প্রচলিত ছোট ছোট প্লেটগুলির সাথে, ওয়াইন পেয়ারিংয়ের প্রশ্নটি বিভ্রান্তি উপস্থাপন করতে পারে। বিভিন্ন স্বাদযুক্ত বিভিন্ন ধরণের খাবার এটিকে অস্পষ্ট করে তুলতে পারে যখন মেনুতে অসংখ্য ছোট ছোট কামড় থাকবে তখন ওয়াইন কী ভাড়া সবচেয়ে ভাল করবে। তার ছোট ছোট প্লেটস, পারফেক্ট ওয়াইনস: বড় স্বাদের সাথে সামান্য থালা তৈরি করা, লরি লিন নার্লক স্বাদের এই সিম্ফনিটিকে এক সাথে এক সাথে একসাথে খাবারের সাথে জুড়ে দেওয়ার সুযোগ হিসাবে দেখেন। তিনি প্রতিটি থালাটির জন্য বিশেষত প্রস্তাবিত ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেন, আপনার পছন্দসই জাতটি বাছাই করে এবং প্রতিটি থালা দিয়ে পরিবেশন করা বা প্রতিটি ডিনারকে ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচনের মধ্যে তাদের পছন্দসই চয়ন করার অনুমতি দেয়। ধারণাটি নিজেকে উপভোগ করা এবং মজা করা!

আরও ছোট ছোট প্লেট জুটি সম্পর্কিত টিপস এবং রেসিপিগুলির জন্য, ছোট প্লেটগুলি, নিখুঁত ওয়াইনগুলি দেখুন (অ্যান্ড্রুজ ম্যাকমিল পাবলিশিং, $ 16.95)।

ক্যারামেলাইজড পিয়ার এবং আখরোট সালাদ প্রসিকিউটো সহ

ভিনাইগ্রেটের জন্য:

1 কাপ সতেজ স্ক্রিজ কমলা রস
2 চা চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
১ চা চামচ শুকনো সাদা ওয়াইন
১ টেবিল চামচ কাটা লাল পেঁয়াজ
1 চা চামচ চিনি
¼ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

সালাদ জন্য:

1 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
2 বসক নাশপাতি, খোসা ছাড়ানো, সোর করা এবং ½-ইঞ্চি পুরু ওয়েজের মধ্যে কাটা
কাপ আখরোট আধা
¼ কাপ চিনি
¼ কাপ জল
বিট-আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
2 আউন্স পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা

ভিনাইগ্রেটের জন্য: একটি ছোট সসপ্যানে, কমলার রস মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি ফোটাতে আনুন। প্রায় 1/3 কাপ, 7-10 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত প্রায় রান্না করুন, একটি ব্লেন্ডারে .ালা। ভিনেগার, ওয়াইন, পেঁয়াজ এবং চিনি এবং পুরি যোগ করুন। মেশিনটি চলার সাথে সাথে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে তেল যুক্ত করুন। প্রায় 15 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

সালাদ জন্য: একটি মাঝারি স্কাইলেট মধ্যে মাঝারি আঁচে মাখন গলে। নাশপাতি এবং আখরোট যোগ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে 3 মিনিট রান্না করুন। ¼ চিনি এবং পানিতে নাড়ুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। প্রায় 10 মিনিট, চিনি বাদামি হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত প্রায় রান্না করুন Cook উত্তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

একটি বড় পাত্রে লেটুস রাখুন। ভিনিগ্রেটের অর্ধেক যোগ করুন এবং সমানভাবে কোটে টস করুন। 6 পরিবেশনকারী প্লেটে লেটুস সাজান। সমপরিমাণ পরিমাণ পার্সিকিউটো এবং পিয়ারের মিশ্রণ সহ প্রতিটি শীর্ষে রাখুন। উপরের অংশে অবশিষ্ট ভিনাইগ্রেটকে ঝরঝরে করে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 6।

নরলক এই থালাটিকে চারডনয়ের সাথে জুড়ি দেওয়ার পরামর্শ দেয়।

বরই সালসা দিয়ে গ্রিলড শুয়োরের মাংস

গ্রিলড শুয়োরের মাংসের জন্য:

1 শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন (প্রায় 1 পাউন্ড)
Dry কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
2 টেবিল চামচ নতুন করে কমলা রস মিশিয়ে নিন
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
1 টেবিল চামচ মধু
১ চা চামচ জিরা

বরই সালসার জন্য:

1 নাভি কমলা
1 পাউন্ড তাজা বরই বা nectarines, পিটেড এবং diced
১/৩ কাপ জরিমানা করে কাটা লাল পেঁয়াজ
১ চা-চামচ সিঁদুর সেরানো মরিচ
1 টেবিল চামচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
1 টেবিল চামচ তাজা চিটানো চুনের রস
2 চা চামচ তাজা আদা grated
As চা চামচ জিরা
চিমটি মাটির দারুচিনি
কোশের লবণ এবং তাজা গোলমরিচ কালো মরিচ

গ্রিলড শুয়োরের মাংসের জন্য: শুয়োরের মাংস থেকে কোনও অতিরিক্ত চর্বি বা রৌপ্য ত্বক ছাঁটাই এবং মাংসটিকে ভারী, পুনরায় উপযোগযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দিন।

একটি ছোট পাত্রে, ঝাঁকুনি একসাথে ওয়াইন, কমলার রস, জলপাই তেল, মধু এবং জিরা। শুকরের মাংসের উপরে evenালাও, সমানভাবে কোটে পরিণত হয়। ব্যাগটি সিল করুন এবং ঘন ঘন ঘুরিয়ে কমপক্ষে 2 ঘন্টা বা 4 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

বরই সালসার জন্য: আপনার ছুরি দিয়ে ফলের বক্ররেখা অনুসরণ করে কমলা থেকে খোসা এবং পিথটি কেটে ফেলুন এবং তারপরে মাংসটি ½-ইঞ্চি কিউবগুলিতে কাটুন এবং কোনও বীজ বা ঝিল্লির বড় বিটগুলি ছাড়বেন। একটি গ্লাস বা স্টেইনলেস স্টিলের বাটি রাখুন। বরই বা নেকেরাইনস, পেঁয়াজ, মরিচ, ধনেপাতা, চুনের রস, আদা, জিরা এবং দারচিনি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। ঘন ঘন তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন, প্রায়শই আলোড়ন।

গ্রিলিংয়ের কমপক্ষে 20 মিনিট আগে ফ্রিজে শুয়োরের মাংস সরান। মেরিনেড এবং শুকনো শ্যাওলা থেকে শুয়োরের মাংস সরান, মেরিনেড ছাড়ছে disc লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

মাঝারি উচ্চে একটি গ্যাস গ্রিল প্রিহিট করুন। তেল দিয়ে গ্রিল গ্রিড ব্রাশ করুন। শুকরের মাংসটি গ্রিলের মাঝখানে রাখুন, কভার করুন এবং রান্না করুন, 2 থেকে 3 বার পরিণত হবে, যতক্ষণ না বন্দরটির কেন্দ্রে তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটারটি 140Â ° F, 12 থেকে 18 মিনিটের মধ্যে নিবন্ধিত করে। একটি প্লেট বা কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

মাংসটিকে থিঙ্ক স্লাইসে কাটা এবং 6 টি প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন। মাংসের উপরে প্লেটে সংগ্রহ করা কোনও রস .ালুন। সালসার একটি উদার চামচ দিয়ে প্রতিটি পরিবেশন শীর্ষ। পরিবেশন 6।

নারলক এই ডিশটিকে একটি রিসলিং বা জিনফ্যান্ডেলের সাথে জুড়ি দেওয়ার পরামর্শ দেয়।