জন্য Instagram এ একটি দ্রুত অনুসন্ধান #সুন্তা 43,000 টিরও বেশি পোস্ট আপ করবে, তাদের অনেকগুলি গত কয়েক মাসের মধ্যে আসছে৷ এটা পরিষ্কার যে গ্রীষ্মের মাসগুলি এই ক্লাসিক চা পানীয়ের জন্য প্রধান সময়। আমাদের মধ্যে অনেকেই এখনও আমাদের বাড়িতে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় ব্যয় করে, এখন সময় এসেছে সব ধরণের ব্যবহার করে দেখার। নতুন রেসিপি এবং শখ—তাই আপনিও হয়তো সান চা তৈরির দিকে তাকিয়ে আছেন। কিন্তু সূর্য চা কি, ঠিক, এবং কেন হয় কিছু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন এটা বিপজ্জনক হতে পারে? এখানে তথ্য জানা প্রয়োজন যাতে আপনি নিরাপদে চুমুক দিতে পারেন।

bhofack2/গেটি ইমেজ

সূর্য চা কি?

আপনার ক্লাসিক গরম চায়ের বিপরীতে যা ফুটন্ত (বা ফুটন্তের কাছাকাছি) জলে কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি করা হয় বা আইসড চা যা অল্প সময়ের জন্য তৈরি হয় তারপর বরফের উপরে উপভোগ করা হয়, সূর্যের চা তৈরি করা হয় একটি পরিষ্কার পাত্রে কয়েক ঘন্টার জন্য রোদে রেখে চা তৈরি করে। . ক্যাফেইনযুক্ত কালো চা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সূর্য চা নিরাপদ?

বাইরের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়তে বা কমে যাওয়ার সাথে সাথে সূর্যের চা একটি ব্যাচ সাধারণত আপনার দরজার বাইরে কয়েক ঘন্টা বসে থাকে। আপনি যদি সত্যিই চরম গ্রীষ্মের আবহাওয়া সহ এমন অঞ্চলে না থাকেন, তার মানে আপনার চা 40°F থেকে 140°F' তাপমাত্রায় বসে আছে বিপদজনক এলাকা .' এটি সূর্য চা ঝুঁকির মধ্যে রাখে সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পালিত .

খাদ্য নিরাপত্তার জন্য আপনার গাইড

'যেহেতু চা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত কৃষি পণ্য, সেহেতু এতে প্রায়ই অণুজীব থাকতে পারে। আমরা কিছু সময়ের জন্য জানি যে অণুজীবগুলি এমনকি মিষ্টি ছাড়া চাতেও বৃদ্ধি পেতে পারে,' ব্যাখ্যা করে ডোনাল্ড শ্যাফনার, পিএইচডি , নিউ জার্সির নিউ ব্রান্সউইকের রুটগার্স ইউনিভার্সিটির ফুড মাইক্রোবায়োলজির অধ্যাপক।

1996 সালে প্রথম ইঙ্গিত পাওয়া যায় যখন CDC একটি 'আইসড টি ব্যাকটেরিয়াল কন্টামিনেশন অন মেমো' প্রকাশ করে যাতে উল্লেখ করা হয় যে চা পাতা কলিফর্ম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে। আমরা আমাদের খাদ্যে যে ধরনের ব্যাকটেরিয়া চাই তা নয়। তারপর 1997 খাদ্য সুরক্ষা জার্নাল গবেষণায় চা পানের বিরুদ্ধে প্রমাণ যোগ করা হয়েছে যেটি সম্ভাব্য অণুজীবকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়নি (149° ফারেনহাইট কৌশলটি বলে মনে হয়)।

'এই খবরটিকে এত চাঞ্চল্যকর করে তোলার একটি অংশ ছিল এই আবিষ্কার যে কখনও কখনও এই জীবগুলি 'মল কোলিফর্ম'। ঐতিহাসিকভাবে, মাইক্রোবায়োলজিস্টরা মল কলিফর্মকে মল দূষণের একটি ইঙ্গিত হিসাবে দেখেছেন, কিন্তু 1997 সালের গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে, 'এটি সুপরিচিত যে সাধারণত উদ্ভিদের উপাদানগুলিতে পাওয়া যায় এমন বেশ কয়েকটি বংশের ব্যাকটেরিয়া মল কলিফর্ম পরীক্ষায় ইতিবাচক। তাদের মধ্যে ক্লেবসিয়েলা এবং এন্টারোব্যাক্টর প্রজাতি রয়েছে,'' শ্যাফনার বলেছেন।

যদিও সূর্য চা সম্পর্কে আশ্চর্যজনকভাবে সামান্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা আছে, ক 1996 পেটেন্ট বিভিন্ন তাপমাত্রায় চায়ে অণুজীবের বৃদ্ধির বিভিন্ন স্তরকে বোঝায়। তারা যে সর্বনিম্ন তাপমাত্রা অধ্যয়ন করেছে তা ছিল 100° ফারেনহাইট (সম্ভবত বাইরের বাতাসের চেয়ে উষ্ণ যেখানে আপনি বাস করেন এমনকি তা অনুভব করে যেমন 150°F, এবং এটাই ছিল সর্বনিম্ন তারা গিয়েছিল)। বিজ্ঞানীরা ইচ্ছাকৃতভাবে চায়ে ক্লেবসিয়েলা নিউমোনিয়া ব্যাকটেরিয়া যোগ করলে, চা তৈরির প্রক্রিয়া শুরু করার 24 ঘন্টার মধ্যে জীবটি উচ্চ মাত্রায় পৌঁছে যায়। এটি বেশিরভাগ লোকেরা তাদের সূর্যের চা পান করা ছেড়ে দেওয়ার চেয়ে দীর্ঘ, তবে এটি যথেষ্ট উদ্বেগজনক যা আপনাকে আপনার পান তৈরির পদ্ধতি পুনর্বিবেচনা করতে বাধ্য করে।

সূর্য চা উপর নীচের লাইন

আপনি যদি সূর্যের চা তৈরি করতে বসে থাকেন, 'আপনার চাকে চার ঘণ্টার বেশি রোদে ভিজতে দিন যদি আপনি তা অবিলম্বে পান করতে যাচ্ছেন। আপনি যদি পরে এটি সংরক্ষণ করতে চান তবে আমি তিন ঘন্টার জন্য খাড়া করার পরামর্শ দেব এবং তারপর ফ্রিজে রাখব,' শ্যাফনার বলেছেন।

শ্যাফনারের মতে, যখন কোনও খাবার বা পানীয়ের অণুজীব নিয়ন্ত্রণের কথা আসে, তখন এটি সব সময় এবং তাপমাত্রা সম্পর্কে। (আপনি গ্রীষ্মকালীন খাদ্য নিরাপত্তার জন্য আমাদের গাইডে এই সম্পর্কে আরও জানতে পারেন।) যেহেতু এটি সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া দূষণকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায় না এবং কিছু সময়ের জন্য বিপদ অঞ্চলে ঝুলে থাকে, তাই সূর্য চা কিছুটা ঝুঁকি নিয়ে আসে। (জীবনের অনেক কিছুর মত) তবে আপনার চার ঘন্টা বা তার কম সময় ব্যবহার করার জন্য নিরাপদ হওয়া উচিত, শ্যাফনার বলেছেন। সঙ্গে অঙ্গুষ্ঠ একটি ভাল নিয়ম মনে রাখবেন কোনো অবশিষ্টাংশ -ফ্রিজে সংরক্ষিত সূর্য চা সহ - সর্বোচ্চ তিন দিনের মধ্যে সেবন করতে হবে।

আদর্শভাবে, আপনার সর্বোত্তম নিরাপত্তা বাজি হল লেগে থাকা ঠান্ডা চোলাই চা , নিয়মিত বরফ চা, বা গরম চা। 'আমি আমার চা ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করি, এবং সর্বোচ্চ মাত্রার নিরাপত্তার জন্য, আমি পরামর্শ দিই যে অন্যরাও একই কাজ করে,' শ্যাফনার যোগ করেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিনসূত্রবেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনগুলি আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্যগুলিকে সমর্থন করার জন্য উচ্চ-মানের, স্বনামধন্য উত্স-সহ পিয়ার-পর্যালোচিত অধ্যয়নগুলি ব্যবহার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমাদের সম্পর্কে পড়ুন

ZHAO, T. et al. ' আইসড টি এবং পাতার চায়ে মল কলিফর্মের উপস্থিতির স্বাস্থ্যের প্রাসঙ্গিকতা .' খাদ্য সুরক্ষা জার্নাল , ভলিউম। 60, না। 3, 1997, 215-218। doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215