প্রাকৃতিক সমন্বয়, বায়োডাইনামিক এবং জৈব চাষ অনুশীলন, ভিআইকে ওয়াইনারি 2014 সালে এটি প্রথম খোলার পর থেকে ওয়াইন টেকসইতার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। মিলাহুতে আন্দিজ পর্বতমালার পাদদেশে অবস্থিত, মরিচ , অত্যাধুনিক সুবিধা 11,000 একর উপর বসে চাচাপোল উপত্যকা .

ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্ট: পুনরুত্পাদনশীল কৃষি কি?

আধুনিকতাবাদী কাঠামোর প্রবেশদ্বারের দিকে হাঁটতে গিয়ে, অতিথিরা 'জলের আয়না'-এর উপরে হাঁটবেন - ঠিক ততটাই নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক যেমন এটি কার্যকরী, যেহেতু এই বাহ্যিক হাঁটার পথটি ব্যারেল রুমের ছাদের মতো দ্বিগুণ হয়, জল তাপমাত্রার একটি প্রাকৃতিক রূপ। সংযম

মূল সুবিধার ভিতরে, কাচের মেঝে দ্রাক্ষালতাগুলিকে দেখায়।

চিলির ওয়াইনারি চারটি এস্টেট ওয়াইন তৈরি করে, সবগুলোই বোর্দো-শৈলীর মিশ্রণ , কোনো রাসায়নিক হস্তক্ষেপ ছাড়াই কৃষিকাজ এবং ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়া উন্নত করতে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি ব্যবহার করে। তাদের প্রযুক্তি-বুদ্ধিমান সরঞ্জাম এবং টেকসইতার জন্য উত্সর্গ ছাড়াও, VIK তাদের নিজস্ব অ্যামফোরাও তৈরি করে কাদামাটি তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রে - একটি সম্মতি পুরোনো জগৎ ওয়াইনমেকিং ঐতিহ্য এবং একটি কৌশল তাদের চিলি আরও উদযাপন করতে বলেন terroir —এবং এমনকি চিলি ব্যবহার করে ব্যারেলের নিজস্ব লাইন তৈরি করেছে ওক .

চিলির স্থানীয় প্রধান ওয়াইন মেকার ক্রিস্টিয়ান ভ্যালেজো কয়েক দশক ধরে ওয়াইন তৈরি করছেন। VIK-এর আগে তিনি কাজ করেছেন নাপা , স্পেন , ইতালি এবং বোর্দো . টেকসইতার অর্থ কী এবং ওয়াইনারি টেকসই থাকার জন্য কী প্রচেষ্টা নিচ্ছে তা নিয়ে আলোচনা করতে তিনি ওয়াইন উত্সাহীদের সাথে বসেছিলেন।

আপনি কি VIK Winery এর ভিটিকালচার এবং ওয়াইনমেকিং এর সামগ্রিক পদ্ধতির ব্যাখ্যা করতে পারেন?

আমরা সবসময় বলি যে আমরা প্রকৃতির চক্রগুলি বুঝতে এবং অনুসরণ না করে একটি ওয়াইনের পরিচয় বিকাশ করতে পারি না, যা এত গতিশীল এবং প্রতি বছর অনন্য চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়। এই কারণেই আমরা মাটি অধ্যয়ন করে শুরু করেছি যাতে আমরা সেচ, সূর্য এবং জলের ক্ষেত্রে সর্বোত্তম রোপণ নিশ্চিত করতে বিশদ সনাক্ত করতে পারি। উপকূলীয় বাতাস

ভাল রসায়ন: আমি কীভাবে ওয়াইন বিজ্ঞানকে আলিঙ্গন করতে শিখেছি

কিছু কিছু অঞ্চলে আমরা এমনকি মাইক্রো-মাটিও আবিষ্কার করেছি যা শুধুমাত্র মিশ্রণে একটি অনন্য স্পর্শ দেয় না, তবে আঙ্গুরকে সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে দেয়। সুতরাং, আমাদের বিশদ অনুসন্ধানের মাধ্যমে, আমরা একটি ভাল সামগ্রিক ফলাফল তৈরি করতে সক্ষম হয়েছি।

জলবায়ু পরিবর্তন কীভাবে আপনার চাষাবাদের অনুশীলনকে প্রভাবিত করেছে এবং সেই প্রভাবগুলি প্রশমিত করার জন্য আপনি কী করেছেন?

জলবায়ু পরিবর্তন একটি বাস্তবতা যে শিল্পে আমাদের সকলকে বিশ্বের বিভিন্ন অংশে মুখোমুখি হতে হয়। আমাদের ক্ষেত্রে, জল ব্যবস্থাপনা অত্যন্ত দক্ষ হতে হবে এবং একই সময়ে, আমাদের আমাদের মিশ্রণের শৈলী বজায় রাখতে সক্ষম হতে হবে।

পরিপক্কতা, সুগন্ধ এবং সঠিক মাত্রা ধরে রাখার জন্য আমরা ফসল কাটার তারিখ সামনে এনেছি। অম্লতা , আমরা লক্ষ্য করছি যে সূক্ষ্মতা এবং কমনীয়তা অর্জন করার সময়। এই ভাবে, আমরা যাক ট্যানিন তাদের চরিত্র না হারিয়ে পরিপক্কতায় পৌঁছান।

আপনি সম্প্রতি চিলির ওক এস্টেট থেকে ওয়াইন ব্যারেল তৈরি করা শুরু করেছেন। কেন এটি VIK ওয়াইনারির জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ?

আমরা একটি অনন্য ধারণা তৈরি করেছি: 'ব্যারোয়ার', যা টেরোয়ার এবং ব্যারেলের মধ্যে নিখুঁত মিল। আমরা আমাদের ওক গাছের কাঠ ব্যবহার করে টেরোরের স্বাদ আনতে এবং ব্যারেলের সাথে একত্রিত করতে আমাদের ব্যারেলগুলিকে টোস্ট করেছি।

ওয়াইনমেকাররা ডিএনএ-ভেরিফাইড ওক এবং ক্লাসিফাইড স্টেভ দিয়ে কাস্টম ব্যারেল তৈরি করছে

এইভাবে, আমাদের গাছ থেকে শতাব্দীর ইতিহাস মদের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে। এই ব্যারেলগুলি ব্যবহার করে আমরা লক্ষ্য করি মিল্লাহুয়ের অনন্য ডিএনএ এবং আমাদের মিশ্রণগুলিকে প্রদর্শন করার সময় বৃত্তাকার অর্থনীতিকে আমলে নিয়ে।

আপনার মতে, ভোক্তারা VIK-এর টেকসইতার প্রচেষ্টার বিষয়ে কতটা যত্নশীল?

আমাদের গ্রাহকরা স্থায়িত্বের বিষয়ে আগ্রহী, কিন্তু তারা আরও কিছু খুঁজছেন। তারা শেষ পর্যন্ত ওয়াইনারির উদ্দেশ্যকে চিহ্নিত করে, যা প্রকৃতির সম্পদের সচেতন ব্যবহার করার সময় এবং আমাদের প্রক্রিয়াগুলির কার্যকারিতা সর্বাধিক করার সময় বিশ্বের সেরা ওয়াইনগুলির উত্পাদকদের মধ্যে থাকা হয় যাতে পরিবেশের উপর তাদের সর্বনিম্ন সম্ভাব্য প্রভাব পড়ে। আমরা আমাদের জমির প্রতিটি বর্গ মিটারের যত্ন নিই যাতে এটি কেবল আজই ব্যবহারযোগ্য নয়, ভবিষ্যতে ফলপ্রসূ হতে পারে। যখন এটি উত্পাদন আসে, আমরা হালকা-ওজন বোতল এবং বিশুদ্ধ, ন্যূনতম হস্তক্ষেপ কর্ক ব্যবহার করি।

ওয়াইনমেকিং-এ, আমরা পরিপূর্ণতা খুঁজছি, কিন্তু এটা অন্য সব কিছুর বা আমাদের টেরোয়ারের মূল্যে হতে পারে না। পরিবর্তে, আমরা প্রতিটি উপাদানকে উন্নত করার চেষ্টা করি যাতে, সামগ্রিকভাবে, আমরা সর্বোত্তম ফলাফল অর্জন করতে পারি।

এই নিবন্ধটি মূলত অক্টোবর 2022 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল মদ উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!