মদ ভ্যান বার্লো ওয়াইনগুলির একটি ডাক নাম রয়েছে যা সে কখনই এর স্বাদ বোধ করতে পারে না: নোংরা ওয়াইন ।

'নোংরা মদের মত,' সে হেসে বলে। প্রাকৃতিক ওয়াইন তার জীবনে চালিকা শক্তি হয়ে ওঠার আগে, ভ্যান বার্লো কোনও মদ পানকারী ছিলেন না। লাল ওয়াইনগুলির সুগন্ধের কারণে, তিনি খুব ঠান্ডা পরিবেশন করা সাদাদের বেছে নেবেন।

দক্ষিণে একটি ট্রিপ সময় ফ্রান্স 2000 সালে, ভ্যান বার্লো পরিদর্শন করেছিলেন গুহা সেন্ট মার্টিন রোকব্রুনের ছোট্ট গ্রামে একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন বার।

'যখন আমি প্রথম প্রাকৃতিক ওয়াইন পান করি, তখন আমি এটি পুরো এক সপ্তাহের জন্য পান করি,' সে বলে। তিনি বলেন যে তিনি প্রতি সকালে সকালে ওয়াইনের সজীব ও বুনো স্বাদ জাগিয়েছিলেন যা তার উত্সাহকে আরও উত্সাহিত করে।

সেই প্রথম অভিজ্ঞতাটি ওয়াইন কী হতে পারে সে সম্পর্কে তার উপলব্ধি সরিয়ে নিয়েছিল: উত্তেজনাপূর্ণ, অপ্রত্যাশিত, জীবিত। তিনি ছোট আকারের নির্মাতাদের গল্প এবং টেকসই মানসিকতার প্রতি আকৃষ্ট হয়েছিলেন। রটারড্যাম ফিরে, তিনি নিকটস্থ দোকান থেকে প্রাকৃতিক ওয়াইন অর্ডার শুরু আমস্টারডাম এবং বেলজিয়াম রেকব্রুনে ফিরে আসার সময়, ওয়াইন বারের মালিক রাইমন্ড লে কক তাকে নিজেই ওয়াইন আমদানি করতে উত্সাহিত করেছিলেন।

মোবাইল ওয়াইন শপ

“তিনি বলেছিলেন,‘ আপনার ভাল নাক, তাই কেবল রটারড্যামে শুরু করুন। আপনার এটি করা উচিত, ’’ ভ্যান বার্লো বলে। 'এবং প্রথমে আমি ভেবেছিলাম, কোনও উপায় নেই।' ভ্যান বার্লোর জন্য, তার সামাজিক কাজ এবং যমজ কন্যার মা হিসাবে তাঁর চাকরির যথাযথ রেজুমুস খুব কমই মনে হয়েছিল é অবশেষে, তার স্বামী রিক, একজন পাকা উদ্যোক্তা, তাকে নিশ্চিত করেছিলেন যে সবচেয়ে খারাপ যেটি ঘটবে তা হ'ল তারা প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন পান করত। এবং তাই এটি শুরু হয়েছিল।

2015 সালে, ভ্যান বার্লো ফরাসি ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের পরিদর্শন করেছেন এবং নিবন্ধভুক্ত করেছেন শুভ ওয়াইনস , যা রটারডামের প্রথম প্রাকৃতিক ওয়াইন শপ হিসাবে 'হ্যাপি হ্যাপি' অনুবাদ করে। তিনি ল্যাঙ্গুয়েডক-ভিত্তিক বেলজিয়ামের ওয়াইন মেকার উইম ওয়াজম্যানস থেকে গোলাপী এবং সাদা ওয়াইন কেস কিনেছিলেন ডোমাইন লে বাউক একটি ট্রয় প্যাটস এবং লজ্জাজনকভাবে তার বাড়িতে একটি প্রাইভেট টেস্টিং অনুষ্ঠিত।

তিনি একটি বুথ পরে রটারডাম হারভেস্ট মার্কেট , দ্বি-পঞ্চম কৃষকদের বাজার, ভ্যান বার্লো পশ্চিম রটারডামের একটি শান্ত আবাসিক রাস্তায় একটি দোকান শূন্যস্থান লক্ষ্য করেছেন। দুই সপ্তাহ পরে, এটি ছিল।

যখন পর্দা টানা হয় তখন নরম আলোর মাঝারি ঘরের মাঝখানে অবস্থিত একটি দেহাতি কাঠের টেবিলের উপরে বড় চিত্র উইন্ডো দিয়ে প্রবাহিত হয়। বামদিকে রঙিন ওয়াইন বোতলগুলির একটি প্রাচীর রয়েছে, পেছনের দিকে চিলিং ফ্রিজ। মাঝেমধ্যে, আপনি উইন বার্লোর দুটি মোপ-কেশিক দাচুশন্ডের সঙ্গী জোপকে খুঁজে পাবেন, উইন্ডোর নীচে প্লাঞ্চের বালিশে স্নুজ করে।

হ্যাপি উইজনেনে জয়প / মওড ভ্যান বার্লো-এর ছবি

ওয়াইন ফিসফিসার্স

একটি সাধারণ থ্রেড যা তার 85-বোতল পোর্টফোলিওতে প্রতিনিধিত্ব করা ওয়াইনমেকারদের এক করে দেয় তা হ'ল তারা মজাদার। ভ্যান বার্লো বলেছেন যে তিনি এমন লোকদের সাথে কাজ করতে পারবেন না যার সংস্থায় তিনি উপভোগ করেন না, তাই এই ক্ষুদ্র মাপের উত্পাদকরা অপ্রচলিত পদ্ধতির প্রতি তাদের উদ্দীপনা এবং আঙ্গুর থেকে এ জাতীয় সৌন্দর্য এবং শক্তিকে জ্বালাতন করতে পারে তা নির্দোষ।

এর রামি পাইজল নিন মাস কস্টেফের । তিনি সুজি, তার নির্ভরযোগ্য লাঙল ঘোড়ার সাহায্যে তার ল্যাঙ্গুয়েডোক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সজ্জিত করেন এবং মোমের মোম দিয়ে বোতলগুলি সিল করেন। পৌজ ব্রুটাল ​​ওয়াইন কর্পোরেশনও প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, জিভ-ইন-গাল প্রকল্পটি চারটি উত্পাদক দ্বারা শুরু করা হয়েছিল যারা কেমিক্যাল বা সালফাইট ছাড়াই একটি বিশেষ গুটি তৈরিতে রাজি হয়েছিল। বিশ জন ওয়াইন মেকার এখন অংশ নেয় এবং প্রতিটি ওয়াইন একই রকম হাস্যকরভাবে নাটকীয় 'ব্রুটাল ​​!!!' লেবেল

ওয়াইন শপ স্পটলাইট: ওয়াশিংটনের সিয়াটলে ভিটা উভা

আপনি ব্রিজ উইজনেনে ব্রুটাল ​​ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যার মধ্যে একটি অফার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে ব্রেন্ডন ট্রেসি , ফরাসী-আমেরিকান ১৯ 1970০-এর দশকের পাঙ্ক রকার বেতার সাংবাদিক হিসাবে পরিণত হয়েছিল, যিনি ওয়াইন অধ্যয়নের জন্য কয়েক দশক দীর্ঘ ক্যারিয়ার রেখেছিলেন। এখন একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রস্তুতকারক লোয়ার ভ্যালি , প্রচলিত রকার এমনকি তার নিজস্ব লেবেলগুলিও ডিজাইন করে, যেমন তার গামায়-সিট মিশ্রণ, ক্যাপিটালিজম রুজের মতো।

পিছনে রয়েছে তরুণ জার্মান আদর্শবাদী ড্যানিয়েল এবং বিয়ানকা স্মিটও পরিবেশগত ওয়াইনারি স্মিট টি। তারা ন্যূনতম হস্তক্ষেপ পদ্ধতিতে পরীক্ষা করতে ড্যানিয়েলের পরিবারে আট প্রজন্মের traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন মেকিং থেকে বিচ্যুত হয়েছিল।

ইনসাইড হ্যাপি ওয়াইনস / ছবি মওড ​​ভ্যান বার্লো

দুষ্টু আন্দোলন লালনপালন

ভ্যান বার্লো ওয়াইনমেকারদের সাথে তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিদর্শন করে, প্রাকৃতিক ওয়াইন মেলায় উপস্থিত হওয়া এবং রটারড্যামের স্থানীয় রেস্তোঁরা ক্লায়েন্টদের সাথে বিশেষ ইভেন্টের জন্য আমন্ত্রণের সাথে সম্পর্ক গড়ে তোলে।

'যদি আপনি কোন প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকের সাথে দেখা করার সময়, মানুষ এবং প্রক্রিয়া সম্পর্কে আমাদের জিনিসগুলির বিষয়ে যত্নশীল হন, তবে আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনার তাত্ক্ষণিকভাবে এতটা মিল রয়েছে,' বার / রেস্তোঁরাটির সহ-মালিক জেনেভিভ ওয়াচেন বলেছেন কেপ মেরি । মারিয়ার জন্য একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রোগ্রামকে মনে রেখে, ভ্যাচন এবং ভ্যান বার্লো দ্রুত বন্ধু হয়ে ওঠেন।

'মাউডের সম্পর্কে যা সুন্দর তা হ'ল ... তিনি তার পণ্যটি জানেন, তবে তিনি আপনাকে ভয় দেখিয়ে তুলবেন না,' ভ্যাচেন বলেছেন।

কাপসে মারিয়া গ্রাহকদের একটি স্বাচ্ছন্দ্যময় পরিবেশে পরীক্ষা করতে উত্সাহিত করে, তবে প্রাকৃতিক ওয়াইন আন্দোলনে যোগ দেওয়া সবসময় সহজ নয়।

ব্লেজে উইজনে মউড ভ্যান বার্লো / জেলদা বোনেটের ছবি

পাঁচ বছর আগে, বিস্ট্রোট ডু ব্যাক প্যারিসিয়ান স্টাইলের বিস্ট্রোতে মালিক ম্যাগডালেনা এবং রিমকো ভ্যান ডি লেগাম্যাট প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রবর্তন করেছিলেন। প্রাকৃতিক ওয়াইন উত্পাদনের সাথে জড়িত অতিরিক্ত যত্ন সম্পর্কে অজানা, গ্রাহকরা উচ্চ দামের দিকে ঝুঁকছেন। এটা লজ্জাজনক ছিল, ম্যাগডালেনা বলেছেন।

'আমরা অন্যান্য ওয়াইনও উপভোগ করি তবে কিছু নির্দিষ্ট থালা দিয়ে আপনি প্রাকৃতিক মদের চেয়ে ভাল সংমিশ্রণ কল্পনা করতে পারবেন না,' সে বলে।

গ্রাহকরা এখন আনন্দের সাথে রিমকো অত্যাধুনিক প্লেটের পাশাপাশি ব্লিজে উইজনেন দ্বারা উত্সাহিত অ্যাডভেনচারাস ওয়াইন নিয়ে পরীক্ষামূলকভাবে পরীক্ষা করেন।

রিমকো বলেন, 'আপনি যখন গান শুনবেন তখন এটি একই জিনিস।' “আহা, এটা দুর্দান্ত, আমি এই গানটির কথা সবাইকে বলতে চাই। ওয়াইন একই। । । আমরা এখানে এটি করতে চেয়েছিলাম এবং আমরা করেছি ”'

প্রাকৃতিক ওয়াইন সহ, সবাই এক সাথে শিখতে থাকে: উত্পাদক বিক্রেতারা এবং গ্রাহকরা একই রকম। নতুনভাবে রটারড্যামের বাজারে ভ্যান বার্লো এবং সহযোদ্ধারা ক্রমাগত বিবর্তনের অপেক্ষায় রয়েছেন।

ভ্যান বার্লো বলেছেন, “রটারড্যাম এবং নেদারল্যান্ডসে প্রাকৃতিক মদ সম্পর্কে আরও অনেক লোক জানে I “এবং এটি আমার লক্ষ্য — লোকদের সচেতন করা যে ওয়াইনটি দুর্দান্ত, আশ্চর্যজনক এবং হতে পারে মুখরোচক রাসায়নিক ছাড়াই - তাই আমরা পৃথিবী বাঁচাতে এবং মদ উপভোগ করতে পারি ”'