বড়, বুজি ককটেলগুলি সম্পর্কে ভুলে যান। ক্রমবর্ধমান, আপনি গ্লাসে apéritifs খুঁজে পাবেন। গ্রাহকরা কম অ্যালকোহল (এবং হ্যাঁ, কম ক্যালোরি) সহ সহজে পান করার ককটেলগুলি সন্ধান করছেন। কাকতালীয়ভাবে, তুলনামূলকভাবে হালকা প্রমাণ সহ আনন্দময় প্রফুল্লতা আমেরিকার বাজারগুলিতে পৌঁছেছে।

মিক্সোলজিস্টরা সরবরাহ ও চাহিদার এই নিখুঁত ঝড়ের প্রতি সাড়া দিচ্ছেন উপযুক্ত নতুন সৃষ্টি তৈরি করে, এমনকি অ্যালকোহলের কম lowerদ প্রদর্শন করার জন্য ড্রিঙ্ক মেনুগুলিকে পুনরায় উদ্ভাবনও করছেন।

নিম্নলিখিত রেস্তোঁরাগুলি / বারগুলি খুব আলাদা কারণে অ্যাপ্রিটিফ ককটেলগুলিতে ফোকাস করে।

এ চৌদ্দ তারিখে ওকে বোল্ডার, কলোরাডোর সহ-মালিক এবং বেভারেজ ডিরেক্টর ব্রায়ান ডেটন ইউরোপে কাটিয়েছেন এমন সময় থেকেই অনুপ্রেরণা অর্জন করেছিলেন, যেখানে অ্যাপ্রিটিফ (বা ইতালিয়ান সমতুল্য, অপেরিটিভো) এর শিকড় রয়েছে।

ইতালি, ফ্রান্স এবং ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলে প্রাক-রাতের খাবারের টিপল একসময় সাধারণ ছিল। হালকা হালকা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি ক্ষুধা তীক্ষ্ণ করার এবং রাতের খাবারের সময়টিতে বিশেষত উষ্ণ-আবহাওয়ার মাসে স্বাচ্ছন্দ্যের একটি সভ্য উপায় হিসাবে বিবেচিত হত। এখন, ডেটনের মতো আমেরিকান বারটেন্ডাররা এই traditionতিহ্যটিকে নতুন করে আবিষ্কার করছে।

আটলান্টায় হোলম্যান ও ফিঞ্চ পাবলিক হাউস , দমনকারী ককটেলগুলির নির্বাচন (ককটেলগুলি যাতে উপাদান হিসাবে প্রচলিত প্রফুল্লতা ব্যবহার করা হয় না, তবে ভার্মোথস, শেরির মতো মজাদার ওয়াইন এবং সাইনারের মতো আমোরোস পরিবর্তিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত) পুনর্বিবেচনার জন্য লো-অক্টেন বিকল্পের সন্ধানকারী বারটেন্ডারদের মধ্যে বন্ধুত্বপূর্ণ প্রতিযোগিতা হিসাবে শুরু হয়েছিল, একটি পানীয় বিভাগ প্রায়শই বেশ কয়েকটি শক্ত তরল দিয়ে সুরক্ষিত।

'এটি একটি ড্রাইভিং টাউন,' হোলম্যান ও ফিঞ্চের সহ-মালিক এবং বারটেন্ডার গ্রেগ বেস্ট বলে। 'আমরা এমন পানীয়গুলি চেয়েছিলাম যেগুলি জটিলতার অভাবে নয়, কেবল বুজে নেই” '

বার্টেন্ডাররা কীভাবে আধুনিক অ্যাপিরিফ ককটেলগুলির কাছে যান দেখুন।

হালকা নাচ

হোলম্যান এবং ফিঞ্চে, দমনকারীদের একটি নির্বাচন দৈনিক মধ্যাহ্নভোজ মেনুতে, 'চালানোর কাজগুলি শিরোনাম' শিরোনামে প্রদর্শিত হয়। হাই-প্রুফ অপশনগুলি 'দিনটি শটটি' -এর অধীনে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

'আমরা ককটেল তৈরির স্বাভাবিক পদ্ধতির থেকে আলাদা হয়েছি,' সেরা বলেছেন। 'এটি পুরানো উপাদানগুলি অন্বেষণ করার একটি নতুন উপায়” '

দমনকারী # 21

কৌতুকযুক্ত সিনার, মশলাদার বারোলো চিনাটো (আক্রান্ত পাইডমন্ট ওয়াইন) এবং শেরির মধুযুক্ত নোটের সুরেলা মিশ্রণকে ধন্যবাদ স্বাদ দেওয়ার জন্য একটি সুস্বাদু এবং জটিল পানীয়।

1 আউন্স সিনার
1 আউন্স বারোলো চিনাটো
1 আউন্স অ্যামটিলিলাদো শেরি
রেগানসের 2 টি ড্যাশ 'অরেঞ্জ বিটার নং।
তেলের জন্য আঙ্গুরের খোসা

সিনার, বারোলো চিনাটো, শেরি এবং বিটারগুলি একসাথে নাড়াচাড়া করুন এবং বরফের বিশাল ঘনক্ষেতের উপরে একটি শিলার গ্লাসে ছড়িয়ে দিন। আঙুরের খোসা থেকে তেল এক্সপ্রেস করে পানীয়ের উপরে andুকুন এবং খোসা ছাড়ুন।

মূল উপাদান: সিনার

যদিও সিনার একটি আর্টিকোক ভিত্তিক লিকুইয়ার, এটি আর্টিচোকসের মতো স্বাদ পায় না। বরং এটি একটি নিবিড় ভেষজ এবং তিক্ত ইতালীয় আমোরো যা কার্যত মিশ্রিত হওয়ার জন্য অনুরোধ করে।
সেরা বলেছেন যে তিনি সিনার পছন্দ করেন কারণ এটি পানীয়গুলিতে 'একটি গন্ধযুক্ত গুণ যুক্ত করে', পাশাপাশি সান্দ্রতা এবং মশালাকে স্বাগত জানায়।

যদিও এটি সহজভাবে মিশ্রিত করা যেতে পারে (টনিক, লেবু জলযুক্ত বা আইসড চা সহ) এটি আরও উত্সাহী রাম বা হুইস্কি পানীয়গুলিতে পাঞ্চ এবং জটিলতা যুক্ত করতে ভাল কাজ করে, যেমন শিকাগোর দ্য ভায়োলেট আওয়ার থেকে আর্ট অফ চোকের মতো (সাদা রাম দিয়ে তৈরি, সিনার, চুনের রস এবং সবুজ চার্টরিজ)। অন্যান্য তিক্ত-প্রচ্ছন্ন প্রফুল্লতার মধ্যে ক্যাম্পারি এবং অ্যাপেরল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ইউরোপীয় প্রভাব

চৌদ্দবার ওএকে মিশ্রিত পানীয় মেনুটি ইচ্ছাকৃতভাবে তিনটি বিভাগে বিভক্ত করা হয়: অ্যালকোহল নয়, লো অ্যালকোহল এবং উচ্চ অ্যালকোহল। ডেটন বলেছেন যে তিনি ইউরোপে কাটানোর সময় থেকেই অনুপ্রেরণা অর্জন করেছিলেন, 'যেখানে মদ্যপান যেমন কোনও নিষেধ নয়' এবং পানীয়গুলি আপেল সিডার থেকে মধ্যাহ্নভোজনে ক্যালভাদোসে উন্নত হতে পারে।

তিনি বলেছিলেন যে পৃথিবী আরও ছোট হয়েছে এবং ইউরোপের অনেকগুলি স্পিরিটস-যেমন বারোলো চিনাটোস এবং কুইনকুইনাস other অন্যান্য দেশে পাড়ি জমান।

ডেটন বলেছেন, 'অনেক বারটেন্ডার ইউরোপে গিয়ে এখানে ফিরে আসছেন, সেই অনুপ্রেরণা নিয়েছেন এবং সত্যিকারের আমেরিকান জিনিসটি তৈরি করেছেন,' ডেটন বলেছেন।

ফ্রেঞ্চ ওপেন

মূলত, এই পানীয়টি জিন দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, তবে ডেটন দেখতে পেয়েছিলেন যে ওয়াইন-ভিত্তিক স্পিরিট লিলিট ব্লাঙ্ক অনুরূপ বোটানিকাল নোট সরবরাহ করেছিল, তাই তিনি জিনটিকে রেসিপি থেকে বাদ দিলেন।

2 টাটকা রাস্পবেরি, এবং আরও 1 বার গার্নিশের জন্য অতিরিক্ত বেরি
1 আউন্স লিলিট ব্লাঙ্ক
আউন্স মধু সরল সিরাপ (1 অংশ মধু 1 অংশ জল)
¼ আউন লেবুর রস
শুকনো ঝলমলে ওয়াইন যেমন প্রোসেকো

মিক্সিং গ্লাসের নীচে রাস্পবেরিগুলি জড়ান। লিলিট, সরল সিরাপ, লেবুর রস এবং বরফ যোগ করুন। ভালভাবে ঝাঁকুনি, তারপরে একটি চ্যাম্পাগন বাঁশি মধ্যে ডাবল স্ট্রেন। স্পার্কিং ওয়াইন দিয়ে শীর্ষে। গার্নিশ হিসাবে উপরে একটি তাজা রাস্পবেরি ভাসা।

মূল উপাদান: লিলিট

লিল-লে, এই 85% বোর্দো ওয়াইন এবং 15% সাইট্রাস লিকারের মিশ্রণটি তিনটি পরিবর্তনে আসে: ব্লাঙ্ক (বা স্বর্ণকেশী), রুজ এবং রোজ é

ডেটন বলেছেন, 'আমরা মামলাটি দিয়ে লিলিট ব্লাঙ্ক এবং রাউজকে অর্ডার করি।' “বাকি সবাই সম্ভবত বোতল দিয়ে অর্ডার করে। আমরা খুব প্রশংসিত into

1800 এর দশকের শেষদিকে প্রতিষ্ঠিত ফরাসি অ্যাপ্রিটিফ ওয়াইন কার্যত যে কোনও ককটেল হিসাবে ভার্মথের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে — ডেটন এটি একটি ম্যানহাটনে তার পরিবর্তনের জন্য ব্যবহার করেন (বুলেট বার্বন, বেনেডিক্টাইন, লিলিট রুজ, বিটার এবং মধু)। তবে গরমের দিনের সহজতম পথটি হল শিলাগুলির উপরে লিলিটের pourালা, চুনের সাথে উদার পরিমাণে নিন।