কেন্দ্রে শহর চাবলিসে গাড়ি চালানো বারগুন্ডির উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চলটি, রাস্তাটি অন্য বিশ্বের মতো অনুভূত হয় into এটি প্যারিস থেকে ফ্রান্সের দক্ষিণে চলে যাওয়া এ highway হাইওয়ে থেকে মাত্র 10 মাইল দূরে থাকতে পারে, তবে শান্ত, ওয়াইন-অধ্যুষিত চাবলিস সময়ের এক ধাপ পিছিয়ে গেছে।

স্লেটের ছাদযুক্ত গাবৃত ঘরগুলি একটি বিশাল চার্চকে ঘিরে। সংকীর্ণ রাস্তাগুলি ফরাসি দেশের জীবনের প্রয়োজনীয়তায় পূর্ণ। বেকার, কসাই এবং ক্যাফে আধুনিক সুপারমার্কেট সত্ত্বেও পুষ্পিত হয়। এবং তারপর ওয়াইনারি আছে। আপনি এগুলি প্রতিটি রাস্তায় পেয়ে যান, যেখানে তারা বিচক্ষণ দরজার পিছনে বসে থাকে যা অভ্যন্তরীণ আঙ্গিনা এবং ভূগর্ভস্থ স্তম্ভগুলির দিকে নিয়ে যায়।

আপনি দ্রাক্ষালতা থেকে বাঁচতে পারবেন না এগুলিই চাবলিস (উচ্চারণ করা চা-ব্লিই) বাঁচে এবং শ্বাস নেয়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সেরেইন (Ser’-EN) নদীর দুপাশে উঠে আশেপাশের অঞ্চলে আধিপত্য বিস্তার করে। নদী হ'ল চাবলিসের নাম পান করার মদ। এর খাড়া-পার্শ্বযুক্ত উপত্যকা এবং তাপমাত্রার সংযম ছাড়াই দ্রাক্ষালতাগুলি প্রসারণ করতে সক্ষম হবে না।

গেট্টি

কী চাবলিসকে বিশেষ করে তোলে?

চাবলিস, ওয়াইন, 100% চারডননে । চারটি চাবলিতে অন্য কোনও আঙ্গুর অনুমতি নেই নিয়ন্ত্রিত উত্সের পদবী (এওসি), এবং কেউ এটি পরিবর্তন করার প্রয়োজন দেখেনি। দুজনে একসাথে এত ভাল মিলল। আঙ্গুলগুলি শীতল জলবায়ু এবং কাদামাটি-চুনাপাথরের মাটিতে সমৃদ্ধ হয়, যার ফলশ্রুতি সম্ভবত গ্রহটির বিশুদ্ধতম চারডোনায় হয়।

টেরোয়ারের সম্পূর্ণ অভিব্যক্তিটি চাবলিসের স্বাদে এমনভাবে উপস্থিত রয়েছে যে উষ্ণ অঞ্চলে খুঁজে পাওয়া অসম্ভব, এমনকি চারডোন্নেও বরগুন্ডির দুর্দান্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে জন্মে আইভেল ডি । ক্রান্তীয়, বৃত্তাকার বা ওকীয় কখনও বর্ণনাকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয় না।

কাঠ কখনও কখনও উচ্চতর প্রান্তে বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে বেশিরভাগ চাবলিস উত্পাদক ইস্পাত-ট্যাঙ্কের গাঁজন দিয়ে তাদের ফলের বিশুদ্ধতা উত্সাহিত করে। এটি ওয়াইনগুলিকে সুস্বাদু ফলস, খাস্তা এবং জমিনযুক্ত করতে দেয়।

চারডোননে প্রয়োজনীয় গাইড

চাবলিস শ্রেণিবিন্যাস

বারগুন্ডির সমস্ত অঞ্চলের মতো, চাবলিসের জমি ও মাটির গুণাগুণের ভিত্তিতে আইনত সীমাবদ্ধ শ্রেণিবদ্ধ রয়েছে has শীতল-জলবায়ু অঞ্চলটি প্রকৃতপক্ষে দক্ষিণ-পূর্বের চেয়ে চ্যাম্পেইনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাছাকাছি এবং সামান্য উষ্ণতর, বার্গুন্ডির অঞ্চল, যা প্রাচ্যকে সমালোচনা করে তোলে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি দক্ষিণ, দক্ষিণ-পূর্ব বা দক্ষিণ-পশ্চিমে মুখোমুখি হয়, যেখানে তারা আরও সূর্যের এক্সপোজার অনুভব করতে পারে, আরও ভাল ফল জন্মাতে পারে এবং তাই আরও ভাল ওয়াইন তৈরি করতে পারে। সেরেইনের সাথে সান্নিধ্যতা কয়েক অতিরিক্ত ডিগ্রি উষ্ণতা যুক্ত করেছে, যার ফলস্বরূপ আরও ভাল ওয়াইন রয়েছে।

আপিলের চাবলিস হায়ারার্কিতে চারটি স্তর রয়েছে: পেটিট চাবলিস, চাবলিস, চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু এবং চাবলিস গ্র্যান্ড ক্রু। বেশিরভাগ উত্পাদক এই দুটি বিভাগে ওয়াইন তৈরি করেন এবং অনেকে তিনটিতে করেন। চারটিতে কেবল কয়েক জনই ওয়াইন তৈরি করে।

কখন পান করব?
চাবলিস : এখন
প্রিমিয়ার ক্রু : মুক্তি থেকে 2-3 বছর
গ্র্যান্ড ক্রু : মুক্তি 5 বছর

তিনটি সর্বাধিক প্রশংসিত আবেদনগুলি হ'ল চাবলিস, প্রিমিয়ার ক্রু এবং গ্র্যান্ড ক্রু, যেগুলি কিমরিডজিয়ান চকের উপরে আবাদ করা দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছিল, ইংলিশ কিমেরিজের নাম অনুসারে, যেখানে এটি আবিষ্কৃত হয়েছিল। এই খড়ি মাটি জুরাসিকের, এবং এটি ইংল্যান্ডের দক্ষিণ থেকে চাবলিস এবং চ্যাম্পাগেন পর্যন্ত প্রসারিত। জীবাশ্মযুক্ত সমুদ্রের প্রাণীদের সমন্বয়ে গঠিত এটি চ্যাবলিসকে তার মেরুদণ্ড এবং স্টিলি বা চটকদার চরিত্র দেয়।

৮,৮৮০ একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ, সর্বাধিক বিস্তৃত শ্রেণিবিন্যাসকে কেবল লেবেলে কেবল 'চাবলিস' বলা হয়। ওয়াইনগুলি সুদৃ balanced়, খনিজ চরিত্রের দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত যা এদূর উত্তরে চারডনয়ের রূপকথা। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি opালু higherালু অংশগুলি বা আরও সেরেইনের মূল উপত্যকা থেকে দূরে থাকে to এই ওয়াইনগুলি বার্ধক্যজনিত জন্য ভাল সজ্জিত নয় এবং তরুণ উপভোগ করা যায়।

গেট্টি

প্রিমিয়ার ক্রু এবং গ্র্যান্ড ক্রুর মধ্যে পার্থক্য

মানের তুলনায় উচ্চতর, তবে এখনও প্রাপ্যতাতে চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু। প্রায় ২ হাজার একর প্রিমিয়ার ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সেরেইনের উভয় তীরের aboveালু জায়গায় এবং পাশাপাশি কিছু পাশের উপত্যকায় ছড়িয়ে রয়েছে, তবে সমস্ত মুখোমুখি হয় দক্ষিণ-পূর্ব বা দক্ষিণ-পশ্চিমে।

প্রিমিয়ার ক্রু হিসাবে 40 টি আঙ্গুর ক্ষেত মনোনীত করা হয়েছে, তাদের প্রদর্শনী, opeাল এবং কিমরিডজিয়ান চকের ঘনত্বের ভিত্তিতে। তবে তাদের অনেকের নাম ওয়াইন লেবেলে খুব কমই দেখা যায়।

কিছু ছোট প্রিমিয়ার ক্রুস প্রতিবেশী প্লটগুলির সাথে একত্রে ব্যান্ডড হয় এবং বৃহত্তর স্বীকৃতি সহ ব্র্যান্ডের অধীনে উত্পাদিত হয়। বাস্তবে, 40 40 আঙ্গুর বাগানগুলি 17 এ কমিয়ে আনা হয়েছে, এবং এটি হ'ল নামগুলি যা আপনি লেবেলে দেখবেন। প্রযোজকরা তাদের বাণিজ্যিক পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে ছোট প্রিমিয়ার ক্রু বা এর চেয়ে বড় এর নাম ব্যবহার করার পছন্দ করতে পারেন।

ডান তীরে প্রিমিয়ার ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এমন উষ্ণ উত্পাদন করে যা উষ্ণ, ধনী এবং শক্তিশালী। এই তীরের বেশ কয়েকটি সুপরিচিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র হ'ল মন্ট ডি মিলিয়ে, মন্টি দে টোননার, ফোরচাউম এবং ভাকউপিন। সেরেইনের বাম তীরে, প্রিমিয়ার ক্রুসে আরও কঠোর ওয়াইন তৈরি করার ঝোঁক রয়েছে যা চটকদার চরিত্রটি প্রকাশ করে। দেখার জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি হলেন কেটি ডি ল্যাচেট, ভেলনস, মন্টমাইনস, ভোগগ্রস এবং ভো দে ভী। মুক্তির দুই থেকে তিন বছর পরে বেশিরভাগ প্রিমিয়ার ক্রু ওয়াইন উপভোগ করুন।

ডান তীরে প্রিমিয়ার ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এমন উষ্ণ উত্পাদন করে যা উষ্ণ, ধনী এবং শক্তিশালী। সেরেইনের বাম তীরে, প্রিমিয়ার ক্রুসে আরও কঠোর ওয়াইন তৈরি করার ঝোঁক রয়েছে যা একটি চটকদার চরিত্রটি প্রকাশ করে।

স্বাদ এবং দামের স্তূপের শীর্ষগুলি হ'ল গ্র্যান্ড ক্রুস। সাতটি দক্ষিণমুখী দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সেরেইনের ডান তীরে চাবলিস শহর জুড়ে একটি খাড়া opeালে 247 একর জায়গা জুড়ে।

এটি এক ঝাল হতে পারে তবে প্রতিটি গ্র্যান্ড ক্রুর নিজস্ব চরিত্র রয়েছে যা খাড়া এবং এক্সপোজারের উপর নির্ভর করে। কোনও একক প্রযোজক এখানে বা সেখানে পুরো এক গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক নন just পার্থক্যগুলি স্বাদ নেওয়া আকর্ষণীয়, বিশেষত যদি কোনও উত্পাদকের বিভিন্ন প্লটে ভাইন থাকে।

এখানে উত্তর-পশ্চিম থেকে দক্ষিণ-পূর্ব দিকে যাওয়া সাতটি গ্র্যান্ড ক্রু রয়েছে:
• বোগ্রোস (বু-গ্রো) প্রাণবন্ত, খাস্তা এবং খনিজ।
• লেস প্রিউস (প্রুহ্জেড) একটি দীর্ঘ, ট্যুট আফটারস্টের সাথে মার্জিত।
• বৌদ্ধসীর (ভোহ-ডিইএইচ-জের) শক্তিশালী, উদার এবং প্রচুর উপকারী হতে পারে।
• গ্রেনউইলস (গ্রেন-ওইউ-ইয়ে) স্ট্রাকচারের পাশাপাশি দুর্দান্ত ফলমূলকেও বহন করে।
• ভালমুর (vahl-MUR) তীব্র ফলদায়ক, তবুও খনিজতা দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ।
• লেস ক্লোস (ক্লোহ), সম্ভবত সবচেয়ে বড় এবং আকারে বৃহত্তম, শুকনো, খনিজ যা একটি দুর্দান্ত বয়সের ক্ষমতা সহ।
• ব্লানচোট (ব্লং-সিএইচওটি) কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত।

গ্র্যান্ড ক্রু ওয়াইনগুলি বয়স বাড়তে পারে এবং মুক্তি পাওয়ার পাঁচ বছর আগে খুব কমই উপভোগ করা উচিত এবং তারা এক দশক পরে তাদের অগ্রসর হতে শুরু করবে। কোনও পুরনো গ্র্যান্ড ক্রুর জন্য বিন বেচা বা একটি দর কষাকষিভাবে পরিচালনা করা ওয়াইন তালিকায় নজর রাখুন।

আলিগোট কেন বার্গুন্ডির রাইজিং হোয়াইট স্টার

পেটিট চাবলিস কী?

চাবলিস শ্রেণিবিন্যাসে অন্য একটি বিভাগ রয়েছে: পেটিট চাবলিস বা 'ছোট্ট চাবলিস'। দুর্ভাগ্যজনক নাম যদি কখনও থাকে তবে এই চারডোনায় লতাগুলি বিভিন্ন ধরণের চক মাটিতে রোপণ করা হয় যা দক্ষিণ ইংল্যান্ডেও উত্পন্ন হয়, এটি পোর্টল্যান্ডিয়ান বলে। এটি জীবাশ্মের তুলনায় কম সমৃদ্ধ এবং কিমারিরিডিজিয়ানের শীর্ষে কয়েকশ মিলিয়ন বছর পূর্বে একটি সাম্প্রতিক স্তর হিসাবে পাওয়া যায়।

এই দ্রাক্ষালতা opালু শীর্ষে মালভূমিতে বৃদ্ধি পায়। পেটিট চাবলিস হ'ল এক আকর্ষণীয়, হালকা এবং ফলের শৈলী, খাস্তা এবং ফসলের কয়েক মাসের মধ্যে পান করার জন্য প্রস্তুত। স্থানীয় সমবায়, লা চাবলিসিয়েন , এটি একটি মদ তৈরি করে যা এটি পাস সি পেটিট, বা 'খুব কম নয়' বলে ডাকে, যা এই সস্তা ব্যয়গুলি খুব ভালভাবে মেশায়।

চারডননে প্রেমীদের জন্য, চাবলিস খাঁটি স্বর্গ। যারা মদপ্রেমী চারডোনায় ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন তাদের জন্য আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি একটি খুশির ধাক্কা দিন। এটি চারডননে যেমন আপনি আগে কখনও করেন নি।