সোমবার, 9 ই জুলাই, নিউ ইয়র্ক সিটির 300 টিরও বেশি সমালোচক, শেফ, সাংবাদিক এবং অন্যান্য শিল্পের আলোকিত ব্যক্তি নেমে এসেছেন ওসিয়া রেস্তোঁরা উদযাপন ওয়াইন উত্সাহী আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের 100 টি সেরা ওয়াইন রেস্তোরাঁর বৈশিষ্ট্যযুক্ত আগস্টের ইস্যু 2018।

এই বছরের তালিকায় আগের তুলনায় আরও ভৌগলিক স্প্রেড রয়েছে। শিকাগো সহ সারা দেশ থেকে বিজয়ীরা এসেছিলেন ওরিওল বোস্টনের হারো ট্যাভার ডেট্রয়েটের প্রধানমন্ত্রী + যথাযথ ফেলো খরগোশ নিউ অরলিন্সে চঞ্চু লস আলামোস, ক্যালিফোর্নিয়াতে ক্যাবারনেট গ্রিল ফ্রেডেরিক্সবার্গে, টেক্সাস এবং ফুল ভার্জিনিয়ার শার্লটসভিলে।

2018 এর সমস্ত আমেরিকার 100 টি সেরা ওয়াইন রেস্তোঁরাগুলি দেখুন

সন্ধ্যায় 57 ল্যান্ডমার্কে একটি প্যানেল নিয়ে যাত্রা শুরু হয়েছিল, যেখানে ওয়াইন উত্সাহী নির্বাহী সম্পাদক সুসান কোস্টরজেওয়া একটি আলোচনার মধ্যস্থতা করেছেন। প্যানেলে নিউইয়র্ক সিটির মদ পরিচালক লরেন ফ্রিল অন্তর্ভুক্ত ছিল ডার্ট ক্যান্ডি ফিলাডেলফিয়ার পানীয় ম্যানেজার আলেকজান্দ্রা চেরনিয়াভস্কি ভালবাসা ক্রিস্টোফার গ্রস, ফিনিক্সের শেফ জিরডি'স রাইগলে ম্যানশনে এবং নিউইয়র্ক সিটির ওয়াইন ডিরেক্টর ম্যাথিউ কুড্রি ফ্লোরা বার ।

তাদের নিজস্ব রেস্তোঁরাগুলিতে প্রবণতা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে গ্রস বলেছিলেন, 'লোকেরা আরও ভাল পান করছে,' অন্য প্যানেলস্টদের দ্বারা অনুভূতি প্রকাশিত একটি অনুভূতিটি। অতিথিদের ওয়াইন সম্পর্কে আগের চেয়ে বেশি জ্ঞান এবং আবেগ রয়েছে।

চেরনিয়াভস্কি বলেছেন, লোকেরা স্থানীয় মদ সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান আগ্রহী, অন্যদিকে কুদ্রি বলেছিলেন যে আরও লোক সতর্কতার সাথে তাদের খাবারের সাথে ওয়াইনটি মেশাতে চায়, এবং ফ্রিয়েল আরও পর্যবেক্ষণ করেছেন যে আরও যুবক অতিথি হিসাবে বা পেশাগতভাবে এটি অনুসরণ করতে চায়, তারা মারাত্মক উপায়ে ওয়াইন পান করছে observed ।

#MeToo আন্দোলন এবং ওয়াইন এবং খাবারে বৈচিত্র্য এবং প্রতিনিধিত্বের গুরুত্ব সম্পর্কে ফ্রিয়েল বলেছিলেন যে ডার্ট ক্যান্ডির তালিকা - যা একচেটিয়া মহিলা ওয়াইন মেকারদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত — কেবল আদর্শিক নয় বরং ব্যবহারিক। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মহিলাদের মালিকানাধীন ব্যবসায়গুলি গ্রহণ করে অর্থায়নের মূলধনের 5% এরও কম ছোট ব্যবসায়ের জন্য উপলব্ধ। তিনি বলেন, “আমরা একটি পুঁজিবাদী সমাজে বাস করি এবং নারীদের মূলধনের আরও বেশি অ্যাক্সেসের প্রয়োজন হয়,” তিনি বলেছিলেন। 'মহিলা ওয়াইনমেকারদের আর্থিকভাবে সহায়তা করা তাদের শিল্পে আরও শক্তি এবং অন্য মহিলাকে সমর্থন করার ক্ষমতা দেয়” '

প্যানেলের পরে, শীর্ষ 100 সম্মানের দুইবারের প্রাপ্ত ওসিয়া একটি প্রাণবন্ত বাশকে হোস্ট করেছিল। কেপ ক্লাসিক ফ্রান্স এবং দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে লোয়ার স্পার্কলার্স থেকে ওয়েস্টার্ন কেপ থেকে মিষ্টি শিরাজ পর্যন্ত ছয়টি ওয়াইন স্টেশনে ওয়াইন pouredেলেছিল।

ওসিয়ার নির্বাহী শেফ কার্লোস ক্যারেটো থেকে প্রাপ্ত ক্ষুধার্তদের মধ্যে গ্রীক-অনুপ্রাণিত ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি কলের সাথে বিট রবিওলি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল মাইজিথ্রা পনির, ফাভা পুরে গ্রিলড অক্টোপাস এবং লুখনিকোপিটা (গ্রীক সসেজ ছেঁড়া ফিলোতে জড়িত)। অতিথি সামাজিক মিডিয়াতে অংশ নিয়েছে # WE100BestRestos হ্যাশট্যাগ দিয়ে।

একটি টেবিলে তিনটি সমৃদ্ধ এবং মার্জিত দক্ষিণ আফ্রিকার লাল বর্ণিত। এক্সেলসিওর ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, কাননকপ পিনোটেজ এবং একটি বোর্দোর মিশ্রণ মিনার টমেটো এবং সসেজ, গরুর মাংস এবং একটি জিরা টমেটো সসে মেষশাবকের মাংসের সাথে ক্রিটান ফ্ল্যাটব্রেড, এবং মরিচ আইওলি এবং তিজাতজিকি সহ স্টিমযুক্ত ভেড়ার কাঁধের বান তৈরি হয়েছিল।

কীভাবে দুর্দান্ত রেস্তোঁরাগুলি মানুষকে একত্রিত করে উদযাপন করে এটি পুরানো বন্ধুদের দেখার এবং নতুন তৈরি করার একটি রাত ছিল।