মেলন, শসা, পিকলড মালয়েশিয়ান মৌরি, মশলাদার সামুদ্রিক শৈবাল এবং সাইট্রাস ভিনিগ্রেটের সাথে

রেসিপি সৌজন্যে কেভিন হাডসন, গ্যানসেভোর্ট টার্কস + কাইকোসের স্টেলের এক্সিকিউটিভ শেফ

স্টেল হ'ল নিউ ইয়র্ক সিটি-ভিত্তিক বিলাসবহুল হোটেলের দ্বীপ আঞ্চলিক প্রোভিডেনসিয়ালসে ডিলাক্স গানসেভোর্ট টার্কস + কাইকোস রিসর্টের মধ্যে নতুন রেস্তোঁরা। এক্সিকিউটিভ শেফ কেভিন হাডসন এই বিদেশী গলদা চিংলের সালাদের মতো ভূমধ্যসাগর দ্বারা অনুপ্রাণিত ভাড়ার কারুকাজ করার জন্য স্থানীয় ক্যারিবীয় খাবারের ব্যবহার করেন। একটি ছোট প্রথম কোর্সের জন্য নিখুঁত, এই থালা গ্রীষ্মকে তার চটকদার রঙ এবং আকর্ষণীয় স্বাদগুলির মধ্য দিয়ে চ্যানেল করে।

1 টি মাঝারি সাদা পেঁয়াজ, বড় মেডেলিতে কাটা
2 থাইম স্প্রিংস
অর্ধেক টুকরো টুকরো লেবু
2/3 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
লবনাক্ত
2 মাঝারি দক্ষিণ কাইকোস স্পাইনাই লবস্টারগুলি, প্রায় 9 আউন্স (স্থানীয় স্পাইনি লবস্টার প্রতিস্থাপিত হতে পারে)
1 কাপ সাদা ভিনেগার
& frac12 কাপ চিনি
প্রায় 1-4 ইঞ্চি লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা
বড় টুকরো টুকরো করে কাটা প্রায় ২-৩ ইঞ্চি লম্বা এক টুকরো তাজা আদা
1 এবং frasl8 লাল পেঁয়াজ, কাটা কাগজ পাতলা
& frac14 বাল্ব মৌরি, কাটা কাগজ পাতলা
& frac12 শসা, বীজ সরানো, কাটা কাগজ পাতলা
& frac14 হানিডিউ, রাইন্ড সরানো, কাটা কাগজ পাতলা
& frac14 cantaloupe তরমুজ, দুল সরানো, কাটা কাগজ পাতলা
সাজাতে জলছবি স্প্রিং

মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি বড় সসপ্যানে, সাদা পেঁয়াজ, থাইম, লেবু এবং ওয়াইন দিয়ে 4 কাপ জল সিদ্ধ করুন। লবণের সাথে মরসুম এবং গলদা চিংড়ি যুক্ত করুন। লবস্টারগুলি সেদ্ধ হওয়া অবধি প্রায় 6 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপরে ঠাণ্ডা করার জন্য সরান। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে শাঁস থেকে মাংস সরিয়ে মোটামুটি কাটা।

একটি মাঝারি সসপ্যানে ভিনেগার, এক কাপ জল, চিনি, লেবুগ্রাস এবং আদা ফোড়ন এনে একটি পিক্লিং তরল তৈরি করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুগ্রাস এবং আদা ফেলে দিন। একটি ছোট পাত্রে, লাল পেঁয়াজ এবং মৌরি একত্রিত করে উপরে তরল pourালুন এবং পেঁয়াজের মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত লাল পেঁয়াজ এবং মৌরিটি খাড়া হতে দিন। পেঁয়াজ এবং মৌরি একটি হোল্ডিং পাত্রে সরান, সাইট্রাস ভিনিগ্রেট (www.winemag.com/hudson এ উপলব্ধ রেসিপি) এর জন্য 3 টেবিল চামচ পিকিং তরল সংরক্ষণ করুন। একটি বড় পাত্রে, শসা, তরমুজ এবং আচারযুক্ত শাকগুলিতে সিট্রাস ভিনাইগ্রেট দিয়ে টস করুন।

পরিবেশন করার জন্য, একটি প্লেটের কেন্দ্রে একটি ছোট oundিবিতে সামুদ্রিক সাগরের অর্ধেক অংশ (www.winemag.com/hudson এ উপলব্ধ রেসিপি) রাখুন। শসা, তরমুজ এবং আচারযুক্ত শাকসবজি স্তর করুন এবং লবস্টারের অর্ধেক দিয়ে শীর্ষে রাখুন। প্রতিটি প্লেট ওয়াটারক্রিসের স্প্রিং দিয়ে সাজান। পরিবেশন 2।

সাইট্রাস ভিনিগ্রেট
2 টেবিল চামচ কমলা মার্বেল
1 লেবুর রস
& frac12 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
লবনাক্ত

একটি ছোট পাত্রে সংরক্ষিত পিকিং তরল, কমলা মার্বেল এবং লেবুর রস একত্রিত করে ভিনাইগ্রেট তৈরি করুন। লবণ দিয়ে একটি ইমালসন এবং মরসুম তৈরি করতে আস্তে আস্তে তেলতে ঝাঁকুনি দিন।

মশলাযুক্ত সামুদ্রিক
1 টেবিল চামচ সয়া সস
1 চা চামচ মধু
১ চা চামচ তিলের তেল
১ চা চামচ তিলের বীজ
& frac12 কাপ সামুদ্রিক শ্যাওলা, যেমন শ্যাওলা

মশলাদার সামুদ্রিকের জন্য মাঝারি পাত্রে সয়া সস, মধু, তিলের তেল এবং তিলের বীজ মিশ্রণ করুন। ড্রেসিংয়ের সাথে সামুদ্রিক যোগ করুন এবং কোটে টস করুন।

ওয়াইন পেয়ারিং
হাডসন রাশিয়ান নদী উপত্যকা থেকে মেরি এডওয়ার্ডস এর 2010 স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক (91 পয়েন্ট, $ 30) এর প্রস্তাব দিয়েছেন। তিনি নোট করেছেন যে ফরাসি ওক-এ পরিপক্ক হওয়ার জন্য ওয়ানের সময়টি তার তরমুজ, সিট্রাস এবং খনিজগুলির জীবন্ত নোটগুলিতে জটিলতা যুক্ত করে, উষ্ণ আবহাওয়ার জন্য একটি প্রাকৃতিক জুড়ি তৈরি করে এবং এই তাজা গলদা চিংড়ি রেসিপি।