শীর্ষ মদ তৈরির উদ্ভাবন
ওয়াইনমেকিং শিল্প ও বিজ্ঞানের সাথে সংমিশ্রিত হয় এবং উত্পাদকরা এরপরেরটি বোঝার এবং উপার্জনের জন্য আরও প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলি পান নি।
মার্কো তুরেলি দ্বারা চিত্রিত
ইতিবাচক প্রোফাইলিং
অতীতে, ওয়াইন মেকাররা হয় বাণিজ্যিকভাবে খামিরগুলি আঙ্গুরগুলিতে পরিণত করে বা আশা করেছিল যে দেশীয় খামিরটি কাজটি করবে। এরপরে যা ঘটেছিল তা অবশ্য অনিশ্চিত ছিল। আজ, ডিএনএ প্রোফাইলিং এবং বিশ্লেষণ ওয়াইন মেকারগণকে সঠিক সময়ে খামিরের প্রবণতাগুলি সেরে ফিমেন্টেশন প্রক্রিয়া জুড়ে দেখতে দেয় এবং শেষ পর্যন্ত সঠিকভাবে কী পরিমাণে গাঁজানো যায় সে সম্পর্কে আরও ভাল বোঝাপড়া সরবরাহ করে। সংস্থাগুলি পছন্দ করে ইটিএস ল্যাবরেটরিজ খামির এবং ব্যাকটেরিয়া লুণ্ঠনের জন্য পরীক্ষার প্রস্তাব দেয়, যাতে মদ্যপায়ীরা বয়ঃসন্ধিকালে এবং বোতলজাতকরণের সময় আরও সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে পারে।
নিখুঁততা জন্য চোখ
অপটিক্যাল বাছাইয়ের স্পেস-এজ প্রযুক্তির সাথে, ক্যামেরাগুলি বাছাই টেবিলে বেরি স্ক্যান করতে পারে এবং একটি কম্পিউটার মডেলকে স্বতন্ত্র গুণ নির্ধারণ করতে সক্ষম করে। কীটপতঙ্গ, কিশমিশ্রিত ফল এবং পাতাগুলি যেমন নির্দিষ্ট প্যারামিটারগুলি পূরণ করে না এমন কোনও বেরি বা উপাদানগুলি একটি ছোট্ট বাতাসের মাধ্যমে একটি বর্জ্য বাক্সে ফেলে দেয়। ফলাফলটি ক্লিনার ফল যা দ্রুত বাছাই করা হয়।
সাহসী নিউ ব্যারেল ওয়ার্ল্ড
Ditionতিহ্যগতভাবে, ব্যারেল স্টাভগুলি কাঠের দানা বা উত্স বনের মতো মানদণ্ডের ভিত্তিতে নির্বাচন করা হয়েছিল। এখন কিছু কিছু কুপার রাসায়নিক বিশ্লেষণ করে সিদ্ধান্ত নেয়। বিশিষ্ট জ্ঞান-ভিত্তিক সমবায় ভিকার্ড উদাহরণস্বরূপ, অবিচ্ছিন্নতা বাড়াতে এবং ব্যারেল ওয়াইনমেকারদের ডিক্লাসাইফাই করতে হবে এমন সংখ্যা হ্রাস করতে নিকট-ইনফ্রারেড বর্ণালী ব্যবহার করে এর স্টাভ ট্যানিনগুলি বিশ্লেষণ করে। সংস্থাগুলি পছন্দ করে Qvevri.XYZ 3-ডি প্রিন্টারের সাহায্যে পুরানো স্কুল মাটির ওয়াইন পাত্রগুলি তৈরি করুন, যা তাদের দাবি উচ্চমানের এবং বৃহত্তর ধারাবাহিকতার প্রস্তাব দেয়। হাইব্রিড ব্যারেল যা ওক হেড এবং স্টেইনলেস স্টিলের দেহগুলি ব্যবহার করে সেগুলি পাওয়া যায় এবং প্রচলিত ব্যারেলের স্বাদ এবং অক্সিজেনেশন সরবরাহ করে, তবে বাষ্পীভবন হ্রাস হ্রাস করতে বলা হয়।
মার্কো তুরেলি দ্বারা চিত্রিত
যাদু মাইক্রো-অক্সিজেনেশন ation
যুবক ওয়াইনগুলি যতটা সম্ভব অ্যাক্সেসযোগ্য করার চেষ্টাটি দীর্ঘদিন ধরে ওয়াইন শিল্পের মধ্যে একটি লক্ষ্য ছিল। ১৯৯০ এর দশক থেকে, মাইক্রো-অক্সিজেনেশন নামে পরিচিত একটি প্রযুক্তি, যা ব্যারেল বার্ধক্যের সময় প্রাকৃতিকভাবে ঘটে তা ত্বরান্বিত করার জন্য ওয়াইনে নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে অক্সিজেন প্রবর্তন করে, প্রক্রিয়াটি পাশাপাশি চালাতে সহায়তা করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। সাম্প্রতিক অগ্রগতিগুলি এই পদ্ধতিটি কার্যকরভাবে যথেষ্ট সুবিধাজনক এবং সাশ্রয়ী করে তুলেছে। একই সময়ে, উন্নত আণবিক দৃশ্যমানতার জন্য লুমিনেসেন্স-ভিত্তিক প্রযুক্তি ব্যবহার করার সরঞ্জামগুলি ওয়াইনমেকারদের বোতলগুলিতে দ্রবীভূত অক্সিজেনের পরিমাণ পরিমাপ করতে দেয়। মদপ্রেমীদের জন্য, এর অর্থ বর্ধিত সুগন্ধ এবং স্বাদগুলির পাশাপাশি সদ্য প্রকাশিত বোতলগুলিতে তুষারপাত কমিয়ে দেওয়া।
আনকর্ক দ্য টেক
আন্ডারউড 2017 পিনট নয়ার (ওরেগন) $ 6/375 মিলি, 87 পয়েন্ট । গত কয়েক বছরে এই মানটির পিনোটের উত্পাদন প্রায় তিনগুণ বেড়েছে, তবে দামের জন্য মানটি বেশ উচ্চ। মূলত আম্পকোয়া ভ্যালি এভিএ থেকে উত্সাহিত, এটি মশলাদার ওয়াইন যা ক্র্যানবেরি, রক্তের কমলা এবং আন্ডার ব্রাশের স্বাদযুক্ত। - পল গ্রেগুট
মার্কো তুরেলি দ্বারা চিত্রিত
ফেনোলিকস আউট
সংস্থাগুলি পছন্দ করে ওয়াইনএক্সরে বেরি এবং ওয়াইন ফিনোলিকস, রঙ, স্বাদ এবং মাউথিলকে প্রভাবিত করে এমন যৌগিক বিশ্লেষণ করুন। আরও স্বাদযুক্ত, কম অ্যাসিস্ট্যান্ট ওয়াইন তৈরি করতে ডেটা সংগ্রহ করা সিদ্ধান্ত গ্রহণ এবং ওয়াইনমেকিং অনুশীলনগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। 'আমি কখনই ভাবিনি যে আমি সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য ফেনোলিক ব্যবহার করব, তবে এখানে আমরা আছি,' ওয়াইন মেকিংয়ের পরিচালক টিম ডোনাহু বলেছেন ওয়ালা ওয়ালা কলেজের সেলার্স ।
মার্কো তুরেলি দ্বারা চিত্রিত
Panoply প্যাকেজিং
কয়েক বছর ধরে ওয়াইনমেকারদের কাছে ধারকগুলির দুটি পছন্দ ছিল: কাচের বোতল বা ব্যাগ-ইন-বক্স। তবে বিকল্পগুলি ক্যান, প্লাস্টিকের বোতল, তেত্রা প্যাকগুলি এমনকি একক-পরিবেশনক কাপ সহ বিকল্পের পুরো হোস্টে প্রসারিত হয়েছে। এই প্যাকেজিং উদ্ভাবনগুলি বিভিন্ন প্রস্তাব দেয় এবং ওয়াইন উপভোগ করা যায় সেই সম্ভাবনার প্রসার ঘটিয়েছে, পাশাপাশি পুনর্ব্যবহারযোগ্য পদার্থের ব্যবহার করে পরিবেশের উপর ওয়াইনের প্রভাব হ্রাস করতে সহায়তা করেছে।
