জর্জিয়ার অ্যাথেন্সের এই ভান্টেড রেস্তোরাঁয় ওল্ড ওয়ার্ল্ড নিউ সাউথের সাথে সাক্ষাত করেছে, প্রতিরাতে পিডমন্ট, বার্গুন্ডি এবং জার্মান রাইসলিংয়ের প্রতি বিশেষ আগ্রহ দেখায় এমন একটি তালিকা থেকে প্রতি রাতে nightচ্ছিক ওয়াইন পেয়ারিংয়ের সাথে দুটি ভিন্ন তিন কোর্সের প্রিক্স-ফিক্স মেনু সরবরাহ করে। ওয়াইন উত্সাহী টেপড হিউ অ্যাকেসন, শেফ / এর অংশীদার পাঁচ দশ , তার রান্নার কৌশল এবং তার অনুপ্রেরণাগুলির অভ্যন্তরীণ স্কুপ পেতে।

ওয়াইন উত্সাহী : আমরা বাটনারট স্কোয়াশ থালা দিয়ে খাস্তা শূকরের পেট পছন্দ করতাম। এই থালাটির পিছনে অনুপ্রেরণা কী ছিল এবং কোন ওয়াইনটি সঠিক মিলের জন্য তৈরি করে?
হিউ অ্যাকেসন: এই [থালা] হ'ল দেরী / শীতের চিন্তাভাবনা। এটি একটি লাল রঙের সাথে ভালভাবে জুড়ি দিতে পারে তবে আমি সবসময় মনে করি একটি সাদা জুটি সেই স্বর্গীয়, চারকুরি জাতীয় ধরণের স্বাদগুলির সাথে আরও ভাল pairs

ডব্লিউই : প্রতিটি বাড়ির রান্নার মালিকানার জন্য আপনার কী রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি প্রয়োজনীয় বলে মনে হয়?
তার আছে: একটি ভাল castালাই-লোহার স্কিললেট, কাঠের চামচ, একটি ব্লেন্ডার, তবে অভিনব, স্ট্রেনার এবং একটি ধারালো পারিং ছুরি কিছুই নয়।

ডব্লিউই : আপনি সবচেয়ে মরসুমের অনুগ্রহ সবচেয়ে বেশি রান্না করা পছন্দ করেন?
তার আছে: বসন্ত! আমি অন্য সবার মতো, এবং ফেভা, র‌্যাম্প এবং নরম শেল কাঁকড়া সম্পর্কে সত্যিই উচ্ছ্বসিত get

ডব্লিউই : রান্নাঘরে শনিবার রাতে ব্যস্ততার পরে কাজ করার পরে, আপনার পছন্দের পোস্ট-শিফট নাস্তা এবং পানীয়টি কী?
তার আছে: একটি সরল হ্যাম স্যান্ডউইচ যা এক গ্লাস লাল বার্গুন্দি।

ডব্লিউই : আপনার টেস্টিং মেনুতে নতুন থালা তৈরি করার জন্য আপনার পদ্ধতিটি কী?
তার আছে: আমরা আমাদের চারপাশে অনুপ্রেরণা এবং তারপরে আমাদের চারপাশের খামারের অনুগ্রহের দিকে তাকান এবং তারপরে তৈরি করি। এটি রকেট বিজ্ঞান নয়।

পাঁচ ও দশটি সম্পর্কে আরও পড়ুন।