বাদ করেন

কীভাবে আপনি নিজেই কাটাগুলি আমদানি শুরু করেছিলেন?

আমি অনেক লোকের সাথে কথা বলেছি যারা জিনিসগুলিকে স্যুটকেস করে রাখে এবং সে সম্পর্কে মূলত কিছু ভুল আছে। আমি ভিটিকালচারাল ওয়ার্ল্ডের টাইফয়েড মেরি হতে চাইনি যিনি এই সমস্ত সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ভাইরাস ছড়িয়ে দিয়েছেন।

একবার আমি এফপিএসে লোকজনের সাথে দেখা করার পরে, দুর্দান্ত কাজ করার প্রতিশ্রুতি নিয়ে আমি তাদের প্রবেশ করলাম। আইনত এটি করার জন্য আমাকে যে শীর্ষে ফেলেছে তা হ'ল, যদি আমি এটি একটি ওপেন সোর্স হিসাবে নিয়ে আসি তবে তারা এটি পরিষ্কার করার জন্য পৃথকীকরণের সমস্তটির জন্য অর্থ প্রদান করবে। এটি তাদের পক্ষে $ 10,000 প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, তাই লোকেরা এই অন্যান্য জাত আনতে এবং চূড়ান্তভাবে তাদের চাষীদের সরবরাহ করার ক্ষেত্রে তাদের একটি নিযুক্ত আগ্রহ রয়েছে।

এটি ওপেন সোর্স, সুতরাং আমি যখন এটি এনেছি তখন যে কেউ এটি পেতে পারে। আপনি এফপিএসকে একটি সামান্য ফি প্রদান করেন তবে আপনি যখন নার্সারি বা সংস্থার কাছ থেকে এটি কিনে দেওয়ার চেষ্টা করছেন তখন তারা আপনার কাছে এটি বিক্রিও করতে পারে এবং নাও পারে। অন্য কারও কাছে প্রচার বা বিক্রয় না করার জন্য আপনাকে সকল ধরণের চুক্তিতে স্বাক্ষর করতে হতে পারে। কর্পোরেট বুলশিট এতে জড়িত থাকে That

ক্যালিফোর্নিয়ায় অনেক সিসিলিয়ান এবং ইতালিয়ান-আমেরিকান রয়েছে। আপনি ভাবেন যে কেউ এটিকে সাথে করে নিয়ে এসেছিল। আমি ভেবেছিলাম এটি সম্ভবত কারণ মানুষ সত্যই এটি ছেড়ে দিতে চায়নি।

এফপিএস নিয়ে কাজ করার আরও কি সুবিধা আছে?

যেহেতু আমরা এই জিনিসটি প্রত্যেকের জন্য উপলভ্য করছি তাই এটি বাজারের পক্ষে ভাল। অন্যান্য উত্পাদকদের পক্ষে এই জিনিসগুলির সাথে কাজ করা দুর্দান্ত। আমি সবেমাত্র নেরেলো মাসকালিস এবং ক্যারিক্যান্টে নিয়ে এসেছি এবং পর্যাপ্ত কুঁচুচি পরে একবার আমি তা দিয়ে যাব। আমরা একসাথে বাজার তৈরি করব।

২০১৫ সালে আপনার প্রথম ভ্রমণ সম্পর্কে আমাকে বলুন।

প্রথম ট্রিপটি কিছুটা ভীতিজনক ছিল, কারণ আমি নেরেলো মাসকালিস, ফ্রেপ্পাতো এবং ক্যারিক্যান্টের পরে ছিলাম। এগুলি সিসিলিয়ান জাত, এবং এটি একটি দুঃস্বপ্ন / স্বপ্নে রূপান্তরিত হয়েছিল কারণ আমি ভাবতে শুরু করেছিলাম, 'এর আগে নেরেলো কেন আমেরিকা আসেনি?' ক্যালিফোর্নিয়ায় অনেক সিসিলিয়ান এবং ইতালিয়ান-আমেরিকান রয়েছে। আপনি ভাবেন যে কেউ এটিকে সাথে করে নিয়ে এসেছিল। আমি ভেবেছিলাম এটি সম্ভবত কারণ মানুষ সত্যই এটি ছেড়ে দিতে চায়নি।

এছাড়াও সান ফ্রান্সিসকোতে সিসিলির বাসিন্দা এক মহিলার সাথে আমার দেখা হয়েছিল, এবং তিনি আমাকে সেখানে অনেক লোকের সাথে জড়িয়ে ধরেন। একজন ব্যক্তি ছিলেন তিনি যিনি বলেছিলেন যে খুব ভাল, আহেম, 'সংযুক্ত'। তিনি কেবল কয়েকমাস আমেরিকাতে ছিলেন, তাই তিনি জানতেন না যে সে আমার কাছে কী বোঝায়।

পার্থক্য বিশ্বের। বাম থেকে ডান: নেববিওলো, চার্বোনো এবং ট্রুসো পাতা।

আমরা ইটনা পর্বতের পাশের একটি রেস্তোঁরায় দেখা করেছি। এটি সিসিলির অন্যতম সেরা রেস্তোঁরা, এবং আমি শনিবার রাতে হেঁটেছিলাম, সামনের পডিয়ামের লোকটির কাছে গিয়েছিলাম এবং সে বলেছিল, 'আপনি কি মিঃ হ্যারিংটন?' আমি হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম সে আমাকে চিনবে। আমি তাকে মূল ঘরে followedুকলাম, এবং কোণে থাকা একজন লোক ছাড়া এটি পুরোপুরি খালি ছিল। আমি আমার প্যান্টের মধ্যে শট। এটি বিশ্বাসের বাইরে ছিল।

কিন্তু যখন আমি টেবিলে বসলাম, বোতলগুলি আসতে শুরু করল এবং সে সবচেয়ে ভাল লোক। তারা নেরেলো মাসাকালিজ এবং ক্যারিক্যান্টের পুরানো, খুব সুন্দর মদ, তারা আমেরিকাতে স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পেতাম না pulled পরের দিন, আমরা তার 150 বছর বয়সী নেরেলো মাসকালিস এবং ক্যারিক্যান্টের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উপর উঠে এসেছি। তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্র মিশ্রিত ছিল, তাই শীতের মাঝামাঝি কী ছিল তা বলা মুশকিল, তবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ব্যবস্থাপক প্রতিটি দ্রাক্ষালতা জানতেন।

আশ্চর্যজনক জিনিসটি এখানে ছিল: এগুলি ছিল দেড়শ বছরের পুরানো দ্রাক্ষালতা এবং তারা দুটি বছরের মধ্যে পৃথকীকরণের মধ্য দিয়ে যায় যার অর্থ কোনও ভাইরাস নেই। এটি ছিল একেবারে অলৌকিক ঘটনা।

এই জিনিসগুলি ফিরিয়ে আনা এবং ধাঁধাটির টুকরোগুলি একসাথে রাখা এবং সঠিক আঙ্গুর জন্য সঠিক জায়গা খুঁজে পাওয়া এক দুর্দান্ত দু: সাহসিক কাজ। ক্যালিফোর্নিয়ায় ওয়াইনমেকারদের এটাই করা উচিত। আমাদের পরীক্ষা চালিয়ে যাওয়া উচিত।

আমি বুঝতে পারি যে প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত শ্রম নিবিড় হতে পারে এবং কোয়ারেন্টাইন থেকে আঙ্গুর বের হতে কয়েক বছর সময় নিতে পারে।

সত্যিকারের নামীদামী কারও সাথে জড়িত হওয়া সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলির মধ্যে একটি কারণ আপনি সেখানে বাইরে গিয়ে এমন এক কৃষকের সাথে দেখা করতে পারেন যিনি কেবল একটি দ্রাক্ষালতা থেকে কয়েক দাগ কাটেন এবং আপনি জানেন না আপনি কী পাচ্ছি… .এটি অন্য কিছু যা ভয়ঙ্কর ওয়াইন তৈরি করে।

আপনি যে লোকেরা কী বিষয়ে কথা বলছেন জানেন এবং আপনি যে জায়গা থেকে উত্স উত্স করেছেন সেটিকেই এটি বলে যা জানা যায় এমন লোকদের সাথে আপনি সময় কাটাচ্ছেন এটি সত্যই গুরুত্বপূর্ণ। আপনার নিজের হোমকর্মটি করতে হবে, আপনি কী সন্ধান করছেন তা জানুন এবং কাকে বিশ্বাস করতে হবে তা জানেন know

আপনি কোথায় এই 2015 লতা রোপণ করেছেন?

আমরা সবেমাত্র এটি লাগিয়েছি সুমু কাও দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্লাসেরভিলে উপরে এটি 3,000 ফুট, ইটনা পর্বতমালার যে জায়গা থেকে এটি পেয়েছিলাম, একই উচ্চতা এবং এটি 40 মাইলের মধ্যে [অক্ষাংশে] তাই এটি সূর্যের দিকে প্রায় একই ঝোঁক এবং alতু আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রাকে পেয়ে যায়।

আমি কাছাকাছি সিসিলিয়ান শহরের জন্য আমার আইফোনটিতে নজর রাখছি এবং এগুলি একে অপরের উত্সাহের মতো। তার উপরে, এটি আগ্নেয়গিরির মাটি। এর জন্য আরও নিখুঁত কোনও জায়গা হতে পারে না।

এটি সিসিলির অন্যতম সেরা রেস্তোঁরা, এবং আমি শনিবার রাতে হেঁটেছিলাম, সামনের পডিয়ামের লোকটির কাছে গিয়েছিলাম এবং সে বলেছিল, 'আপনি কি মিঃ হ্যারিংটন?' আমি হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম সে আমাকে চিনবে। আমি তাকে মূল ঘরে followedুকলাম, এবং কোণে থাকা একজন লোক ছাড়া এটি পুরোপুরি খালি ছিল। আমি আমার প্যান্টের মধ্যে শট। এটা বিশ্বাসের বাইরে ছিল।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিকরা কি নতুন জাতের জন্য উন্মুক্ত?

প্রথমে নয়, এখন যেমন জিনিসগুলি খুলতে শুরু করেছে, লোকেরা বুঝতে শুরু করেছে যে এখন তাদের জন্য বাজার রয়েছে। পাঁচ-ছয় বছর আগে, অন্যান্য লোকদের এতে আগ্রহী হওয়া বেশ কঠিন ছিল। আপনাকে কিছুটা বিক্রয়কর্তা হতে হবে এবং আপনাকে চুক্তিতে স্বাক্ষর করতে হবে। আপনাকে তাদের অনুভব করতে হবে যে তাদের যত্ন নেওয়া হবে। এটি সত্যই জানা না থাকা বা আপনার বিদ্যমান আয়ের প্রবাহকে দেখে নেওয়া এবং এক থেকে দুই বছরের আয়ের ক্ষতি হ্রাস করার জন্য নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র লাগানোর প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

সুমু কাভ ভিনইয়ার্ডে প্রথম উদীয়মান নেরেলো মাসকালিজ

আপনি কি এটি একটি বার্ষিক দু: সাহসিক কাজ করছেন?

এটি ভ্রমণ, তবে একটি উদ্দেশ্য নিয়ে। আপনি কোথাও পর্যটক হওয়ার চেয়ে আরও অনেক বেশি সংস্কৃতিতে নিমগ্ন হন। আমি দক্ষিণপূর্ব এশিয়া এবং ভারত এবং চীন যেতে যেতে মিস করছি, তবে, কয়েক বছরের জন্য, আমি যা করতে চাই তা সত্যিই এটিই। স্পেন, ক্রিট ... আমি আর্মেনিয়ায় যেতে চাই।

কেন ক্যালিফোর্নিয়ার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ?

এর একটি অংশ হ'ল এখানে কেবলমাত্র ক্যাব, পিনোট এবং চারডননে না হয়ে ক্যালিফোর্নিয়ার খ্যাতি অর্জনে সহায়তা করা যা আমরা এখানে অনেক কিছুই করতে পারি really

আপনি এই সমস্ত মাইক্রোক্লিমেটস পেয়েছেন, এই সমস্ত পৃথক মাটির প্রকার। এখনই ক্যালকুলাসের অংশ হতে পেরে আনন্দিত joy এই জিনিসগুলি ফিরিয়ে আনা এবং ধাঁধাটির টুকরোগুলি একসাথে রাখা এবং সঠিক আঙ্গুর জন্য সঠিক জায়গা খুঁজে পাওয়া এক দুর্দান্ত দু: সাহসিক কাজ। ক্যালিফোর্নিয়ায় ওয়াইনমেকারদের এটাই করা উচিত। আমাদের পরীক্ষা চালিয়ে যাওয়া উচিত। আমরা পরিবর্তনের জন্য দুর্দান্ত প্রযুক্তিবিদ। ৫০০ বছরে, আমরা এটিকে আরও নীচে নামিয়ে দেব এবং লোকেরা তাদের traditionsতিহ্য নিয়ে থাকবে। তবে এখনই এটি উদ্ভাবন এবং নতুন জিনিসকে আলোকিত করার বিষয়ে।

ওয়াইন আসলেই কোথা থেকে আসে?

সমস্ত টেকটোনিক ক্রিয়াকলাপের কারণে এই রাজ্যটি অ্যাকর্ডিয়ান। এটি উত্তরে আগ্নেয়গিরি পেয়েছে, মন্টেরে এবং পাসো রোবেলে চুনাপাথরের প্যাচগুলি এবং সান্তা ক্রুজ পর্বতমালার মধ্য দিয়ে। এখানে একটি কর্নোকোপিয়া আছে।

এখানে কি এই অস্পষ্ট জাতগুলির ইতিহাস আছে?

হ্যাঁ. আমি ট্রুসোয়ের মতো প্রচুর পুরানো লতাগুলিও খুঁজে পাচ্ছি। এটি ট্রুসো কিনা তা নিয়ে একটি প্রশ্ন রয়েছে তবে এটি নির্দিষ্ট কিছু ক্ষেত্রে সত্যই কার্যকর হয়েছে এবং এটি একটি দীর্ঘ ইতিহাস পেয়েছে। এবং তারা সল্ট সান্তা ক্রুজ পর্বতমালার জুরা থেকে পাওয়া আরেকটি আঙ্গুর, পোলসার্ডের জন্মাত। এটি ফিলোক্সেরার দ্বারা নিশ্চিহ্ন হয়ে গেছে, তবে ক্যালিফোর্নিয়ার আঙ্গুর ইতিহাস রয়েছে যা আমরা এখন জানি। স্প্যানিশ, ইতালীয় এবং গ্রীক জাতগুলি এখানে ফরাসী জাতগুলির চেয়ে আরও ভাল করতে পারে, তাই এটি জিজ্ঞাসা করার আরও একটি কারণ।

সুস্পষ্ট কারণে নাপাতে এটি কখনই ঘটবে না এবং আমিও সোনোমা থেকে দূরে আছি, কারণ সেখানেও একই ঘটনা ঘটছে। চাষীরা খুব লোভী হচ্ছে।

চাষীরা কি সব জায়গায় আগ্রহী?

সুস্পষ্ট কারণে নাপাতে এটি কখনই ঘটবে না এবং আমিও সোনোমা থেকে দূরে আছি, কারণ সেখানেও একই ঘটনা ঘটছে। চাষীরা খুব লোভী হচ্ছে। এই সমস্ত ওয়াইন আমি প্রায় 25 ডলার বোতল সর্বাধিক বিক্রি করতে চাই। কোথায় এবং কাদের সাথে আমি কাজ করতে পারি তার বিষয়টি আমাকে সীমাবদ্ধ করে। আমি সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন তৈরি করতে পছন্দ করি। আসুন এটি ঠিক এভাবে রাখা যাক। আমি শুধু কয়েকজনের জন্য ওয়াইন তৈরি করতে চাই না। আমি তাদের সবার জন্য আকর্ষণীয় ওয়াইন হতে চাই।