আনয়ন রান্না রান্নাঘরের ডিজাইনে একটি গুঞ্জন সৃষ্টি করছে। চুম্বকত্ব-চালিত প্রযুক্তি প্রায় কয়েক দশক ধরে চলে আসছে, তবে গ্যাসের চুলা নিষিদ্ধ করার সাম্প্রতিক আলোচনা, এবং আরও দক্ষ অভ্যন্তরীণ এবং স্বাস্থ্যকর বাড়ির জন্য আকাঙ্ক্ষা, অনেক বাড়ির মালিকরা আনয়নের দিকে তাকিয়ে আছেন। সুইচ তৈরি করতে আগ্রহী? ইন্ডাকশন রান্না সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে।

মাইকেল পারতেনিও

একটি আনয়ন চুলা কিভাবে কাজ করে?

আপনি একটি কুকটপ (এটিকে একটি রেঞ্জ টপও বলা হয়) বা একটি রেঞ্জের শীর্ষে ( কখনও কখনও একটি চুলা বলা হয় ) বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস বার্নারগুলি প্রায়শই এই সরঞ্জামগুলির উপরে থাকে, আনয়ন আরেকটি সাধারণ বিকল্প। গ্যাস কুকটপগুলিতে বার্নার এবং গ্রেট থাকে; বৈদ্যুতিক কুকটপগুলির হয় উপরে কয়েল থাকে বা নীচে উত্তপ্ত কয়েল সহ মসৃণ পৃষ্ঠ থাকে। ইন্ডাকশন রেঞ্জ কুকটপগুলিতে সর্বদা একটি মসৃণ কাচের পৃষ্ঠ থাকে। আনয়ন এবং ঐতিহ্যগত বৈদ্যুতিক রান্নার মধ্যে পার্থক্য কী তা হল কীভাবে শক্তি উৎপন্ন এবং স্থানান্তরিত হয়।

আবেশ শক্তি চৌম্বকীয় স্রোতের ফলাফল। যখন একটি আবেশ-প্রস্তুত পাত্র বা প্যান রান্নার অঞ্চলে স্থাপন করা হয়, তখন কাচের নীচের চুম্বক সক্রিয় হয় এবং রান্নাঘরের অণুগুলি আন্দোলিত হয়, বলেছেন শেরি মারকাদান্তে, জাতীয় পণ্য প্রশিক্ষক এসএমইজি ইউএসএ। আন্দোলন ঘর্ষণ সৃষ্টি করে, যার ফলে তাপ তৈরি হয়। রান্নার পাত্র প্রায় সঙ্গে সঙ্গে গরম হতে শুরু করে। আবেশের পিছনে চৌম্বক সংযোগ মানে প্যানটি সরাসরি উত্তপ্ত হয়। এটি গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক থেকে ভিন্ন, যেখানে পৃষ্ঠটি উত্তপ্ত হয় এবং শক্তি তারপর রান্নার পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।

রান্নাঘরের সমস্ত শৈলী এবং রান্নার প্রয়োজনের জন্য 2024 সালের 10টি সেরা বৈদ্যুতিক রেঞ্জ

স্টেসি ব্র্যান্ডফোর্ড

আনয়ন কুকওয়্যার

ইন্ডাকশন-রেডি কুকওয়্যার এই প্রযুক্তি কীভাবে কাজ করে তার একটি মূল কারণ। ইন্ডাকশন কুকটপগুলির জন্য পাত্র এবং প্যানগুলির প্রয়োজন হয় যা চৌম্বকীয়। মূলত, যদি একটু ফ্রিজ চুম্বক আপনার রান্নার জিনিসের সাথে লেগে থাকে, আপনি ইন্ডাকশন প্রস্তুত, মারকাদান্তে বলেছেন। এর মানে হল যে তামা, অ্যালুমিনিয়াম, সিরামিক এবং কাচের মতো উপকরণগুলি আনয়নের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। সাধারণত, ঢালাই লোহা, এনামেলড ঢালাই লোহা এবং স্টেইনলেস-স্টীল কুকওয়্যার কাজ করবে, যদিও ব্যতিক্রম আছে, তাই এটি চুম্বকত্ব পরীক্ষা করতে সাহায্য করে।

আপনার কুকওয়্যারের আকার ইন্ডাকশন রান্নার ক্ষেত্রেও বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আদর্শভাবে, ইন্ডাকশন পাত্র এবং প্যানগুলি সমতল নীচে এবং রান্নার অঞ্চলের আকারের সাথে মেলে। কুকওয়্যার যেটি খুব ছোট, বা বার্নার থেকে বন্ধ, চৌম্বকীয় শক্তিকে ট্রিগার না করার ঝুঁকি চালায়।

সামঞ্জস্যপূর্ণ কুকওয়্যার ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হলেও, আপনি এমন আইটেমগুলিকে ইন্ডাকশন-বন্ধুত্বপূর্ণ হিসাবে খুঁজে পেতে পারেন যেগুলি আসলে উপযুক্ত নয়। অনলাইনে কেনার আগে পণ্যের বিবরণ পড়া সাহায্য করতে পারে। আপনি আনয়ন চিহ্নটিও দেখতে পারেন, যা একটি অনুভূমিক কুণ্ডলী গ্রাফিক এবং/অথবা ইন্ডাকশন শব্দটি।

আনয়ন সঙ্গে রান্না

ইন্ডাকশনে অভ্যস্ত হওয়ার জন্য কিছুটা শেখার বক্ররেখা প্রয়োজন, বলেছেন নুরিদ সাঈদ, মালিক এবং সৃজনশীল পরিচালক অভ্যন্তরীণ নয় . সামগ্রিকভাবে, যদিও, সাঈদ বলেছেন গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক সাথে রান্নার একটি তুলনামূলক অভিজ্ঞতা।

কিছু লক্ষণীয় পার্থক্য আছে। একটি প্যানকে বেশিক্ষণ তাপ বন্ধ রাখলে, উদাহরণস্বরূপ, রান্নার উপাদানটি বন্ধ হয়ে যায়। গ্যাসের শিখা দিয়ে দেখে রান্না করতে অভ্যস্ত কাউকে আনয়নের সাথে সামঞ্জস্য করতে হবে। অন্যান্য পার্থক্যগুলির মধ্যে সম্পূর্ণরূপে বৈদ্যুতিক স্পর্শ নিয়ন্ত্রণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে-যদিও নব সহ মডেলগুলিও রয়েছে-এবং নতুন নির্দেশক আলো এবং ত্রুটি সংকেত, যেমন একটি সতর্কতা যখন ইন্ডাকশন বার্নারে একটি পাত্র সনাক্ত করা যায় না।

সম্ভবত সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল কর্মক্ষমতা: ইন্ডাকশন রেঞ্জগুলিকে সাধারণত দ্রুত এবং আরও সমানভাবে রান্না করার জন্য বিবেচনা করা হয়। তাপ তৈরি করতে ব্যবহৃত চৌম্বকীয় প্রযুক্তির কারণে, রান্না করার সময় [আবেশ] অবিশ্বাস্যভাবে দক্ষ। পানির পাত্র সিদ্ধ করা বা আঁচড়ানো এত সহজ ছিল না, সাঈদ বলেন। ভোক্তা রিপোর্ট পরীক্ষায় এটি পাওয়া গেছে আনয়ন অন্যদের ছাড়িয়ে যায় , উল্লেখ্য যে 6 কোয়ার্ট জল গ্যাস বা বৈদ্যুতিক থেকে আবেশের মাধ্যমে 2 থেকে 4 মিনিট দ্রুত ফুটে ওঠে।

আনয়ন রান্নাও আরও সুনির্দিষ্ট হতে থাকে। আপনি যখন তাপমাত্রা কমিয়ে দেন, তখন পরিবর্তনটি গ্যাস বা বৈদ্যুতিকের চেয়ে তাৎক্ষণিক হয়। এছাড়াও আপনার তাপমাত্রার উপর আরও নিয়ন্ত্রণ রয়েছে—কিছু মডেল এমনকি আপনাকে এটিকে সঠিক মাত্রায় সেট করার অনুমতি দেয়। একবার আপনি ইন্ডাকশন সহ রান্নার হ্যাং পেয়ে গেলে এটি অতিরিক্ত রান্না বা ফুটন্তে ফিরে আসে। সাঈদ উল্লেখ করেছেন যে তাপমাত্রা এবং আবেশের গতির সাথে সামঞ্জস্য করা শেখার বক্ররেখার অংশ।

লরি ব্ল্যাক

আনয়নের পরিবেশগত সুবিধা

স্পটলাইটে ইন্ডাকশনের সাম্প্রতিক পালা মূলত এর শক্তি দক্ষ বৈশিষ্ট্য থেকে আসে। একাধিক শহর, রাজ্য এবং বিল্ডিং প্রকল্পগুলি গ্যাস হুকআপ নিষিদ্ধ করার এবং গ্যাস স্টোভের মতো যন্ত্রপাতিকে আর অনুমতি না দেওয়ার বিষয়ে আলোচনা করেছে। এখানকার কয়েকটি শহরে—উদাহরণস্বরূপ সান ফ্রান্সিসকো, বার্কলে এবং ওকল্যান্ড—নতুন বিল্ডে গ্যাস রান্নার অনুমতি নেই, বলেছেন সাইদ৷ গ্যাসের উপর এই ক্র্যাকডাউন পরিবেশ এবং মানব স্বাস্থ্যের উদ্বেগের কারণে।

গ্যাস এবং নিয়মিত বৈদ্যুতিক কুকটপগুলির তুলনায়, আবেশে রান্নার জন্য কম শক্তির প্রয়োজন হয় না, এটি আরও শক্তি সাশ্রয়ীও হয়। ইন্ডাকশন সরাসরি কুকওয়্যারকে গরম করে, শিখা বা কয়েল থেকে তাপ হারানো এড়ায় এবং শক্তির উৎসের চারপাশে পৃষ্ঠকে গরম করার প্রয়োজনীয়তা দূর করে। অনুসারে শক্তি তারকা , ইন্ডাকশন কুকিং টপসের প্রতি ইউনিট কার্যকারিতা প্রচলিত বৈদ্যুতিক প্রতিরোধের ইউনিটের তুলনায় প্রায় 5-10% বেশি দক্ষ এবং গ্যাসের তুলনায় প্রায় 3 গুণ বেশি দক্ষ। আনয়নের কার্যকারিতা শক্তির ব্যবহার হ্রাস করে এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমায়। বৈদ্যুতিক রান্নার পদ্ধতি যেমন ইন্ডাকশনের ফলে অভ্যন্তরীণ বাতাসের গুণমানও ভালো হয়।

ইন্ডাকশন রান্নার সুবিধা এবং অসুবিধা

আবেশ গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক থেকে যথেষ্ট আলাদা যে এটির একটি শেখার বক্ররেখা রয়েছে, তবে সুইচ তৈরি করার জন্য প্রচুর সুবিধা রয়েছে। আপনি যদি আপনার বাড়ির জন্য ইন্ডাকশন রান্নার দিকে তাকিয়ে থাকেন তবে কী বিবেচনা করবেন তা এখানে।

ইন্ডাকশন কুকটপ এর সুবিধা

নিরাপত্তা

কারণ আনয়ন প্যান গরম করে , এমন কম সারফেস এরিয়া আছে যা ইন্ডাকশনের সময় উত্তপ্ত হয়, যার অর্থ হল কম ক্ষেত্রফল নিজেকে বা কুকটপে সেট করা কিছু পোড়ানোর জন্য। গ্যাসের বিপরীতে, বৈদ্যুতিক পদ্ধতিতে সম্ভাব্য আগুন ধরার জন্য একটি খোলা শিখা থাকে না। এছাড়াও, দুর্ঘটনাক্রমে বার্নার ছেড়ে দেওয়া বা চালু করা কঠিন, যেহেতু কুকওয়্যার অপসারণ সংযোগটি কেটে দেবে। দুর্ঘটনাক্রমে একটি স্প্যাটুলা গলে যাওয়া বা ওভেন মিট গাওয়া এই মডেলগুলির সাথে অতীতের জিনিস হতে পারে।

দ্রুত এবং আরো দক্ষ রান্না

ইন্ডাকশন কুকটপসে ম্যাগনেটিক টেকনোলজির মানে হল প্যান বা পাত্র গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষার কম অপেক্ষা, আপনি ফুটন্ত, ঝলসানো এবং আগের চেয়ে দ্রুত সিদ্ধ হচ্ছেন। আনয়ন আরো প্রতিক্রিয়াশীল এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অফার করে। আবেশের গ্যাসের অভাব এবং অত্যন্ত দক্ষ চৌম্বকীয় উত্তাপ পরিবেশের জন্যও এটিকে আরও ভাল করে তোলে।

একটি রান্নাঘর পুনর্নির্মাণের জন্য সহজ

সাঈদের মতে, একটি বড় সংস্কারের সময় গ্যাসের যন্ত্রপাতি স্থানান্তরিত করার ফলে কখনও কখনও কংক্রিটের সাবফ্লোরে ভাঙা সহ গ্যাস লাইন স্থানান্তর করা ব্যয়বহুল কাজ হতে পারে। অন্যদিকে বৈদ্যুতিক শক্তি সেই প্রয়োজনীয়তা দূর করে। আপনি আনয়ন বেছে নিতে পারেন এবং আপনার রান্নাঘরের সংস্কার বাজেট থেকে এই আক্রমণাত্মক এবং ব্যয়বহুল আইটেমটি কেটে ফেলতে পারেন,' সাঈদ বলেছেন।

আর্থিক প্রণোদনা

আপনি যেখানে অবস্থান করছেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি যদি আনয়নের সাথে যান তবে এতে কিছু অর্থ থাকতে পারে। উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায়, আনয়নে স্যুইচ করার জন্য বে এরিয়ার চারপাশে আর্থিক প্রণোদনা রয়েছে, সাইদ বলেছেন। দ্য মুদ্রাস্ফীতি হ্রাস আইন আপনি যখন ইন্ডাকশনে যান তখন রিবেটের আরেকটি সুযোগ।

পরিষ্কার করা সহজ

একটি সমতল, মসৃণ পৃষ্ঠ (বিশেষত ডিজিটাল কন্ট্রোল মডেল) মানে চারপাশে এবং ঝাঁঝরি, কয়েল এবং নবগুলির নীচে পরিষ্কার করতে হবে না। এছাড়াও, যেহেতু বিস্তৃত পৃষ্ঠটি উত্তপ্ত হয় না, তাই ছিটকে দ্রুত (এবং একগুঁয়ে) ইনডাকশন কুকটপগুলিতে বেক হওয়ার সম্ভাবনা কম।

শক্ত দাগ এবং গ্রীস সহ কীভাবে একটি স্টোভ টপ পরিষ্কার করবেন

আনয়ন রান্নার কনস

নির্দিষ্ট কুকওয়্যার প্রয়োজন

প্রধান নেতিবাচক হল যে আপনার চৌম্বকীয় নীচের রান্নার পাত্রের প্রয়োজন, তাই আমাদের কিছু পাত্র এবং প্যান প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হতে পারে, সাঈদ বলেছেন। এটি একটি নতুন যন্ত্র কেনার জন্য যথেষ্ট অতিরিক্ত খরচ হতে পারে। সঠিক কুকওয়্যার ছাড়াও, ব্যবহার করার সময় নির্বাচিত পাত্র বা প্যানের নীচের অংশটি ইন্ডাকশন বার্নারের আকারের সাথে মেলে তা নিশ্চিত করার জন্য অতিরিক্ত মনোযোগ প্রয়োজন।

শেখার বক্ররেখা

আনয়নের পিছনে গতি, তাপমাত্রা এবং প্রযুক্তির সাথে সামঞ্জস্য করা আরেকটি প্রধান বিবেচ্য বিষয়। এছাড়াও, আপনাকে নতুন কুকওয়্যার দিয়ে রান্না করা শিখতে হবে এবং আপনার কিছু সাধারণ রান্নার অভ্যাস পরিবর্তন করতে হবে, যেমন একটি উল্লেখযোগ্য সময়ের জন্য বার্নার থেকে একটি প্যান সরানো।

আপনি যদি এমন কেউ হন যিনি প্রায়শই ব্যবহৃত পাত্র বা প্যান কুকটপে রেখে যেতে পছন্দ করেন, তাহলে আপনাকে আপনার উপায় পরিবর্তন করার কথা বিবেচনা করতে হতে পারে। যেহেতু ইন্ডাকশন টেকনোলজি কুকওয়্যারের উপর নির্ভরশীল, তাই আপনি দুর্ঘটনাক্রমে বার্নার চালু করতে চান না এবং প্যানটি ইতিমধ্যেই জায়গায় আছে বলে এটিকে ট্রিগার করতে চান না।

অনেক বেশী ব্যাবহুল

ইন্ডাকশন কুকটপ এবং ইন্ডাকশন সারফেস সহ রেঞ্জগুলি প্রায়ই গ্যাস বা বৈদ্যুতিক মডেলের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।

ভিজ্যুয়াল এবং শ্রবণযোগ্য পার্থক্য

ইনডাকশনের সাথে, আপনার কাছে গ্যাস বার্নার জ্বালানোর সাথে আসা সন্তোষজনক শব্দ বা লাল বৈদ্যুতিক কয়েলের মতো অচেতন চাক্ষুষ গরম পৃষ্ঠের অ্যালার্ম থাকবে না। কিছু ব্যবহারকারী একটি সামান্য গুঞ্জন, র‍্যাটলিং বা গুনগুন শব্দও নোট করেন—কখনও কখনও উচ্চতর সেটিংসে উচ্চ-পিচ করা হুইন হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। এটি সাধারণত চৌম্বকীয় শক্তির কম্পন থেকে আসা হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়।

এটি গ্যাসের সাথে 1:1 স্যুইচ নয়

আপনি সবসময় শুধু গ্যাস পরিসীমা বা কুকটপ বদলাতে পারবেন না। একটি বৈদ্যুতিক মডেলের জন্য আপনার একটি ভিন্ন সংযোগের প্রয়োজন হতে পারে। নতুন ইউনিট পরিচালনা করার জন্য আপনার বৈদ্যুতিক প্যানেলে জায়গা আছে তা নিশ্চিত করুন। এটির সম্ভবত নিজস্ব ব্রেকার প্রয়োজন হবে, সাইদ বলেছেন।

কুকটপগুলি আরও সহজে স্ক্র্যাচ করতে পারে

গ্যাস রেঞ্জ টপসের স্টেইনলেস স্টিলের তুলনায়, গ্লাস ইন্ডাকশন কুকটপগুলি স্ক্র্যাচ, ফাটল বা চিপগুলির জন্য বেশি সংবেদনশীল। এটি আপনাকে একটি প্রিয় কিন্তু ভারী ঢালাই-লোহার পাত্র বা প্যান ব্যবহার থেকে সতর্ক করতে পারে।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন