আসল কুল
আপনি কি চ্যাপলিসকে এপিরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করেন? থামবেন না, তবে চুমুক, চিপস, শেলফিশ এবং পনির ছাড়িয়ে এই অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু জুটি বাঁধার সম্ভাবনা বিবেচনা করুন। আপনি যখন চাবলিস-অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলির এই উপাদানগুলি আসলে রান্না করেন, এর উপাদানগুলি কল্পনা করেন, আপনি অবশ্যই নিজের সাথে আসতে অনুপ্রাণিত হবেন। বোন অ্যাপ!
“চাবলিস হ'ল ব্রঞ্চের জন্য আদর্শ ওয়াইন। ডিম এবং ঝিনুকের সাথে এত ভাল যাওয়ার পাশাপাশি এটি ক্রাইসেন্টদের সাথে নিখুঁত ওয়াইন! চাবলিস বেছে নিন যার কয়েকটি ওকের প্রভাব রয়েছে এবং আপনি দেখতে পাবেন কীভাবে সেই টসটিক এবং একই সাথে ওয়াইনটির খাস্তা টেক্সচারটি ক্রিমিস্ট প্যাস্ট্রিগুলির ক্রিমি এবং বাটারি ফ্লেভারগুলিকে পরিপূরক করে। ' “আমার সাম্প্রতিক আবেশটি সবুজ টম্যাটিলো সস (পুরানো সবুজ টমেটো, নুন, পার্সলে, পুদিনা, জলপাই তেল, চুন), যা আমি প্রায় সবকিছুর সাথে যুক্ত করি। চাবলিসের সাথে এটি পুরোপুরি যায় কারণ এই দুজনেরই দুর্দান্ত অম্লতা। মরিচগুলি যেহেতু তারা ওয়াইনকে পরাভূত করতে পারে কেবল তেমন সাবধানতা অবলম্বন করুন। '
-ভিলমা মাজাতে, 36, ওয়াইন কনসালট্যান্ট / অফ-বিট বরগুন্ডির সোম্মিলিয়ার ক্রিয়েটার, ফেব্রুয়ারী 2017, অস্টিন, টেক্সাস
“অল্প বয়স্ক চাবলিসের সাথে ওক নেই, আমি সত্যিই গুয়াকামোল পছন্দ করি। ওয়াইনের উজ্জ্বল, সামান্য সবুজ অ্যাসিড, অক্সিডেশন ছাড়াই সুপার খাঁটি, লেবুর অ্যাসিড এবং কাঁচা পেঁয়াজের তীব্রতার প্রতিক্রিয়া জানাতে অ্যাভোকাডোর মাংস এবং চর্বি সামঞ্জস্য করতে খুব ভাল কাজ করে। সিলান্ট্রো ওয়াইনের যৌবনকে অন্তর্নিহিত করছে। শুধু এটিকে খুব মশলাদার করবেন না। '
“আমি বদরিজানি নিগভজিটের [আখরোট, রসুন, ধনিয়া এবং মেথি পেস্ট ভরা ভাজা বেগুন রোল] এর প্রেমে পড়েছি। রেসিপিটি তৈরি করা খুব শক্ত নয়। এটি বেশ সমৃদ্ধ তবে এই মাটির, ধোঁয়াটে, বাদামের স্বাদগুলি অত্যন্ত আসক্তিযুক্ত। একটি পুরানো (5-8 বছর), চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রুর জন্য হালকাভাবে ওবল্ড চাবলিস, বা একটি গরম মদ থেকে একটি প্রতিস্থাপন করুন। এটি বেগুনের মাংস কেটে দেয়, তিক্ততা সমর্থন করে এবং বাদামের স্বাদকে মসৃণ করবে। এটি একটি দুর্দান্ত দুর্দান্ত জুটি। '
-প্যাস্কালাইন লেপেল্টিয়ার, 35, মাস্টার সোম্মিলিয়ার বায়োডাইনামিক এবং জৈব ওয়াইন বিশেষজ্ঞ বেভারেজ ডিরেক্টর, রুজ টমেট, নিউ ইয়র্ক সিটি
“সুশীল চাবলিসের সাথে আমার অন্যতম প্রিয় জুটি। লবনাক্ততা এবং স্বাদযুক্ততা চাবলিসের তীব্র খনিজতা এবং হালকা জমিনকে সত্যই নকল করে। আমার জন্য সাবা (ম্যাকেরেল), হামচি (হলুদ রঙের), ইউনি (সামুদ্রিক অর্চিন), এবং মাদাই (জাপানী সামুদ্রিক ব্রেম) সবচেয়ে ভাল কারণ এগুলি এত সূক্ষ্ম। এগুলি 'ফিশি' মাছও কম তাই তাদের স্বাদগুলি পাতলা এবং জিপ্পি চাবলিসকে কাটিয়ে উঠবে না। ' “চাবলিসে থাকাকালীন চাবলিসের সাথে আমার এখন পর্যন্ত সবচেয়ে অবিশ্বাস্য জুটি ছিল। এটি ছিল দশির অগভীর pourালা শীর্ষে এই সুন্দর পোচযুক্ত সমুদ্র তীর। স্যালাইন, ধূমপায়ী এবং তীব্র ঝোল চাবলিস পপের লেবু দই এবং কোয়ার্টজ গুণাবলী তৈরি করে। এটা ওহী ছিল। ”
-ম্যারি-লুইস ফ্রেডল্যান্ড, ২৮, সোমমিয়ার স্টেট বার্ড বিধান, সান ফ্রান্সিসকো
শীতল-জলবায়ু চারডোনায়
প্যালেস এবং বিউইনের মাঝামাঝি বগোগন ওয়াইন অঞ্চলে চাবলিস একটি আবেদন। এটি ফ্রেঞ্চ এখনও মদ উত্পাদন উত্তরের সীমাতে চারডননে n মাটি জুরাসিক কিমরিডজিয়ান চুনাপাথর নামে একটি বিরল ভূতাত্ত্বিক রচনা। এটি প্যারিস অববাহিকার দক্ষিণ-পূর্ব প্রান্তে রয়েছে যেখানে আপনি এখনও ঝিনুকের জীবাশ্ম তুলতে পারেন।
টিআইপি: চাবলিসের উচ্চতর অ্যাসিড এবং কম অ্যালকোহলের মাত্রার সংমিশ্রণ খাদ্যের স্বাদকে আরও উজ্জ্বল করে tens যখন আপনি চাবলিসকে 'খনিজ প্রান্ত' দিয়ে বর্ণিত শুনতে পান এটি স্পর্শকাতর জিভের উত্তেজনা বাজানো হয় না।
চ্যাবলিস বিভাগ
- পিটিট ছাবলিস (২,৪৯৯ একর) হ'ল হালকা ওয়াইন, যা পোর্টল্যান্ডীয় মাটিতে উত্থিত হয়।
- ছাবলিস (৮,7877 একর) অঞ্চলটির বৃহত্তম অঞ্চল এবং সেরা মানের / মান ওয়াইন। বেশিরভাগের কোনও ওক নেই কারও কারও কাছে সূক্ষ্ম ওক টোস্ট থাকে।
- চাবলিস প্রিমিয়ার সিআরইউ (1,944 একর) স্বাদ এবং দামের পরবর্তী স্তর। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আরও ভাল মাটি এবং opালু আরও ওক এবং বার্ধক্য ক্ষমতা (5-10 বছর) হয়।
- চাবলিস গ্র্যান্ড সিআরইউ (২৫২ একর) সেরেইন নদীর ডান তীরে সেরা চুনাপাথরের opালু শীর্ষ স্তরের এবং সবচেয়ে স্বল্প উত্পাদন সবচেয়ে ব্যয়বহুল। এটি 10 বছর এবং আরও বেশি বছর বয়সের হতে পারে।
আরও জানুন
@purechablis, #PureChablis, #chablis, @wineenthusiast
বার্গুন্দি / বার্গোগন ওয়াইনস
চাবলিস বোঝার জন্য রজার ভাসের গাইড এবং পর্যালোচনা www.winemag.com এ।
