5000 বছর ধরে, সাইপ্রাসের সূর্য-বেকড ভূমধ্যসাগরীয় দ্বীপটি ওয়াইন সংস্কৃতির সাথে অবিচ্ছেদ্যভাবে যুক্ত হয়েছে।

প্রাচীন ব্যাবিলনীয় গ্রন্থ এবং জেরুজালেম তালমুদ ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানে সিপ্রিয়ট ওয়াইন ব্যবহার করার কথা বলেছিলেন এবং প্রাচীন গ্রিসের সময়ে প্রকাশকরা আফ্রোডাইট উদযাপন করতে সেখানে এসেছিলেন, স্থানীয় পাটাতনযুক্ত মদ, যা এখন কমান্ডারিয়া নামে পরিচিত, খ্যাতিমানভাবে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। গ্রীক কবি হেসিওড এবং ইউরিপাইডসও প্রাচীন দ্বীপপুঞ্জের মধ্যে ওয়াইনের জনপ্রিয়তার প্রতিফলনকারী সময়ের তীর্থযাত্রার বিবরণ দিয়ে দ্বীপের ভিনস উপহারগুলির গুণাবলীকে প্রশংসিত করেছিলেন। এবং তালিকাতে আরও অনেক কিছুই আছে.

আজ, সাইপ্রাসের ওয়াইন সংস্কৃতি দেশীয় দ্রাক্ষারদের নতুন গার্ড হিসাবে আদিবাসী আঙ্গুর পুনরায় আবিষ্কার, দেশী-বিদেশী আঙ্গুরের ভেরিয়েটাল মিশ্রণগুলিতে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে এবং সাইপ্রিয়ট চরিত্রটি ধরে রাখে এমন বিশ্বমানের ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য আধুনিক কৌশল প্রয়োগ করে নতুনভাবে রেনেসাঁর অভিজ্ঞতা অর্জন করছে। দ্বীপের ভ্যাটিকালচারাল অঞ্চলগুলির দ্রাক্ষালতাগুলি উৎপত্তিস্থলের নিয়ন্ত্রিত আপিল হিসাবে মনোনীত — ভৌনি পানায়িয়াস, আকামাস লাওনা, লেমেসোস, কমান্ডারিয়া এবং পিটসিলির ওয়াইন গ্রামগুলি ইতিমধ্যে সাইপ্রাসের মোট কৃষিজমিগুলির 10% প্রতিনিধিত্ব করে এবং ফসল কাটার সময়, এক তৃতীয়াংশ দ্বীপের জনসংখ্যা ওয়াইন উত্পাদনে অংশ নেয়। সাইপ্রাস বছরে 37,500 টন ওয়াইন উত্পাদন করে।

বাল্ক থেকে বিরতি

যদিও দ্বীপটি 15 টি দেশীয় জাতের ব্যাপকভাবে চাষাবাদ করে তা হ'ল লাল মাভ্রো, আফথলামো এবং ম্যারাথেফটিকো আঙ্গুর এবং সাদা জিনেস্টারি আঙ্গুর। ইউরোপীয় ভাইটিস ভিনিফেরা থেকে সরাসরি নেমে আসা বিশ্বের কয়েকটি মধ্যে লতাগুলি সমস্তই ফিলোক্সেরা মুক্ত free অতীতে, এই দেশীয় আঙ্গুরগুলি মূলত ব্রিটেন এবং প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়নের মতো আন্তর্জাতিক বাজারে উত্পাদিত বাল্ক ওয়াইনগুলির জন্য মূলত দায়ী ছিল। মান-ভিত্তিক তবে সাধারণত নিম্ন মানের হিসাবে বিবেচিত, এই মদগুলি 20 শতকের বেশিরভাগ সময় ধরে সাইপ্রিয়ট ওয়াইন শিল্পকে প্রাধান্য দিয়েছিল, তবে গত এক দশকে, সরকারী উত্সাহে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম ছোট এবং বৃহত উভয় উত্পাদকের কাছ থেকে ভেরিয়েটাল এবং টেরোয়ার চালিত ওয়াইনগুলিকে প্রচার করেছে have আন্তর্জাতিক বাজার।

ওয়াইন মেকাররা আন্তর্জাতিকভাবে ভ্রমণ এবং নতুন, আধুনিক পদ্ধতির সাথে পরীক্ষা করার সাথে সাথে এই দ্বীপে আন্তর্জাতিক জাতগুলির প্রতি আগ্রহ বেড়েছে। কমপক্ষে international০ টি আন্তর্জাতিক জাতের চারডোন, স্যাভিগন ব্লানক, ক্যাবারনেট, মেরলট এবং সিরাহ সহ একক বিভিন্ন এবং মিশ্রণে নৈবেদ্য চাষ ও বোতলজাত করা হচ্ছে, যা সাইপ্রাসের জলবায়ু এবং টেরোয়ারের সাথে একটি দুর্দান্ত ম্যাচ হিসাবে প্রদর্শিত হয়েছে। যদিও ওয়াইন মেকাররা স্বল্প-পরিচিত দেশীয় জাতের জায়গায় জনপ্রিয় আন্তর্জাতিক জাতগুলি লাগানোর চাপের সাথে লড়াই করেছে, একক জাতের বোতলজাত বা মিশ্রণগুলিতে স্থানীয় জাতগুলি নিখুঁত করার প্রতিশ্রুতি রয়েছে।

যদিও সাইপ্রাসে ৪০-প্লাস ওয়াইনারি রয়েছে, দ্বীপের সমস্ত ওয়াইন উত্পাদনের% 86% ইটকো, কেইও, সোডাপ এবং লোলের traditionalতিহ্যবাহী 'বিগ ফোর' ওয়াইনারি থেকে আসে। বিগ ফোর থেকে উত্পাদন এক বছরে কয়েক মিলিয়ন বোতল, অন্যদিকে ছোট সাইপ্রিয়ট ভিন্টনার বার্ষিক ১০০,০০০ বোতল কম উত্পাদন করে। বৈষম্য এবং বাণিজ্যিক এবং কারুকার্যযুক্ত ওয়াইন তৈরির মধ্যে স্পষ্টভাবে টান থাকা সত্ত্বেও, এখানে মদ প্রস্তুতকারীরা বৈশ্বিক বাজারে স্থান পেয়েছে অনন্যভাবে সাইপ্রিওট ওয়াইন উত্পাদন করতে .ক্যবদ্ধ।

“রাজাদের মদ”

সাইপ্রাসের সর্বাধিক স্বীকৃত সাইপ্রিওট ওয়াইন, সুইট ডেজার্ট ওয়াইন কমান্ডারিয়া বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতির জন্য সাইপ্রাসের খেলায় প্রধান খেলোয়াড়। মাভ্রো এবং জিনিসিরি আঙ্গুর সমন্বয়ে একটি অ্যাম্বার রঙের একটি ডেজার্ট ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল, এটি আজ হাজার হাজার বছর আগের মতো মূলত তৈরি হয়েছিল sug আঙুরগুলি শর্করা ঘন করার জন্য এক সপ্তাহ পরে আলাদা করে রাখা হয়, এবং কমপক্ষে দুই বছরের ওক জন্য লিমাসলকে নিয়ে যাওয়া হয় pes পিপা বার্ধক্য।

এর লঘু মধুযুক্ত, শুকনো ফল এবং টোস্টেড টফি স্বাদের সাথে, কমান্ডারিয়া আন্তর্জাতিকভাবে লজিক্যাল হিট তবে এর নাটকীয় ইতিহাস সাইপ্রাস এবং ওয়াইন মেকিং সংস্কৃতিকে ওয়াইনের গুণমান হিসাবে বিক্রি করতে অনেক কিছুই করেছে। প্রাচীন গ্রীক এবং রোমান যুগে এর জনপ্রিয়তা ছাড়াও কমান্ডারিয়াকে লিমাসোল শহরে নাভারের বেরেঙ্গারিয়াতে রিচার্ড দ্য লায়নহার্টের দ্বাদশ শতাব্দীর বিবাহ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়েছিল। নাইটস টেম্পলার, যার সদর দফতর কোলোসি দুর্গের আঙ্গুর ক্ষেত ছিল, বাণিজ্যিকভাবে মিষ্টি ওয়াইন তৈরির সাথে জড়িত হয়েছিল, এটি দিয়েছিল এবং এটি যে অঞ্চলে কমান্ডারিয়া নামে পরিচিত হয়েছিল (তাদের কমান্ড পোস্ট এবং পরিবেশের নাম অনুসারে), এবং দায়বদ্ধ ছিল এটির বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি আরম্ভ করার জন্য। কমান্ডারিয়া উত্পাদন ২০০ 2008 থেকে ২০০৯ সাল পর্যন্ত ১৩7% বৃদ্ধি পেয়েছিল, এটি তার আধুনিক আবেদনের একটি চিহ্ন।

মাভ্রো, এর বর্ণ বর্ণের কারণে এর নামকরণ করা হয়েছে, এটি সাইপ্রাসে সর্বাধিক বিস্তৃত উদ্ভিদ এবং সাইপ্রাসের বেশিরভাগ লাল মিশ্রণ এবং টেবিল ওয়াইনগুলিতে ব্যবহৃত হয়। যদিও এই দ্বীপ জুড়ে পাওয়া গেছে, মাভ্রোর সেরা ফলাফল আফামস, মাওনা (লেমেসোস অঞ্চলে) এবং পিটসিলিয়ার উচ্চ-উচ্চতা অঞ্চল থেকে এসেছে। ভারসাম্যহীন তবে ভয়াবহ মার্জিত নয়, মাভ্রো একবার সাইপ্রাসের সমস্ত বৃক্ষের 86% হিসাবে চিহ্নিত হয়েছিলেন যে নতুন জাতগুলি আমদানি হওয়ায় সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে।

পেটিসিলায় অ্যাগ্রোস এবং আইওস থিওডোরোস এবং লেমেসোসের ওয়াইন গ্রামগুলিতে সবচেয়ে সফলভাবে বেড়ে ওঠা, ওফথালমো একটি লাল স্থানীয় জাত যা ঘন সুগন্ধযুক্ত এবং উচ্চতর অ্যাসিডের চরিত্র যা ক্যাবারনেট বা মারাথেফটিকোর মতো আরও শক্তিশালী আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত করতে ভাল অবদান রাখে।

কমান্ডারিয়া ছাড়িয়ে, মারাথেফটিকোর অল্প বয়স্ক, জটিল লাল ধরণের সম্ভবত সাইপ্রাসের শ্রেষ্ঠত্বের সেরা আদিবাসী আশা। পুরো দ্বীপজুড়ে রোপণ করা হয়েছিল তবে পাফোসের পার্বত্য অঞ্চলে এবং পিটসিলিয়ায় সবচেয়ে ঘনভাবে, বিরল লাল হালকা লাল এবং গোলাপী থেকে আরও কাঠামোগত, স্তরযুক্ত লাল ওয়াইন থেকে সবকিছু তৈরি করতে পারে। এর তীব্র রঙ, পুরো শরীর এবং ব্ল্যাকবেরি, চেরি এবং মশালির স্বাদগুলি নিজেকে গুরুতর, ভোজনযোগ্য-উপযুক্ত ওয়াইনগুলিতে ধার দেয়। এই জাতটির প্রতি বর্ধিত মনোযোগ ইতিমধ্যে ওয়াইনগুলির ফলস্বরূপ কার্যকরভাবে স্বাদযুক্ত মসৃণ, ফলপ্রসু তরঙ্গ দিয়ে দেহাতি মশালাকে বিবাহ করে।

জিনিসিরিটি হ'ল একটি শুকনো, খাস্তা সাদা যা একক বিভিন্ন বোতলজাত বোতল ছাড়াও ব্র্যান্ডি, কমান্ডারিয়া এবং সাদা মিশ্রণগুলির মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। এর কম অ্যালকোহল এবং পরিষ্কার সিট্রাস, নাশপাতি এবং আপেল অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি একটি সতেজ, উষ্ণ-আবহাওয়ার চুমুক দেয় যা সামুদ্রিক খাবার, সালাদ এবং ফলের মতো হালকা ভাড়াও যুক্ত করে pairs

জিভানিয়া একটি সাইপ্রিয়ট অ্যাপ্রিশিফ যা সাদা সাইপ্রিয়ট জাতের মিশ্রিত পোমাস থেকে তৈরি এবং বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, জিভানিয়ার একটি ঠান্ডা গ্লাস সহ শুকনো বাদাম এবং লাউকানিকো (সাইপ্রিয়ট সসেজ) এর মতো ক্ষুদ্র ক্ষুধার্ত সহ অতিথিদের সাইপ্রিয়ট বাড়িতে স্বাগত জানানো হয়েছিল।

১৩ তম শতাব্দীর কবি-ট্রাবডাউর আন্ডেলি ফ্রান্সের কিং ফিলিপ অগাস্টসের অনুরোধে প্রথম রেকর্ড করা ওয়াইন প্রতিযোগিতার কথা লিখেছিলেন। বেশিরভাগ ফরাসি 'ওয়াইনের যুদ্ধ' প্রতিযোগীদের 'উদযাপিত' (স্কোরের জন্য 90 90 আরও মনে করুন) এবং 'এক্সক্যামুনিকেটেড' (80 এর নিচে) বিভাগগুলিতে বিভক্ত হয়। 'দ্য প্রেরিত' হিসাবে ডাব করা 100 honor পয়েন্টের সমান একটি দুর্দান্ত সম্মান। সাইপ্রাস সেই বছর অ্যাপল কার্টকে বিচলিত করে কমান্ডারিয়ার জন্য 'প্রেরিত' পুরষ্কার জিতেছিল। আজ, সামগ্রিকভাবে সাইপ্রিয়ট বিভাগ আবার গৌরব অর্জনের পথে রয়েছে।