জেইসন উডব্রিজের জন্ম টরন্টোতে একটি 'অত্যন্ত মধ্যবিত্ত' পরিবারে, তাঁর বাবা রেডিও সম্প্রচারক, তাঁর মা নার্স ছিলেন। তিনি একটি কৌতুক ছিলেন, 'আমি যতটা খেলা খেলতে পারতাম, সুপারম্যানের মতো বোধ করি।' পরে, তিনি বিনিয়োগ ব্যাংকার হিসাবে অর্থোপার্জন করার পরে, তিনি নাপা উপত্যকায় চলে যান এবং হ্যান্ড্রেড একর, সুপারলক্সারি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন (a 300 বোতল) শুরু করেছিলেন যা তাকে বিখ্যাত করেছিল। তিনি চেরি পাই (কার্নেরোস পিনোট নয়ার) এবং লেয়ার কেক, ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলির একটি মাঝারি দামের রেঞ্জের মালিক। ওয়াইন উত্সাহীষ্ট জটিল, চালিত ওয়াইন প্রস্তুতকারকের সাথে আড্ডা দিলেন, যিনি তার বাজে ছেলের প্রতিচ্ছবি উপভোগ করা সত্ত্বেও, একটি থাই তরকারি হিসাবে পরিচিত ছিলেন।

ওয়াইন এনথুসিস্ট: আপনার সুন্দর রঙিন অতীত হয়েছে। আপনি যেখানে আছেন সেখানে কীভাবে পেলেন?
জায়সন উডব্রিজিড: কানাডার পদাতিক, প্যারাশুট রেজিমেন্টের জন্য না হলে আজ আমি যেখানে থাকব না। আমি তার আগে বন্য ছিলাম, অনুশাসিত। আমার প্রচুর শক্তি ছিল, কিন্তু এটি মনোযোগ দেওয়ার জন্য আমার মনে সংস্থাটি ছিল না। আমি সম্ভবত কারাগারে, বা একজন বাইকার গ্যাং থাকতাম।

ডাব্লু.ই .: আপনি বেশ কয়েকবার মৃত্যুর মুখোমুখি হয়েছিলেন।
জেডাব্লু: আমার বয়স যখন 18, তখন আমি ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়েছিলাম। এটি ছিল একটি সুপারেরেল, সুপারলেটেল ধরণের। আমি জীবনকে ভালবাসছিলাম, এবং হঠাৎ করেই আপনি হাসপাতালে ছিলেন, তারা আপনাকে বলছে এখানে একটি বড় সমস্যা রয়েছে, আপনি মারা যেতে পারেন। এটি আপনাকে নিজের সাথে এবং toশ্বরের সাথে সংযুক্ত করে। আমি অত্যধিক ধর্মীয় লোক নই, তবে আপনি বুঝতে পারবেন, 'আরে, এমন সময় আসবে যখন এটি শেষ হয়ে যাবে।'

ডাব্লু.ই .: আপনি শত একর শুরু করার আগে ভ্যাঙ্কুবারে বিনিয়োগ ব্যাংকার ছিলেন। তা কীভাবে হল?
জেডাব্লু: ১৯৯০ সালে ফিরে, আমি ওকানাগানে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে গিয়েছিলাম এবং ভেবেছিলাম, 'আমি এখানে এসেছি।' এটা গির্জার মধ্যে থাকার মত ছিল। আমি গীর্জা পছন্দ করি না তবে আপনি যদি ধার্মিক নন এমন কোনও লোকের [এটির কাছ থেকে] কল্পনা করতে পারেন তবে এটি একটি এপিফ্যানি ছিল। আমার শুধু কিছু অর্থ সাশ্রয়ের দরকার ছিল। সুতরাং 1998 এর মধ্যে, 36 এ, আমি [অর্থের] বাইরে বেরোনোর ​​সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। এক বন্ধু বলেছিল আমাকে নীচে [নাপা] যেতে হবে এবং সম্পত্তি দেখতে হবে।

ডাব্লু.ই .: নাপা ভ্যালি কেন?
জেডাব্লু: আপনি যদি তেলটি আবিষ্কার করতে চান তবে একটি তেল ক্ষেত্রের মধ্যে ড্রিল করুন! আমার সঙ্গী এবং আমি 2000 সালে হাওল মাউন্টেনের গোড়ায় কেলি মরগান দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি কিনেছিলাম। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সম্পত্তিটি আমাকে উইনি-দ্য পোহ থেকে দ্য হান্ড্রেড একর উডের কথা মনে করিয়ে দিয়েছে।

ডাব্লু.ই .: আপনার ইউটিউব ভিডিওগুলি সম্পর্কে, বিশেষত রান্নার ভিডিওগুলি সম্পর্কে আমাকে বলুন। তারা খুব পেশাদারভাবে সম্পন্ন হয়েছে।
জেডাব্লু: আমি কেবল চাই যে লোকেরা আমার কী করতে পছন্দ করে তা বুঝতে পারে: রান্না করা, স্ক্র্যাচ থেকে জিনিস তৈরি করা। এটি রান্নার পুরানো ফ্যাশন পদ্ধতি সম্পর্কে, যেখানে আপনি থাই সবুজ তরকারি কিনে না, আপনি এটি শুরু থেকেই তৈরি করেন। এটি অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে আদর্শ।

ডাব্লু.ই .: ভিডিওগুলিতে কোন খাবারগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তা আপনি কীভাবে সিদ্ধান্ত নেবেন?
জেডাব্লু: যদি আমি পর্যাপ্ত পরিমাণে মদ্যপান করে যাচ্ছি এবং আমার কাছে সঠিক, তাজা উপাদান রয়েছে, যা আমি রান্না করি! এটি এমন জিনিস যা আমি মজা করতে পছন্দ করি। থাই সবুজ তরকারি-এর মতো এটি বিশ্বের সবচেয়ে আশ্চর্যজনক খাবার। বেশিরভাগ লোকেরা এটি ক্যানড বাজে হিসাবে খরিদ করে, তবে যখন আপনি তা তাজা করেন, তা অসাধারণ। সত্য, উপাদানগুলি পাওয়া শক্ত হতে পারে। তবে যদি কোনও ব্যক্তি গ্যালাঙ্গাল না খুঁজে পান তবে তারা থাই সবুজ তরকারি তৈরি করতে যথেষ্ট অনুপ্রাণিত হন না এবং শেফ বয়য়ার্ডির সাথে লেগে থাকা উচিত।

ডাব্লু.ই .: অবশেষে, মদ প্রস্তুতকারীকে আপনার পরামর্শ কী শুরু করছে?
জেডাব্লু: মদ পান শুরু! বিশ্বের ওয়াইনারিগুলিতে যান এবং আপনার হাত রাখতে পারেন এমন প্রতিটি ওয়াইন পান করুন। আমি অস্ট্রিয়া যাব এবং 100 গ্রেয়ারের স্বাদ নেব, বা একটি রেস্তোঁরাতে যাব এবং তালিকার প্রতিটি বোতল অর্ডার করব। তাদের মত, 'এখানে কি হচ্ছে?' এবং আমি চাই, 'আমি কেবল সমস্ত কিছুর স্বাদ নিতে চাই!'