আপনার বাড়িতে তৈরি বারে একটি বহুমুখী সংযোজন, কমলা লিকার ঘরে তৈরি বানাতে মিষ্টি এবং ফলদায়কতা যোগ করে এবং এটি ক্লাসিক ককটেলগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান মার্গারিটাস এবং সাইডকার . কিন্তু কমলা লিকারের জন্য কেনাকাটা একটু বিভ্রান্তিকর হতে পারে, কারণ বিভিন্ন ধরনের আছে।

ট্রিপল সেকেন্ড , কুরাকাও , তারা সহাবস্থান এবং গ্র্যান্ড মার্নিয়ার সব সাধারণ, কমলা-গন্ধযুক্ত লিকার, কিন্তু তাদের কিছু পার্থক্য আছে।

'তাদের মধ্যে তিক্ততা থাকতে পারে,' ক্রিস্টি ব্র্যাডলি বলেছেন, আত্মার গাইড ভার্জিন হোটেল নিউ অরলিন্স . 'এগুলি ভলিউম অনুসারে অ্যালকোহলে পরিসীমা করতে পারে। পাতন বা বার্ধক্যে ব্যবহৃত বেস স্পিরিট ভিন্ন হতে পারে। কিছু পরিষ্কার এবং কিছু রঙিন। আমি মনে করি সান্দ্রতা এক স্টাইল থেকে অন্য স্টাইল থেকে আলাদা।'

আরেকটি পার্থক্য? ট্রিপল সেকেন্ড এবং কুরাকাও হল কমলা লিকারের প্রকার যা বিভিন্ন ব্র্যান্ডের দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে, যখন Cointreau এবং Grand Marnier হল মালিকানাধীন মিশ্রণ।

এখানে চার ধরনের কমলা লিকারের একটি ওভারভিউ রয়েছে।

ট্রিপল সেকেন্ড

ট্রিপল সেকেন্ডের উৎপত্তি ফ্রান্সে এবং এর নাম 'ট্রিপল শুষ্ক' হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। আজ, অনেক ব্র্যান্ড ট্রিপল সেকেন্ড উত্পাদন করে, যেমন ডিকুইপার বা লেরোক্স, তাই এর স্বাদ এবং দামের বিন্দু পরিবর্তিত হতে পারে, ব্যাখ্যা করেন ডেনিস ম্যাককিনলি, এর মালিক CRU হুক্কা লাউঞ্জ এবং নেক কগনাক , উভয়ই আটলান্টায় অবস্থিত। “ট্রিপল সেকেন্ড খুবই সাইট্রাসি, প্রায় কমলালেবু ভদকার মতো। মানের রেঞ্জ ব্র্যান্ডের উপর ভিত্তি করে।'

দ্য ভলিউম দ্বারা অ্যালকোহল (abv) 15%-40% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। ট্রিপল সেকেন্ড, যার একটি স্পষ্ট চেহারা রয়েছে, এটি Cointreau-এর থেকেও মিষ্টি এবং সিরাপিয়ার হতে থাকে এবং, আপনি কি ধরনের কিনছেন তার উপর নির্ভর করে, কমলার গন্ধটি একটি সদ্য জেস্টেড ফলের মতো হতে পারে বা একটি কৃত্রিম স্বাদ থাকতে পারে৷

ট্রিপল সেকেন্ড একটি মার্গারিটার একটি সাধারণ উপাদান, ব্র্যাডলি বলেছেন, 'যেখানে আপনি সেই ককটেলের অন্যান্য প্রভাবশালী স্বাদের সাথে প্রতিযোগিতা না করে কমলার নির্যাস পেতে চেষ্টা করছেন।'

আরেকটি ব্যবহার হল গ্রীষ্মমন্ডলীয় সাংরিয়া, লাল ওয়াইন ব্যবহার করে, ফলের একটি তাজা মিশ্রণ, ট্রিপল সেকেন্ড, পীচ স্ক্যাপস এবং কমলার রস, মিয়ামির কর্নার 67-এর প্রধান বারটেন্ডার লুইস কিউবাস যোগ করেন।

ট্রিপল সেকেন্ড

$ পরিবর্তিত হয় মোট ওয়াইন এবং আরো

কুরাকাও

ট্রিপল সেকেন্ডের মত, কুরাকাও একাধিক ব্র্যান্ড দ্বারা বিভিন্ন মূল্যের পয়েন্টে উত্পাদিত হয়, কিন্তু কিউবাস বলে যে এটি আসল কমলা লিকার বলে মনে করা হয়। 'অনেকে মানুষ কুরাকাওকে ঐতিহ্যগত মনে করে,' তিনি যোগ করেন। 'এটি মিষ্টি দিকে। এটি প্রায় একটি শুকনো, খোসা ছাড়ানো কমলার মতো, একটি তিক্ত স্বাদকে চিত্রিত করে।'

নামটি এক ধরণের তিক্ত কমলাকে বোঝায় যা ক্যারিবিয়ান দ্বীপ কুরাকাওতে জন্মে। কমলা নিজেরাই অখাদ্য, কিন্তু কমলার খোসা তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, জর্ডান হিউজ, পেশাদার ককটেল ফটোগ্রাফার এবং রেসিপি ডেভেলপার ব্যাখ্যা করেন হাই-প্রুফ প্রচারক ওরেগনের পোর্টল্যান্ডে। 'কুরাকাও, লিকার, এই নির্দিষ্ট কমলা থেকে তৈরি করার প্রয়োজন নেই, এবং তাই বেশিরভাগ ব্র্যান্ড সম্ভবত কিছু ধরণের বিকল্প ব্যবহার করে।'

যেমন, কুরাকাও (15%–40% abv) উজ্জ্বল নীল সহ বিভিন্ন রঙে আসতে পারে। Hughes বলেছেন আপনি Cointreau বা Grand Marnier এর সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে লিকার ব্যবহার করতে পারেন। তিনি একটি মাই তাইয়ে Ferrand's Dry Curaçao পছন্দ করেন।

মাই তাই

2 আউন্স একত্রিত করুন বয়স্ক রাম , ½ আউন্স শুকনো কুরাকাও , ¾ আউন্স তাজা চুনের রস এবং ¾ আউন্স orgeat সিরাপ এবং বরফ দিয়ে ঝাঁকান। চূর্ণ বরফের উপরে একটি পাথরের গ্লাসে ছেঁকে দিন এবং সাজান তাজা পুদিনা . ( সৌজন্যে জর্ডান হিউজ, হাই-প্রুফ প্রিচার, পোর্টল্যান্ড, ওরেগন-এর রেসিপি ডেভেলপার )

শুকনো কুরাকাও ট্রিপল সেক লিকার

$42.30 হুইস্কি এক্সচেঞ্জ

তারা সহাবস্থান

কি আলাদা করে তারা সহাবস্থান ট্রিপল সেকেন্ড এবং কুরাকাও থেকে বোঝা যায় যে এটি একটি নির্দিষ্ট রেসিপি থেকে তৈরি কমলা লিকারের একটি ব্র্যান্ড। 1800-এর দশকের মাঝামাঝি ফ্রান্সে প্রতিষ্ঠিত, পরিষ্কার লিকার মিষ্টি এবং তিক্ত কমলার খোসা থেকে তৈরি করা হয়। Hughes বলেছেন Cointreau কে 'টপ-শেল্ফ ট্রিপল সেকেন্ড' হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু ব্র্যান্ডটি 'ট্রিপল সেকেন্ড' শব্দটি এড়াতে থাকে কারণ এটি প্রায়শই নিম্নমানের পণ্যগুলির সাথে যুক্ত থাকে।

Cointreau 40% abv-এ উচ্চতর অ্যালকোহল সামগ্রী রয়েছে এবং এটি একটি মার্গারিটা, সাইডকার বা কসমোপলিটানের মতো ক্লাসিক ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। McKinley বলেছেন Cointreau তার বহুমুখীতার কারণে তার প্রিয় কমলা লিকার, যেহেতু এটি পরিষ্কার এবং গাঢ় আত্মার সাথে ভালভাবে যুক্ত এবং এর উচ্চ-মানের উত্পাদন মানে এটি ঝরঝরে বা বরফের উপরে উপভোগ করা যেতে পারে।

'Cointreau এর একটি খাস্তা, মসৃণ, কমলা গন্ধ আছে,' তিনি বলেছেন। 'এটি তেতো এবং মিষ্টির মধ্যে ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদ, উষ্ণ মশলা যা জটিলতা যোগ করে। এটি একটি সুগন্ধি সুবাস এবং একটি মসৃণ, পরিষ্কার ফিনিস আছে।'

তারা সহাবস্থান

$৩৪.০৯ মোট ওয়াইন এবং আরো

গ্র্যান্ড মার্নিয়ার

গ্র্যান্ড মার্নিয়ার , একটি ফরাসি কমলা লিকার যা 1880 সালে তৈরি হয়েছিল, এতে 51% কগনাক এবং 49% কমলা লিকার রয়েছে এবং 40% এর abv রয়েছে। কিউবাস বলেছেন গ্র্যান্ড মার্নিয়ারের একটি 'মশলাদার ফিনিশ সহ মিষ্টি কমলা স্বাদ' রয়েছে।

ব্র্যান্ডটি এর স্বাদকে 'তিক্ত কমলা, হ্যাজেলনাট এবং টফির কগনাক নোট দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ' এবং লিকারের রঙকে 'অ্যাম্বার এবং পোখরাজ' হিসাবে বর্ণনা করে।

'গ্র্যান্ড মার্নিয়ার, কগনাক-ভিত্তিক, আমার জন্য সবচেয়ে আলাদা পার্থক্য প্রস্তাব করে,' ব্র্যাডলি বলেছেন। 'এটি অন্যদের তুলনায় একটু মিষ্টি এবং আরও সান্দ্র। এটি খাওয়ার পরে একটি উষ্ণতা সংবেদন করতে পারে যা এটিকে আলাদা করে তোলে।'

কিউবাস বলেছেন যে এটি কমলা-গন্ধযুক্ত প্রফুল্লতাগুলির মধ্যে তার প্রিয়, এবং তিনি এটিকে নিজেই একটি হজম হিসাবে পান করতে পছন্দ করেন বা গ্র্যান্ড মিমোসায় এটি ব্যবহার করেন, যা তিনি তাজা কমলার রস, প্রসেকো এবং গ্র্যান্ড মার্নিয়ার মিশিয়ে তৈরি করেন। হিউজ যোগ করেছেন যে গ্র্যান্ড মার্নিয়ারকে কইনট্রিউর মতোই ব্যবহার করা যেতে পারে এবং তিনি এটিকে গাঢ়, বয়স্ক আত্মার সাথে যুক্ত করতে পছন্দ করেন যেমন ম্যানহাটনের একটি রিফের সাথে।

কর্মচারীর একমাত্র ম্যানহাটন

1 ½ আউন্স একত্রিত করুন রাই হুইস্কি , 1 ¾ আউন্স মিষ্টি ভার্মাউথ , ½ আউন্স গ্র্যান্ড মার্নিয়ার এবং 3 ড্যাশ সুগন্ধি তিক্ত একটি ঠাণ্ডা কুপ গ্লাসে। গার্নিশ a লেবু মোচড় . ( সৌজন্যে জর্ডান হিউজ, হাই-প্রুফ প্রিচার, পোর্টল্যান্ড, ওরেগন-এ রেসিপি ডেভেলপার )

গ্র্যান্ড মার্নিয়ার

$32.09 মোট ওয়াইন এবং আরো