সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

গবেষণা পরামর্শ দেয় যে আজকের ওয়াইন পানকারীরা যত্নশীল স্থায়িত্ব . ইন্টারন্যাশনাল ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস রেকর্ডের একটি বিশ্লেষণ অনুসারে ( আইডব্লিউএসআর ), একটি পানীয় বাজারের অন্তর্দৃষ্টি সংস্থা, আমেরিকান গ্রাহকদের প্রায় অর্ধেক বলেছেন যে তারা 2022 সালে 'স্থায়িত্ব বা পরিবেশগত উদ্যোগ' ছিল এমন ওয়াইন কেনার দিকে বেশি ঝুঁকছিলেন।

ওয়াইন কেনার বাইরেও যেগুলো প্রচলিত পদ অনুসরণ করে জৈব বা প্রাকৃতিক , একটি সাধারণ ওয়াইন শব্দ স্থায়িত্ব সঙ্গে গোষ্ঠীবদ্ধ হয় বায়োডাইনামিক . কিন্তু বায়োডাইনামিক ওয়াইন আসলে কি মানে? জৈব থেকে বায়োডাইনামিক ওয়াইন কিভাবে আলাদা? আপনি যে ওয়াইনটি কিনছেন তা বায়োডাইনামিক কিনা তা আপনি কীভাবে বলতে পারেন?

এই বিভাগটি বুঝতে এবং সবুজ কেনাকাটা করতে সাহায্য করার জন্য, আমরা আমাদের কিছু প্রিয় বায়োডাইনামিক ওয়াইন একত্রিত করেছি এবং বিভাগ সম্পর্কে কিছু সাধারণ প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি।

বায়োডাইনামিক ওয়াইন কি?

বায়োডাইনামিক ওয়াইন উৎপাদনকারীরা শুধু দ্রাক্ষালতার চেয়ে বেশি ফোকাস করে। তাদের একটি দর্শন রয়েছে যে তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র একটি কার্যকরী জীব এবং তাদের লক্ষ্য তাদের খামারগুলি বজায় রাখা ন্যূনতম নির্ভরতা আমদানিকৃত পণ্যের উপর। পরিবর্তে, তাদের যা যা প্রয়োজন তা খামার থেকেই আসে।

তারা প্রায়ই সার এবং কম্পোস্ট উত্পাদন, বৃদ্ধি খামারে পশু আছে কভার ফসল এবং রক্ষা করুন পোকা সম্প্রদায় অন্যান্য অনেকের সাথে অনুশীলন (যা আপনি চেক আউট করতে পারেন এখানে ) তারাও একটি অনুসরণ করে চন্দ্র পঞ্জিকা , যা তাদের বলে যে কখন আংগুর ক্ষেত ছাঁটাই করতে হবে, রোপণ করতে হবে, ফসল কাটাতে হবে এবং চিকিত্সা করতে হবে, সেইসাথে কখন খুলতে হবে এবং ওয়াইন স্বাদ নিতে হবে।

পৃথিবী দিবসে এবং সারা বছর ধরে সহায়তার জন্য 10টি টেকসই ওয়াইনারি

বায়োডাইনামিক ফার্মিং প্রায় 1920 এর দশকের গোড়ার দিকে ছিল যখন শিল্প কৃষি বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং অস্ট্রিয়ান কৃষকরা তাদের মাটির গুণমান হ্রাস পেতে দেখেছে। 1924 সালে, রুডলফ স্টেইনার , একজন বিজ্ঞানী এবং দার্শনিক, তার জৈবগতিবিদ্যার তত্ত্ব এবং তার নীতিগুলি আজও ব্যবহার করা হচ্ছে। তবে এটি তার সমালোচকদের ছাড়া নয়। স্টেইনার নিজে ছিলেন নৃতাত্ত্বিক সোসাইটির প্রতিষ্ঠাতা সদস্য, একটি আধ্যাত্মিক গোষ্ঠী বর্ণবাদী ধারনা তুলে ধরেন . আজকের বায়োডাইনামিক সম্প্রদায় তার কৃষি শিক্ষাকে তার ব্যক্তিগত বিশ্বাস থেকে আলাদা করার জন্য সংগ্রাম করছে।

অনেক কৃষিবিদ ও বিজ্ঞানী যথেষ্ট প্রমাণ পাওয়া যায়নি দেখানোর জন্য যে বায়োডাইনামিক পদ্ধতি আসলে কাজ করে। কিন্তু প্রযোজকরা যারা বায়োডাইনামিকভাবে বেড়ে ওঠেন তারা প্রায়ই তাদের প্রশংসা গাইতে আগ্রহী।

'আমরা আমাদের দ্রাক্ষালতাগুলিতে স্থিতিস্থাপকতা দেখতে পাই এবং ফলের গুণমান চাষের এই দর্শনের সাথে আসা বিশদের যত্ন এবং মনোযোগ প্রতিফলিত করে,' বলেছেন ব্রিটনি শেরউড, ওয়াইনমেকিং এর পরিচালক Heitz সেলার ভিতরে Napa ভ্যালি . ওয়াইনারির ওয়েবসাইট অনুসারে, তারা বায়োডাইনামিক হওয়ার দিকে এগিয়ে যাচ্ছে।

মিনি বায়ার্স, সহ-মালিক এবং জেনারেল ম্যানেজার জোহান দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং Cowhorn Vineyard ভিতরে ওরেগন , এই অনুভূতি প্রতিধ্বনিত. 'যখন আপনি বায়োডাইনামিকভাবে চাষ করার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হন, তখন আপনি সেই দর্শনগুলিকে জীবন্ত দেখতে এবং স্বাদ পেতে পারেন,' বায়ার্স বলেছেন। 'আপনি একটি স্বাস্থ্যকর এবং ভারসাম্য আছে মাইক্রোবায়োম আপনার মাটিতে, এবং পরিবর্তে, একটি অনেক স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী লতা। এই দ্রাক্ষালতাগুলি থেকে, আপনি এমন ফল উত্পাদন করতে সক্ষম হন যার verve এবং এটিতে একটি নির্দিষ্ট সজীবতা রয়েছে। যখন সেই ফলটি ওয়াইনারিতে আসে, তখন আপনি একটি ওয়াইন তৈরি করতে সক্ষম হন যা এই সাইটের একটি সত্যিকারের অভিব্যক্তি হয়ে ওঠে এবং এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অনন্য দিকগুলিকে প্রতিফলিত করে।'

চেষ্টা করার জন্য বায়োডাইনামিক ওয়াইন

কিং এস্টেট 2021 ডোমেইন পিনোট গ্রিস (উইলমেট ভ্যালি)

90 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

উইলামেট ভ্যালি পিনোট গ্রিসের ক্রিমি সাইডে চলে আসুন। পেয়ারা, নারকেল এবং লেবু-মেরিঙ্গু পাইয়ের স্বাদগুলি তালুতে স্লাইড করে, ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট অম্লতা সহ। আসল শোস্টপার হল ওয়াইনের শক্তিশালী আঙ্গুর, লেবু-তুলসী এবং মার্কোনা বাদাম সুগন্ধ। - মাইকেল আলবার্টি

$28 wine.com

ফেলটন রোড 2019 ব্লক 5 পিনোট নয়ার (সেন্ট্রাল ওটাগো)

97 পয়েন্ট

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এই পর্যালোচক এফআর পিনোটের সবচেয়ে চমত্কার বোতলগুলির মধ্যে একটি। ইথারিয়াল, সুগন্ধযুক্ত এবং সম্পূর্ণ, এটি তাজা বেরি, বেগুনি, গোলাপের পাপড়ি, মাটির মশলা এবং পাথরযুক্ত খনিজগুলির নোটগুলিকে একত্রিত করে। ট্যানিনগুলি তাদের টেক্সচার, শক্তি এবং নিখুঁত যৌনতায় নেব্বিওলোর মতো, জটিলভাবে ওয়াইনে বোনা। এখন সুন্দরভাবে পান করা, এটি অন্তত আরও এক দশক ধরে রাখার ক্ষমতা রাখে। - ক্রিস্টিনা পিকার্ড

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

কুলেন 2019 কেভিন জন উইলিয়াব্রুপ চার্ডোনে (মার্গারেট নদী)

97 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

1970 এবং 80-এর দশকে রোপিত লতাগুলি থেকে কুলেনের ফ্ল্যাগশিপ চার্ডোনে, 25 বছরের মধ্যে এটির সর্বনিম্ন ফলন দেখেছিল৷ এটি কতটা সুস্বাদু তা বিবেচনা করা লজ্জাজনক। এর সোনালি রঙ ব্যাট থেকে সরাসরি সমৃদ্ধির পরামর্শ দেয় যা প্রথম স্নিফে নিশ্চিত হয়। কিউই, লেবু-চুন এবং বন্য ভেষজ দিয়ে নির্বিঘ্নে ক্যারামেল এবং ফ্লিন্ট থ্রেডের তীব্র, এখনও-তাজা সুগন্ধ। তালু ক্ষমতা এবং কমনীয়তা একটি tightrope পদচারণা. টোস্টি ওক নোট খাঁটি, রসালো ফলের পথ তৈরি করে। দীর্ঘ, গঠনে জটিল, চমত্কার, খনিজ অম্লতা সহ, এই পানীয়টি এখন সুন্দরভাবে পান করে তবে অন্তত 2040 সাল পর্যন্ত কয়েক দশক ধরে বয়স হতে পারে। - সি.পি.

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

Domaine Marcel Deiss 2017 Rotenberg White (Alsace)

94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

সেলারি বীজ এবং টমেটো পাতার সুগন্ধ প্রায় একটি ব্লাডি মেরিকে আহ্বান করে। কিন্তু এই ওয়াইন যদি নাকের উপর সাহসী এবং মশলাদার হয়, তালু সব সংযম। একটি স্যাটিনি টেক্সচার অ্যাসিডিটি এবং ভ্যানিলা বিন, লেবুর জেস্ট এবং মৌরি বীজের অস্পষ্ট নোটের সাথে প্রাণবন্ত। ফিনিস দীর্ঘ এবং পরিষ্কার. সবকিছুই ভারসাম্যপূর্ণ, গন্ধ এবং কাঠামো একসাথে মসৃণভাবে প্রবাহিত হয়। এটিও সূক্ষ্ম, পেশীগুলি পৃষ্ঠের নীচে নমনীয়। - লায়লা শ্ল্যাক

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

ট্রুন 2020 এস্টেট ভিনইয়ার্ড সিরাহ (অ্যাপ্লেগেট ভ্যালি)

96 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

ব্ল্যাকবেরি, ভায়োলেট, সাদা মরিচ, চক এবং মাটির একটি ট্রেস এর সুগন্ধযুক্ত সংমিশ্রণ। পাকা, মাটির মেরিওনবেরি এবং সাদা পীচ ফলের স্বাদ মুখ পূর্ণ করে, যখন পটভূমিতে মৌরির টুকরো এবং তিক্ত মিষ্টি গাঢ় চকোলেট ভেসে ওঠে। মসৃণ ট্যানিন এবং পর্যাপ্ত অ্যাসিডিটির চেয়ে বেশি জিনিসগুলিকে প্রাণবন্ত রাখতে। সম্পাদকের পছন্দ . - এম.এ.

$30 আর্গোনট ওয়াইন ও লিকার

Brooks 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)

95 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

আপনি যদি এই মাঝারি-শুকনো রিসলিংকে ভালবাসতে না পারেন তবে আপনাকে পরবর্তী আঙ্গুরে যেতে হবে। এপ্রিকট, মেয়ার লেবু এবং থাইমের প্রাথমিক সুগন্ধ পেট্রোল এবং মাটির পেট্রিকারের চিহ্নের সাথে সুন্দরভাবে নাচে। লেবু দই, সাদা চা, পেয়ারা এবং টনিক জলের স্বাদগুলি সামান্য ট্যালক দ্বারা পরিপূরক। বোইস জোলির অম্লতা এমনকি সবচেয়ে জমে থাকা তালুকেও মুগ্ধ করবে। সম্পাদকের পছন্দ . - এম.এ.

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

নিটনাউস অনিতা এবং হ্যান্স 2019 ল্যাঞ্জ ওহন ব্লাফ্রাঙ্কিস (লেইথাবার্গ)

95 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

ড্যামসন প্লাম, ক্যাসিস এবং গাঢ় চকোলেটের স্বাদ সহ একটি খাঁটি এবং পরিশ্রুত লাল। একটি প্রফুল্ল অম্লতা প্রবাহিত হয়, যা প্রাণবন্ততা এবং উত্তোলন প্রদান করে, যা সামগ্রিকভাবে একটি মার্জিত ছাপ দেয়। এটার চমৎকার নিষ্কাশন আছে, কিন্তু এর ভঙ্গি তুলনাহীন। ফিনিশের উপর দীর্ঘায়িত স্বচ্ছ প্রতিধ্বনি মাইলস ডেভিস ট্রাম্পেটের মতো প্রসারিত হয়। এটি এত সুন্দরভাবে ভুগর্ভস্থ হবে, তবে এটি এখন বেশ অপ্রতিরোধ্য। সেরা 2024-2040। - আলেক্স জেসেভিক

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

FAQs

আমার ওয়াইন বায়োডাইনামিক কিনা তা আমি কীভাবে জানব?

বায়োডাইনামিক ওয়াইন কিনতে আগ্রহী গ্রাহকদের জন্য, এটি লেবেলটি দেখার মতো সহজ নয়। দ্য ডিমিটার সংস্থা ওয়াইনগুলিকে বায়োডাইনামিক হিসাবে শংসাপত্র দেয় এবং আপনি লেবেলে তাদের চিহ্ন খুঁজে পাবেন। কিন্তু বায়োডাইনামিক পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রতিটি ওয়াইনারি প্রত্যয়িত হতে পছন্দ করে না। সার্টিফিকেশন এবং বার্ষিক পুনর্নবীকরণ ব্যয়বহুল হয়ে ওঠে, যা ছোট ওয়াইনারিগুলির জন্য নিষিদ্ধ হতে পারে।

অনেক ওয়াইনারি বায়োডাইনামিক অনুশীলন ব্যবহার করে কিন্তু সার্টিফিকেশন বেছে নেয় না। জানার সর্বোত্তম উপায় হল স্থানীয় ওয়াইন স্টোরে কেনাকাটা করা এবং কর্মীদের একটি বায়োডাইনামিক বিকল্পের জন্য জিজ্ঞাসা করা। তারা আপনাকে সঠিক পথে চালিত করতে পারে।

জৈব এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্য কী?

এই দুটি চাষ পদ্ধতির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ওভারল্যাপ রয়েছে।

কিন্তু, জৈব অনুশীলনগুলি সিন্থেটিক এবং রাসায়নিক সার এবং কীটনাশক অপসারণ এবং জৈব দিয়ে প্রতিস্থাপন করার উপর ফোকাস করে। বিকল্প . জৈব শংসাপত্রের জন্য চাষীদেরও কাজ করতে হবে জল সংরক্ষণ প্রচেষ্টা এবং সামগ্রিক স্থায়িত্ব বিবেচনা.

ন্যাচারাল ওয়াইনের জন্য দ্য বিগিনারস গাইড

সমস্ত বায়োডাইনামিক চাষীরা আঙ্গুর চাষের জৈব পদ্ধতি ব্যবহার করে, এবং তারা এমন পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করার জন্য অতিরিক্ত পদক্ষেপ নেয় যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে শক্তি যোগায়, যার মধ্যে কম্পোস্ট এবং বিভিন্ন গাছপালা ব্যবহার করে অণুজীবের কার্যকলাপ বৃদ্ধি এবং মাটি সমৃদ্ধ করে। বায়োডাইনামিক চাষীরা শক্তিশালী দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরির দিকে মনোনিবেশ করেন যা তাদের বাস্তুতন্ত্রের সাথে সুস্থ মাটি এবং দ্রাক্ষালতার জন্য কাজ করে যা আদর্শভাবে রোগের শিকার হয় না।

'বায়োডাইনামিক ফার্মিং আমাদের জমির কাছাকাছি নিয়ে আসে এবং আমাদের শেখায় যে দ্রাক্ষালতাগুলি একটি জটিল বাস্তুতন্ত্রের একটি অংশ মাত্র,' কার্লটন ম্যাককয়, এমএস, সিইও বলেছেন লরেন্স ওয়াইন এস্টেট . 'এটি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে আমরা নিজেরাই এই ইকোসিস্টেমের একটি অংশ।'

বায়োডাইনামিক ওয়াইনগুলিতে কি সালফাইট আছে?

ডিমিটার ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ায় কিছু সালফাইটের অনুমতি দেয়। পর্যন্ত প্রতি মিলিয়নে 100 অংশ অনুমোদিত, কিন্তু ভয় পাবেন না-যদি না আপনার সালফার অ্যালার্জি থাকে, আপনি সম্ভবত কোনো প্রতিকূল প্রভাব অনুভব করবেন না। (জৈব ওয়াইনগুলিতে সালফাইট যোগ করা যাবে না)।

সালফাইট একটি প্রাকৃতিক উপাদান। আপনি যদি আনন্দের সাথে এপ্রিকট বা কিশমিশের মতো শুকনো ফল খেতে পারেন, যা খুব বেশি হতে পারে প্রতি মিলিয়নে 2,000 অংশ , আপনার সম্ভবত সালফার থেকে অ্যালার্জি নেই। আপনি আপনার ওয়াইনে যোগ করা চিনি বা অন্যান্য রাসায়নিক উপাদানের প্রভাব অনুভব করতে পারেন, যা বায়োডাইনামিকস দৃঢ়ভাবে বিরুদ্ধে।