আপনি যখন কিছু সঠিকভাবে করতে চান, এটি নিজেই করুন। কোর্টনি টেলর-টেলর, ওরেগন ভিত্তিক রক ব্যান্ডের ফ্রন্টম্যান ড্যান্ডি ওয়ারহোলস , যে প্রতিমা গ্রহণ করেছেন। বেশিরভাগ Portlanders অজানা, তিনি চুপচাপ একটি ওয়াইন শপ এবং বার আত্মপ্রকাশ, ওল্ড পোর্টল্যান্ড স্ল্যাটাটাউন পাড়ায় ওডিটরিয়াম-ব্যান্ডের মালিকানাধীন একটি ক্লাবহাউস এবং সংগীত স্টুডিও inside

টেলর-টেলর এমন একটি নৈমিত্তিক স্পট চেয়েছিলেন যা তার স্বাদ অনুসারে: বয়স্ক বোর্ডো এবং পাঙ্ক বারগুলি। ব্যান্ডের ক্রিয়াকলাপগুলির জন্য নতুন বেসের মধ্যে, তিনি 'একটি রক ভিউ যা আপনি ব্লিচ দিয়ে বেরিয়ে আসতে পারবেন না' দিয়ে দাগযুক্ত সেলুনের দৃষ্টি তৈরি করেছিলেন।

ডজন ডজন আসন, কয়েকটি বাই-দ্য কাঁচের নির্বাচন এবং আনুষাঙ্গিকভাবে বোতল উপভোগ করার দক্ষতার কারণে জায়গাটি একটি দোকানের চেয়ে বেশি একটি hangout এ পরিণত হয়েছে। টেলর-টেলর বলেছেন যে সাশ্রয়ী নাস্তা, কারণ সঙ্গীতজ্ঞরা 'মেনুতে সর্বাধিক মূল্যায়ন বিশেষজ্ঞ', ওল্ড পোর্টল্যান্ডকে 'সবচেয়ে আশ্চর্যজনক সস্তা-তারিখের অভিজ্ঞতা' করে তোলে। সঙ্গীত মধ্যযুগকে ধার দেয় যেমন দামগুলিও হয়।

'এই’ 90 এর দশকের ওয়াইনগুলি কাঁচের দ্বারা 12 ডলার, 'তিনি বলেছেন। 'ঠিক পুরানো পোর্টল্যান্ডের মতো like'

টেলর-টেলর এর সাথে কথা বলেছেন ওয়াইন উত্সাহী তার প্রথম বোর্দো স্বাদ, বয়স্ক ওয়াইনগুলির জন্য তার প্রলোভন এবং ওভার-দ্য টপ ওয়াইন ডিনারের হোস্টিংয়ে তার আনন্দ about

অস্ট্রেলিয়া / গেটি স্টেজে দ্যা ড্যান্ডি ওয়ারহোলসের সাথে কোর্টনি টেলর-টেলর

কেন আপনি বিশেষত আপনার স্টুডিওতে একটি ওয়াইন বার খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন?

আমার যাওয়ার জায়গা দরকার ছিল এটি এটি দীর্ঘ এবং সংক্ষিপ্ত। আমি বিয়ার পছন্দ করি না, এবং আমি হার্ড বুজ পরিচালনা করতে পারি না। বারগুলি 20 বছরের পুরানো ফরাসি ওয়াইন গ্লাস দিয়ে বিক্রি করে না, তাই আমার কী করা উচিত? দেখুন আমার রকার বন্ধুরা কফি শপে তাদের শিফট বস টেবিলের পরে apa 30 গ্লাস নাপা ক্যাবের জন্য কিছু চটচটে এবং ডুচে ওয়াইন বারে আমার সাথে দেখা করতে চায় কিনা? ভাগ্যক্রমে, আমি কোনও হাব্বাবকে উত্তেজিত করার পক্ষে যথেষ্ট বিখ্যাত নই, তাই আমি যা চাই তা করতে চাই। আমি সেখানে খুব সুন্দরভাবে ছোঁড়াতে পারি এবং লোকেরা ওকে বলে মনে হয়। এর সাথে. মাঝেমধ্যে, কিছু ড্যান্ডি অনুরাগী তাদের পরিচয় দেয় তবে আমরা যেহেতু স্মার্ট বাচ্চাদের জন্য সর্বদা ব্যান্ড হয়েছি, তারা বেশ শান্ত মানুষ।

আপনি কীভাবে বারটির জন্য একটি নান্দনিকতার উপর বসতি স্থাপন করেছিলেন এবং কীভাবে সজ্জা আপনার ব্যক্তিত্বের সাথে খাপ খায়?

আমার মতো জায়গার সমস্ত কিছুই ওল্ড পোর্টল্যান্ডের প্রতীক। আমি এবং ছেলেরা কিংবদন্তি পোর্টল্যান্ড থেকে উদ্ধার পেয়েছিলাম: লোটাস কার্ডরুম, স্যাটারিকন, পুরানো হিল্টন ওয়াইন বার, ওয়াইল্ডউড এবং আরও অনেক কিছু। অর্ধেক দেয়াল ‘80 এবং’ 90 এর দশকের রক পোস্টার দিয়ে আচ্ছাদিত: পাইন স্ট্রিট থিয়েটারে ফুগাজি, সিনেমা 21-এর জিনসবার্গ, সোনিক যুবকের জন্য নির্বান উদ্বোধন, ইলিয়ট স্মিথ, মেটালিকা, আপনি নামটি দিয়েছিলেন। আমরা প্রচুর ’ইম সংগ্রহ করেছি এবং এখনও অবধি তারা মূলত হোর্ডার জাঙ্ক ছিল।

ওডিটরিয়ামে ওল্ড পোর্টল্যান্ডের ভিতরে / ক্রিস্টিন ডংয়ের ছবি

আপনার অনুরাগীর বাইরে অন্য ওল্ড পোর্টল্যান্ড গ্রাহকরা কীভাবে বারটি সন্ধান করবেন?

পোর্টল্যান্ডের স্থানীয় সাপ্তাহিক, উইলমেট সপ্তাহ , এককভাবে এই যৌথটিকে সম্ভব করে তুলেছে। আমি বিজ্ঞাপন দিই না, এবং আমি সত্যিই অন্য কোথাও যাই না, তাই যখন আমরা তাদের ম্যাগাজিনে দেখি, তখন এটি বেশ ভাল। আমি 'গোপন স্পট' ভাইব পছন্দ করি এবং আমি সামনের অংশটি ম্যানিকিউর করি না যাতে এটি বাইরে থেকে ভীতিজনক দেখায় looks আমি বিশ্বের সবথেকে এই খাঁটি, কম সুরক্ষিত জায়গাগুলি পছন্দ করেছিলাম, তাই জিনিসগুলি আরও নরম হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আমি এটিকে আরও বেশি করে প্রশংসা করি।

গ্লাস দ্বারা ওয়াইন নির্বাচন করার সময় আপনি কোন মানদণ্ড ব্যবহার করেন?

ভাল, প্রথম ছয় মাস ধরে জিনিসগুলি সাঁতার কাটা চলছিল যখন হঠাৎ এটি হ'ল [90 ডিগ্রি বাইরে]। আশ্চর্য! 1998 হাট-ম্যাডোক সম্পর্কে কেউই ইঁদুরের গাধা দেয় না। অথবা আগামীকাল. বা পরের দিন। কেবল তা-ই নয়, তবে আমরা আর রাষ্ট্রীয় বিশেষ বিতরণকারীদের কাছ থেকে চালনা পেতে পারি না, কারণ ট্রাকগুলি প্রায় ১১০ ডিগ্রি পিছনে উঠে আসে এবং এটি কোনও সুরক্ষিত নয় এমন কোনও মদ মেরে ফেলবে।

সুতরাং, আমি স্থানীয় বিতরণকারীদের সাথে সম্পর্ক গড়ে তুলতে শুরু করি এবং সাথে সাথে বুদবুদ এবং না গ্যালন গোলাপের স্বাদ গ্রহণ শুরু করি। ডেভ রাউন্ড থেকে ওয়াইন ট্রাস্ট তিনি যখন হেঁটেছিলেন এবং বললেন, 'এখানে, এটি চেষ্টা করুন, কিন্তু লেবেলের দিকে তাকান না” ' এটি ছিল একটি ক্লাসিক তাভেল-স্টাইলের রোস [তবে প্রোভেন্স থেকে]… ট্র্যাভিস pোকার আগে তার চারপাশে একটি কাপড়ের ন্যাপকিন জড়িয়ে দেয়। তবুও, এটি সম্ভবত আমি সবচেয়ে ভাল স্বাদ পেয়েছি। স্কোর। এর মধ্যে এবং কোডোরনিউয়ের গোলাপী কাভা, আমরা পুরো গ্রীষ্মে এটি হত্যা করেছি।

পুরানো পোর্টল্যান্ডের সাজসজ্জার সাথে সংগীত ওয়াইনের সাথে মিলিত / ক্রিশ্চটিন ডং-এর ফটো

কখন আপনি প্রথম ওয়াইন সম্পর্কে একটি স্নেহ বিকাশ করেছেন?

প্রায় 20 বছর আগে সফরে, আমি একটি বারের মধ্যে গিয়েছিলাম এবং এক গ্লাস ওয়াইন চেয়েছিলাম। রেকর্ড লেবেল নৈশভোজের সময় আমি অনেক ব্যয়বহুল বোতল চেষ্টা করেছি, তবে সত্যিই ক্লাসিক সাহিত্যের ওয়াইন অভিজ্ঞতা ছিল না। তারা সর্বদা নিউ ওয়ার্ল্ড জুসের সাম্প্রতিক মদ ছিল, সুতরাং আমি মদ পান করিনি তা ভেবে হৃদয় বিদারক ছিল।

যাইহোক, ফ্রান্সের এলোমেলো বারে, একজন বৃদ্ধ ছেলে আমার সামনে একটি ছোট্ট জলের গ্লাস রেখে অর্ধেক ফাঁকা [ওয়াইন] বোতল থেকে অর্ধেক ভরিয়ে দিয়েছিল। এটি একটি সামান্য গোলমরিচ জ্বলন্ত ঘরের টেম্পোর এবং মখমল ছিল এবং আমি এটি পান করার সাথে সাথে আমি এই সাধারণ অভিজ্ঞতায় আরও ডুবে গেলাম, এই ভেবে, '[নরক] এই তরল কীভাবে আমার পৃথিবীতে এত কিছু করতে পারে?' [আমি বললাম,] 'আরে, এ কী?' ডুড আস্তে আস্তে ঘুরে আমার দিকে তাকাচ্ছে যেমন আমি বোবা ব্যক্তি। 'বোর্ডো।' দোহ। এটা ঠিক, আমরা বোর্ডোয় খেলছিলাম।

আরবান ওয়াইনারিগুলি সিয়াটেলের শিল্পকেন্দ্রে টানা

আপনি নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন খুব পছন্দ করেন না। কেন?

আগ্রাসী অ্যাসিড, বোজ এবং ফলগুলি সাধারণত আমার ভ্রমণের পথে আসে। সেই 'সুবয়স্ক' জিনিসটি সত্যিই আমার সাথে সংযুক্ত রয়েছে এবং এর মধ্যে '80 এবং 90 এর দশকের ক্লাসিক নাপা ক্যাবস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। দোকানে, আমি আমার অভিনব কল্যাণকে যতটুকু বিক্রি করি তা বিক্রি করি, যার মধ্যে ওয়ালা ওয়ালা এবং হিটজ সেলার বা ইরট আমি যখন পেয়েছি তখন দশকের দশক ধরে includes

ওল্ড পোর্টল্যান্ড / ক্রিস্টিন ডং-এ ডেকান্টেড ওয়াইন beingালা হচ্ছে

ওয়াইন কি কোনওভাবে আপনাকে সংগীতের স্মরণ করিয়ে দেয়? শিল্প বা সাহিত্যের কী হবে?

হ্যাঁ উপরের সবগুলো. প্রযুক্তিগত স্তরে, আমি একটি ওয়াইন উচ্চ প্রান্ত, মিডরেঞ্জ এবং নীচের প্রান্তের ভারসাম্য রাখতে চাই। উদাহরণস্বরূপ, ফল, অ্যালকোহল, ট্যানিনস, অ্যাসিড এবং টেরোয়ার সমস্তকে এমনভাবে ভারসাম্য বজায় রাখা দরকার যাতে 'গল্প' স্পষ্ট হয়। আমি মনে করি those তিনটি মাধ্যমের জন্যই এটি সত্য।

সমস্ত শিল্পীরা একই জিনিসটি করার চেষ্টা করছেন: তাদের দক্ষতা এবং তারা যে গোপনীয়তার সাথে ঝাঁকুনির ঝাঁকুনি দেখিয়ে তারা পারেন তার সর্বোচ্চ প্রকাশ করুন। এটি যখন ম্যাজিক ট্রিক হিসাবে কাজ করে তখন পুরোদস্তুর কাজ, 'আপনি এটি কীভাবে করেছিলেন?' অভিজ্ঞতা।

ওয়াইন এবং খাবার কীভাবে একে অপরের সাথে সম্পর্কিত তা ভেবে আপনি কি অনেক সময় ব্যয় করেন? বা কখনও মদ ডিনার host বা ভারী মদ সহ নৈশভোজ?

ওয়াইন ডিনার আমার জীবনের সর্বাধিক আনন্দ। ড্যান্ডিস প্রতি বছর ক্রিসমাসের আগে একটি ওয়াইন-জুডিং ডিনার এবং পারফরম্যান্স হোস্ট করে এবং এই জুটিগুলির দায়িত্বে আমি আছি। সাধারণত ছয়টি কোর্স, কমপক্ষে। আমি পাশাপাশি অনেক ছোট হোস্ট করি।

ফ্রান্স যতদূর আমি বলতে পারি ওয়াইন খাবারের শুরু এবং ভিত্তি। আপনি সেখান থেকে আরও আকর্ষণীয় পেতে পারেন। তবে খুব বেশি দূরে পথভ্রষ্ট হবেন না, বা আপনি এই চিন্তাভাবনা শেষ করতে পারেন, 'এই থালা এই মদটিকে ভিনেগার বা ফর্মালডিহাইডের মতো করে তোলে' বা অন্য কোনও কিছুর মতো। আমরা কেবল ফরাসী পলিনেশিয়ায় ছিলাম এবং তারা ফরাসি খাবারের জন্য একটি আশ্চর্যজনক মোড় পেয়েছে। সাদা বার্গোগন এমনকি এটি পরিচালনা করতে না পারার আগে তারা ক্রিম-লবণযুক্ত খাবারে ক্রান্তীয় ফল কত পরিমাণে থাকতে পারে তার সীমাটি অবশ্যই স্পষ্ট করে দেয়। অবশ্যই মজা ছিল, যদিও।