সংস্কৃতি

অন্যান্য বোর্দো: অঞ্চলের নাক্ষত্রিক সাদাদের সম্পর্কে কী জানা উচিত

এটি একটি ন্যায্য সংখ্যক পাঠককে হতবাক করতে পারে: এর মধ্যে অন্যতম সেরা ওয়াইন৷ বোর্দো একটি শুকনো সাদা। এটি প্রথম বৃদ্ধি দ্বারা তৈরি করা হয় Chateau Haut-Brion . পরিমাণ কম, কারণ এই ওয়াইনগুলি বিরল। এবং যদি বা আপনি এমনকি তাদের খুঁজে পেতে পারেন, তারা বেশ ব্যয়বহুল হতে পারে. 2014 মদ প্রাপ্ত একটি ওয়াইন উত্সাহী থেকে 100-পয়েন্ট স্কোর ; আগের বছরগুলো নিয়মিতভাবে 97 পয়েন্ট বা তার বেশি অর্জন করেছে।

সেন্স অফ প্লেস

এটা কি এই সাদা বোর্দো, এবং অনেক অন্যান্য, তাই চিত্তাকর্ষক করে তোলে? “এটি সুষম, সুগন্ধযুক্ত, জটিল এবং সর্বোপরি, এর দ্বারা চিহ্নিত terroir , 'এর ব্যবস্থাপনা পরিচালক ফ্যাবিয়ান টেইটজেন বলেছেন Chateau Smith Haut Lafitte পেসাক-লিওগনান-এও, এবং যোগ করে যে, যখন সঠিকভাবে করা হয়, এই ওয়াইনগুলির একটি শক্তিশালী পরিচয় এবং একটি বয়স করার ক্ষমতা .

পেসাক-লিওগনান বোর্দো অঞ্চলে শুষ্ক সাদা ওয়াইনের জন্য সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত নাম। সাথে প্রতিবেশীও কবর , এটি বোর্দোর প্রাচীনতম দ্রাক্ষাক্ষেত্র অঞ্চল গঠন করে, যা রোমান সময় থেকে শুরু করে। কিন্তু এই অঞ্চল থেকে যে পরিমাণ সাদা ওয়াইন আসে তা একই এস্টেটের রেডের তুলনায় কম।

এই ধারণাটি টেরোয়ার সম্পর্কে টেইটগেনের মন্তব্যে ফিরে যায়: পেসাক-লিওগনানে কেবলমাত্র এত বেশি আঙ্গুর বাগানের জমি রয়েছে যেখানে কাদামাটি এবং চুনাপাথর মাটির সুদৃশ্য মিশ্রণ রয়েছে যা সাদা জাতের জন্য উপযুক্ত। এইভাবে, উৎপাদনের মাত্র 20% সাদা ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য নিবেদিত।

এবং বোর্দোকে সামগ্রিকভাবে দেখে, বোর্দো ওয়াইন কাউন্সিলের মতে, উত্পাদিত সমস্ত ওয়াইনের মাত্র 10% সাদা। এই কারণেই বোর্দো একটি রেড ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে পরিচিত। কিন্তু 1970 সাল পর্যন্ত, ফিলিপ Bascaules, প্রথম বৃদ্ধির ব্যবস্থাপনা পরিচালক বলেছেন শ্যাটো মার্গাক্স , 'সাদা লতাগুলি সমগ্র অঞ্চলে সংখ্যাগরিষ্ঠ ছিল।' রেড ওয়াইন বিক্রিতে বেশি টাকা থাকায় শেষ পর্যন্ত রেড জাতগুলো দখল করে নেয়। এটি একটি লজ্জাজনক, মন্তব্য Bascaules, কারণ যদিও Bordeaux অবশ্যই দুর্দান্ত লাল তৈরি করে, এটি অনেকগুলিকে 'মাঝারি' করে তোলে কারণ উত্পাদন বাড়ানোর প্রয়াসে, সাদা জাতের জন্য আরও উপযুক্ত জমিতে অনেকগুলি লতা রোপণ করা হয়েছিল।

হোয়াইট ব্লেন্ডস বা একক ভ্যারাইটাল

সাদা বোর্দো সাধারণত একটি মিশ্রণ. Sauvignon Blanc এবং সেমিলন প্রধান জাত হয় যখন Muscadelle এবং সভিগনন গ্রিস ছোট, কিন্তু ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করুন, সুগন্ধি নোট আনা। স্টিফেন ক্যারিয়ার, ওয়াইন মেকার ফিউজাল ক্যাসেল পেসাক-লেওগনানে সভিগনন ব্ল্যাঙ্ককে 'অম্লতা এবং সতেজতার সাথে মিশ্রিত মেরুদণ্ডের কলাম' বলে অভিহিত করেছেন, যেখানে সেমিলন 'গোলাকারতা এবং কমনীয়তা নিয়ে আসে।' বোর্দোর জন্য নির্দিষ্ট, সভিগনন ব্ল্যাঙ্কের উল্লেখযোগ্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল রয়েছে যেগুলি কখনই এর বেশি স্টিলি অভিব্যক্তির অংশ নয় স্যান্সেরে .

অনেক খাঁটি Sauvignon Blanc ওয়াইন সবচেয়ে উৎপাদনশীল সাদা ওয়াইন অঞ্চলে তৈরি করা হয়: Entre-Deux-Mers, যেখান থেকে মানের সাথে যুক্ত ভাল মূল্য আসে যা এটিকে দর কষাকষির জন্য একটি উর্বর এলাকা করে তোলে।

এটি একটি প্রাকৃতিকভাবে শীতল এলাকা, আদর্শভাবে গারোন এবং ডরডোগনে নদীর মধ্যবর্তী পাহাড় এবং উপত্যকার মধ্যে অবস্থিত। সেরা কিছু সাদা ওয়াইন এই অঞ্চলের হৃদয় থেকে আসে, একটি ব্যান্ডে যা ক্রিয়েন থেকে পূর্ব দিকে যায়, তুলনামূলকভাবে উচ্চ উচ্চতায় এবং সুন্দর খড়ি মাটি . এখানে সূক্ষ্ম সাদা ওয়াইন তৈরির এস্টেটগুলির মধ্যে রয়েছে শ্যাটো থিউলি, শ্যাটো রোকফোর্ট এবং শ্যাটো ট্যুর ডি মিরাম্বেউ। এই ওয়াইনগুলির মধ্যে কিছু এন্ট্রে-ডিউক্স-মার্স অ্যাপেলেশন দ্বারা যায়, অন্যগুলি কেবল বোর্দো ব্ল্যাঙ্ক, এমন একটি উপাধি যা, এই মুহূর্তে, এর থেকে সাদা ওয়াইনগুলিও অন্তর্ভুক্ত করে। মেডক (যদিও 2023 সালে সাদা মেডোকের জন্য একটি আবেদন করা হয়েছিল)।

ওক প্রভাব

যদিও সতেজতার উপর নির্ভর করে, এই ধরনের কিছু ওয়াইনের ওক বার্ধক্যও রয়েছে, যেমন পেসাক-লিওগনান এবং মেডোকের। এটি কিছু প্রযোজকের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা। মনিক বননেট, এর মালিক চ্যাটেউ সুউ Entre-Deux-Mers-এর Cadillac-এর কাছে, বিশ্বাস করে যে 'সম্ভবত Sémillon এর অনুপাতে এবং বার্ধক্যের জন্য তৈরি শক্তিশালী ওয়াইনের জন্য এটি সেরা।' Château Margaux-এ Bascaules বিশ্বাস করেন 'কাঠ যোগ করে জটিলতা , ঘনত্ব এবং ওয়াইন ওজন,” যখন Teitgen এ স্মিথ Haut Lafitte সতর্ক করে দেয় যে কাঠের অতি উৎসাহী ব্যবহার বিপজ্জনক: 'ওয়াইনের পিছনে কাঠ রয়েছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।'

কাঠের ন্যায়সঙ্গত ব্যবহার ছিল অনেক উত্তরাধিকারের মধ্যে একটি ডেনিস ডুবোর্দিউ , বোর্দো বিশ্ববিদ্যালয়ের oenology এর অধ্যাপক ড. তার পরিবার 1794 সাল থেকে বোর্দোতে ওয়াইন প্রযোজক এবং গ্রেভসে ক্লোস ফ্লোরিডেন, এন্ট্রেডিউক্স-মার্সে শ্যাটো রেনন এবং বারসাকের শ্যাটো ডোজি-ডেনের মালিক। তিনি সাদা বোর্দোকে একটি আধুনিক যুগে নিয়ে এসেছিলেন, সাদা ওয়াইনের জন্য অনেক বারগুন্ডিয়ান কৌশল ব্যবহার করে সুগন্ধ এবং অভিব্যক্তি তৈরি করেছিলেন যা কল্পনাতীত ছিল, যার মধ্যে নতুন এবং একবার ব্যবহৃত ব্যারেল সহ ব্যারেল এজিং, লিস স্টিরিং, বর্ধিত ব্যারেল বার্ধক্য-সমস্ত কৌশল যা সমৃদ্ধি আনে এবং বার্ধক্য ক্ষমতা। এ জন্য ফরাসি পত্রিকা ড বিশ্ব ডুবোর্ডিউকে 'হোয়াইট ওয়াইনের পোপ' নাম দেওয়া হয়েছে।

এটা দুঃখের বিষয় যে সেখানে বেশি সাদা বোর্দো নেই - তবে এটির জন্য একটি ইচ্ছা আছে। শ্যাটো সুউয়ের মনিক বননেট মন্তব্য করেছেন, “আমরা এইমাত্র আরও সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক রোপণ করেছি। আমরা বিশ্বাস করি যে শুকনো সাদা বোর্দো ওয়াইনগুলির একটি বাজার রয়েছে, যা এত অ্যাক্সেসযোগ্য এবং এখনও খুব কম পরিচিত।'

সেলার-স্ট্যাশার বা ড্রিঙ্ক-মি-নাউ সিপারের জন্য অনুসন্ধান করা হোক না কেন, এখানে শৈলী এবং দামের বর্ণালীতে বিস্তৃত কয়েকটি BDX সাদা রয়েছে।

চ্যাটো পেপ ক্লেমেন্ট 2018 পেসাক-লিওগনান

সমৃদ্ধি স্কেলে সর্বদা উচ্চ, এই এস্টেটের সাদা ওয়াইন সাদা ফল এবং এপ্রিকটের ইঙ্গিত দিয়ে প্রাণবন্ত। এটি কাঠের বার্ধক্য এবং একটি আঁটসাঁট টেক্সচার দিয়ে গঠন করা হয়েছে যা দেখায় যে ওয়াইনের বয়স হতে হবে। ওয়াইন 2023 থেকে পান করার জন্য প্রস্তুত হবে। 96 পয়েন্ট - রজার ভস

$110 ওয়াইন ডট কম

চ্যাটো লা লুভিয়ের 2018 পেসাক-লিওগনান

পেসাক-লিওগনানে লুর্টন পরিবারের মালিকানাধীন বেশ কয়েকটি এস্টেটের একটি থেকে, এই ওয়াইনটি ফুলের, পাকা এবং ট্যাঞ্জি, সাইট্রাস অ্যাসিডিটি দিয়ে ভরা। কাঠের বার্ধক্য আঁটসাঁট, খনিজ টেক্সচারকে মসৃণ করেছে এবং ফলপ্রসূতা এনেছে। 2022 থেকে ওয়াইন পান করুন। 93 পয়েন্ট - আর.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

ক্লোস ফ্লোরিডেন 2021 কবরের রাষ্ট্রদূত (কবর)

একটি পূর্ণ, পাকা ওয়াইন, এটি দুর্দান্ত অম্লতা এবং ভারসাম্যে পাকা সাদা ফল দেয়। ওয়াইন মশলাদার, ফলদায়কতা এবং প্রতিশ্রুতিতে পূর্ণ, সতেজতার সাথে সমাপ্তি। 2024 থেকে পান করুন। সম্পাদকের পছন্দ. 91 পয়েন্ট - আর.ভি.

$30 মোট ওয়াইন এবং আরো

শ্যাটো ডি ফন্টেনিলে 2021 এন্টার-ডিউক্স-মার্স

ওয়াইন পাকা ভেষজ স্বাদ সঙ্গে সুগন্ধযুক্ত হয়. অম্লতা ট্যাঞ্জি, মরিচের স্পর্শে ওয়াইন মশলাদার। সবুজ ফল একটি জিঞ্জি চরিত্রের সাথে অম্লতার ভারসাম্য বজায় রাখে। এখন পান করুন। 90 পয়েন্ট - আর.ভি.

$17 ওয়াইন ডট কম

শ্যাটো থিউলি 2022 বোর্দো হোয়াইট

একটি পাকা ওয়াইন, এতে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল কিউই দিয়ে তাজা করা হয়। এটি মসৃণ এবং মসলাযুক্ত, শেষে প্রচুর সুগন্ধি সমৃদ্ধ। এখন পান করুন। ভাল কেনাকাটা. 90 পয়েন্ট - আর.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

শ্যাটো লেস্ট্রিল 2021 এন্টার-ডিউক্স-মার্স

ওয়াইন মশলাদার, সাদা ফল পূর্ণ এবং উজ্জ্বল সুস্বাদু। এই সূক্ষ্ম ওয়াইনের একটি ক্রিমি দিক রয়েছে, যা সভিগনন গ্রিস এবং মুসকাডেল থেকে সমৃদ্ধি দেয়। ওয়াইনটি প্রচুর টেক্সচারযুক্ত, এখন পান করার জন্য প্রস্তুত। ভাল কেনাকাটা. 90 পয়েন্ট - আর.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির 2023 বছরের সেরা সমস্যা ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!