ভেষজ আমাদের প্রচুর সংবেদনকে আবেদন করে, বিভিন্ন স্বাদ, জটিল সুগন্ধ, টেক্সরাল অ্যাকসেন্ট এবং চটজলদি এবং মিষ্টি উভয় খাবারের জন্য ভিজ্যুয়াল আবেদন যোগ করে।

টেক্সাসের ওয়াশিংটনের দোস ব্রিসাসের দ্য ইন-এ শেফ দে রান্নাঘর অস্টিনের পশ্চিমে অবস্থিত, 'ভেষজগুলি [প্রায়] রান্নার যে কোনও স্টাইলের মধ্যে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান,' জ্যাচারি লাডভিগ বলেছেন। ইন এর বিস্তৃত ভেষজ উদ্যানটি 75 ফুট বাই 75 ফুট পরিমাপ করে।

লাডভিগ বলেছেন, 'আমি ভেবেছি herষধিগুলি আবার পুরো বৃত্তাকার হয়ে এসেছে এবং এখন আবার প্রচলিত আছে ... বিশেষত চারা দিয়ে,' লাডভিগ বলেছেন।

বন্য বা স্থানীয় বাজারে আবিষ্কার করা হোক না কেন, প্রতিদিনের খাবারের মধ্যে পরিচিত এবং বহিরাগত bsষধিগুলি অন্তর্ভুক্ত করা আগের চেয়ে সহজ। তবে প্রচুর প্রলুব্ধকরনের বিকল্পগুলি পাওয়া যায়, কীভাবে হোম কুকটি ওয়াইন পেয়ারিংয়ের কাছে যায়?

টরন্টোর ফেয়ারমন্ট রয়্যাল ইয়র্ক-এর এপিক রেস্তোরাঁর নির্বাহী শেফ কলিন থরন্টন বলেছেন, 'প্রথম হোটেল ছাদে bষধিগুলির একটি চালু করার দাবি করে,' ভেষজ-সংক্রামিত খাবারের সাথে মেশানো জুড়ি একটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য theষধিটি বেছে নেওয়া সমান, ' 1997 সালে বিশ্বের উদ্যান।

'আপনাকে আপনার ইন্দ্রিয়ের উপর বিশ্বাস রাখতে হবে,' থর্টন বলে। “অনেক গুল্মের প্রায় কোনও ডিশে ব্যবহারের বহুমুখিতা রয়েছে। আপনি youষধিগুলি একটি প্রভাবশালী বৈশিষ্ট্য হিসাবে বেছে নিতে বা কেবল প্রস্তুত পণ্যটিতে অন্য স্তর সরবরাহ করেন কিনা তা নির্ভর করে ”'

আটলান্টিক সিটির আমেরিকান কাটের আয়রন শেফ মার্ক ফোগোইনের জন্য, রোজমেরি এবং থাইমের একটি ভেষজ 'এমওপি' স্টিকগুলিকে একটি গন্ধযুক্ত ঘুষ সরবরাহ করে যা তার মেনুটির বেশিরভাগ অংশ তৈরি করে - ডিনারদের বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার সহজ কৌশল।

আমেরিকান কাট সহ এলডিভি হসপিটালিটির রিভেল প্রোপার্টিটির পানীয় পরিচালক জাভিয়ার মেরিজেক্রেনা বলেছেন, “ভেষজ মোপ ফায়জিওন শুকনো বয়স্ক স্টিকের জন্য আরও পরিপূরক।

মেরিকেজুরেনা বলেছেন যে স্টেকের জন্য ক্লাসিক জুটি তৈরি করা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, 'যতক্ষণ ওয়াইনগুলির সুন্দর ট্যানিক কাঠামো থাকে ততক্ষণ আপনি বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন এবং স্টাইলের সাথে সত্যই ভুল করতে পারবেন না,' মেরিজেক্রেনা বলে।

Herষধি-ব্রাশযুক্ত স্টিকের সাথে জুটি করার জন্য, তিনি নীওবিওলো-ভিত্তিক ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায় প্রিয়রেটের ওয়াইনগুলির 'মাটির ও খনিজ সূক্ষ্মতা' এবং 'চূর্ণবিচূর্ণ রাস্পবেরি, ভায়োলেট, চা এবং টোস্টেড ageষির গুণাবলীর' দিকে নজর রেখেছেন।

স্যাক্রামেন্টোর এনোট্রিয়া রেস্তোঁরা ও ওয়াইন বারের ওয়াইন ডিরেক্টর ম্যাথিউ লুইস এক্সিকিউটিভ শেফ পাজো ব্রুইচের থালা-বাসনীদের herষধিগুলিকে দুটি ভাগে ভাগ করেছেন: দেহাতি (ageষি, জিরা, ডিল, থাইম এবং রোজমেরি) বা উজ্জ্বল (বেসিল, লেমনগ্রাস, সিলান্ট্রো এবং পার্সলে) ওয়াইন জোড়া আরও সহজ স্বাচ্ছন্দ্য জন্য।

'দেহাতি ভেষজ নোট জোড়া দেওয়ার সময়, আমি লোয়ার উপত্যকা থেকে ক্যাবারনেট ফ্রান্সের একটি aতিহ্যবাহী উদাহরণের কাছে পৌঁছাতে পছন্দ করি,' লুইস বলেছেন। 'সর্বোত্তমতম, এই ওয়াইনগুলি বিস্ময়কর, সবুজ, ভেষজযুক্ত সুগন্ধ পাশাপাশি তামাক এবং চা পাতা উপস্থাপন করে।'

লুইস বলেছেন, জার্মান রিসালিংস, তাদের মিষ্টি এবং অম্লতার নিখুঁত ভারসাম্যের সাথে উজ্জ্বল ভেষজ স্বাদগুলি 'তুলতে' এবং 'এগুলি আরও বাড়িয়ে তুলতে' পারেন।

প্যান-সমুদ্রযুক্ত মেষশাবক লইন হায়রলুম বিন এবং ভেষজ গাছের সাথে

রেসিপি সৌজন্যে পাজো ব্রুইচ, এনক্রিয়া রেস্তোঁরা এবং স্যাক্রামেন্টো এর ওয়াইন বারের নির্বাহী শেফ f

Dried কাপ শুকনো ছাগলের চোখের মটরশুটি (বা ক্র্যানবেরি বা অন্যান্য উত্তরাধিকারী বিকল্পের বিকল্প)
Inn দারুচিনি লাঠি
2 লবঙ্গ
As চামচ জিরা
১ চা চামচ সরিষা
2 তেজপাতা
1 গুচ্ছ রোজমেরি
1½ গুচ্ছ থাইম, বিভক্ত
2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
½ পেঁয়াজ, কাটা
4 টেবিল চামচ মাখন
2 আউন্স বেকন
½ কাপ গাজর, ½ ইঞ্চি টুকরো টুকরো করা
¼ কাপ শালগম, ¼ ইঞ্চি টুকরো টুকরো করা
1½ কাপ মুরগির স্টক
1 মেষশাবকের কটি, পরিষ্কার এবং অস্বীকৃত, প্রায় 1½ – 2 পাউন্ড
১ টেবিল চামচ ফাটা কালো মরিচ
১ টেবিল চামচ লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
1 কাপ ক্যানোলা তেল, আরও রান্না করার জন্য
1 গুচ্ছ ইতালিয়ান পার্সলে, কেবল পাতা
½ গুচ্ছ তুলসী পাতা
Unch গুচ্ছ পুদিনা পাতা
1 গুচ্ছ তারাকান পাতা
2 টেবিল চামচ লেবুর রস
¼ চামচ জ্যান্থান গাম (বেশিরভাগ প্রাকৃতিক খাবারের দোকানে পাওয়া যায়)
সজ্জা জন্য মাইক্রো পার্সলে (optionচ্ছিক)
লাল-বর্ণযুক্ত শোরেল, সাজানোর জন্য (alচ্ছিক)

মটরশুটি ঠাণ্ডা পানির নীচে পরিষ্কার করুন এবং 2 কাপ জলে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন, দারুচিনি কাঠি, লবঙ্গ, জিরা এবং সরিষার টোস্ট টোস্ট, তারপরে চিজস্লোথ থেকে একটি ছোট বস্তা তৈরি করে এবং মশলা, তেজপাতা, গোলাপি গোলাপী এবং 1 গুচ্ছ থাইম দিয়ে ভরাট করুন sac এটিকে কসাইয়ের সুতা দিয়ে বন্ধ করুন।

মাখনে রসুন এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিন, তারপরে বেকন, গাজর এবং শালগম যুক্ত করুন। মিশ্রণটিতে মুরগির স্টক এবং নিষ্কাশিত মটরশুটি যোগ করুন এবং শাকগুলি আল দন্ত না হওয়া পর্যন্ত থালা দিয়ে সিদ্ধ করুন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে asonতু।

একটি চুলা 450˚F তাপীকরণ করুন।

মরিচ এবং মরিচ এবং 1 টেবিল চামচ লবণ দিয়ে মেষশাবকের কটি asonতু। কিছুটা ক্যানোলা তেল সহ একটি castালাই-লোহার প্যানে, চমত্কারভাবে জ্বলন্ত না হওয়া পর্যন্ত চারদিকে উচ্চ তাপের উপর ভেড়ার খোঁজ করুন। প্যানে চুলায় স্থানান্তর করুন, এবং মাঝারি বিরল জন্য 130˚F অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করুন। চুলা থেকে সরান, তারের র্যাক এবং কভারে স্থানান্তর করুন, কাটার আগে কমপক্ষে 10 মিনিট বিশ্রাম নেওয়ার অনুমতি দিন।

30 সেকেন্ডের জন্য লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে পার্সলে, ½ গুচ্ছ থাইম, তুলসী, পুদিনা এবং তারাগণটি ব্লাচ করুন, ততক্ষণে bsষধিগুলি বরফ স্নানে স্থানান্তরিত করার আগে।

ভেষজগুলি নিষ্কাশন করুন, তারপরে একটি খাদ্য প্রসেসরে 1 কাপ ক্যানোলা তেল, লেবুর রস, 1 টেবিল চামচ জল এবং কাঁথান আঠা দিয়ে পরিষ্কার করুন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে asonতু। একটি চিনা দিয়ে পিস্তুটি পাস করুন এবং একটি বোতল বোতলতে রাখুন।

উচ্চ উত্তাপের উপর একটি সরু প্যানে, মটরশুটি এবং তাদের রান্নার তরল কিছু যোগ করুন। মটরশুটি উপর তরল কমানো, তাদের গ্লাসিং। লবণ সঙ্গে মরসুম, যদি ইচ্ছা হয়।

মেষশাবকটিকে 4 ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি প্লেটে শিমের মিশ্রণটির একটি oundিপি রাখুন এবং ভেড়ার শিংয়ের টুকরা দিয়ে শীর্ষে রাখুন। প্লেটটির চারপাশে কয়েকটি বিন্দু নিন ou তাজা মাইক্রো পার্সলে এবং লাল বর্ণযুক্ত সোরেল দিয়ে সজ্জিত করুন। পরিবেশন 4 ।

ওয়াইন পেয়ারিং: এনোট্রিয়ার ওয়াইন ডিরেক্টর ম্যাথিউ লুইস বলেছেন, 'আমি মনে করি না যে ভেষজ উদ্ভিদ একটি চ্যালেঞ্জ উপস্থিত করে, [বরং] কিছু অনন্য ওয়াইন আনার সুযোগ করে দেয়,' তিনি ফ্রান্সের চিনোন থেকে ডোমাইন দে লা নোবলেইয়ের লেস চিয়েন-চিয়েন্সকে সুপারিশ করেছেন - যা ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উত্পাদিত এবং 3 বছরের পুরানো ব্যারেলগুলিতে 12 মাস বয়সী - ভেড়ার বাচ্চাটির সাথে যুক্ত হওয়ার জন্য। 'চুনাপাথর এবং চটকদার টেরোয়ার থেকে, এটি পার্থিবতা, গভীর কালো ফল এবং মশলা প্রকাশ করে' says

স্টিকারের জন্য ভেষজ এমওপি

রেসিপি সৌজন্যে আটলান্টিক সিটির আমেরিকান কাটের নির্বাহী শেফ এবং মালিক মার্ক ভোগোইন

½ পাউন্ড শুকনো বয়স্ক গরুর মাংসের ফ্যাট
½ পাউন্ড আনসলেটেড মাখন
অর্ধ ক্রসওয়াসে কাটা রসুনের 1 টি মাথা
14 টি স্প্রিম থাইম, বিভক্ত
14 স্প্রিংস রোজমেরি, বিভক্ত
10 পুরো মরিচ কাটা
1 তেজ পাতা

একটি সসপ্যানে গরুর মাংসের চর্বি সরবরাহ করুন। মাখন, রসুন, থাইমের 10 টি স্প্রিংস, গোলাপুলি 10 মরিচ, কাঁচামরিচ এবং তেজপাতা মিশিয়ে ব্রাউন এবং সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সলিডগুলি স্ট্রেইন করুন। যে কোনও গ্রিল্ড স্টেকের উপরে এমওপটি চামচ করুন, বা গোলাপকোড়া এবং থাইমের অবশিষ্ট স্প্রিংগগুলি একসাথে বেঁধে নিন এবং এটিকে স্টকের উপরে এমওপি ব্রাশ করতে ব্যবহার করুন। 4-6 প্রদান করে ।

ওয়াইন পেয়ারিং: আমেরিকান কাট সহ এলডিভি হসপিটালিটিসের রিভেল প্রপার্টিগুলির পানীয় পরিচালক জাভিয়ার মেরিজেকরেনা বলেছেন যে স্টেকের জন্য ক্লাসিক আমেরিকান ওয়াইনের জুটি হ'ল ক্যাবারনেট সৌভিগনন। 'আমার নিখুঁত প্রিয়গুলির মধ্যে একটি হ'ল নাপা হাওল পর্বত থেকে কুইল কালি গ্রেড,' তিনি বলেছেন। “যদিও এটি নামটিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায় না, এই ওয়াইনটি নাপা স্ট্যান্ডার্ডের তুলনায় সংযত, মার্জিত এবং সুন্দরভাবে ভারসাম্যযুক্ত। বন্য কালো চেরির স্বাদ, তিক্ত চকোলেট, রসালো খনিজ, থাইম এবং ইউক্যালিপটাস ভেষজ কাটা স্টেকের জন্য আশ্চর্যজনক পরিপূরক। '

উষ্ণ কুমড়ো ভেলআউট Mother মাদার অফ থাইম এবং হামিংবার্ড সেজের সাথে

রেসিপি সৌজন্যে জাচারি লাডভিগ, ওয়াশিংটন, টেক্সাসের দোস ব্রিসাসের দ্য ইন এ শেফ ডি রান্নাঘর

1 রুজ ভিএফ ডি'এম্প্পেস কুমড়ো (বা চিনির কুমড়োর বিকল্প)
4 টি ডাঁটা হামিংবার্ড ageষি, বিভক্ত (বা নিয়মিত ageষির বিকল্প)
থাইমের 2 আউন্স মা, বিভক্ত (বা নিয়মিত থাইমে প্রতিস্থাপন করুন)
রসুনের 1 টি মাথা বিভক্ত এবং কাটা
25 বছর বয়সী শেরি ভিনেগার 2 আউন্স
4 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
3 টেবিল চামচ মাখন
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
1 কোয়ার্ট হালকা মুরগির স্টক
4 আউন্স অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, আরও বৃষ্টিপাতের জন্য আরও
1 টেবিল চামচ ভাদুওয়ান (বা পুরো খাবারগুলিতে উপলভ্য ফরাসি তরকারি মিশ্রণ)
১ টেবিল চামচ আঙুরের তেল
4 আউন্স তাজা ওরেগন কারেন্টস (বা শুকনো কারেন্টের বিকল্প)
পেড্রো জিমনেজ শেরির বোতল 1 (375-মিলি)
ইউজু রস, ঝরঝরে বৃষ্টি
½ কমলা, রসালো
4 আউন্স ক্রিসেনজা (বা ছাগলের পনির বিকল্প)

ওভেনকে 300˚F তাপীকরণ করুন।

কুমড়ো কোয়াটার এবং বীজ মুছে ফেলুন। হামিংবার্ড ageষি এবং থাইমের ফুলগুলি কেটে ফেলুন। সাজানোর জন্য বীজ এবং ফুলগুলি সংরক্ষণ করুন। 2ষি 2 ডান্ডা সঙ্গে কুমড়ো asonতু, থাইমের মা 1 আউন্স এবং রসুনের মাথা।

মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ছোট সসপটে, শেরি ভিনেগারটি ব্রাউন চিনি, মাখন এবং অবশিষ্ট রসুন, ageষি এবং থাইমের সাথে মিশ্রিত করুন, তারপরে by দ্বারা হ্রাস করুন ¾ লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে কুমড়ো ছড়িয়ে দিন, এবং কুমড়োর অভ্যন্তরীণ গহ্বরে জুড়ে ভেষজ ভিনেগার হ্রাস ব্রাশ করুন। কোমল এবং গা dark় বাদামী, প্রায় 1 ঘন্টা পর্যন্ত চুলায় কুমড়ো ভাজুন। একবার হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে, ক্যারামেলাইজড অঞ্চলগুলি থেকে ছোট ছোট অংশগুলি স্কুপ করুন এবং ফলক জন্য সংরক্ষণ করুন।

বেগটি তৈরি করতে, অবশিষ্ট ভাজা কুমড়া স্ক্র্যাপ করুন এবং মুরগির স্টক, লবণ এবং মরিচ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরির সাথে একটি উচ্চ গতির ব্লেন্ডারে রাখুন। আস্তে আস্তে জলপাই তেলতে গুঁড়ি গুঁড়ো শেষ করতে। ফাইন জালিয়াতির জন্য উত্তোলন করুন এবং চূড়ান্ত প্লেটের জন্য সংরক্ষণ করুন।

হালকাভাবে ভাদুভানকে একটি ছোট প্যানে সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট নাড়ুন, তারপরে কুমড়োর বীজ এবং আঙুরের তেল দিন। ভাদুওয়ান এবং তেলকে সমানভাবে বীজ আবরণ করতে দিন। বীজগুলি সমানভাবে প্রলিপ্ত এবং টোস্ট করার পরে, প্রায় 4 মিনিট পরে, একটি কাগজের তোয়ালে এবং রিজার্ভের উপর নিকাশিত করুন।

কার্টস এবং শেরিটিকে একটি পরিষ্কার সসপ্যানে যোগ করুন এবং 7 মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন, তারপরে কারেন্টগুলি (গার্নিশের জন্য সংরক্ষণ করে) মুছে ফেলুন এবং শেরিটি ধারাবাহিকতায় সিরাপ না হওয়া পর্যন্ত হ্রাস করতে থাকুন।

প্রতিটি প্লেটে, কুমড়োর দুটি অংশ রেখে ইউজু রস, কমলার রস এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে হালকা বৃষ্টিপাত করুন। প্রতিটি টুকরো কুমড়োর পাশে কারেন্টের একটি ছোট ছোট গাদা রাখুন এবং শেরি হ্রাসের ফোটা বৃষ্টি দিয়ে পোষাক করুন। কুমড়োর কেন্দ্রে ক্রিসেনজার একটি পুতুল ফেলে দিন এবং বীজ, থাইম ফুল এবং দুটি টুকরো হামিংবার্ড sষি ছড়িয়ে দিন। কুমড়োর চারপাশে velালুন। পরিবেশন 6 ।

ওয়াইন পেয়ারিং: ভেলআউটের উষ্ণ ভেষজ নোটকে আরও বাড়ানোর জন্য দ্য ব্রিসাসের দ্য ইন-এ ভদ্র মহিলা জোয়েল টেনিসন কেন রাইটের উইলমেট ভ্যালি পিনোট ব্ল্যাঙ্কের মতো একটি পিনট ব্লাঙ্কের দিকে তাকান। টেনিসন বলেছেন, “পিঁপড়া ব্লাঙ্কের জোড়গুলির খনিজ পদার্থের সাথে খাস্তা আপেল এবং সূক্ষ্ম ফুলের অ্যারোমাগুলি সুন্দরভাবে এই থালায় থাকা টান কুমড়ো এবং sষির সাথে রয়েছে,' টেনিসন বলেছেন।

ল্যাভেন্ডার চুরোস

রেসিপি সৌজন্যে ব্লেক ফিউয়ার এবং জোন রামসে, পেনসিলভেনিয়া এরভিনা, গোল্ডেন ফিজেন্ট ইন, এর সহ-নির্বাহী শেফস

ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
¼ কাপ চিনি
As চামচ মাটির দারুচিনি
5 টেবিল চামচ শুকনো ল্যাভেন্ডার
2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
As চামচ লবণ
⅓ কাপ (⅔ স্টিক) মাখন
1 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
২ টি ডিম
As চামচ ভ্যানিলা নিষ্কাশন

ওভেনকে 375˚F এ উত্তপ্ত করুন।

10–12 ইঞ্চি চুলা-নিরাপদ প্যানে 1½ – 2 ইঞ্চি মূল্যের উদ্ভিজ্জ তেল .ালুন এবং চুলায় রাখুন। একটি থালায় চিনি, দারুচিনি এবং ল্যাভেন্ডার মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন।

1 কাপ জল 3-কোয়ার্ট সসপ্যানে ourালুন, বাদামি চিনি, লবণ এবং মাখন যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন এবং ময়দা দিন। একটি পৃথক বাটিতে ডিম এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট একসাথে মিশিয়ে নিন, তারপরে ময়দার মিশ্রণটি যুক্ত করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। মিশ্রণটি দিয়ে একটি বড়, তারকা-টিপড পাইপিং ব্যাগটি পূরণ করুন।

পাইপ 4 ইঞ্চি লম্বা churros গরম তেল মধ্যে। একবার ক্রিপ্পি এবং সোনালি রঙের হয়ে গেলে, সরান এবং অতিরিক্ত তেল ভিজানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রেখে দিন। চুরস-দারুচিনি-ল্যাভেন্ডার মিশ্রণে চুরোসগুলি রোল করুন এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 6 ।

ওয়াইন পেয়ারিং: 'আমরা সূক্ষ্ম মধুর স্বাদের জন্য চুরোদের সাথে জুটি বেঁধে চিটো দে রেইন ভিগনো [সৌটার্নস ]কে বেছে নিয়েছি,' ফিউর বলেছেন। 'এটি চুরোসের ল্যাভেন্ডার এবং দারুচিনিটি খুব সুন্দরভাবে পরিপূরক করে - খুব বেশি শক্তি না দিয়ে মৃদু মিষ্টি” '

বেসিল আইসক্রিমের সাথে পিচ ক্রিস্প

রেসিপি সৌজন্যে আইয়ান স্নোবেলেন, আইরিস, নিউ অরলিন্সের শেফ

10 পাকা পীচ
2 কাপ চিনি, আরও 6 টেবিল চামচ, বিভক্ত
⅛ কাপ কর্ন স্টার্চ
6 টেবিল চামচ ময়দা
6 টেবিল চামচ ওট
As চামচ দারুচিনি
As চা-চামচ জায়ফল
2 আউন্স ঠান্ডা মাখন, diced
1 কাপ দুধ
1 কাপ ভারী ক্রিম
5 ডিমের কুসুম
½ কাপ তুলসী পাতা
¼ কাপ সরল সিরাপ

ওভেনকে 400˚F তাপীকরণ করুন।

একটি বড় পাত্র জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। একটি বড় পাত্রে, একটি বরফ স্নান প্রস্তুত। প্রতিটি পীচের স্টেমলেস পাশে একটি 'এক্স' স্কোর করুন। ব্যাচগুলিতে, 10 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে পীচগুলি রাখুন। পীচগুলি সরান এবং বরফ স্নানের মধ্যে নিমজ্জন করুন। পীচগুলি খোসা ছাড়ুন, গর্তগুলি সরান এবং প্রতিটি পীচকে অষ্টমিতে টুকরো টুকরো করুন। পীচের টুকরোগুলি একটি অগভীর পাত্রের সাথে 1 কাপ কাপ চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করুন।

একটি ছোট পাত্রে, কর্ন স্টার্চকে পর্যাপ্ত জলের সাথে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। পীচ মিশ্রণে নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ময়দা সংযুক্তিতে সজ্জিত স্ট্যান্ড মিক্সারে ময়দা, চামচ 6 টেবিল চামচ, ওটস, দারচিনি, জায়ফল এবং মাখন একত্রিত করুন। মিশ্রণটি ছোট জপমালা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কম শুরু করুন এবং মাঝারি দিকে ঘুরুন।

প্রায় ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত দুধ এবং ক্রিম গরম করুন। ডিমের কুসুমগুলিতে একটি বাটিতে বাকী ১ কাপ চিনি দিয়ে ঝাঁকুনি দিন। ঝাঁকুনির সময় আস্তে আস্তে গরম দুধের মিশ্রণটি দিন। বরফ স্নান শীতল।

একটি ফুটন্ত জল একটি বড় পাত্র আনুন এবং একটি বরফ স্নান প্রস্তুত। ফুটন্ত জলে তুলসী পাতা যুক্ত করুন, তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে সরান এবং বরফ স্নানের মধ্যে নিমজ্জন করুন। বরফের জল থেকে তুলসী সরিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করে নিন। সাধারণ সিরাপ দিয়ে তুলকটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং উচ্চতায় এক মিনিটের জন্য মিশ্রণ করুন। দুধ-ডিমের মিশ্রণটি যুক্ত করুন, তারপরে নরম-পরিবেশনার ধারাবাহিকতায় পৌঁছানো পর্যন্ত দিকনির্দেশ অনুসারে আইসক্রিম মেশিনে স্পিন করুন। যদি দৃ ice় আইসক্রিম পছন্দ হয় তবে এটি 15 মিনিটের জন্য একটি ফ্রিজে রেখে দিন।

অগভীর বেকিং থালা মধ্যে পীচ মিশ্রণ চামচ। উপরে ওট-ক্রাম্বল মিশ্রণের ½ ইঞ্চি স্তর রাখুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন অথবা শীর্ষটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। পরিবেশনার জন্য উষ্ণ পীচের চকচকে উপরে তুলসী আইসক্রিমটি স্কুপ করুন। 4-6 প্রদান করে ।

ওয়াইন পেয়ারিং: 'হার্ব ইনফিউশনগুলি মিষ্টান্নগুলিতে চরিত্র এবং ষড়যন্ত্র যোগ করে,' স্নোবেলেন বলেছেন। তিনি এই ডেজার্টের সাথে এক গ্লাস মোসকাতো ডিস্টি যুক্ত করার পরামর্শ দেন। এই ওয়াইনটি আইসক্রিমের কাছে দাঁড়ানোর পক্ষে যথেষ্ট মিষ্টি, তবে এটি অন্যান্য ডেজার্ট ওয়াইনগুলির চেয়ে হালকা হওয়ায় এটি রিফ্রেশিং পিচ এবং তুলসীর স্বাদকে কাটিয়ে উঠবে না।

---

কমন হার্বস, অসাধারণ গুড পেয়ারিংস

দোস ব্রিসাস-এ দ্য ইন-এর ওয়াইন ডিরেক্টর জোয়েল টেনিসন রেস্তোরাঁর বাগানে এবং আপনার স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায় bsষধিগুলির সাথে ওয়াইন জোড়া দেওয়ার জন্য এই পরামর্শগুলি সরবরাহ করে।

সেজ: দ্য ইন এ, হামিংবার্ড ageষি মেষশাবকের ভাজা লেগের মতো স্বাদযুক্ত মাংসের খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়। সেজে 'সিরার সাথে দুর্দান্ত খেলতে চান', যিনি উত্তর রাইনে বিশেষত সেন্ট-জোসেফ — বা ক্যালিফোর্নিয়ার সিয়েরা ফুথিলস থেকে 'শুকনো গুল্ম এবং পৃথিবীর পূর্ণ সুগন্ধযুক্ত কালো রঙের বরই এবং চেরি নোট দেখিয়েছেন,' থেকে ওয়াইন বেছে নিয়েছিলেন says

লেবু গুল্ম: এই অজস্র herষধিটি সামুদ্রিক খাদ এবং অন্যান্য মাছের থালাগুলির সাথে একটি প্রিয় এবং পোল্ট্রি এবং সালাদে একটি সূক্ষ্ম লেবুর স্বাদ যুক্ত করে। এটির পরিপূরক হিসাবে, টেনিসন ইটালির আল্টো অ্যাডিজ বা ফ্রিউলি গ্রেভ অঞ্চলগুলি থেকে পিনট গ্রিগিওর পরামর্শ দিয়েছেন, 'এটির খাস্তর অম্লতা এবং ঘাসযুক্ত নাক, [এটি]] সমৃদ্ধ এবং তালুতে সমৃদ্ধ।'

রসুনের কলি: টেনিসন বলেছেন, রসুনের তাদের ম্লান গন্ধের সাথে, এই বিভিন্ন ধরণের শেভ 'পালটে এখানে বুনো হয়ে ওঠে এবং আমাদের রোস্ট মুরগির সাথে চ্যান্টেরেলস [থালা] সহ একটি ভূমিকা পালন করে,' টেনিসন বলে। আদর্শ ওয়াইন পেয়ারিংয়ের জন্য, তিনি ফোরচাউমের মতো একটি প্রিমিয়ার ক্রু চাবলিস বা নাপাতে জেডডি ওয়াইনসের মতো সমৃদ্ধ ক্যালিফোর্নিয়ার চারডন্নের দিকে তাকিয়ে আছেন।

থাইম: বিভিন্ন ধরণের একটি সর্বাধিক সাধারণ রান্নার ভেষজ উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি, থাইমের মা ইন্ডে গ্রিলড পাঁজর-চোখের স্টিকগুলি শেষ করতে যৌগিক মাখনের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। থাইমের সাথে ওয়াইনের জুটি বাঁধার জন্য, টেনিসন রিওজাসের দিকে তাকান যা 'প্রচুর শুকনো ফল, একটি মশলাদার কাঁচা মরিচ নাক এবং নরম ট্যানিনস' দেখায়।

থাই তুলসী: যদিও তুলসির 100 টিরও বেশি জাত রয়েছে তবে থাই তুলসী তাজা বা রান্না করা হোক না কেন সুগন্ধযুক্ত থাকে। থাই তুলসী এবং তরমুজ সালাদ জাতীয় খাবারের জন্য টেনিসন ক্যালিফোর্নিয়ার রাশিয়ান নদী উপত্যকা বা ফ্রান্সের সানস্রেয়ের কাছ থেকে খাস্তা এবং তাজা ওয়াইনগুলির পরামর্শ দিয়েছিলেন, 'শেষের দিকে এক ইঙ্গিতযুক্ত খনিজ যোগ করেছেন।'

তরকারী পাতা: অনেক এশিয়ান বাজারে পাওয়া যায়, তরকারি পাতা মাংসের জন্য উপযুক্ত। “আমরা স্বাদে এই সুগন্ধযুক্ত bষধিটি ব্যবহার করি ছাগলছানা টেনিসন বলে, 'ছাগল এবং ভেড়া ভেজাচ্ছে ast' 'আমি এগুলি দক্ষিণ রাইনের ওয়াইনগুলির সাথে যুক্ত করি,' বিশেষত গ্রেনাচের সাথে এর 'পাকা এবং সমৃদ্ধ বেরি স্বাদের সাথে পৃথিবী এবং মিষ্টি মশালার ইঙ্গিত রয়েছে” '