কোনও ইতালিয়ান ওয়াইন আমেরোন দেলা ভ্যালপোলিকোল্লার চেয়ে বেশি স্বাতন্ত্র্যজনক এবং কিছু অল্প মূল্যবান। সময়, শ্রম এবং প্রতিটি বোতল নৈপুণ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থগুলির কারণে এটি হয়। বিবেচনা করুন: এক বোতল ওয়াইন উত্পাদন করতে, বিশ্বের অন্য যে কোনও অংশে একজন ওয়াইন মেকার প্রায় 21-4 পাউন্ড আঙ্গুর ভিনিফাই করবে। আমারোনের প্রতিটি বোতলটির জন্য, 23 পাউন্ডের প্রয়োজন। এবং সেই আঙ্গুরগুলি অবশ্যই ভিনিফিকেশন শুরু হওয়ার আগেই কিসমিসে ডিহাইড্রেট করতে হবে। সুতরাং স্পষ্টতই, আমারোনটি প্রতিটি উপায়ে একক, বিশেষত এর সামগ্রিক শ্রেষ্ঠত্বের মধ্যে। অমরোন অ্যালকোহলে উচ্চ, তীব্র সুগন্ধযুক্ত যা রজন এবং শুকনো ছাঁটাই থেকে চেরি কোলা পর্যন্ত রয়েছে। তালুতে এটি সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী তবে ভারসাম্যযুক্ত ফ্লেভারগুলির সাথে রয়েছে যা গা dark় ফলগুলি থেকে বেরি, চেরি এবং বরই, লাকোরিস, কফি এবং চকোলেট পর্যন্ত হতে পারে।

ভ্যালপোলিকেলা ভেরোনার সরাসরি উত্তরে অবস্থিত, যা শহরের উত্তর-পশ্চিমে এবং উত্তর-পূর্বে প্রায় 20 মাইল অবধি বিস্তৃত। অঞ্চলটি তত্ক্ষণাত্ উত্তর দিকে চাপিয়ে দেওয়া ডলমাইট পর্বতমালার পাদদেশে পাহাড় এবং উর্বর উপত্যকাগুলি ঘূর্ণায়মান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। ভালপোলিকেলা ক্লাসিকো অঞ্চলটি শহরের উত্তর-পশ্চিমে is ভালপোলিকেলা এস্ট উত্তর-পূর্ব লব heast দুটি অঞ্চল ভূগোল এবং জলবায়ুর ক্ষেত্রে প্রায় একই রকম, তবে বছরের পর বছর ধরে তাদের সামগ্রিক ওয়াইন মেকিং দর্শন খুব আলাদা ছিল।

পশ্চিমে ক্লাসিকো অঞ্চলের কেন্দ্রস্থল থেকে প্রবাহিত হিসাবে traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন মেকিং থেকে নতুনত্বের দিকে - অমরোন ধারাবাহিকতা চিত্র করা সহজ। আমেরোন এবং এর পঞ্চম-সনাতন traditionalতিহ্যবাদী পিতৃপতি প্রয়াত গিউসেপ্প কুইন্টারেলির মদ, পশ্চিমে ক্লাসিকো জোনের কেন্দ্রে অবস্থিত। চূড়ান্ত উদ্ভাবক, রোমানো ডাল ফোর্নো লডোলেত্তে খুব পূর্ব দিকে অবস্থিত।

'যেহেতু আমরা ক্লাসিকো জোনের বাইরে যেখানে সর্বাধিক traditionalতিহ্যবাহী আমরোন ওয়াইন তৈরি করা হয়, আমরা নিজেদেরকে আধুনিক আমোরোন তৈরির উদ্ভাবক হিসাবে ভাবতে পছন্দ করি,' পূর্ব অঞ্চলের সান অঞ্চলে তেনুতা সান্টোনিও চালিত চার ভাইয়ের একজন পাওলো কাস্তাগেন্ডি বলেছেন ব্রিকিও।

আজ, ক্লাসিকো জোনের হৃদয় এবং ভালপোলিকেলা এস্টের ওয়াইন স্টাইলগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি ঝাপসা হয়ে যাচ্ছে। এগুলির মধ্যে শৈলী, পদ্ধতি এবং পরিচিত নামগুলির বর্ণালী রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে অ্যালেগ্রিনি, সিজারি, স্পেরি, বার্টানি, জেনাটো, ডোমনি ভেন্তি, মুসেলা, মাসি, নিকোলিস, লে সেলেটে এবং লে রাগোস including

টমমাসি, ক্লাসিকো জোনের পেডেমোন্টের কাছে অবস্থিত। এটি ভ্যালপোলিকেলার অন্যতম সঞ্চিত নাম এবং পরিবার আমেরোনকে একটি বিশ্ববাজারে আনতে কঠোর পরিশ্রম করেছে। পাইরেঞ্জেলো টমমসি বলেন, 'আমাদের দর্শনের প্রচলিত হতে হবে তবে একই সাথে গতিশীল হতে হবে'। 'আমরা আমাদের ওয়াইন মেকিং পরিবর্তন করতে চাই না, তবে আমরা ভিটিকালচারের উন্নতি করতে এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমিতে নতুন বিনিয়োগ করতে চেষ্টা করি।' এস্টেটের মালিক 135 হেক্টর, যার মধ্যে 95 বর্তমানে দ্রাক্ষালতার নিচে রয়েছে।

আমরোন কারুকাজ করা এবং ম্যানুয়াল শ্রমের সাথে জড়িত থাকার কারণে এই ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের পক্ষ থেকে উত্সর্গঠন যথেষ্ট বিবেচিত। Oneতিহ্যগতভাবে করভিনা, রনডিনেলা এবং মলিনারা তিনটি আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি একবারে কাটা হয় না, গতানুগতিক অর্থে - তারা ক্লাস্টার দ্বারা গুচ্ছ নির্বাচিত হয় এবং সময়কালের পরে লতা থেকে ক্লিপ হয় once । দ্রাক্ষাক্ষেত্রে একাধিক পাস তৈরি করা হয়, সেই সময়কালে উপ-মানক বেরিগুলি একবারে একবারে বের করে দেওয়া হয়। স্বাস্থ্যকর গুচ্ছগুলিকে মাঝে মধ্যে প্রতিটি বেরিতে এবং তার আশেপাশে বাতাসের প্রবাহের পক্ষে দুটি বা তিনটি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলা হয় এবং পরের চার বা পাঁচ মাস ধরে বিশেষ শুকনো চেম্বারে উইকার তাকগুলিতে বিশ্রাম দেওয়া হয়। শুকানোর সময় বা অ্যাপসিমেন্টো চলাকালীন প্রতিটি বেরির ফিজিওলজি পরিবর্তিত হয়। এর বেশিরভাগ জলের ভর বাষ্প হয়ে গেছে এবং স্কিন, বীজ এবং সজ্জার মধ্যে অনুপাত নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। শুকানোর প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হওয়ার পরে কেবল আঙ্গুরগুলি বিশদ, চাপা এবং মদের মধ্যে গাঁজানো হয়। সমাপ্ত পণ্যটির অ্যালকোহলের সামগ্রী সাধারণত 15 শতাংশ বা তার বেশি।

এটি অ্যাপসিমেন্টো প্রক্রিয়াটির সময়কাল ge ভূগোল নয় — এটি একটি 'আধুনিক' একটি থেকে 'traditionalতিহ্যবাহী' আমারোনকে আলাদা করার প্রাথমিক কারণ। তবে ক্রাশের তারিখ, অ্যাপসিমেন্টো এবং ডিওসি বিধিবিধানের পরে ওয়াইনারিতে নিযুক্ত পদ্ধতিগুলিও কার্যকর হয়।

অ্যামেরোন ডেলা ভাল-পলিসেলা ডিওসি শৃঙ্খলা অনুসারে, শুকনো গুচ্ছগুলি জানুয়ারীর শেষের দিকে শীঘ্রই নির্মূল করা উচিত এবং চূর্ণ করা উচিত। এই দীর্ঘ শুকানোর সময়টি বোট্রিটিসের বিকাশের পক্ষে যা আখরোট, রজন এবং ক্ষতপ্রাপ্ত আপেলের মতো জারণযুক্ত স্বাদ দেয়। প্রারম্ভিক গরম 2003 ভিনটেজ দিয়ে শুরু করে যা প্রথম শস্যের প্রারম্ভিক হয়েছিল, উত্পাদকদের ওয়াইনের সতেজতা এবং ফল ধরে রাখার জন্য 15 ডিসেম্বরের প্রথম দিকে পিষ্ট করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।

এখন অনেক নির্মাতারা অ্যাপসিমেন্টো প্রক্রিয়াটিকে আরও সংক্ষিপ্ত রাখার জন্য চাপ দিয়েছেন এবং ক্রাশের তারিখটি ১ ডিসেম্বর সাফল্যের সাথে লবিং করেছেন ““ আমরা শুকনো দিয়ে আসা মখমল এবং অভিব্যক্তিযুক্ত ওয়াইন চাই, তবে আমাদের ফলের সুগন্ধ নিয়ে আপস করা উচিত নয় should খুব দীর্ঘ শুকিয়ে দিয়ে, 'চরম দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিচালনা, কম ফলন, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত গাঁজন এবং ব্যারিক বার্ধক্যের উপর নির্ভর করে অত্যন্ত উত্তেজনাপূর্ণ, লুসিয়াস সমৃদ্ধ ওয়াইন।

অমরোন এর যাদু অবশ্যই শুকানোর প্রক্রিয়ার ফলাফল, তবে উদ্দীপনাজনিত ঝুঁকিপূর্ণ ব্যবসাও হতে পারে অস্থিরতাজনিত অম্লতা হিসাবে, এটি শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন বেরিগুলির ব্যাকটেরিয়াল সংক্রমণের ফলাফল হতে পারে, অতীতে একটি চ্যালেঞ্জ ছিল।

আর একটি বর্ধমান পার্থক্য: দীর্ঘতর গাঁজন এবং কম প্রাকৃতিক ভুগর্ভস্থ টেম্পলটিস হ'ল traditionতিহ্যের বৈশিষ্ট্য al সমস্ত উত্পাদন, যা ব্যারেল এবং বোতলটিতে দীর্ঘকালীন বয়স বাড়ায়। আধুনিক পদ্ধতির অনুসরণকারীরা তাপমাত্রার উপর আরও নিয়ন্ত্রণ আরোপ করে, ওয়াইনারিগুলিতে আরও হস্তক্ষেপ প্রয়োগ করে এবং তাদের ওয়াইন কম সময়ের জন্য বয়সের ফলে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নরম এবং আরও সহজলভ্য শৈলীর দিকে পরিচালিত করে।

কিছু উত্পাদক ইতিমধ্যে কম্পিউটারাইজড শুকনো ঘর ব্যবহার করেন যা ভক্তদের সাথে বাতাসের নকল করে এবং অ্যাপসিমেন্টোর জন্য আর্দ্রতার স্তরটিকে আদর্শ করে তোলে। যেহেতু এই পদ্ধতিগুলি পরীক্ষা করা হয়, প্রযুক্তি উন্নত হয় এবং ক্ষেত্রের ওয়াইন মেকাররা অ্যাপাসিমেন্টো সময়ে আরও অক্ষাংশ পায়, আমরা ক্লাসিকো এবং ভালপোলিকেলা এস্ট অঞ্চল উভয় থেকেই আধুনিক স্টাইলের আমেরোননের একটি অসামান্য ভবিষ্যতের প্রত্যাশা করি।

আমারোনকে জানা

মেরিয়ান: এটাকে সিম্পল রাখছি

মেরিয়ন হ'ল ভ্যালপোলিকেলা এস্টের মার্সেলিসে অবস্থিত একটি তুলনামূলকভাবে নতুন ওয়াইনারি এবং এটি একটি তরুণ প্রজন্মের ক্লাসিকো অঞ্চলের বাইরে উত্তেজনাপূর্ণ ওয়াইন তৈরির এক নিখুঁত উদাহরণ best সেরা মদগুলিতে, মেরিওনের আমেরোন দেলা ভালপোলি-সেলিলা বড় এবং চিবানো, পাকা এবং তীব্র ।
স্টেফানো ক্যাম্পেডেলি (তাঁর স্ত্রী নিকোলেটার সাথে চিত্রিত) এক দুর্ঘটনাযুক্ত ওয়াইন মেকার যাঁর 1993 সালের বিয়ের অনুষ্ঠানে অতিথিদের উপহার দেওয়ার জন্য ক্যাবারনেট স্যাভিগননের উপহারের বোতল তৈরি করে তিনি শুরু করেছিলেন।

আভিজাত্য মেরিওনি পরিবারের নামানুসারে মেরিওনের একটি 15 ম শতাব্দীর ভিলাস রয়েছে, তোরণ উঠোন এবং বাগান রয়েছে। তাদের নতুন ওয়াইনারি সম্পন্ন হয়েছে, এবং ক্যাম্পেডেলি এবং তার পরিবারের পক্ষে ওয়াইন তৈরি ও সঞ্চয় করা সহজ করবে। স্টিফানো বলেছেন, “আমরা বিষয়গুলি সহজ রাখতে চাই। 'যখন আমাদের লোগো দরকার তখন আমি একটি কালো চিহ্নিতকারী নিয়ে একটি কাগজের টুকরোতে‘ মেরিয়ন ’নামটি লিখেছিলাম এবং এটিই আজ আমাদের লেবেলে আপনি দেখতে পান” '

লরেঞ্জো বেগালি: পার্গোলিস্ট

সাধারণত যখন প্রযোজক ভালপোলিকেল্লায় 'উদ্ভাবন' সম্পর্কে কথা বলেন, তখন তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উদ্ভিদ উদ্ভিদ উদ্দীপনা যেমন উল্লম্ব অঙ্কুর অবস্থান (ভিএসপি) হিসাবে ব্যবহার করছেন। তবে বেগালিতে, পিতা লোরেঞ্জো, তার পুত্র জিয়র্দা-ন (উপরে) এবং কন্যা তিলিয়ানা পরিচালিত ক্লাসিকো জোনের একটি ওয়াইনারি, 'উদ্ভাবন' এর অর্থ theতিহ্যবাহী পেরোগোলা পদ্ধতির পাশ কাটা, যেখানে লতাগুলি ওভারহেড ক্যানোপি দিয়ে প্রশিক্ষিত হয় are । 'আমরা ডেইহার্ড পেরগোলিস্টি,' জিয়োরানো বলেছেন says 'এটি এমন কিছু যা আমরা কখনই বদলাতে পারি না” ' ফলাফল? কর্ণিনা (এবং করভিনোন), রনডিনেলা এবং অন্যান্য অটোচথনাস বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণগুলি দিয়ে তৈরি করা মদ, করুণা, কমনীয়তা এবং শক্তি সহ।

সান্তা সোফিয়া: অতীত ও বর্তমানের বিবাহ

বল্লা এবং বার্টানির পাশাপাশি সান্তা সোফিয়া হ'ল ভলপোলিকেলার অন্যতম পুরানো ওয়াইনারি। ক্লাডিকো জোন শহর পেডেমোনেতে অবস্থিত, সান্তা সোফিয়াতে তাঁর টোরিক সেলোয়ারগুলি পাথর, রোমান্টিক উদ্যানগুলিতে, একটি রাজহাঁস-বিন্দিত হ্রদ এবং রেনেসাঁর স্থপতি আন্ড্রেয়া প্যালাডিওর নকশাকৃত 1560 ভিলা তৈরি করেছেন। বেগ-নুনি পরিবার 1967 সাল থেকে অত্যাশ্চর্য এস্টেটের মালিকানাধীন এবং সময়কালের সম্মানিত toতিহ্যগুলিকে মেনে চলা দুর্দান্ত আমেরোনর জন্য সুনামের সাথে যত্ন সহকারে পুষ্ট করেছে। ওয়াইনগুলি হিমশীতল, মখমল, তাজা চেরি নোট এবং একটি প্লাশ ফিনিস সহ। 'আমরা এই সুন্দর ওয়াইনটির ইতিহাসকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়া আমাদের কর্তব্য হিসাবে দেখছি,' স্বত্বাধিকারী লুসিওনা বেগনি বলেন।

তেনুটা স্যান্ট অ্যান্টোনিও: চার ভাই এবং একজন সাধু

যখন চার কাস্তেগেনিদি ভাই ভালপোলিকেলা এস্টে ৩৫০ মিটার পার্কে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করছিলেন, তারা সেন্ট অ্যান্টনির একটি মন্দিরের ধ্বংসাবশেষ আবিষ্কার করেছিলেন। গুজব অনুসারে, যুগে যুগে নগরবাসীরা এই মন্দিরটি ধ্বংস করার চেষ্টা করেছিল, তবে তারা যতই আঘাত করুক না কেন, এটি ভাঙ্গবে না। 'আমরা এটি মাটিতে খুঁজে পেয়েছি, এটি পুনরুদ্ধার করেছি এবং আমাদের নতুন ওয়াইনারিগুলির একটি নাম রেখেছি,' ওয়াইনারিটির জেনারেল ম্যানেজার আরমান্ডো কাস্তাগনেডি বলেছেন। আজ, ভাইয়েরা (বাম থেকে ডানে: পাওলো, তিজিয়ানো, পিতা আন্তোনিও এবং চতুর্থ ভাই ম্যাসিমোকে চিত্রিত করা হয়নি) প্রতি বছর তিনটি ভালপোলিকেলাস, দুটি আমেরোনস এবং একটি রেকিওটো বোতল 300,000 বোতল উত্পাদন করে। কঠোর পরিশ্রম এবং আধুনিক প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, তারা ভ্যালপোলিকেলা এস্টের অন্যতম উদ্ভাবক হিসাবে রক-সলিড খ্যাতি অর্জন করেছিলেন।

পাওলো বলেছেন, 'আমারোন হ'ল মদ কিসমিস এবং এটির সাথে আসা সমস্ত সমস্যা থেকে তৈরি ওয়াইন।' 'বিদেশের বাজারে আমরোন যা খুলেছে তা হ'ল মদ যা অ্যালকোহল সত্ত্বেও সতেজতা এবং সূক্ষ্মতা বজায় রাখে।'

গুইসেপ কুইন্টারেলি: ditionতিহ্যবাহী, দ্য পিতৃপতি

গিসেপ্প কুইন্টারেলি, যিনি স্নেহের সাথে বেপি নামে পরিচিত, ১৫ ই জানুয়ারী, ১৯২২ সালে তিনি মারা যান। ১২ হেক্টর উল্লম্ব দ্রাক্ষালতা বিশিষ্ট তৃতীয়-জেনারেশন ওয়াইন তৈরির তিনি ইতালির অন্যতম traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইনের উপরে তার যাদু ছোঁড়াটি দুলিয়েছিলেন এবং বিলাসবহুল হিসাবে রূপান্তরিত করেছেন আইকন আজ, তার বোতলগুলি প্রতি 400 ডলার হিসাবে আনা হয়েছে। তাঁর সাফল্যে যে কারণগুলি অবদান রেখেছে তার নাম জিজ্ঞাসা করা হলে, তিনি উত্তর দেবেন, 'আমি একটি traditionতিহ্য-অলিস্ট।' এটি সত্য ছিল - তার বেসমেন্ট ওয়াইনারি এর বড় ওক কাস্ক থেকে অ্যাটিক শুকানোর ঘরে: traditionতিহ্য।

ক্লাসিকো জোনের কেন্দ্রস্থলে নেগ্রার শহর থেকে ২৪০ মিটার উঁচু ওয়াইনারিটি এখন কুইন্টারেলির স্ত্রী ফ্রাঙ্কা, কন্যা ফিয়োঞ্জা গ্রিগোলি এবং তার স্বামী জিম্পাওলো গ্রিগোলি সহ তাদের দুই পুত্র, ফ্রান্সেস্কো গ্রিগোলি দ্বারা বৃদ্ধ is এবং লরেঞ্জো গ্রিগোলি।

রোমানো ডাল ফোর্নো: উদ্ভাবক

ডাল ফোরনো নামটি উদ্ভাবনের প্রতিনিধিত্ব করে। রোমানো ডাল ফোর্নোর স্বাক্ষর শৈলীটি ওয়াইন এত ঘন, কালি, উত্তোলন, ঘনীভূত এবং সুগন্ধ এবং স্বাদে ফেটে যায়, এটি তাত্ক্ষণিকরূপে স্বীকৃত - সক্ষম এবং সম্পূর্ণ অবিস্মরণীয়। 'আমরা সবাই এক হাজার বছরের অ্যাপসিমেন্টো traditionতিহ্যের সন্তান,' তিনি বলেছেন। 'তবে একটি বিবর্তনও ঘটেছিল।' এই অসাধারণ অমৃতটি অর্জনের জন্য, ডাল ফোর্নো, এখন তার পুত্র, মিশেলের সাথে কাজ করে, হেক্টর প্রতি ১৩,০০০ গাছের ঘনত্বে তার লতাগুলি রোপণ করেছেন, সম্ভবত ভালপোলিক্লায় সবচেয়ে ক্ষুদ্রতম। তিনি লতা প্রতি 400 গ্রাম একরকম ক্ষুদ্র ফসল অর্জনের জন্য উভয় ক্লাস্টার এবং স্বতন্ত্র বেরি ফেলে দেন। ব্যারেল রেজিমিনের জন্য, তিনি আমেরিকান ওক-তে নতুন ফ্রেঞ্চ ব্যারিক ব্যবহার করা থেকে বিবর্তিত হয়েছেন। তার ওয়াইনগুলি প্রকাশিত হলে, তারা সহজেই বোতল প্রতি 400 ডলার আনতে পারে।

রিপাসো: একটি মূল্য মূল্য ট্যাগ সহ আমারোন কমনীয়তা

রিপাসো হলেন ভেনেটোর এক historicতিহাসিক রেডের একটি উদ্ভাবনী সংকর যা ইটালিয়ান ওয়াইনের ভক্তদেরকে একটি ভালপোলিকেলার স্বল্প মূল্যে আমেরোনোর ​​nessশ্বর্য এবং ধনাত্মকতা দেয়।

কাগজে, রিপাসো তুলনামূলকভাবে নতুন। ডিওসি-র অংশ হিসাবে 'রিপাসসো' শব্দের ব্যবহারের অনুমোদন দেওয়ার আইনটি (২০০৪ সালে ডিনোমিন-আজোইন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা) পাস হয়েছিল। তবে ভালপো-লিকেল্লা অঞ্চলে যে কোনও কৃষককে জিজ্ঞাসা করুন এবং তার সম্ভাবনা হ'ল তার বাবা-মা এবং প্রজন্ম ধরে দাদা-দাদী রিপাসো তৈরি করে আসছেন। প্রকৃতপক্ষে, ওয়াইনটি এমন সময়ের সাথে দৃ strongly়ভাবে জড়িত ছিল যখন কিছুই নষ্ট হয় নি বা মঞ্জুর করা হয় নি - এমনকি আমেরোনোর ​​বাম পাওমাস (বীজ, ডালপালা, স্কিনস) নয়।

প্রতি বছর ভালপোলিকেলার আঙ্গুরের ফসল কাটাবার সময়, সেরা ফলটি অ্যাপাসেমিনো প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে অমরোন এবং রিসিওটো (একটি মিষ্টান্নের ওয়াইন) তৈরি করে। বাকী ফসল সহজেই পানযোগ্য ভালপোলিকেলায় যায়। রিপাসো, যার আক্ষরিক অর্থ ইটালিয়ান ভাষায় 'পুনরায় পাস' হয়েছে, এটি হলেন ভ্যালপোলিকেলা যা আমারোন পোমেসে গৌণ গাঁজন করে।

একটি সাধারণ রিপাসসো ওয়াইন ম্যাসকোয়েট, চেরি কোলা এবং ধূমপান বেকন এর অনুপ্রবেশ অ্যারোমা প্রদর্শন করে। এর শক্তি এবং মশালার সাহায্যে এটি কাবাবযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত ওয়াইন, শিশুর পিছনে শুয়োরের পাঁজরের পাঁজরের কাছে দাঁড়িয়ে, গ্রিলড মুরগী ​​তরল ধোঁয়া, সসেজ এবং শারব্রয়েড স্যারলিনে মেরিনেট করা। নিরামিষাশীরা এটি ওভেন-রোস্ট লাসাগন দিয়ে চেষ্টা করতে পারেন।

ডিসিফারিং রিপাসোস

লেবেল গুলিয়ে ফেলতে পারে তবে আপনি রিপাসোর এই সংস্করণগুলি দেখতে পাবেন:

• ভালপোলিকেলা রিপাসো
• ভালপোলিকেলা ক্লাসিকো রিপাসো ('ক্লাসিকো' জোনের মধ্যে তৈরি)
• ভালপোলিকেলা সুপারিয়োর রিপাসো (বয়স কমপক্ষে এক বছর)
• ভালপোলিকেলা ক্লাসিকো সুপিরিওর রিপাসো (উপরের দুটিটির সংমিশ্রণ)
• ভালপোলিকেলা ভ্যালপেন্তেনা রিপাসো (ভালপেন্তেনা উপত্যকায় তৈরি)
• ভালপোলিকেলা ভ্যালপেন্তেনা সুপারিয়োর রিপাসো (বয়স কমপক্ষে এক বছর)