বড় জিনিস কাজ চলছে রাগান বাগিচা , দেশের অন্যতম বৃহত্তম সিডার উত্পাদক। ওয়ালডেনে শিকড় ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি বিশেষায়িত সিডার গ্লাসের বিকাশ থেকে শুরু করে এনওয়াই - হডসন উপত্যকার কেন্দ্রস্থল ost এই বোস্টন বিয়ার কো off অফশুট পানকারীদের সমস্ত জিনিসকে অ্যাপলে রূপান্তরিত করতে নরকপ্রবণ। নিউইয়র্ক সিটির প্রায় দেড় ঘন্টা উত্তরে, অ্যাংরি অর্চার্ড সুবিধা 60০ একর জমিতে বসেছে যার চাষ শিকড় রয়েছে ১ 17০০-এর দশকের মাঝামাঝি। 6th ই নভেম্বর জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত করার জন্য এটিতে বাগান এবং উত্পাদন সুবিধার ট্যুরের পাশাপাশি সাইডার কীভাবে তৈরি করা হবে তা প্রদর্শন করা হবে।

ওয়াইন উত্সাহী সিডার রিভিউয়ার আলেকজান্ডার পের্ট্রি - যার দক্ষতা কাঁচের প্রকল্পের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল development তার বিকাশ এবং কোম্পানির ভবিষ্যতের পরিকল্পনাগুলি সম্পর্কে স্কুড পাওয়ার জন্য প্রধান সাইডার নির্মাতা রায়ান বুর্ককে নিয়ে বসার সুযোগ পেয়েছিল।

আমরা: সিডার গ্লাসের বিকাশ দীর্ঘদিন আসছিল। কাঁচের আকার এবং আকারের অগণিত বিকল্পগুলির মধ্য দিয়ে আপনি কীভাবে আগাছা নিলেন?
আরবি: আমাদের লক্ষ্যটি এমন একটি গ্লাস তৈরি করা ছিল যা আমাদের ফ্ল্যাগশিপ সাইডারগুলির একটি, ক্রিস্প অ্যাপল এর পান করার অভিজ্ঞতা উন্নত করে। সিডার নার্ড হিসাবে, আমরা আমাদের হাত পেতে পারি এমন প্রতিটি গ্লাসের মধ্যে এই সিডারটি পান করছিলাম, তবুও তাদের কোনওটিই উপযুক্ত নয় বলে মনে হয়। টুফ্টস বিশ্ববিদ্যালয় সেন্সরি অ্যান্ড সায়েন্স সেন্টারের রায় ডেস্রোচারস, স্যান্ডি ব্লক — মাস্টার অব ওয়াইন এবং আইনী সীফুডসে বেভারেজের ভাইস প্রেসিডেন্ট এবং যুক্তরাজ্যের সিডার অ্যান্ড পেরি একাডেমির পিটার মিচেল সহ আমরা বিশ্বের বিভিন্ন সংবেদনশীল বিশেষজ্ঞদের সহায়তায়। বিভিন্ন আকারের সাথে কাচপাত্রের 50 টিরও বেশি বিকল্প পরীক্ষা করা হয়েছে। প্যানেল সিডার অ্যারোমেটিকস এবং গন্ধের নকশা এবং বর্ধনের কার্যকারিতার উপর ভিত্তি করে প্রতিটি বিকল্প মূল্যায়ন করেছে।

আমরা: আপনি চূড়ান্ত ফলাফল ব্যাখ্যা করতে পারেন?
আরবি: উপরে থেকে নীচে, এই গ্লাসটি সিডার-ড্রিংকিংয়ের অভিজ্ঞতা বাড়ানোর বিষয়ে। শীর্ষে ঠোঁট বিডিং দ্বিগুণ — এটি স্পাইলেজ বন্ধ করে তবুও সরাসরি তালুতে সিডারটি ত্বরান্বিত করে। বাটির আকারটি সুগন্ধিকে ঘনীভূত করে যা সংকীর্ণ বেস থেকে পাম্প করা হয়, যা ধ্রুবক কার্বনেশন সরবরাহ করে। একটি মজাদার উচ্চারণ হিসাবে, আমরা বুদবুদগুলি প্রবাহিত রাখার জন্য নিউক্লিয়েশন সাইট হিসাবে কাজ করতে নীচে একটি আপেল বীজের সাথে যুক্ত।

আমরা: হেড সিডার প্রস্তুতকারক হিসাবে আপনার অবস্থান এই সংস্থার সাথে তুলনামূলকভাবে নতুন প্রচেষ্টা is হডসন ভ্যালি সুবিধায় আপনি কোন ধরণের প্রকল্পগুলি সম্পাদন করতে চাইছেন?
আরবি: এই সুবিধাটি গবেষণা এবং উন্নয়ন বাগানের কাজ করবে। যদিও সম্পত্তিটিতে ইতিমধ্যে রন্ধনসম্পর্কিত আপেলের একটি বিশাল আকারের রোপণ রয়েছে, ২০১ 2016 সালের বসন্তে আমরা প্রায় ২০ টি বিভিন্ন জাতের ফরাসি এবং ইংলিশ বিটারস বিট সিডার আপেল পরীক্ষা-রোপণ করব। নিম্নলিখিত পাঁচ বছরে আমরা সিদ্ধান্ত নেব যে কোন বাগানের বাগানের জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে এবং আমাদের নির্বাচনগুলি দুটি বা তিন ধরণের সংকুচিত করে দেয় যা আরও বড় প্লট দেওয়া যায়।

আমরা: গার্হস্থ্যভাবে বর্ধিত ইউরোপীয় সিডার আপেল পাওয়া খুব সাধারণ বিষয় নয়। এই গৃহপালিত বিটার উইটগুলির জন্য আপনার কি নির্দিষ্ট পরিকল্পনা রয়েছে?
আরবি: তাদের জন্য কী ব্যবহার করা হবে তা বিতর্ক অবধি যেহেতু ফলন তুলনামূলকভাবে কম হবে, কমপক্ষে আমাদের স্কেল। আমাদের প্রয়োজনীয় পরিমাণের জন্য, আমরা বর্তমানে আমাদের সিডারে বিটারউইট ফলের জন্য ফ্রান্সে যাই। আমরা কি আমাদের সিডারগুলিতে আমেরিকা থেকে বিটার বিট ফল ব্যবহার করতে পারি? একেবারে! আমরা কি তাড়াতাড়ি যে কোনও সময় এটি কোনও স্কেল পেতে পারি? একেবারে না. ঘরোয়া বিটার ওয়েট আপেল ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়া ভবিষ্যতে আশ্চর্যজনক হবে তবে এতে অনেক সময় লাগবে।

আমরা: স্থানীয় সম্প্রদায় কীভাবে অ্যাংরি অর্চের্ডে তাদের বাড়ির উঠোনে দোকান খোলার উদ্যোগ নিয়েছে?
আরবি: এ পর্যন্ত সব ঠিকই! অঞ্চলটিতে ট্র্যাফিক চালানোর জন্য স্থানীয়রা কিছু পাওয়ার জন্য উত্তেজিত — বিশেষত এমন একটি শিল্পের জন্য যা এই অঞ্চলের সাথে এতটাই অবিচ্ছেদ্য।