জানুয়ারিতে, দ 2023 স্টেট অফ ওয়াইন ইন্ডাস্ট্রি রিপোর্ট সিলিকন ভ্যালি ব্যাংক, ওয়াইন শিল্পের দীর্ঘদিনের বিশ্লেষক দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল আমাদের. যদিও রিপোর্টটি ডেটাতে পূর্ণ ছিল, যা অনেকের কাছে আলাদা ছিল (এরিক আসিমভ সহ নিউ ইয়র্ক টাইমস ), কি সেবন শেয়ারের সবচেয়ে বড় ক্ষতি হল অল্পবয়সী ওয়াইন পানকারীদের- 21 থেকে 40 বছর বয়সী গ্রাহকদের, অর্থাৎ সহস্রাব্দ এবং জেনারেল জেডার্স . বিপরীতভাবে, 60-এর বেশি বয়সীদের মধ্যে সবচেয়ে বড় বৃদ্ধির ক্ষেত্রটি ছিল - মানে বেবি বুমারস।

এই তথ্যটি শিল্পের অনেকের কাছে অবাক হয়ে আসেনি যারা বেশিরভাগ বয়স্ক ভিড়ের কাছে ওয়াইনের আবেদন সম্পর্কে সচেতন, তবে এখন এটি স্পষ্ট হয়ে উঠছে যে তরুণ ওয়াইন পানকারীদের কাছে পৌঁছানোর জন্য কিছু করতে হবে। এবং প্রচুর সঙ্গে সহস্রাব্দ এবং শিল্পে কাজ করা জেনারেল জেড লোকেরা, তাদের সমবয়সীদের কীভাবে আকৃষ্ট করা যায় সে সম্পর্কে তাদের কাছে পরামর্শ চাওয়া কোনও বুদ্ধিমত্তাহীন বলে মনে হচ্ছে।

সেই লক্ষ্যে, আমরা ওয়াইন শিল্পের লোকেদের সাথে কথা বলেছি যারা 40 বছরের কম বয়সী তরুণ ওয়াইন পানকারীদের আকৃষ্ট করার উপায় সম্পর্কে। তারা যা ভাগ করেছে তা এখানে।

Danya Degen (সহস্রাব্দ): সৃজনশীল স্বাদের অভিজ্ঞতা অফার করুন

অপারেশনস এবং ওয়াইনফোর ডিরেক্টর হাঁস এবং পীচ , পাহাড় এবং ওয়েলস ওয়াশিংটন, ডি.সি.

'প্রথাগত স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতাগুলি ব্যয়বহুল - ক winedinner , ক ট্রিপ towinecountry [বা] এমনকি আপনার স্থানীয় মধ্যে হাঁটা মদের দোকান কিছু ঝুঁকি তৈরি করা হয়েছে। তারা অর্থ খরচ করে, তারা কেনা-টু-ট্রাই মডেলে কাজ করে এবং অতিথিকে ইতিমধ্যেই ইনওয়াইন করতে আগ্রহী করতে হবে,” ডেগেন বলেছেন। যদি রেস্তোরাঁ এবং খুচরা বিক্রেতারা সেই তরুণদের ক্যাপচার করতে চায় যাদের এখনও সেই আগ্রহ নেই, তিনি চালিয়ে যান, তাদের আরও সাশ্রয়ী মূল্যের, অভিজ্ঞতামূলক স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করতে হবে।

'মেনু ভেন্যুতে সৃজনশীল হয়ে উঠুন, তাদের সুস্বাদু কিছু দেখান যেখান থেকে ওয়াইন এসেছে, সঙ্গীত বা শিল্প এনে একটি অতিরিক্ত অর্থে স্পর্শ করুন এবং যারা ওয়াইন তৈরি করেছেন তাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দিন!' সে পরামর্শ দেয়। এই ইভেন্টগুলি অ্যাক্সেসযোগ্য রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। 'ইভেন্টটিকে একটি সাশ্রয়ী মূল্যের ($20) বোতলের ওয়াইনের দামে রাখুন,' ডেজেন জোর দিয়েছিলেন।

টিয়া ভদ্র (জেনারেল জেড): এক্সপ্লোরেটিভ পোরস দিন

এ ভারতীয় শিকাগোতে

“আমি বিশ্বাস করি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি আমরা অফার করতে পারি sommeliers অন্বেষণমূলক ঢালা,' ভদ্র বলেছেন. 'যখনই সম্ভব, আমি চেষ্টা করব, যারা আগ্রহী বা 'বাই দ্য গ্লাস' তালিকার মধ্যে হারিয়ে গিয়েছেন এবং বোতলের উৎপাদন পার্থক্য, জলবায়ু এবং আঞ্চলিকতা সম্পর্কে অন্তর্দৃষ্টি শেয়ার করার জন্য, যদি তারা আগ্রহী হন।'

তিনি তরুণ ওয়াইন পানকারীদের তাদের পছন্দের বোতলগুলির ছবি তুলতে উত্সাহিত করেন যাতে তাদের ওয়াইন পছন্দের রেকর্ড থাকে। 'এটি awineshop প্রবেশ এবং একটু কম চাপ অন্বেষণ করে তোলে,' তিনি বলেন.

রবিন রাইট (সহস্রাব্দ): চ্যাম্পিয়ন সামাজিক পরিবর্তন

পানীয় পরিচালক এ আমরা এখানে নিউ ইয়র্ক সিটিতে

'জেন জেডের কাছে পৌঁছানোর একটি উপায় প্রথমে তাদের প্রজন্মের প্রতিনিধিত্ব করে তা স্বীকৃতি দেওয়া,' রাইট ব্যাখ্যা করেন। “আমি বিশ্বাস করি তাদের প্রজন্ম সামাজিক পরিবর্তনকে সমর্থন করতে চাইছে। চ্যাম্পিয়ন এবং সুপারিশ খামার কেন্দ্রিক [এবং] জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্র , মহিলা চালিত ওয়াইনারি এবং কালো মালিকানাধীন ওয়াইনারি সঠিক পথে একটি মহান পদক্ষেপ।'

জেসিকা ব্লুমেনথাল (সহস্রাব্দ): পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য প্রকাশ করুন

ব্র্যান্ড এবং উদ্ভাবনের ভিপি প্রতিষ্ঠাতা অ্যাভালাইন

'ওয়াইনব্র্যান্ডগুলিকে তাদের পুষ্টির তথ্য এবং উপাদানগুলি প্রকাশ করা শুরু করা উচিত,' ব্লুমেন্থাল বলেছেন। 'ভোক্তাদের মধ্যে একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে ওয়াইনে চিনির পরিমাণ বেশি কারণ শিল্প এটি সম্পর্কে কথা বলে না, এবং আমি সত্যিই বিশ্বাস করি যে অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের তুলনায় এটি বিভাগটিকে একটি অসুবিধায় ফেলে।'

সহস্রাব্দ এবং জেনারেল জেড ওয়াইন শিল্পকে বাঁচাতে পারে

ম্যাগি ক্রুস (সহস্রাব্দ): সামাজিক মিডিয়া আলিঙ্গন করুন

প্রধান ওয়াইনমেকার এ জর্ডান ওয়াইনারি ভিতরে সোনোমা, সিএ

'আমি বিশ্বাস করি যে এই প্রজন্মগুলি সোশ্যাল মিডিয়া, বিশেষত ইনস্টাগ্রাম এবং টিক টক , যখন ওয়াইন কেনার কথা আসে,” ক্রুস বলেছেন। 'আমরা প্রায়শই দেখতে পাই যে সহস্রাব্দ এবং জেড ভোক্তারা তাদের অনুসরণকারী নির্মাতাদের এবং তাদের সুপারিশকৃত অভিজ্ঞতা এবং/অথবা পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে ক্রয়ের সিদ্ধান্ত নেয়।'

ইয়ান লোকি (সহস্রাব্দ): ক্যান এড়িয়ে যাবেন না

পানীয় পরিচালক এ সুশি নোট এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে সুশি নোট ওমাকেসে

'গুণমান যা গঠন করে তার পুরো স্কেলটি যেতে হবে,' লোকি জোর দেন। “আমরা এই ধারণাটি অতিক্রম করতে পারি না যে এটি যদি না থাকে কাঁচের বোতল এটা ট্র্যাশ হতে হবে। অবশ্যই, অভিনব বোতলটি তার সমস্ত অনুষ্ঠান এবং আড়ম্বর সহ একটি ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁয় একটি দুর্দান্ত তারিখের রাতের জন্য তৈরি করে, তবে আমরা নেওয়ার কথা বিবেচনা করি না ক্যান (যা সব কিছু ভালভাবে সুরক্ষিত রাখে!) সৈকতে বা খেলাধুলার ইভেন্ট দেখার সময়।

চিন্তার সেই পথটি একটি স্ব-পরিপূর্ণ ভবিষ্যদ্বাণী, তিনি চালিয়ে যান। “কেউ মনে করে না গুডওয়াইন ক্যানে আসতে পারে, তাই কেউ ক্যানে গুডওয়াইন করে না। আমাদের এই পুরানো ধারণাগুলি পরিবর্তন করতে হবে।'

এরিক মুন্টিয়ান (সহস্রাব্দ): লোয়ার এবিভিকে ভালোবাসুন

Sommelier এবং রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার এ সিয়েরা নেভাদা রিসোর্ট ম্যামথ, CA এ

'মিলেনিয়ালস/জেন জেড অ্যালকোহল কম করার জন্য প্রতিক্রিয়াশীল এবং গুঞ্জন অনুভব করার আগে এক বা দুই গ্লাসের বেশি পান করার ক্ষমতা,' মুনটিন নোট করেছেন। 'ইউ.এস. ওয়াইনসিনকে উচ্চতর এবং উচ্চতর অ্যালকোহলের প্রবণতা থেকে প্রসারিত করতে হবে এবং শীতল জলবায়ু থেকে তলা বিশিষ্ট, কিন্তু কম পরিচিত ওয়াইনগুলি থেকে একটি পৃষ্ঠা নিতে হবে (যেমন জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া , এমন কি নিউজিল্যান্ড ) এবং ওয়াইন মেকিং এর নতুন শৈলী।'

জাস্টিন কোসমিনা (সহস্রাব্দ): স্বচ্ছ হও

এ বিক্রয় প্রধান লুকানো সাগর

'[তরুণ ওয়াইন পানকারী] একটি ব্র্যান্ডের 'পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে' স্তরগুলি দেখতে এবং ব্র্যান্ডের মানগুলি তাদের নিজস্ব মানগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ কিনা তা দেখতে ভয় পান না,' কোসমিনা অফার করে৷ তিনি বলেছেন যে দ্য হিডেন সি-এর মিশন-সাগর থেকে প্লাস্টিক অপসারণ করা-ভোক্তাদের কাছে অনুরণিত হয়েছে। তাই ব্র্যান্ডের সহজে বোঝার প্রতিশ্রুতি রয়েছে, যা কেনা প্রতিটি বোতলের জন্য সমুদ্র থেকে 10টি প্লাস্টিকের বোতল সরিয়ে ফেলা এবং পুনর্ব্যবহার করা।

'এটি ব্র্যান্ডের জন্য একটি উত্তেজনাপূর্ণ সময় যারা সত্যিই প্রভাব ফেলতে এবং আমাদের গ্রহের জন্য আরও ভাল করতে চায়,' বলেছেন কোসমিনা৷ ওয়াইন মধ্যে স্থায়িত্ব আছে, যা দারুণ খবর। তবে, তিনি সংশয়বাদের তাগিদ দেন। “এই পরিবেশ ব্র্যান্ডগুলিকে আরও ভাল বাণিজ্যিক ফলাফলের জন্য 'টেকসইতা' শব্দটি ব্যবহার করতে সক্ষম করছে। সৌভাগ্যবশত, এটি একটি Google অনুসন্ধানের মতোই সহজ, তাই ক্রেতারা যে ব্র্যান্ডগুলি কিনছেন সেগুলিতে কিছু খনন করা চালিয়ে যেতে পারেন।'

এমা বার্ট্রান্ড (জেনারেল জেড): স্নোবি হবেন না

ক্রিয়েটিভ ডিরেক্টর, ইনফ্লুয়েন্সার এবং সোশ্যাল মিডিয়া এ জেরার্ড বার্ট্রান্ড দক্ষিণ ফ্রান্সে

বার্ট্রান্ড জোর দিয়ে বলেন, “তরুণদের সাথে কথা বলা এড়াতে মাকেটা ইঙ্গিত করে। 'আমরা এখানে তাদের জন্য একটি সংস্থান হিসাবে আছি যাতে তারা সহজে, অ্যাক্সেসযোগ্য উপায়ে ওয়াইন-এর মজা অন্বেষণ এবং উপভোগ করতে পারে৷ উদাহরণস্বরূপ, জেরার্ড বার্ট্রান্ড ওয়াইনগুলি এখন তাদের পিছনের লেবেলে একটি QR কোড প্রদর্শন করে যাতে তারা তাদের মদের যাত্রায় যেখানেই থাকুক না কেন লোকেদের সমর্থন করার উপায় হিসাবে, ওয়াইন তৈরির অভ্যাস এবং অঞ্চলগুলির বিষয়ে স্বাদ গ্রহণের নোট, জুড়ির পরামর্শ এবং তথ্যের সহজ অ্যাক্সেস প্রদান করে।'

ক্রিস্টিন কুরভিল (সহস্রাব্দ): বর্তমান প্রবণতা আলিঙ্গন করুন

ওয়াইন ডিরেক্টর এ আর্নেস্টোর নিউ ইয়র্ক সিটিতে

'বর্তমান প্রবণতাগুলি একবার দেখে নেওয়া এবং অতিথিরা কী চাইছেন/পান করছেন তা দেখা গুরুত্বপূর্ণ,' কুরভিল নোট করেছেন৷ “দুটি বড় অবশ্যই প্রাকৃতিক ওয়াইন এবং কমলা / চামড়া - ওয়াইনের সাথে যোগাযোগ করুন। রাতে কয়েকবার আমাদের কাছে এই ধরনের ওয়াইন চাওয়া হয়। ভোক্তাদের জন্য উপলব্ধ থাকা গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা আরও বেশি কিছুর জন্য ফিরে আসার সম্ভাবনা বেশি।'

টেলর ক্লার্ক (জেনারেল জেড): রিলেটেবল এবং ইনক্লুসিভ হোন

এর ব্র্যান্ড মার্কেটিং ম্যানেজার আনাবা ওয়াইনস ভিতরে সোনোমা, সিএ

ক্লার্ক বলেছেন, 'উইনইন্ডাস্ট্রিকে আরও সহজলভ্য বোধ করতে হবে।' 'পুরোনো সাদা ছেলেদের উপর সরান, আমরা চাই মহিলা winemakers , রঙের মানুষ এবং আপেক্ষিকতা। আমরা চাই মজার লেবেল , সম্পর্কিত গল্প, আকর্ষক চিন্তাশীল বিষয়বস্তু এবং টেকসই চিন্তার নেতা '

জেমি হ্যারিসন রুবিন (সহস্রাব্দ): ওয়াইনকে সাশ্রয়ী করুন

জন্য sommelier পরামর্শ সাউথওয়ার্ক এবং অ্যাম্বার ফিলাডেলফিয়াতে

'অল্পবয়সী পানকারীদের জন্য খরচ একটি বিশাল সমস্যা,' রুবিন নোট করে। 'গ্লোবাল বেঞ্চমার্ক ওয়াইনগুলি যুক্তিসঙ্গত বাজেটে কারও পক্ষে আর অর্জনযোগ্য নয়।'

গড় তরুণ ওয়াইন পানকারীদের জন্য এর অর্থ কী? 'এর মানে আমাদের এই ওয়াইনগুলিকে রেফারেন্স পয়েন্ট হিসাবে ব্যবহার করা বন্ধ করতে হবে,' রুবিন বলেছেন। 'এর মানে হল যে আমাদের পাওয়া যায় এমন ওয়াইনগুলিতে ফোকাস করতে হবে। আমরা যখন পারি তখন আমাদের স্থানীয় প্রযোজকদের কেন্দ্রীভূত করতে হবে এবং ওয়াইনকে বর্ণনা করার জন্য নতুন এবং সৃজনশীল উপায় খুঁজে বের করার চেষ্টা করতে হবে যা এমন সময়ে ফিরে আসে না Napa ভ্যালি ক্যাবারনেট সভিগনন গরম নতুন জিনিস ছিল. এটা আর নেই।'

$25 বা তার কম দামে শীর্ষ আমেরিকান ওয়াইন

ড্যানিয়েলা কার্সিও (জেনারেল জেড): নিজেকে খুব সিরিয়াসলি নিবেন না

মার্কেটিং কোঅর্ডিনেটর এ কোব্র্যান্ড কর্পোরেশনের লুই জাডোট ফ্রান্সের মধ্যে কোট ডি'অর

'জেন জেড এবং সহস্রাব্দের লোকেরা বর্তমান প্রবণতা অনুসরণ করে বা বিপণনের একটি ফর্ম হিসাবে হাস্যরস ব্যবহার করে একটি যাচাইকৃত ব্র্যান্ড দেখার সংমিশ্রণ উপভোগ করে,' কার্সিও বলেছেন। 'এটি অনেক যাচাইকৃত ব্র্যান্ডের দ্বারা দেখা যায়, বিশেষ করে মন্তব্য বিভাগে, যেখানে ব্র্যান্ডগুলি সাধারণত তাদের দর্শকদের সাথে যোগাযোগ করে। মূল জিনিসটি সঠিকভাবে করা হচ্ছে যাতে হাস্যরস খাঁটি এবং আকর্ষক হয় এবং খুব বেশি চেষ্টা করে না আসে।'