ট্রেন্ড-ফরোয়ার্ডে অতিথিরা টেস্ট রান্নাঘর কেপটাউনে প্রায়শই ডাইনিং রুমের বিষয়ে ভিনগ্রহ তিনাশে নিমুডোকা দর্শনীয় এক ঝলক দেখতে পাওয়া যায়, মেথোড ক্যাপ ক্লাসিক দক্ষিণ আফ্রিকার স্পার্লিং ওয়াইন (এমসিসি) কে তার তিন চাকার, বিসপোক স্পার্কিং ওয়াইন কার্টের পিছনে থেকে প্রচার করে। ২০০ 2008 সালে তাঁর উপস্থিতির পর থেকে কেপটাউনের আপস্কেল ডাইনিং দৃশ্যের একজন প্রবীণ, এখানে ওয়াইন জিগ স্কোর করে রাউন্ড হাউস , রূবেনের এবং নবু , জিম্বাবুয়ে জন্মগ্রহণকারী নিমুডোকা তার আঙ্গুলগুলি শহরের গ্যাস্ট্রোনমিক নাড়ির উপর দৃomic়ভাবে স্থাপন করেছে। ওয়াইন উত্সাহী 30 বছর বয়েসী স্বামের সাথে ওয়াইনের বিষয়ে তার পিছনে থাকা পদ্ধতির বিষয়ে আলোচনা, কেন আপনার দক্ষিণ আফ্রিকার ভিন্টনারদের প্রতি অনুরাগী হওয়া উচিত, এবং কীভাবে বোরবান স্থানীয় বারগুলিতে একটি স্প্ল্যাশ তৈরি করছে।

ওয়াইন উত্সাহী : এই মুহুর্তে কেপটাউনের ওয়াইন এবং খাবারের দৃশ্যটি কেমন?
তিনাশে নিমুদোকা :খাদ্য এবং ওয়াইনের দৃশ্যটি কেপটাউনে আক্ষরিক অর্থে বিস্ফোরিত হয়েছে। পুরষ্কারপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁগুলির একটি হোস্ট ছাড়াও আপনি শহরের প্রায় প্রতিটি কোণে খাদ্য বাজার এবং ছোট খাওয়ার সন্ধান পাবেন। আমাদের ওয়াইন আন্তর্জাতিক প্রশংসা অর্জন করে, আরও বেশি প্রশংসা পাচ্ছে।

আমরা : টেস্ট কিচেন একটি গুরুতর ওয়াইন তালিকার পাশাপাশি বিশ্বব্যাপী এবং দক্ষিণ আফ্রিকার স্বাদকে আকর্ষণীয় করে তুলতে খ্যাতি অর্জন করেছে — টেবিলগুলি প্রায় এক মাস আগে বুকিং করা হয়। টেস্ট কিচেনের খাদ্য দর্শনের বিষয়ে আমাদের বলুন এবং আপনার ওয়াইন অফারগুলি বর্ণনা করুন।
টিএনএন: টেস্ট কিচেনটি সবার সামনে রয়েছে কারণ শেফ লূক ডেল-রবার্টস চিরকালই বিভিন্ন সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা আনলক করার জন্য পরীক্ষা করছেন এবং চেষ্টা করছেন। তিনি ক্রমাগতভাবে নতুন উপাদান এবং স্বাদ চেষ্টা করছেন, যার অর্থ মেনুটি সর্বদা পরিবর্তিত হয়, এমনকি আক্ষরিক অর্থে শিফ্টের আগে এবং কখনও কখনও শিফ্ট চলাকালীন। তার পরিবর্তনগুলি বজায় রাখতে আমি ক্রমাগত নতুন খাবারের সাথে মিলিয়ে নিখুঁত ওয়াইনগুলির সন্ধানে আছি। এটি আমার ওয়াইন তালিকাটিকে অনন্য করে তোলে কারণ এটি বর্তমান খাদ্য মেনুর চারদিকে ঘোরে। তালিকায় প্রধানত দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইনগুলির শীর্ষস্থানীয় উত্পাদকদের একটি গুরুতর গভীরতা এবং পরিপক্ক মদগুলিতে অসামান্য গভীরতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সীমিত জায়গার কারণে আমার কাছে আমার কাছে প্লাস বা বিয়োগ 200 ওয়াইন রয়েছে, যার মধ্যে আমি গ্লাস দিয়ে 60 এর কাছাকাছি pourালা pour এবং তালিকাটি সর্বদা খাদ্য উত্সর্গের সাথে দুর্দান্ত সাদৃশ্যপূর্ণ।

আমরা : টেস্ট কিচেনে অতিথিরা উপভোগ করতে পারেন এমন কয়েকটি বিশেষ ওয়াইন এবং খাবারের জুড়ি কী কী?
টিএন: একটি প্রিয় হ'ল 'আচারযুক্ত মাছ' বা তরকারিযুক্ত স্নেক ক্রিমযুক্ত টুনা। [স্নোক হ'ল একটি তৈলাক্ত, ম্যাকরেল জাতীয় মাছ যা সাধারণত পশ্চিম কেপে পাওয়া যায়]] এটি নিয়ে আসে tosazu , দোশি থেকে তৈরি একটি জাপানি সস, বোনিটো ফ্লেক্স, ভাতের ভিনেগার এবং মিরিন এবং লবণ নিরাময় এপ্রিকট মিশিয়ে। এটি তাজা এবং উম্মির স্বাদে পূর্ণ, সিলভারথর্নের দ্য গ্রিনম্যান 2012 এমসিসিতে বুদবুদ ফেটে প্রশংসিত। ওয়াইনের মার্জিত কাঠামো পুরোপুরি সীফুডের কাছে দাঁড়িয়ে আছে। আমি আর একটি জুড়ি পছন্দ করি যা হ'ল আমাদের বিবিকিউ ল্যাঙ্গোস্টাইন চাওয়ানমুশি থালাযুক্ত আচারযুক্ত শীটকে মাশরুম এবং মিরিন চা, অপস্টলের কার্ল এভারসন 2014 চেনিন ব্ল্যাঙ্কের সাথে জুটিবদ্ধ। পুরোপুরি কাবাবযুক্ত ল্যাঙ্গোস্টাইন এবং মিষ্টি মিরিন চা সহ একটি জাপানি দুগ্ধ-মুক্ত কাস্টার্ড, ডিশটি সমস্ত টেক্সচারের মতো। ওয়াইন 30-বছরের পুরানো লতা থেকে আসে, এবং পাকা এবং ভাল ঘন হয়, দুর্দান্ত খনিজতা এবং থালা পরিপূরক মিষ্টি একটি স্পর্শ সঙ্গে।

আমরা : দক্ষিণ আফ্রিকার কোন আকর্ষণীয় ওয়াইন বা নির্মাতাদের এই মুহুর্তে আমাদের পাঠকদের জানা উচিত?
টিএনএন: এটি লক্ষ রাখতে হবে যে আমাদের ওয়াইনগুলি সাধারণত তাদের মূল্যের জন্য সেরা মান হিসাবে বিবেচিত হয়। আমি নিরাপদে ডি টোরেন ওয়াইনস, ভিলাফন্টে, ভার্জ্লেজেন এস্টেট, বোয়েনহাউটস্ক্লুফ ওয়াইনারি , ডি মরজেনজোন, কেন ফরেস্টার ওয়াইনস, স্যাডি ফ্যামিলি এবং র্যাটস ফ্যামিলি ওয়াইনস বিশ্বের কিছু দুর্দান্ত ওয়াইনকে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে ব্যতিক্রমী বোতল তৈরিতে এক্সেল করছে। এছাড়াও, সিনসাল্ট চেষ্টা করে দেখুন আঙ্গুর একটি দুর্দান্ত পুনরুত্থান হয়েছে এবং আকর্ষণীয়, অসাধারণ ওয়াইন উত্পাদন করছে।

আমরা : আপনার শীতল মোবাইল ওয়াইন বাইকটি সম্পর্কে আমাদের কী বলতে পারেন এবং আপনি এটি কীসের জন্য ব্যবহার করেন?
টিএনএন: ওয়াইন বাইকটি এমন একটি মোবাইল কার্ট যা আমি আমাদের মেথো é ক্যাপ ক্লাসিকের চমত্কার ওয়াইনগুলিকে প্রদর্শন করতে ব্যবহার করি। আমি রেস্তোঁরাটির চারপাশে নেভিগেট করে এটিতে আমাদের ডিনারে এক গ্লাস বুদবুদ সরবরাহ করে। কার্টটি কেফ টাউনের একটি বেসপোক বাইক এবং গাড়ি নির্মাতা থার্টিন ওয়ারেক্সের আন্দ্রে স্ট্রিজডম শেফ লুকের জন্য কাস্টম তৈরি করেছিলেন।

আমরা: আমরা জানি আপনার হৃদয় ওয়াইনে রয়েছে, তবে আমরা শুনলাম আপনিও বোর্বান প্রেমিক। আপনার প্রিয় কিছু বোতল বা প্রযোজক কী কী?
টিএনএন: সাধারণত আমরা একটি ব্র্যান্ডি মদ্যপানকারী জাতি, তবে জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলি জিম বিম, জ্যাক ড্যানিয়েলস, মেকার্স মার্ক, বাফেলো ট্রেস ইত্যাদির মতো জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলি আরও সহজেই সহজলভ্য হওয়ার সাথে সাথে বোর্বন দ্রুতগতিতে তার পথ সন্ধান করছে C আমি দোকানে কয়েকটা স্টক করি এবং সাধারণত দীর্ঘ কর্মদিবসের পরে শনিবার রাত শেষে আমি পাথরের উপরে উডফোর্ড রিজার্ভের একটি enjoyালা উপভোগ করি। আমি নোব ক্রিক এবং মেকারের চিহ্নটিও উপভোগ করি। এগুলি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, ভাল বৃত্তাকার এবং মসৃণ। তাদের সর্বদা সেই পোড়া থাকে যা আমি কামনা করি তবে ওক এর মিষ্টি এবং একটি সুন্দর ভ্যানিলা এবং ক্যারামেল সমাপ্তির সাথে পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ balanced

আমরা: আপনার যদি একটি ওয়াইনের নীতি থাকে তবে তা কী হবে?
টিএনএন: নিজের প্রতি ন্যায়বিচার করুন: ভণ্ডামি না করে মদ উপভোগ করুন এবং প্রশংসা করুন।

শীর্ষ সোমমিলেয়ার-শেফ ড্রিম টিমের সাথে পাঁচটি সাক্ষাত্কার