Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন এবং রেটিং

বেউজোলাইসের একাধিক পথ রয়েছে

বেউজোলাইস পাহাড়, খাড়া দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং গুচ্ছ গ্রামগুলির দেশ। এটি দুর্দান্ত মূল্যবোধের উপভোগ্য এবং বহুমুখী লাল ওয়াইন তৈরি করে, তবে এই অঞ্চলটিকে এক-ট্রিকের জন্য ভুল করবেন না।



লিয়ন শহরের এক ঘন্টা উত্তরে, বউজোলাইসের আত্মা উত্তরে অর্ধেক ফ্রান্স , দিকে তাকিয়ে বারগুন্ডি , এবং অর্ধেক দক্ষিণে, চোখের দিকে Rhône ভ্যালি এবং ল্যাঙ্গুয়েডক ।

এই দ্বৈতত্ত্বটি অঞ্চলের ওয়াইনগুলিতে প্রতিফলিত হয়।

উত্তরে বর্ধনীয়, সর্বদা আকর্ষণীয় ওয়াইনগুলি বুরগুন্ডিয়ান ফ্যাশনে তৈরি করা হয় এবং বেউজোলাই ক্রুসের 10 টি গ্রাম অ্যাপ্লিকেশনগুলির অধীনে বিক্রি হয়: সেন্ট-আমুর, জুলিয়ানা , চ্যানাস , উইন্ডমিল , ফুল , চিরোবিলস , সকাল, Régni , ব্রউলি এবং কোট ডি ব্রাওলি



দক্ষিণে, সেমিকোবোনিক গাঁজন দিয়ে তৈরি সহজ পানীয়ের ওয়াইন রয়েছে এবং বেউজোলাইস এবং বেউজোলাইস-গ্রামগুলির আপিলের অধীনে বিক্রি হয়।

সমস্ত হ'ল ভয়ঙ্কর মান। বর্তমান ভিনটেজ, 2018 থেকে ক্রু ওয়াইনগুলির মধ্যে, 125 টি বোতলগুলিকে 90 পয়েন্ট এবং উচ্চতর রেট দেওয়া হয়েছিল - তবে পুরানো বোতলগুলি কিনতে দ্বিধা করবেন না। ভাল বেউজোলাইস এবং বেউজোলাইস গ্রামগুলি কম রয়েছে বয়সের , এছাড়াও কম ব্যয়বহুল।

বিউজোলাইস পাথর

দিক এবং পদবি তুলনায় আরও বৈপরীত্য রয়েছে। উত্তরের শিলাগুলি গ্রানাইট, যা অঞ্চলের আর্কিটেকচার এবং ওয়াইনগুলিতে প্রতিফলিত হয়। দক্ষিণে, কাদামাটি এবং চুনাপাথর আধিপত্য বিস্তার করে এবং এই সুন্দর পাথর তৈরি করেছিল যা অঞ্চলটিকে সোনার ল্যান্ড টেরেস ডোরিস নামে অনুপ্রাণিত করেছিল।

তারপরে রয়েছে দ্রাক্ষাক্ষেত্র। লতা লাগানোর Theতিহ্যবাহী উপায় ছিল গুল্মের লতা এবং প্রতিটি মহাবিশ্বে প্রতিটি উদ্ভিদ ছিল। এটি পরিচালনা এবং ফসল সংগ্রহ করা শক্ত, তবে এর মতো অনেকগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বউজোলাইসের পুরানো লতাগুলির অনন্য heritageতিহ্যের শ্রদ্ধার সাথে কথা বলে।

আরও আধুনিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে, কম লতাগুলি সারিতে রোপণ করা হয়, তারগুলিতে প্রশিক্ষিত হয়, নিয়ন্ত্রণ করা সহজ এবং ফসল কাটা সহজ। সমস্ত বেউজোলাইস, এমনকি নতুন গাছপালাও অবশ্যই হাত দ্বারা কাটা উচিত।

বেজোলাইসের একটি মানচিত্র

শাটারস্টক

ওয়াইন তৈরির একাধিক উপায়

বেউজোলাইসের কাছে এই সমস্ত দ্বৈততা যেমন রয়েছে, তেমনি এটি উত্পাদন করার দুটি প্রধান উপায় রয়েছে: সেমিকোবারোনিক এবং ক্লাসিক বার্গুন্দি। চেক নীচে প্রযুক্তিগত বিবরণ শিখতে ফলাফল দুটি পৃথক শৈলীর জন্য স্বতন্ত্র এবং দর্জি দ্বারা তৈরি।

আপনি যদি তরুণ উপভোগ করার জন্য ফ্রিটি ওয়াইন উত্পাদন করে থাকেন তবে সেমিকোবোনিক ম্যাক্রেশন আপনার জন্য।

আপনি যদি বয়সের ওয়াইনের পরে থাকেন তবে বরগুন্ডিয়ান কৌশলটি হাতে রয়েছে। প্রভাবশালী উত্পাদকের একটি ক্রমবর্ধমান সংখ্যক তারা পরবর্তীটি ব্যবহার করে, কারণ তারা সম্ভাব্যতা দেখায় যা বৌজোলাইসে সর্বদা উপস্থিত ছিল।

অন্যান্য পরামিতি খেলতে আসে — টেরোয়ার , মাটির ধরণ, দ্রাক্ষালতার বয়স এবং যেভাবে তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে লাগানো হয়েছে

এই সমস্ত কারণগুলি ওয়াইনগুলিতে একত্রিত হয়। একটি বিষয় যা নিশ্চিতভাবে বলা যেতে পারে: চৌদ্দ শতকের পর থেকে বউজোলাইসের কেবল একটি আঙুর — লাল গামায় থাকতে পারে it তবে এটি এক বিশাল, সমজাতীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র নয়। এটিতে অনেকগুলি শৈলীর নির্মাতাদের ব্যাকপ্যাকগুলিতে অনেক সরঞ্জাম রয়েছে have

ওয়াইন আঙ্গুর

ছবি করেছেন এটেনী রামোসে

চয়েস জন্য বানান

ওয়াইন উত্পাদকদের পছন্দ বেউজোলাইসে কোনও '/ /' নয়। সেগুলি ব্যবহারের প্রচুর উপায় রয়েছে ছোট আঙ্গুর

অনিতা কুহ্নেল ডোমেইন অনিতা অনেক প্রযোজকের পক্ষে যখন তিনি বলেন, 'উভয় ওয়াইন তৈরির কৌশলই তাদের জায়গা করে নিয়েছে।' তার ines০% ওয়াইন বার্গুন্দিয়ান পদ্ধতি দ্বারা তৈরি করা হলেও, তিনি 'আমার যুবা দ্রাক্ষালতা থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলি সত্যিকার অর্থে বার্ধক্যের জন্য ধার দেয় না' এর জন্য সেমিকোবোনিক ম্যাসারেশন ব্যবহার করে।

এটি পুরানো লতাগুলি, যার মধ্যে তার অনেকগুলি রয়েছে, এটি বার্গুন্দিয়ান পদ্ধতির দাবি করে।

'আমি স্কিনগুলি থেকে আভিজাত্য ট্যানিনগুলি পেতে চাই, বিশেষত পুরানো লতাগুলি থেকে বেরিগুলি প্রায়ই ছোট এবং স্কিনগুলি পুরু হয় বলে' says এগুলি ওয়াইনগুলির জন্য নিখুঁত শর্ত যা পছন্দ করতে পারে ডোমেন অ্যানিটার কোওর ডি ভিগনারন ।

এই পছন্দটি সবসময় ছিল না। পরিচালক সিরিল চিরোজের মতে জ্যাক ক্যাসেল রোমানচে-থোরিন্সে, বুরজুন্ডির মতো বিউজোলাইসে একসময় নিয়মিত ও দীর্ঘ ম্যাসেরেশন আদর্শ ছিল।

কার্বোনিক maceration, এবং সেমিকোবোনিক maceration এর সাথে অভিযোজিত, ল্যাঙ্গুয়েডোক থেকে ইন্টারপ্লোর হয়। সেখানে, কৌশলটি দ্রুত, সস্তা মদ তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল কারিগান ক্ষেত্র ও কারখানার শ্রমিকদের জন্য আরমন আঙ্গুর।

'এটি 1950 এর দশকে বেউজোলাইস নুয়াউয়ের সৃষ্টি ছিল, যা কয়েক মাসের মধ্যে তৈরি করা এবং মাতাল হওয়া দরকার ছিল,' চিরোজে বলেছিলেন যে বৌজোলাইসে এটির ট্যাংক-হোল্ডটি অর্ধ-কার্বিক উত্সাহিত করেছিল।

ওয়াইনারি আঙ্গুর বাগান

সেন্ট জোসেফ মোরগন / ইটিয়েন রামোসেসের ছবি

বারগুন্ডি দক্ষিণে প্রবাহিত

১৯৯ 1996 সালে যখন এটি ২০০ একর চিটও ডেস জ্যাক কিনেছিল, তখন অবধি লোগো জাদোট বার্গুন্ডি থেকে প্রথম দিকে আগমন করেছিলেন। বারগুন্ডির তুলনায় গামায় আঙ্গুর এবং তুলনামূলক সস্তা ব্যয়বহুল জমির সম্ভাবনা দ্বারা এই সংস্থার মালিকানা আকৃষ্ট হয়েছিল।

অন্যরাও আলবার্ট বিকোটের মতো অনুসরণ করেছে ডোমেন ডি রোচেগ্রস মৌলিন-ent-ভেন্টে হেনরিওট পরিবার, মালিকরা বোচার্ড ফাদার অ্যান্ড পুত্র বারগুন্ডিতে, ফ্লুরিতে চিটো ডি পন্টি কিনেছিলেন। উভয় মালিকই আগুনে সেই প্রভাবের সাথে বুরগুন্ডিয়ানকে জানুন এবং মদ উত্পাদন করে নিয়ে আসে।

অন্যান্য বারগুন্ডিয়ানরা আরও বড় বড় কেনার জন্য যান: লুই লাতুর এ ন্যাগোসিয়েন্ট হেনরি ফেসি এবং বোগোসেট পরিবারটি উত্তরোত্তর মম্মেসিন । উভয় সংস্থা আধা সেবার্বোনিক maceration ব্যবহার করে তাড়াতাড়ি গ্রাসের জন্য Beaujolais বানাতে থাকে। মোমমেসিন বরগুন্ডিয়ান কৌশল ব্যবহার করে লেস মাইস নামে একাধিক ওয়াইন চালু করেছিলেন।

মোম্মসিন ওয়াইন প্রস্তুতকারী লিডি নেসমে বলেছেন যে তিনি এমন পরিবার থেকে 'প্রজন্ম ধরে' আঙ্গুর চাষ করেছেন এমন একটি পরিবার থেকে '100% বেওজোলাইস'। লেস মাইসেসের সাথে তিনি সেন্ট-আমুর, মৌলিন-V-ভেন্ট এবং কোট দে ব্রোভিলির ক্রুস থেকে লতাগুলির পার্সেলগুলি নির্বাচন করেন, পাশাপাশি মর্গন, কোট ডি পাই এবং লেস চারমসের দুটি। তার পদ্ধতির Beaujolais মধ্যে সম্ভাব্য নমনীয়তা দেখায়।

'আমরা পার্সেলের উপর নির্ভর করে ভিনিফিকেশনের ধরণটি চয়ন করি,' তিনি বলে। “উদাহরণস্বরূপ, মরগন কোট দে পাই, যা কালো গ্রানাইট মাটি থেকে আসে, এটি অর্ধেক বরগুন্ডি-স্টাইল এবং অর্ধেক অর্ধেকজনিত। কোট দে ব্রাওলি, যার পাথর আগ্নেয়গিরির, পুরোপুরি বুরগুন্ডিয়ান কৌশল দ্বারা তৈরি। সেন্ট-আমুর, এর চক এবং গ্রানাইট মিশ্রণটি অর্ধেকজনিত।

গাঁজন ওয়াইন

ছবি করেছেন এটেনী রামোসে

বৃদ্ধির প্রভাব

নেসমে ওয়াইনের বয়স বাড়ার সম্ভাবনাগুলিতে প্রতিটি কৌশলটির প্রভাবগুলি নির্দেশ করে। “সেমিকোবোনিক ভিনিফিকেশন মানে ওয়াইনগুলির বয়স সর্বোচ্চ পাঁচ বছর হতে পারে। বুরগুন্ডিয়ার সাথে, এটি পাঁচ থেকে দশটা পর্যন্ত ’s

পাস্কাল আউফ্রান্সক জুলিয়ানা এবং চনাসে তাঁর বুরগুডিয়ান ধাঁচের চ্যানাস নেচারেলিমেন্ট তৈরি করা হয়েছিল, যা যুক্ত সালফার ছাড়াই বোতলজাত ছিল।

'এটি আমাকে আরও সুগন্ধযুক্ত ফল খাওয়ার অনুমতি দেয়, যখন উচ্চতর অম্লতা ওয়াইনকে বার্ধক্যের সম্ভাবনা দেয়,' তিনি বলে।

আফ্রাঙ্ক অন্য নির্মাতাদের প্রতিধ্বনি দেয় যখন তিনি বলেন যে আজ বৌজোলাইসে এত বেশি নমনীয়তা রয়েছে।

'Beaujolais উভয় প্রকারের ভিনিফিকেশন তাদের জায়গা আছে,' তিনি বলেছেন। 'ওয়াইন এবং তাদের স্টাইলগুলির পরিসর আজ এত বড়, এটি অনেকগুলি সম্ভাবনা খোলে।'

তাঁর অন্যান্য যুবকদের জন্য, আফ্র্যাঙ্ক সেমিকোবোনিক maceration ব্যবহার করে। তিনি বলেছিলেন যে 'এটি আমার টেরোয়ারটি আরও আনতে পারে, বিশেষত গ্রানাইটের ফুলের সুগন্ধ যা আমার দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে সংজ্ঞায়িত করে।'

বেউজোলাইস একটি নবজাগরণ উপভোগ করছেন। এটি শিল্প মদ যুগ থেকে উত্থিত হয়েছে। উত্সে ফিরে আসবে এবং বৈচিত্র্যময় টেরোয়ারগুলি প্রতিফলিত করার সম্ভাবনার বৃহত্তর বোঝাপড়া রয়েছে।

এবং হস্তান্তর করার জন্য, তাদের একটি আঙ্গুর রয়েছে, গামায়, যা নিজেকে এতগুলি ব্যাখ্যায় .ণ দেয়। চার্লিন ডেনিস এর বিক্রয় পরিচালক চ্যাটারার্ড দুর্গ , যা ডুবোফ পরিবারের মালিকানাধীন, তবে স্বাধীনভাবে পরিচালিত হয়। তিনি গামাকে বর্ণনা করেছেন যে 'আঙ্গুর এতই বহুমুখী, অনেকগুলি বিভিন্ন উপায়ে ভিনিফাই করতে সক্ষম, সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রোফাইলযুক্ত ওয়াইন দিতে সক্ষম।'

এটি বেউজোলাইস প্রযোজক হওয়ার একটি উত্তেজনাপূর্ণ সময়। এবং এই সুন্দর অঞ্চলটি যে সমস্ত স্বাদ সরবরাহ করতে পারে সেগুলি আবিষ্কার করার জন্য এটি একটি উত্তেজনাপূর্ণ সময়।

বেওজোলাইস বানানোর দুটি উপায়

শাটারস্টক

কার্বনিক এবং অর্ধেকজনিত maceration মধ্যে পার্থক্য

সেমিকোবোনিক maceration এবং বার্গুন্ডিয়ান কৌশল মধ্যে পার্থক্য শিখুন।

কার্বোনিক maceration বদ্ধ পাত্রে কার্বন-ডাই-অক্সাইড সমৃদ্ধ পরিবেশের ফলাফল is আঙুরগুলি ভিতরে থেকে বাইরে থেকে স্বতঃস্ফুর্ত হয়ে উঠতে শুরু করে। শেষ পণ্যটি একটি মৃদু টেক্সচারযুক্ত ওয়াইন যা অল্প বয়সেই পান করার জন্য প্রস্তুত। একে পুরো আঙুরের গাঁজন বলে Call

সেমিকোবোনিক maceration , বিউজোলাইসে ব্যবহৃত কৌশলটিতে কার্বনীয় গন্ধের মতো বন্ধ পাত্রে শুরু হওয়া ফেরেন্টেশন জড়িত। তারপরে ওয়াইনটি প্রথাগত গাঁজন ভ্যাটগুলিতে স্থানান্তরিত হয় এবং প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যেতে খামির যুক্ত করা হয়। কিছু ওয়াইন কাঠের মধ্যে চলে যাবে, আবার অনেকে ট্যাঙ্কগুলিতে বয়সের অবধি চলবে যা ফলকে হাইলাইট করে এবং ট্যানিনগুলি কমিয়ে দেয়।

কার্বোনিক maceration একটি নতুন কৌশল নয়। এটি স্বাভাবিকভাবেই ঘটে যখন আঙ্গুর একটি বদ্ধ জার বা পাত্রে রাখা হয়। তবে তিনি ছিলেন দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে এই অঞ্চলে কাজ করেছেন এমন এক মদ নগ্ন ও রসায়নবিদ জুলেস চৌয়েট, যিনি ফসলের পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেবন করার জন্য বৌজোলাইস নুউউয়ের জন্য অর্ধ-কার্বনিক কৌশলটি বিকাশ করেছিলেন।

বুরগুন্ডিয়ান কৌশল খুব আলাদা। আঙ্গুর বের করার আগে আঙ্গুরগুলি ডাস্টালকড এবং পিষে ফেলা হয়। এটি ফলটি খুলবে এবং ট্যানিনগুলি আনবে যা ওয়াইনকে বয়সের অনুমতি দেবে। কেবলমাত্র তখনই আঙুরের স্কিনগুলিতে প্রাকৃতিক খামির মাধ্যমে বা যুক্ত খামিরগুলি থেকে ফেরেন্টেশন শুরু হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বেউজোলাইসে এভাবে তৈরি ওয়াইনগুলির কাঠের বার্ধক্যও থাকবে।

বহুমুখিতা অন্বেষণ করুন

এখানে অর্ধেকজনিত maceration দ্বারা তৈরি তিনটি ওয়াইন রয়েছে:

ক্লস ডেস কোয়াটার ভেন্টস 2018 ফ্লিউরি $ 24, 91 পয়েন্ট । জর্জেস ডুবোফ দ্বারা পরিচালিত একটি পরিবারের মালিকানাধীন এস্টেট থেকে, এই ওয়াইনটি ভাল কাঠামোর পাশাপাশি পাকা ফল দেখায়। ট্যানিনস এমন একটি ওয়াইনকে ওজন এবং মেরুদণ্ড দেয় যা ভাল বয়সের পারে। 2020 এর শেষ থেকে পান করুন in

রবার্ট পেরুড 2018 এল’এফার দেস বালোকুইটস (ব্রাওলি) $ 20, 91 পয়েন্ট । ’তিহাসিকভাবে l'enfer বা নরক হিসাবে পরিচিত, এই আশ্রয়কৃত দ্রাক্ষা ক্ষেতটি 40% opeালে হাতে কাটা হয়। ফলস্বরূপ ওয়াইন পাকা এবং মসৃণভাবে টেক্সচারযুক্ত। এই মদটিতে মশলা রয়েছে এবং কালো ফলের সম্ভাবনা রয়েছে যা ওয়াইন পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে দৃ strongly়তার সাথে প্রকাশিত হবে। 2021 থেকে পান করুন American আমেরিকান বি.ডি.

ভিগেরনস ডি বেল-এয়ার 2018 বেউজোলাইস-গ্রামগুলি $ 13, 88 পয়েন্ট । এটি একটি কাঠামোযুক্ত ওয়াইন, কিছু দৃ tan় ট্যানিন পাশাপাশি পাকা বেরি ফলগুলি with সতেজতা উজ্জ্বল অম্লতা থেকে আসে যা পুরানো লতাগুলি থেকে ঘনত্বের মাধ্যমে সহজেই জ্বলজ্বল করে। এখনই পান করুন é ভাল কেনাকাটা

এবং তিনটি বার্গুন্দিয়ান পথ তৈরি করেছে:

চিটো ডেস জ্যাকস 2017 ক্লোস ডেস রোচেগ্রস (মৌলিন-ent-ভেন্ট) $ 38, 94 পয়েন্ট । এই কাঠ বয়সী ওয়াইনটি আপিলের শীর্ষ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে 45 বছরের পুরানো দ্রাক্ষালতা থেকে আসে। সমৃদ্ধ এবং সুন্দরভাবে কাঠামোযুক্ত, এটিতে ট্যানিন রয়েছে এবং দৃ firm় কাঠামো রয়েছে যা বার্ধক্যের দিকে নির্দেশ করে। 2022 অবধি এই ওয়াইনটি পান করতে অপেক্ষা করুন K কোব্র্যান্ড। সেলার নির্বাচন।

ডোমেনস ডোমিনিক পিরন 2017 কোট ডু পাই (মরগন) $ 30, 94 পয়েন্ট । মর্গনের শীর্ষ নির্মাতাদের মধ্যে থেকে, এই বোতলটি দুর্দান্ত টেরোয়ার এবং পুরাতন লতাগুলিকে একত্রিত করে এমন একটি ওয়াইন দেয় যাতে এত কাঠামো থাকে। শুকনো কোর ফলটি এখনও ব্ল্যাকবেরি গৌরবে প্রকাশ পেতে অপেক্ষা করছে check এই মদ বয়স 2022 থেকে পান করুন। ব্যারন ফ্রাঙ্কোইস। সেলার নির্বাচন।

জিন লরন 2018 চিটও ডি ফ্লুরি (ফ্লিউরি) $ 24, 92 পয়েন্ট । ফ্লুরি গ্রামে আঠারো-শতাব্দীর শিটউয়ের প্রায় লতাগুলি থেকে, এই ওয়াইনটি কাঠের পাকা ফলের সাথে কাঠামোযুক্ত এবং প্যাক করা হয়। এটি সুগন্ধযুক্ত ফল এবং ট্যানিনগুলির মধ্যে এই ভঙ্গি রয়েছে যা এই আবেদনটিকে চিহ্নিত করে। 2021 থেকে এই ওয়াইন পান করুন David ডেভিড বোলার ওয়াইন। সম্পাদকের পছন্দ.