পানীয় পেশাদারদের মতে সেরা চন্দ্র নববর্ষের পানীয় উপহার
বিভিন্ন এশিয়ান সংস্কৃতি জুড়ে উপহারগুলি কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা ব্যাখ্যা করা কঠিন। কোনো অতিথি কখনোই কোনো এশীয় বাড়ির দ্বারপ্রান্তে খাবারের থালা ছাড়া বা অত্যাধুনিক সোনার ব্যাগ থেকে শক্ত, মিষ্টি বা বুদবুদ কিছুর বোতল ছাড়াই কোনো ছুটিতে পার হতে সাহস পাবে না।
চন্দ্র নববর্ষের স্মৃতিতে আত্মার উপহারগুলি প্রধানভাবে খেলা করে। সিওল্লাল বা কোরিয়ান চন্দ্র নববর্ষের প্রথম দিনে, আমি রান্নাঘরে ঢুকে শুধু ভাজা সোনার মান্ডু ডাম্পলিংসের লম্বা গাদা, পালং শাক এবং গাজর সহ তিলের সুগন্ধি থালা এবং ভাপানো ভাতের বিশাল বাটিগুলির সুগন্ধ নিব। কেক স্যুপ সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে flecked. যদিও প্রতি বছর খাবারের বৈচিত্র্য ছিল, আমাদের চন্দ্র নববর্ষে একটি ধ্রুবক ছিল - জনি ওয়াকার ব্ল্যাক এর তীব্র ঘ্রাণ একটি নিম্ন রোজউড টেবিলে কাঁচের টুম্বলার থেকে ভেসে আসছে।
যদিও সিওল্লাল ঐতিহ্যগতভাবে একটি পারিবারিক ছুটির দিন, আমার অভিবাসী পিতামাতারা তাদের বর্ধিত পরিবার থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়েছিলেন, তাই তারা তাদের একমাত্র পরিবারের সাথে এটি উদযাপন করেছিলেন: তাদের কোরিয়ান গির্জার বন্ধুদের একটি আঁটসাঁট দল যারা পান করতে পছন্দ করত। প্রতি রবিবার, আমার বাবা-মায়ের সামাজিক বৃত্তের ডাক্তার, অধ্যাপক এবং রেস্তোরাঁর মালিকরা তাদের গির্জার পিউতে বসে, প্রিম এবং ধার্মিক, জ্বলন্ত প্রচারকের ধর্মোপদেশে মাথা নেড়ে আমাদের স্মরণ করিয়ে দেয় যে যীশু আমাদের পাপের জন্য মারা গেছেন। সন্ধ্যা ৭টায় এসে, যদিও, আমাদের বাড়ির অভয়ারণ্যে আবদ্ধ হয়ে, তারা আমাদের কারাওকে মেশিনে জনি ক্যাশের 'ব্যক্তিগত যীশু' বেল্ট আউট করেছিল এবং বিধর্মীদের মতো খেয়েছিল এবং পান করেছিল, তাদের সাফল্যের উল্লাস করেছিল এবং তাদের ব্যর্থতাকে খাবার ও পানীয়ের উপর ডুবিয়েছিল। যত তাড়াতাড়ি আমার মা পূরণ সোজু চশমা, বাড়িতে একটি শুকনো মুখ ছিল না।
পরের দিন যখন আমি স্কুলে যাই তখন আমি এই উদযাপনগুলিকে মজাদার, বিস্ময়কর এবং বিশেষত ক্লান্তিকর মনে করি। এই 20-বিজোড় বন্ধু জনি ওয়াকারের কয়েক বোতল এবং আরও ছামিসুল সোজু , তারা একে অপরের চারপাশে তাদের অস্ত্র নিক্ষেপ করবে, 'আরিরাং' গাইবে এবং 'জেচিগি', হ্যাকি স্যাকের মতো লুনার নিউ ইয়ারের বাচ্চাদের খেলা বের করার আহ্বান জানাবে। অনিবার্যভাবে, একটি স্বদেশের জন্য চোখ জল করবে যেটি প্রবাহিত জলের মতো দ্রুত বদলে যাচ্ছে। সেই বয়সে, আমি অনুমান করতে পারিনি যে এই পানীয়গুলি একদিন আমার এবং আমার প্রাচীন জন্মভূমির মধ্যে চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনে গুরুত্বপূর্ণ সেতু হিসাবে কাজ করবে - সেই স্বাদ makgeolli , আমার চাষের পূর্বপুরুষদের তৈরি একটি পানীয়, ঠিক অনুভূত হয়েছে এবং স্বাদ পেয়েছে।
যদিও চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি পরিবার থেকে পরিবারে আলাদা হয়-স্বীকার্য যে, অনেকেই আমার বাবা-মায়ের চেয়ে অনেক বেশি শুদ্ধ--উৎসবের জন্য উপহার দিয়ে দেখানোর প্রথা। স্পিরিট বা ওয়াইনের একটি বিশেষ বোতল প্রায়শই কৌশলটি করে (বিশেষত যদি একটি নগদ ভর্তি লাল খাম, মুনকেক বা কমলা এবং ডালিম দিয়ে প্যাক করা একটি বড় ঝুড়ির সাথে যুক্ত করা হয়)।
চন্দ্র নববর্ষের সেরা উপহারের জন্য বোতলগুলি কী তৈরি করে তা নির্ধারণ করতে, আমরা বিভিন্ন শিল্পের পেশাদারদের ট্যাপ করেছি, তাই আপনি 10 ফেব্রুয়ারিতে মুগ্ধ করতে প্রস্তুত থাকবেন। AAPI-এর মালিকানাধীন ব্র্যান্ড থেকে ক্লাসিক পর্যন্ত—হ্যাঁ, জনি ওয়াকার অন্তর্ভুক্ত—এখানে কী পানীয় রয়েছে এবং আতিথেয়তা অভ্যন্তরীণ পরামর্শ.
হুইস্কি রাইস হুইস্কি
অনেক এশীয় পরিবার বেশ কিছু বোতল ভদ্র হুইস্কির মজুদ রাখে, কিন্তু শুধুমাত্র কয়েকজনের কাছে ভালো জাপানি হুইস্কি থাকে হুইস্কি রাইস হুইস্কি , একটি AAPI মহিলার মালিকানাধীন ব্র্যান্ড যা কুমামোটো চাল দিয়ে তৈরি। পতন মাইকো , প্রবীণ বারটেন্ডার এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা Daijoubu: একটি সুপার এশিয়ান ককটেল পপ-আপ , প্রশংসা করে যে এই হুইস্কিটি তালুতে মৃদু, এখনও একটি স্বাদের পাঞ্চ প্যাক করার সময়।
'একজন আরও ওয়াইন-কেন্দ্রিক মদ্যপানকারী এতে তাদের পছন্দের নোটগুলি খুঁজে পেতে পারেন কারণ এটি হুইস্কির একটি হালকা শৈলী, তবে ব্যবহৃত শেরি এবং ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারেলগুলি বেশ প্রভাবশালী,' মাইকো বলেছেন।
$47 মোট ওয়াইন এবং আরো
ওকা কুরা জাপানি বারমুটো সেক ভার্মাউথ
শ্যারন ইয়েং , যিনি মাইকোর সাথে দাইজুবুকে সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, জাপানি সেক ভার্মাউথ ওকা কুরার শুকনো এবং মিষ্টি উভয় পুনরাবৃত্তির সুপারিশ করেন।
'এটি একটি প্রিয় জিন এবং একটি বোতল সহ এটিকে একটি কম্বো উপহার হিসাবে তৈরি করা খুব মজাদার৷ ওকা কুরা বারমুট্টো (এটি তাদের আদর্শ এবং শুষ্ক শৈলী), অথবা তাদের সাথে হুইস্কির বোতল ওকা কুরা মিষ্টি বারমুটো , যাতে লোকেরা বাড়িতে তাদের নিজস্ব মার্টিনিস এবং ম্যানহাটনগুলিকে মিশ্রিত করতে পারে, 'ইয়েং পরামর্শ দেন। ' যেহেতু গিবসন আমার প্রিয় ককটেলগুলির মধ্যে একটি, তাই আমি একটি সুস্বাদু মার্টিনি ধরণের স্পন্দনের জন্য এশিয়ান আচার যুক্ত করতে সত্যিই পছন্দ করি।'
এটা ঘুষি আপ করতে চান? ইয়েং জাপানি বিটারদের আনার পরামর্শ দিয়েছেন উমামি বিটারস রাতের খাবারে ককটেল তৈরি করতে।
$30 অ্যাস্টর ওয়াইন ও স্পিরিটস
1988 Gruaud Larose, Saint Julien, Second Growth
আপনি যদি মুগ্ধ করতে চান, তাহলে আপনার জোড়া করার দক্ষতাকে একটি ওয়াইন দিয়ে টেবিলে আনুন যা একটি স্বাদযুক্ত চর সিউ শূকরের মাংসের মতো দাঁড়াতে পারে। ইয়ান ক্রুপ, ওয়াইন ডিরেক্টর এ আনাজক থাই , নাম লস এঞ্জেলেস টাইমস ' 2022 সালের রেস্তোরাঁ 'একটি বোর্দো পরামর্শ দেয়, যেটি ব্রিটিশ আমদানিকারকদের কারণে এশিয়ায় জনপ্রিয় যারা এই অঞ্চলের মদ হংকংয়ে নিয়ে এসেছিল। আট নম্বর সহ মদ থেকে মদ- চীনা সংখ্যাতত্ত্বে একটি ভাগ্যবান সংখ্যা - অতিরিক্ত সৌভাগ্য আনুন।
দ্য 1988 Gruaud Larose, Saint Julien, Second Growth (দুই আটের সাথে অতিরিক্ত ভাগ্যবান!) অনলাইনে কেনার জন্য সহজেই উপলব্ধ।
$200 ফ্লাস্ক ফাইন ওয়াইন এবং হুইস্কি
উত্তর রোন সিরাহ
আপনি ভুলে যাবেন যে এটি ড্রাগনের বছর, এবং সামনের বছরে, ভাগ্য সাহসীকে সমর্থন করবে। এই জন্য নিকিতা মালহোত্রা, এর প্রধান চাপুন নিউ ইয়র্ক সিটিতে, লুনার নিউ ইয়ারের ইভেন্টগুলির জন্য শক্তিশালী পছন্দগুলি থেকে দূরে সরে যায় না, যেমন কর্নাস থেকে জুলিয়েন সেসিলন বা ফ্রাঙ্ক বালথাজার .
'সুস্বাদু, মশলা এবং ফলের নোটগুলি সবই বেশ ভাল এবং ভারসাম্যপূর্ণ উপায়ে একত্রিত হয়, কিন্তু যে বিষয়টি আমাকে কর্নাস বেছে নিয়েছিল তা হল এটি উত্তর রোনের সিরাহের গাঢ়, আরও সাহসী সংস্করণ,' সে বলে৷ 'মাংসহীনতা এবং ধোঁয়ার সূক্ষ্ম উদ্দীপনা রাতের আকাশে ড্রাগনের ছবি নিয়ে আসে।'
রেড ওয়াইন চন্দ্র নববর্ষের জন্য একটি জনপ্রিয় বাছাই, মালহোত্রা বলেছেন, কারণ এশিয়ার বিভিন্ন সংস্কৃতিতে লাল একটি সৌভাগ্যবান রঙ। 2018-এ আট-এ শেষ হওয়া একটি ভিনটেজ খুঁজে পেতে ভুলবেন না সেসিলন কর্নাস কৌশল করে।
$ পরিবর্তিত হয় বিরল ওয়াইন কো.
বা লি হিং ইনফিউজড টেকিলা
আপনি যদি অনন্য কিছু আনতে চান, বা আপনি যদি হাওয়াইয়ানদের সাথে উদযাপন করেন তবে এই আত্মা একটি পরিচিত কিন্তু অভিনব স্বাদের অধিকারী। খমফোন জোত ভোরফয়ছিথ, যার গ্রামের ভূত ব্রুয়ারি লাও রাইস ওয়াইন তৈরি করে, উপহার দেওয়ার পরামর্শ দেয় বা লি হিং ইনফিউজড টেকিলা , একটি স্পিরিট যা 100% অ্যাগেভ এবং নোনতা-মিষ্টি, শুকনো চীনা-হাওয়াইয়ান বরই পাউডারকে মিশ্রিত করে যাকে লি হিং মুই বলা হয়। সেই নোনতা-মিষ্টি স্বাদটি মার্গারিটাস এবং ককটেলগুলিতে সুন্দরভাবে খেলে, তবে এটি সুন্দরভাবে একা দাঁড়িয়ে থাকে, তা ঝরঝরে হোক বা পাথরের উপরে।
'আপনি যদি বিভিন্ন হাওয়াইয়ান শুকনো ফলের স্ন্যাকস বা ক্যান্ডি খেয়ে থাকেন তবে আপনার লি হিং মুই থাকতে পারে,' ভোরাফাইচিথ বলেছেন। 'কাপেনার লি হিং মুই ইনফিউজড টাকিলা একটি মখমলের মসৃণ ভ্যানিলা স্বাদ দেয় যার শেষটি দীর্ঘস্থায়ী লি হিং মুই মিষ্টির সাথে।' তিনটি স্বাদের আপনার বাছাই করুন: উপরে উল্লিখিত লি হিং মুই মিশ্রিত, মরিচ মিশ্রিত বা কাপেনা সিলভার।
$60 বা টেকিলা
মিং নদী সিচুয়ান বাইজিউ
'আমার কাছে, আতশবাজি, লাল খাম এবং বাইজিউ ছাড়া চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সমার্থক আর কিছুই নেই,' ফিলিপ লি বলেছেন, লিড বারটেন্ডার এবং পানীয় পরিচালক জেনারেল লি'স ককটেল হাউস লস এঞ্জেলস এ. “বড় হয়ে ওঠা, আমাদের পরিবার কয়েক প্রজন্মের পরিবারের সদস্যদের দ্বারা পরিপূর্ণ ছিল, সমস্ত খাবারে ভরপুর হাসিখুশি মুখগুলি সারা রাত ধরে সামাজিকতা করে। লাল-গালযুক্ত প্রাপ্তবয়স্করা অস্বাভাবিকভাবে ছোট ছোট পানীয় থেকে বাইজিউ পান করে টেবিলে গপ্প করে।'
Ly তার উজ্জ্বল, ফল অগ্রগামী চরিত্রের জন্য স্পষ্ট এবং শক্তিশালী চীনা চেতনার মিং রিভারের সংস্করণ উপভোগ করেন, যা তিনি বলেছেন যে এটি নিখুঁত ককটেল উপাদান এবং নতুনদের জন্য একটি সহজ বাইজু পরিচয়ের জন্য তৈরি করে। ডিস্টিলারির ট্রাই-এন্ড-ট্রু চপস—এটি 400 বছরেরও বেশি পুরনো—পাকা বাইজিউ উত্সাহীদের কাছে আবেদন, কিন্তু চটকদার বোতল এবং ব্র্যান্ডিং তরুণ প্রজন্মকেও আকর্ষণ করে৷
$36 মোট ওয়াইন এবং আরো
হেনেসি এক্সও এক্স ইয়াং ইয়ংলিয়াং
Dan Q. Dao এর পরিবার, সংস্কৃতি এবং খাদ্য লেখক এবং এর প্রতিষ্ঠাতা জেলা ওয়ান স্টুডিও , হেনেসিকে আমার যতটা ভালোবাসে জনি ওয়াকারের মতো, এবং এই সীমিত-সংস্করণের বোতলগুলি ড্রাগনের বছরকে সম্মানিত করে৷
'সম্ভবত ফরাসি ঔপনিবেশিক যুগের একটি হোল্ডওভার, Cognac আধুনিক ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে একটি বিলাসবহুল ভাল এবং স্ট্যাটাস প্রতীক হিসাবে দেখা হয়,' ডাও বলেছেন। 'একটি বড় ভিয়েতনামী পরিবারে বেড়ে ওঠা, আমি সবসময় হেনেসিকে বিবাহ এবং পার্টিতে ঢেলে দেখেছি - প্রতিটি টেবিলে একটি বোতল।' একটি এ প্রদর্শিত হচ্ছে Tet একটি শোস্টপার সঙ্গে ডিনার সোনার X.O বা ভাগ্যবান লাল V.S.O.P. বোতল শিল্পী ইয়াং ইয়ংলিয়াং দ্বারা ড্রাগন দিয়ে ফেস্টুন করা একটি পার্টি স্টার্টার, নিশ্চিতভাবেই।
'এক বোতল X.O. ভিয়েতনামী আন্টি এবং চাচাদের জন্য একটি ভিড়-আনন্দজনক হতে পারে,” ডাও বলেছেন। 'বাটারস্কচ, টোস্টেড ক্যারামেল এবং ক্যান্ডিড কমলার খোসার সমস্ত প্রয়োজনীয় ব্র্যান্ডি নোট সহ একটি আনন্দদায়কভাবে মসৃণ-চুমুক দেওয়ার বিকল্প, এটি উপহার দেওয়ার জন্য একটি নিরাপদ বাজি কারণ এটি নতুনদের পাশাপাশি বিশেষজ্ঞদের উভয়ের তালুতে আবেদন করে৷ মশলাদার দারুচিনি এবং ওক এর উষ্ণতা বৃদ্ধি শীতের মাসগুলিতেও স্বাগত জানাই।
$270 রিজার্ভ বার
জনি ওয়াকার ব্লু লেবেল লুনার নিউ ইয়ার লিমিটেড সংস্করণ
রায়ান বেইলি, মিশেলিন-অভিনিত তাইওয়ানিজ রেস্টুরেন্টের ওয়াইন ডিরেক্টর কাতো , সাধারণত জাপানি বা তাইওয়ানিজ হুইস্কি পছন্দ করে, কিন্তু তাইওয়ানি-আমেরিকান চিত্রশিল্পী জেমস জিনের ফ্লোরিড ড্রাগন শিল্পকর্মকে প্রতিহত করতে পারে না যা এই বছরের ফেস্টুন জনি ওয়াকার ব্লু লেবেল লুনার নিউ ইয়ার লিমিটেড সংস্করণ বোতল নাটকের ফ্লেয়ার নিয়ে জিন সিনেমার পোস্টার তৈরি করেছেন এভরিথিং এভরিভয়্যার অল অ্যাট এভিং অ্যাট এবং গুইলারমো দেল তোরো ফিল্মগুলির একটি বেশ কয়েকটি, তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে তার লেবেলটি অত্যাশ্চর্য।
'সত্যি বলতে, আমি এটি খোলার পরিবর্তে আমার অফিসে একটি শেলফে প্রদর্শন করতে পারি,' বেইলি বলেছেন।
$233 শীর্ষ শেলফ ওয়াইন এবং স্পিরিটস
চো ওয়াইনস থেকে 2022 Aligoté
বেইলিও পছন্দ করে আলিগোতে ওরেগনের উইলামেট ভ্যালিতে চো ওয়াইনসের দ্বারা, ওরেগনের প্রথম কোরিয়ান-আমেরিকান ওয়াইন নির্মাতা ডেভ এবং লোইস চো দ্বারা পরিচালিত। তাদের সাথে যেকোনো পার্টিতে আপনাকে স্বাগত জানানো হবে pét-nats বা ক্লাসিক পিনোট নয়ার হাতে আছে, কিন্তু আলিগোটে চার্ডোনায়ের চেয়ে বেশি টেক্সচার অফার করে, সাথে 'সত্যিই অনন্য অ্যারোমেটিক্স,' বেইলি প্রতিশ্রুতি দেয়। এছাড়াও, এটি পুরো মাছের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়, প্রায়শই চন্দ্র নববর্ষের টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
$55 ওয়াইন জন্য
বিউজোলাইসের ম্যাগনাম
চন্দ্র নববর্ষে আরও বেশি, অনুযায়ী জুন জন্ম , টেক্সাসের হিউস্টনে গুডনাইট হসপিটালিটিতে মাস্টার সোমেলিয়ার এবং সিইও/পার্টনার। তিনি সমৃদ্ধির ছুটির জন্য বিউজোলাইসের একটি ম্যাগনাম সুপারিশ করেন।
'2024 সালে সত্যিই 'আরও'-এর চেতনাকে আলিঙ্গন করতে, এমন একটি ওয়াইন পান যা উপরে এবং তার বাইরে যায়,' সে বলে৷ 'কিছুই ম্যাগনাম আকারের বোতলের মতো 'আমি যত্নশীল' বলে চিৎকার করে না। এটা শুধু ওয়াইন সম্পর্কে নয়; এটি উদারতা এবং ঐক্যের একটি বিবৃতি।'
রডিল বলেছেন, একটি হালকা এবং ফলের ওয়াইন প্রায়শই জটিল থেকে মিলিত চন্দ্র নববর্ষের মেনুগুলির সাথে নিখুঁত ভারসাম্য বজায় রাখে। 'উমামির গভীর স্তরগুলির সাথে, বেউজোলাইস হল টেবিলের জন্য আদর্শ সহচর এবং মাছ এবং শাকসবজির সূক্ষ্ম স্বাদকে অপ্রতিরোধ্য করবে না, তবুও এটি সাহসী মশলা এবং হৃদয়গ্রাহী মাংসের সাথে তার মাটিতে দাঁড়াবে।' মার্সেল ল্যাপিয়েরকে বেছে নিন, ফয়েলার্ড , মি গোডার্ড, গাই ব্রেটন এবং চার্লি থেভেনেট—আপনি এমনকি 2012 সালের ভিনটেজ থেকে একটি ওয়াইন খোঁজার মাধ্যমে অতিরিক্ত মাইল যেতে পারেন যখন আমরা শেষবার ড্রাগনের বছরকে স্বাগত জানিয়েছিলাম।
একটি বোনাস বোতল:
আংমা ম্যাকগেওলি
কোরিয়ান ম্যাকজিওলি একজন নম্র কৃষকের আত্মা হিসাবে শুরু হতে পারে, কিন্তু কোরিয়ান মুদি দোকানে এই দুধের, মিষ্টি, উজ্জ্বল রাইস ওয়াইনের একটি ছোট ব্যাচ, আমেরিকান তৈরি বোতল খুঁজে পাওয়া একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে।
'ম্যাকগেওলি শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান স্পিরিট নয়, কিন্তু এই বিশেষ ব্র্যান্ডটি এলএ-এর বাইরে একটি ছোট, কোরিয়ান মালিকানাধীন মাইক্রোব্রুয়ারি দ্বারা উত্পাদিত হচ্ছে,' ডাস্টিন লি বলেছেন, এর সহ-মালিক। জিলি, লস অ্যাঞ্জেলেসের একটি কোরিয়ান বার। 'চন্দ্র নববর্ষের উৎসবে কোরিয়ান সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের ছোঁয়া যোগ করার নিখুঁত উপায় হল makgeolli আনা।'
লি বলেছেন যে তিনি পার্টি এবং ডিনারে তার সাথে লস অ্যাঞ্জেলেসের তৈরি অ্যাংমা ম্যাকজিওলির বোতল নিয়ে আসবেন। যদিও এটি ট্র্যাক করা কঠিন হতে পারে—এটি শুধুমাত্র একটি এ বিক্রি হয় ক্যালিফোর্নিয়ায় মুষ্টিমেয় ইট-ও-মর্টার দাগ -এই ছোট ব্র্যান্ডটি প্রচেষ্টার মূল্যবান। 'এটি এমন একটি বহুমুখী পানীয়—এটি প্রাকৃতিকভাবে কার্বনেটেড এবং অনেক খাবারের সাথে ভালভাবে যুক্ত হয়, যেমন টোফু কিমচি, ভাজা ভাজা কিমচি এবং শুয়োরের মাংসের পেটের সাথে বাষ্পযুক্ত তোফু৷ এটি চন্দ্র নববর্ষের উৎসবে কোরিয়ান সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের স্পর্শ যোগ করার নিখুঁত উপায়।'
$ পরিবর্তিত হয় অ্যাংমা পান করুন
