নববর্ষের প্রাক্কালে, ওয়াইন ওয়ার্ল্ড তার শীর্ষস্থানীয় একজন রাষ্ট্রপতিকে হারিয়েছে। লেজানিজ ওয়াইনের জন্য বোন উইভান্ট এবং বীকন সের্জ হোচার (Mexico৫), মেক্সিকোয়ের আকাপুলকোতে পারিবারিক ছুটিতে যাওয়ার সময় তাঁর ইন্তেকাল করেছেন।

চাটুউ মুসার মালিক ও দীর্ঘকালীন ওয়াইন মেকার, হোচার (উচ্চারণে এইচও-শার) সত্যই বিশ্বের একজন মানুষ ছিলেন। আরবি, ইংরেজি এবং ফরাসি সহ একাধিক ভাষায় সাবলীল, হোচার লেবাননের 15 বছরের গৃহযুদ্ধের মধ্য দিয়ে ১৯৩০ সালে তাঁর পিতা গ্যাস্টন প্রতিষ্ঠিত তাঁর পরিবারের ওয়াইনারি পরিচালনা করার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত ছিলেন।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তিনি নিরলসভাবে মুসার এবং লেবাননের সমৃদ্ধ ওয়াইন তৈরির ইতিহাস প্রচার করে বিশ্ব ভ্রমণ করেছিলেন traveled

প্রিয় হোচারের সম্মানে, আমরা তাঁর একটি প্রোফাইল আপডেট করেছি যা মূলত প্রবেশ করেছিল ওয়াইন উত্সাহী ২ 000 সালে:

একসময়, বৈরুত লেভান্টের কাছে ছিলেন হাভানা ক্যারিবীয়দের কাছে যা ছিল: একটি সমৃদ্ধ সৈকতফ্রন্টের শহর যেখানে উচ্চ-উত্সাহী হোটেল এবং আন্তর্জাতিক সংস্কৃতি ছিল। যদিও হাভানা ১৯৫৯-এর পূর্বের মর্যাদা পুনরায় দখল করতে পারেনি, বৈরুত, যার কিছু অংশ ১৯ 197৫-৯০ সাল থেকে লেবাননের গৃহযুদ্ধের সময় সমতল করা হয়েছিল, তারা আবারও লড়াই চালিয়ে যাচ্ছে। এবং চাতু মুসার নামে একটি ওয়াইনারি চার্জটির নেতৃত্ব দিতে সহায়তা করছে।

গাস্তন হোচার 85 বছর আগে প্রতিষ্ঠিত ছিলেন ধনী খ্রিস্টান ব্যবসায়ী এবং তার জমিদারিগুলির মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে, বেইরুটের উত্তরের উপশহর গাজিরে অবস্থিত ওয়াইনারি খ্রিস্টান সরকারের বাহিনী এবং সিরিয়ার মধ্যে লড়াইয়ের মধ্যে ১৯ 1976 এবং'৮৮ খ্রিস্টাব্দকে হারিয়েছিল। শিয়া মুসলিমদের সমর্থিত। তাঁর পুত্র, সার্জ, মুসারের বোর্দো-প্রশিক্ষিত ওয়াইন প্রস্তুতকারক ১৯৫৯ সাল থেকে এবং সার্জের ভাই, রোনাল্ড, যুদ্ধের সবচেয়ে মারাত্মক প্রান্তেও তাদের কাজ চালিয়ে যান।

আজ, দিনের প্রতিদিনের বেশিরভাগ কর্তব্য হ'ল সার্জ হোচারের পুত্র, গ্যাস্টন এবং মার্ক এবং তার ভাগ্নে রাল্ফের কাছে স্থানান্তরিত হয়েছে। তবুও, মৃত্যুর অবধি অবধি সের্গ হ'ল আন্তর্জাতিক অনন্য মুখ যা কেবলমাত্র একটি অনন্য সত্তা হিসাবে বর্ণনা করা যায়।

'অদ্বিতীয়' ওয়াইন অভিধানের একটি অতিমাত্রায় ব্যবহৃত শব্দ। তবে চাটু মুসার ওয়াইনগুলি, এর লাল মিশ্রণ এবং একটি অত্যন্ত আইডিসিঙ্ক্র্যাটিক সাদা মিশ্রণ উভয়ই প্রকৃতপক্ষে স্বতন্ত্রভাবে ভিনিফাইড এবং বয়স্ক।

রেড ওয়াইন নিন। লেবারনের দুটি প্রধান পর্বতমালার মধ্যে একটি চুনাপাথর ভিত্তিক সমতলভূমি বেকা উপত্যকায় তিনটি গ্রাম ঘুরে ঘুরে দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে কাবারনেট, সিনসোল্ট এবং ক্যারিগান কাটা হয়।

আঙ্গুরগুলি বৈরুতের বাইরে ওয়াইনারিগুলিতে নিয়ে যাওয়া হয়, সাধারণত চার ঘন্টা চলাচল করে। (যুদ্ধের সময়, এটি মাঝে মাঝে 5-10 দিন সময় নেয় took) একবার ওয়াইনারিতে, 18 তম শতাব্দীতে রাখা হয়েছিল মিজার (মুসার নামটির উত্স হিসাবে একটি 'মাজার' বা 'দুর্গ' এর আরবি), ফলটি পৃথকভাবে নির্মূল করা হয়।

উত্তোলনের পরে, ওয়াইনগুলি এক বছরের জন্য ক্লোজড টপ, আনলাইনযুক্ত কংক্রিটের ট্যাঙ্কগুলিতে রাখা হয়। এগুলি এক বছরের জন্য ওক ব্যারিকগুলিতে স্থানান্তরিত করা হয় এবং তারপরে সিমেন্টে ফিরে আসে অন্য এক বছরের জন্য। কেবলমাত্র তখনই বিভিন্ন প্রচুর পরিমাণ চূড়ান্ত ওয়ানের সাথে মিশ্রিত করা হয়, সূত্র অনুসারে নয়, হোচার্সের স্বাদ এবং কৌতুক দ্বারা।

'প্রতিটি ওয়াইনের নিজস্ব স্বকীয়তা থাকে,' হোচার বলেছিলেন, একজন দার্শনিক তুলনাহীন, 'বার্থোলোমো ব্রডবেন্ট অনুসারে, মুসার দীর্ঘকালীন মার্কিন আমদানিকারক। 'আমি নিরপেক্ষ ওয়াইনগুলিকে ঘৃণা করি, যেমন আমি নিরপেক্ষ লোকদের জন্য বেশি যত্ন নিই না।'

প্রথমবারের জন্য মুসার রেড ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ করা উদ্ঘাটিত হতে পারে। বোর্দো গভীরতার মিশ্রণ, দক্ষিণ-ফ্রান্সের মশলা এবং লেবাননের টেরোয়ার অত্যন্ত সন্তোষজনক। মশালির নোটগুলি, বিশেষত এলাচ এবং গরম মশলা একটি শুকনো-চেরি ফল এবং টমেটোর ছোঁয়াকে সমর্থন করে এমন অন্তর্বাস তৈরি করে।

'আমি ভাবতে চাই যে আমাদের আমাদের এমন একটি ওয়াইন যা মুগ্ধ করে, একজন রূপক এর ওয়াইন,' প্রায় ১৫ বছর আগে একটি সাক্ষাত্কারে হোচর বলেছিলেন।

অস্পষ্ট মেরওয়াহ ও ওবাইদ আঙ্গুর মিশ্রণে তৈরি সাদা ওয়াইনটি উত্তেজক। এতে শেরির ফিনো করার মতো বাদামের নোট রয়েছে, রোগীর ঘোরাঘুরির পরে ব্র্যাকিং অ্যাসিডিটি এবং সূক্ষ্ম ফল রয়েছে।

ইস্রায়েল ও হিজবুল্লাহর মধ্যে ২০১০ সালের যুদ্ধ সহ অনেক কিছু পেরিয়ে যাওয়ার পরে, হোলার, একজন অ্যাপলিটিক্যাল খ্রিস্টান নিজেকে 'অ্যাডভেঞ্চারিস্ট' হিসাবে উল্লেখ করতে পছন্দ করেছিলেন।

'হাজার হাজার বছর ধরে, লেবানন যুদ্ধে লিপ্ত হয়েছে, তারপরে শান্তি,' ১৯৯০ সালে বৈরুতের তার পাড়াটি ভারী মর্টারে আগুনে নেমে আসে এমন একদিনের কথা স্মরণ করে হোচর বলেছিলেন। 'এটি ফিনিশিয়ানদের ভাগ্য - আমরা সবসময় প্রত্যাবর্তন করি,'

হোচারের অ্যাপার্টমেন্টের ভবনটি সেদিন সরিয়ে নেওয়া হয়েছিল, কিন্তু তিনি ছাড়তে অস্বীকার করেছিলেন। গোলাগুলি বন্ধ হয়ে গেলে, তিনি মুখর হয়ে ভূমধ্যসাগর থেকে বাতাস অনুভব করে, নিজের বসার ঘরে একা দাঁড়িয়েছিলেন। বিল্ডিংয়ের প্রতিটি উইন্ডোটি ফুরিয়ে গেছে।

আজ, বৈরুতায় স্বাভাবিকতা ফিরে আসার সাথে সাথে সার্জ হোচারের স্মৃতি টোস্ট করার আরও ভাল কোনও উপায় নেই বলে মনে করা যায় পুনরায় ছাতু মুসার থেকে এক গ্লাস ওয়াইনের সাথে।

হোচারের পরে তাঁর স্ত্রী, তানিয়া, তাঁর ছেলেরা, গ্যাস্টন এবং মার্ক, একটি কন্যা, করিন, তার ভাই, রোনাল্ড, তিন বোন এবং একাধিক নাতি-নাতনি রয়েছেন। এই সপ্তাহে তার নিজ শহর বৈরুতে ফিউনারেল পরিষেবা নির্ধারিত ছিল।