নমনীয় আঙ্গুর মত চার্ডনে এবং সিরাহ উভয় ক্ষেত্রেই উন্নতি করতে পারে শীতল এবং উষ্ণ জলবায়ু , তবে বেশিরভাগ আঙ্গুরের মধ্যেই জন্মাতে হবে তাপমাত্রার একটি সংকীর্ণ পরিসীমা বিকাশ, স্বাদ এবং তাদের সেরা গন্ধ. পিনোট নয়ারের পরিসীমা, উদাহরণস্বরূপ, 57 ডিগ্রী ফারেনহাইট এবং 61 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মধ্যে।

একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যে সব কিছু, rootstock থেকে এবং ক্লোন দ্রাক্ষালতার উচ্চতা এবং এর ছাউনির আকারের জন্য নির্বাচিত, এর জন্য কাস্টমাইজ করা হয়েছে terroir এবং বৈশিষ্ট্য।

কভার ফসল, মাটি সমৃদ্ধ এবং উন্নত করার জন্য উত্থিত উদ্ভিদ, আঙ্গুর চাষ এবং চাষের জন্য টেরোয়ার-চালিত পদ্ধতির অংশ হতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, বহু বছর ধরে, মাটির স্বাস্থ্য বৃদ্ধি, ক্ষয় সীমিত করতে এবং জীববৈচিত্র্য বৃদ্ধির জন্য এগুলিকে এক-আকার-ফিট-সমস্ত উপায় হিসাবে ব্যবহার করা হয়নি বা ব্যবহার করা হয়নি।

এটি 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে চাষের আরও শিল্প শৈলীর ফল ছিল। বন্য ঘাস এবং বন্য ফুলগুলিকে হঠাৎ করে অপরিচ্ছন্ন এবং অনিয়মিত চাষীদের লক্ষণ বলে মনে হয়েছিল। 'আগাছা' বের হয়ে গেছে, তার বদলে রাসায়নিকভাবে তৈরি করা ছোট, নগ্ন ঘাসের স্ট্রিপ।

সময় কত বদলে গেছে।

গত এক দশক ধরে চরম আবহাওয়া হয়েছে বিশ্বজুড়ে ফসলের উপর প্রভাব ফেলে , এবং রাসায়নিক চিকিত্সা ক্রমবর্ধমানভাবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে অন্যান্য ফসল বৃদ্ধির সাথে লড়াই করার জন্য অদলবদল করা হয়েছে জলবায়ু পরিবর্তন .

এই চাষীরা তাদের পন্থা পরিমার্জন করছে এবং তাদের নির্দিষ্ট জলবায়ুর জন্য কাজ করে এমন কভার ফসল সনাক্ত করছে, মাটি এবং ওয়াইনমেকিং লক্ষ্য।

বোর্দো, ফ্রান্স: শীতল প্রভাবকে প্রসারিত করতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে গাছ লাগানো

বোর্দো হয় ফ্রান্সের লতার নীচে 274,000 একর আঙ্গুর সহ বৃহত্তম AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)। মেরলট , বিবেচনা করা হয় বিশ্বের সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ আঙ্গুর জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য, লাল আঙ্গুরের জমির 66% এর বেশি।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আকস্মিক তুষারপাত, শিলাবৃষ্টি, খরা এবং প্রচণ্ড তাপ ফসল নষ্ট করেছে। 2021 সালে, বসন্তের তুষারপাতের ফলে ফরাসি ওয়াইন শিল্পের আনুমানিক $2.1 বিলিয়ন খরচ হয়েছে।

বোর্দোর ওয়াইনমেকাররা সাড়া দিচ্ছে। 75% এরও বেশি কৃষক এখন টেকসই প্রত্যয়িত, যা 2019 সালে 65% থেকে বেড়েছে, বোর্দো ওয়াইন কাউন্সিল . অনেক চাষী ফসল কভার করার জন্য উদ্ভাবনী পদ্ধতির সাথে চরম আবহাওয়ার প্রভাব মোকাবেলা করে।

চ্যাটো লা ক্লোটে-কাজালিসে, মারি-পিয়েরে ল্যাকোস্ট জানতেন যে তাকে চরম ব্যবস্থা নিতে হবে।

“আমরা বেশিরভাগ উত্পাদন করি সাটারনেস এখানে, যা একটি মিষ্টি ওয়াইন, কিন্তু এটি এখনও ভারসাম্য প্রয়োজন, 'সে বলে। 'উষ্ণায়নের জলবায়ু আঙ্গুরগুলিকে তাদের কিছু সুগন্ধযুক্ত সতেজতা হারিয়ে ফেলছিল এবং আমাদের খারাপ ছাঁচের সাথে বোট্রাইটিসের ভাল ছাঁচের ভারসাম্য বজায় রাখতে সমস্যা হচ্ছিল।'

জলবায়ু পরিবর্তন ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনমেকারদের আঙ্গুর কোথায় জন্মায় তা পুনর্বিবেচনা করতে বাধ্য করে

2015 সালে, তিনি লেগুম এবং সিরিয়াল দ্বারা প্রভাবিত কভার ফসল রোপণ করতে শুরু করেছিলেন। তিনি ঘাস এবং স্থানীয় গাছপালা বন্য বৃদ্ধির অনুমতি দিয়েছেন। বাদাম, আপেল, চেরি, পীচ এবং নাশপাতি গাছও আঙ্গুর বাগানে চাষ করা হয়েছিল।

'আমরা প্রতি 12 সারিতে গাছ লাগিয়েছি,' ল্যাকোস্ট বলেছেন। “আমরা রাসায়নিক দ্রব্য ছাড়াই জৈবভাবে চাষ করি, এবং আমরা যে সমস্ত গাছ এবং কভার ফসল এনেছি সেগুলি এই অঞ্চলের স্থানীয়। আচ্ছাদিত ফসল মাটি ঠান্ডা রাখে, উর্বরতা এবং মাটি এবং লতাগুলির স্বাস্থ্য বৃদ্ধি করে। [এছাড়াও] সুগন্ধ, সতেজতা এবং বাড়ায় অম্লতা আঙ্গুরের মধ্যে, আর্দ্রতা হ্রাস করার সময়, যা খারাপ ছাঁচের যত্ন নিতে সাহায্য করে।'

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের গাছের সাথে মিলিতভাবে কভার ফসল ব্যবহার করে, ল্যাকোস্ট বলেছেন প্রভাবগুলি প্রসারিত হয়েছে এবং তার আঙ্গুর 'ভারসাম্য এবং তাজা সুগন্ধ ফিরে এসেছে।'

চ্যামপ্লেন ভ্যালি, ভার্মন্ট: টেরোয়ার হাইলাইট করতে কভার ফসল ব্যবহার করা

মধ্যে আঙ্গুর-বাড়ন্ত ভার্মন্ট এখনও মোটামুটি নতুন, যদিও ওয়াইনমেকিং 19 শতক থেকে কিছু আকারে বিদ্যমান। রাজ্যের প্রথম বাণিজ্যিক ওয়াইনারি, স্নো ফার্ম ওয়াইনারি , 1997 সালে খোলা।

লা গারাগিস্তার ডেইড্রে হেকিনের চ্যাম্পলাইন উপত্যকায় এবং তার বার্নার্ড এস্টেটে লতার নীচে ফ্রন্টেনাক গ্রিস এবং মার্কুয়েটের মতো 11 একর হাইব্রিড আঙ্গুর রয়েছে। তিনি 2008 সালে কভার শস্য ব্যবহার করতে শুরু করেন যখন তিনি নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রস্তুত করেন এবং অন্যদেরকে কৃত্রিম থেকে পুনর্জন্মমূলক চাষে রূপান্তর করতে শুরু করেন।

'আমি ক্লোভার, বাকউইট, মিষ্টি মটর, ভেচ, ডাইকন এবং শীতকালীন রাইয়ের কভার রোপণ করেছি,' সে বলে৷ “শীতকালীন রাই বসন্তের প্রথম দিকে অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য শরত্কালে কভার শস্যের বীজ হিসাবে ব্যবহৃত হত। আমি যে অন্যান্য কভারগুলি ব্যবহার করেছি তা একত্রে বা পৃথকভাবে বীজ করা হয়েছিল, যা প্রয়োজন ছিল তার উপর নির্ভর করে।'

ডাইকন মূলা তার কাদামাটি-ভারী মাটি পর্যন্ত প্রাকৃতিকভাবে সাহায্য করে এবং মাটির স্বাস্থ্য বাড়ায়। গত এক দশকে, তিনি আবিষ্কার করেছেন যে কীভাবে প্রতিটি উদ্ভিদ ক্ষেত্রের সমস্যাগুলি লক্ষ্য করে।

'কভার ফসল মাটি ঠান্ডা রাখে, উর্বরতা এবং মাটি এবং লতাগুলির স্বাস্থ্য বাড়ায়।' — মারি-পিয়েরে ল্যাকোস্ট, ওয়াইন মেকার, শ্যাটো লা ক্লোটে-কাজালিস

'ড্যান্ডেলিয়ন ডাইকনের মতো কাজ করে,' হেকিন বলেছেন। “আমি বাকউইটের সাথে কাজ করতে পছন্দ করি কারণ এটি আমাদের সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান মরসুমে একটি দ্রুত আবরণ, এবং এটি মাটিকে সহজেই [খাওয়াতে] ভেঙ্গে যায়। এর ফুল পরাগায়নকারী এবং অন্যান্য উপকারী পোকামাকড়কে আকর্ষণ করে। ক্লোভার এখানে ভাল কাজ করে কারণ এটি একটি সহজ নাইট্রোজেন ফিক্সার এবং এটি নিম্ন-বর্ধনশীল, যা আন্ডার-ভাইন উদ্ভিদের জন্য উপকারী হতে পারে, কারণ আমরা লতার নীচে কোন চাষ করি না। ভেচ একই ভাবে কাজ করতে পারে।'

কভার ফসল কিছু অপ্রত্যাশিত সুবিধা হয়েছে.

“আমরা দেখতে পাই যে দেশীয় উদ্ভিদের সাথে কাজ করা ওয়াইনগুলিতে খুব নির্দিষ্ট কিছুর ছাপ ফেলে, যেমন একটি স্ক্রাবল্যান্ড 'হেকিন বলেছেন। “আমাদের একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে, গাছপালা ক্যানোপিতে বেড়ে ওঠে, বেগুনি অ্যাস্টার, ডেইজি ফ্লেবেন এবং গোল্ডেনরডের মতো জিনিস, যা অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অপরিহার্য তেলে পূর্ণ। আমাদের স্প্রে প্রোগ্রামের সাথে তাল মিলিয়ে, যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উদ্ভিদ থেকে তৈরি উদ্ভিদ চা এবং খনিজগুলির হোমিওপ্যাথিক ডোজ ব্যবহার করে, এই দেশীয় গাছগুলি দ্রাক্ষালতাগুলিকে মৃদু এবং অ্যানথ্রাকনোজ, কালো পচা রোগ থেকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে৷ এবং সেই অপরিহার্য তেলগুলি ফলকে একটি চরিত্র এবং স্থানের অনুভূতি দিয়েও প্রভাবিত করে বলে মনে হচ্ছে।'

আলেনতেজো, পর্তুগাল: মাটির উর্বরতা, ক্ষয় নিয়ন্ত্রণের জন্য দেশীয় ফসলের নিরাময়

পর্তুগালের আলেন্তেজো অঞ্চল পঙ্গু তাপ তরঙ্গ এবং খরার সম্মুখীন হয়েছে যা কিছু জায়গায় 50% ফসল কমিয়েছে। অ্যালেন্তেজোর লতার নীচে 56,500 একর আঙ্গুর রয়েছে এবং একটি আঞ্চলিক ইকো-সার্টিফিকেশন রয়েছে যা ওয়াইন অফ অ্যালেন্তেজো সাসটেইনেবিলিটি প্রোগ্রাম নামে পরিচিত।

2015 সালে চালু হওয়া, প্রোগ্রামটিতে 483 জন সদস্য রয়েছে যা প্রায় 50% একরের প্রতিনিধিত্ব করে।

গোষ্ঠীটি পরিবেশগত চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করতে চায়, রাসায়নিকের উপর নির্ভরতা কমাতে চায় এবং জীববৈচিত্র্যের উদ্যোগের সাথে সবুজ চাষের ব্যবস্থা করে যার মধ্যে কভার শস্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

প্রযোজকরা পছন্দ করেন বাসস্থান ও খেলাধুলা ã ও , যার প্রায় 1,600 একর লতার নীচে রয়েছে, একটি পরীক্ষামূলক প্লট জুড়ে 180টি বা তার বেশি আঙ্গুরের জাত নিয়ে পরীক্ষা করে তাপ এবং খরা সহ্য করতে পারে তা খুঁজে বের করতে। এটি জৈব ক্রমবর্ধমান পদ্ধতি এবং কভার ফসল নিযুক্ত করে।

'প্রায় 15 বছর আগে, আমরা চাষের প্রয়োজন এড়াতে কভার শস্য ব্যবহার শুরু করেছিলাম,' বলেছেন ওয়াইন মেকার স্যান্ড্রা আলভেস৷ 'আমরা পরিবেশ সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান উদ্বিগ্ন হয়ে উঠছিলাম, এবং আমরা দেখতে পেয়েছি যে কভার ফসল মাটির উর্বরতা উন্নত করে এবং ক্ষয় নিয়ন্ত্রণ করে এবং জীববৈচিত্র্যকে বাড়িয়ে তোলে।'

দলটি স্থায়ী এবং অস্থায়ী উভয় ধরনের কভার ফসল নিয়ে পরীক্ষা করেছে, একটি একক বা একাধিক উদ্ভিদ প্রজাতির সাথে বপন করা হয়েছে।

আলভেস বলেছেন, 'বাণিজ্যিক বীজের মিশ্রণে কখনও কখনও আক্রমণাত্মক প্রজাতি রয়েছে তা খুঁজে পাওয়ার পর আমরা আমাদের কৌশলটি অভিযোজিত করেছি৷ তারা এস্টেটে প্রতিশ্রুতিশীল, নেটিভ কভার ফসল খুঁজতে শুরু করে। তারা এখন ভূগর্ভস্থ ক্লোভার, ব্যারেল লাইট, শামুক মেডিক এবং লম্বা ফেসকিউর মতো দেশীয় ফসলের উপর ফোকাস করে, যা উৎপাদন লক্ষ্য এবং এস্টেটের মাটির বিভিন্ন প্রকারের সাথে বেছে নেওয়া হয়েছে।

ট্রেন্টিনো, অল্টো অ্যাডিজ: সর্বোত্তম দ্রাক্ষারস স্বাস্থ্যের জন্য একটি বৈচিত্র্যময় মিশ্রণ

ইতালির Alto Adige অঞ্চলে প্রায় 5,000 মদ চাষী রয়েছে যারা 13,700 একর জুড়ে আঙ্গুর চাষ করে। বর্তমানে, শুধুমাত্র প্রায় 7% এর গাছপালা প্রত্যয়িত জৈব, কিন্তু অল্টো অ্যাডিজ ওয়াইনস যে পরিবর্তন আশা. এটি একটি 2030 অল্টো অ্যাডিজ ওয়াইন এজেন্ডা সেট করেছে যাতে কৃত্রিম হার্বিসাইডের উপর নিষেধাজ্ঞা, জল ব্যবস্থাপনার অনুকূলকরণ এবং মাটির স্বাস্থ্যের উন্নতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

প্রত্যয়িত জৈব টমাস নিডারমায়ারের হফ গ্যান্ডবার্গ সাতটি সাইট জুড়ে 12.4 একর দ্রাক্ষালতা রয়েছে। প্রতিটি জায়গায়, কভার ফসল একটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, টমাস নিডারমায়ার বলেছেন, একজন মদ প্রস্তুতকারক এবং চাষী৷

'আমরা ক্ষেতের মটরশুটি এবং মিষ্টি মটর জাতীয় শস্য ব্যবহার করি [যেগুলি] বাতাস থেকে নাইট্রোজেন গ্রহণ করে এবং মাটিকে সমৃদ্ধ করে,' তিনি বলেন। “আমরা নাইট্রোজেন ঠিক করতে এবং নিষ্কাশনের উন্নতি করতে আলফালফা এবং মেলিলটের মতো লেবুজাতীয় ঘাস ব্যবহার করি, যা অক্সিজেন এবং জলকে শিকড়ের গভীরে নিয়ে আসতে সাহায্য করে।

'তারা উপকারী পোকামাকড়কেও আকর্ষণ করে এবং বিশেষ করে মৌমাছিদের জন্য অমৃত ও চারণ সরবরাহ করে,' তিনি বলেছেন। 'যদিও তারা পাঁচ মিটার পর্যন্ত উঁচু হয় এবং লতার সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে, তারা খনিজগুলিও শোষণ করে, যা তখন লতাগুলির জন্য উপলব্ধ।'

আমরা জানি জলবায়ু পরিবর্তন দ্রুত ওয়াইন পরিবর্তন করছে

ক্যানোলা এবং সরিষার মতো ক্রুসিফেরাস গাছগুলি মাটির আচ্ছাদন এবং ছায়া দেয়, পোকামাকড়কে খাওয়ায় এবং জৈব পদার্থ ছেড়ে দেয় যা মাটিকে পুষ্ট করে। ক্যারাওয়ে, বন্য গাজর এবং ফ্যাসেলিয়ার মতো ভেষজ উপকারী পোকামাকড়কে আকর্ষণ করে এবং মাটিতে ফসফরাস ভেঙ্গে ফেলে। Niedermayr তামার মত খনিজ শোষণ করতে এবং নিষ্কাশন উন্নত করতে সাহায্য করার জন্য সূর্যমুখী, বাকউইট এবং শস্য রোপণ করে।

'শিকড়ের বিশাল বৈচিত্র্য পুষ্টির প্রাপ্যতাকে প্রভাবিত করে এবং লতার সামগ্রিক জীবনীশক্তিকে সমর্থন করে,' নিডারমায়ার বলেছেন।

বার্গেনল্যান্ড, অস্ট্রিয়া: হিট স্পাইকের বিরুদ্ধে লড়াই করা, সাবধানে কভার সহ খরা

ভিতরে অস্ট্রিয়া , দ্রুত উষ্ণতা জলবায়ু হয় তার ট্রেডমার্ক আঙ্গুর হুমকি , সবুজ ভালটেলিনা . গড়ে তাপমাত্রা বেড়েছে তার চেয়েও বেশি অস্ট্রিয়ায় 3.6 ডিগ্রি ফারেনহাইট 1880 সাল থেকে, বিশ্বব্যাপী গড় 1.9 ডিগ্রি . দ্য অস্ট্রিয়ান মদ উৎপাদনকারী সমিতি উন্মোচন a সার্টিফিকেশন 2015 যেটি উৎপাদকদের তাদের রাসায়নিক ব্যবহার, জীববৈচিত্র্য, মাটির উর্বরতা এবং আরও অনেক কিছুর উপর রেট দেয়।

ফ্রাঞ্জ ওয়েনিঞ্জারের জন্য, যিনি খামার করেন ভিনিয়ার্ড ওয়েনিঙ্গার বায়োডাইনামিকভাবে , টেরোয়ার-চালিত কভার ফসল পছন্দ উচ্চ তাপমাত্রা এবং কম বৃষ্টিপাত সহ্য করার জন্য তার পরিকল্পনার একটি মৌলিক দিক। ওয়েনিঙ্গার বিভিন্ন দেশীয় ভেষজ, শিম এবং ঘাস ব্যবহার করে।

তিনি এই প্রকল্পে এতটাই বিনিয়োগ করেছেন যে তিনি বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান অঞ্চল এবং মাটির ধরনগুলির জন্য উপযুক্ত একটি কভার ক্রপ বীজ ব্যাংক তৈরি করেছেন। শিগগিরই বাণিজ্যিকভাবে বীজ পাওয়া যাবে বলে আশা করছেন তিনি।

'কভার ফসলের সাথে, আমি একটি গরু যা খায় তা অনুলিপি করি,' ওয়েনিঙ্গার বলেছেন। “আমাদের 60% ঘাস, 30% শিম এবং 10% ভেষজ মিশ্রণ রয়েছে। এবং যেহেতু আমি আমার ওয়াইনকে আমার জায়গার স্বাদ নিতে চাই, আমি দেশীয় গাছপালা ব্যবহার করি।

'টেরোয়ার, বিভিন্ন উপায়ে, একটি নির্দিষ্ট জায়গায় পাওয়া জীবাণু এবং খামিরে নেমে আসে। একটি বৈচিত্র্যময় কভার ক্রপ গ্লাসে আরও জটিলতা তৈরি করবে।'

তার সঠিক ভারসাম্য পেতে সময় লেগেছে।

'[সহ] অনেকগুলি ভেষজ এবং খুব বেশি ঘাস...আমার ওয়াইন পাতলা হয়ে যায় এবং আরও গঠনের সাথে,' তিনি বলেন। 'এটি বয়সযোগ্য ওয়াইনের জন্য চমৎকার। কিন্তু পানযোগ্য ওয়াইনের জন্য, আপনি এর থেকে কম চান।'

কভার ফসল সঙ্গে একটি ভাল জিনিস অনেক হতে পারে. বসন্তে, সে প্রায়ই তার কভার ফসলের উচ্চতা সরিয়ে দেয় বা কমিয়ে দেয় যাতে লতাগুলিকে জল বা শক্তির সাথে প্রতিযোগিতা করতে না হয়।

নাপা, ক্যালিফোর্নিয়া: প্রতিটি ভিনটেজের জন্য একটি নতুন মিশ্রণ প্রয়োজন

নাপা উষ্ণ তাপমাত্রা এবং বিধ্বংসী দাবানলের সাথে লড়াই করছে, দীর্ঘমেয়াদী খরার কথা উল্লেখ না করে (গড়ে, ক্যালিফোর্নিয়া ক্রমবর্ধমান মরসুম 1895 এবং 2018 সালের মধ্যে 2.3 ডিগ্রি ফারেনহাইট উষ্ণ হয়েছে, নাপা ভিনটেজ রিপোর্ট )

রাজ্যের 40% প্রত্যয়িত অঞ্চলটি টেকসই ওয়াইনারি, অনুযায়ী নাপা সবুজ , জলবায়ু পরিবর্তনকে বাধা দেওয়ার কৌশলে কভার ফসল অন্তর্ভুক্ত করে।

কার্ক গ্রেস, দ্রাক্ষাক্ষেত্র অপারেশন পরিচালক স্ট্যাগের লিপ ওয়াইন সেলার , যতটা সম্ভব প্রকৃতির অনুকরণ করার চেষ্টা করে।

'আমি আমাদের ওভারস্টোরি হিসাবে লতাগুল্ম ব্যবহার করি, এবং তৃণভূমির কভার ফসল আন্ডারস্টোরি হিসাবে,' তিনি বলেছেন। “আমরা দেখেছি যে ছোট-বড় বার্ষিক ঘাসগুলি প্রায়শই আমাদের জন্য সেরা। তারা মাটিকে সমৃদ্ধ করতে সাহায্য করে, জীবাণুগুলিকে খাওয়ানোর জন্য কিছু দেয়। সুস্থ জীবের সেই সম্প্রদায়টি মাটিকে জনবহুল করে এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর জীবনকে আকর্ষণ করে।'

কভার ফসল ছাড়া, তিনি বলেছেন যে মাটি 'জীবাণুমুক্ত হয়ে যায়, বিশেষ করে যখন রাসায়নিক ব্যবহার হাতের বাইরে চলে যায়। অত্যধিক চাষ মাটির স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটাতে পারে, কিন্তু যেহেতু প্রকৃতি একটি শূন্যতাকে ঘৃণা করে, তাই শক্ত আগাছা এবং অণুজীব প্রবেশ করে। এটি একটি দুষ্টচক্রে পরিণত হয়, মাটি ক্রমবর্ধমান ক্ষয়প্রাপ্ত হয়।'

গ্রেস বলেছেন যে কভার শস্য ক্ষয় কমায়, মাটি বায়ুশূন্য করে, জলের অনুপ্রবেশে সহায়তা করে এবং জীবাণুর সম্প্রদায়কে সুস্থ রাখে, তবে প্রতিটি প্রকার কিছুটা আলাদা কিছু প্রস্তাব করে।

“একটি বৈচিত্র্যময় কভার ফসল গ্লাসে আরও জটিলতা তৈরি করবে। ' — ফ্রাঞ্জ ওয়েইনিঙ্গার, ওয়াইন মেকার, ওয়েনিঙ্গার ওয়েইনগুট

'আমরা প্রতি বছর আমাদের কৌশল কাস্টমাইজ করি, যা ঘটছে তার উপর নির্ভর করে,' গ্রেস বলেছেন। “বায়োমাস-উৎপাদনকারী ফসল, যেমন মটর এবং মটরশুটি, নাইট্রোজেন ঠিক করবে এবং মাটিকে শক্তিশালী করবে। রক্ষণাবেক্ষণ কভার ফসল, যেমন বার্ষিক ঘাস এবং ক্লোভার, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে তাদের বর্তমান অবস্থায় বজায় রাখার উদ্দেশ্যে। বহুবর্ষজীবী ঘাসের মতো বিকৃত কভার ফসলের উদ্দেশ্য হল অতিরিক্ত জোরালো দ্রাক্ষালতাগুলিকে থ্রোটল করা।'

কভার শস্য দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরি বা ভাঙবে না। তবে আরও চরম পরিবেশে, তারা স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভিত্তি প্রদান করতে পারে এবং আরও সুনির্দিষ্ট, টেরোয়ার-চালিত ওয়াইন তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে। তারা চাষীদেরকে সম্পূর্ণ নতুন ভাবে দ্রাক্ষালতা দেখতে বাধ্য করে।

'যদি একটি নতুন উদ্ভিদ দৃশ্যে আসে, তবে এটি এমন জিনিসগুলির পূর্বাভাস দিতে পারে যা আমরা করতে পারি এমন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে সর্বোত্তম যত্ন প্রদানের জন্য আমাদের সচেতন হতে হবে,' হেকিন বলেছেন। “কিছু নির্দিষ্ট মাটিতে সমৃদ্ধ কিছু উদ্ভিদ আমাদের বলতে পারে যে আমাদের কম্পোস্ট প্রয়োগের মতো কিছু করতে হবে। এই নেটিভ কভারগুলি সর্বদা আমাদের প্রয়োজনীয় সমাধানগুলি সরবরাহ করে। আমাদের শুধু যথেষ্ট মনোযোগী হতে হবে এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ল্যান্ডস্কেপে এই গাছগুলির অর্থ কী তা নিয়ে আমাদের হোমওয়ার্ক করতে হবে।'