সংস্কৃতি

'নিরাপদ জিনিস নয়': স্টেইন বিয়ারের সাথে, ব্রিউয়াররা আগুনের সাথে খেলে

মাধ্যমে হাঁটা জ্যাকের অ্যাবি ক্রাফ্ট লেজার, স্টেইনলেস-স্টিলের পাত্র, কাঁচা উপাদানের বস্তা এবং অন্যান্য আধুনিক চোলাই সুবিধার মধ্যে, আপনি গ্রানাইট পেভার দিয়ে স্তুপীকৃত একটি কাঠের প্যালেট পাস করবেন। শিলাগুলি একটি আসন্ন প্যাটিও প্রকল্পের জন্য নেই, বরং এটি সুপার-হিটেড করার জন্য, একটি ব্রু কেটলে যোগ করা হয় এবং স্টেইন বিয়ার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

দ্য মদ্যপান পাথরের সাথে নতুন কিছু নয়। আগুনের প্রতি মানুষের মুগ্ধতা একটি মেগা-বার্ষিক ধূসরিত হয়েছে, এটি উষ্ণতা, রান্না, সুরক্ষা এবং যুদ্ধ পরিচালনার জন্য ব্যবহার করছে। প্রথম দিকের ব্রিউয়াররা দেখতে পান যে মিষ্টি তরল গরম করা এবং এটিকে শীতল করার অনুমতি দেওয়া এবং প্রাকৃতিক খামির দিয়ে টিকা দেওয়া বিয়ার তৈরি করবে। অগ্নি উত্তপ্ত শিলা একটি পাত্রে যোগ করা প্রয়োজন মজবুত ফোঁড়া জন্য অনুমোদিত.

যেহেতু ব্রিউইং প্রযুক্তি এবং নিরাপত্তা প্রোটোকল উন্নত হয়েছে, তথাকথিত স্টেইন বিয়ার ফ্যাশনের বাইরে চলে গেছে।

'এটি সবচেয়ে নিরাপদ জিনিস নয়,' বলেছেন জ্যাক হেন্ডলার, জ্যাকস অ্যাবির সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং ব্রুয়ার, যিনি লেগার ঐতিহ্য সম্পর্কে একটি বইও লিখছেন। 'আমরা একটি বড় আগুন তৈরি করেছি যা শুরু করা উচিত ছিল না, তবে আমরা কিছু সুস্বাদু বিয়ার তৈরি করেছি।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: কীভাবে বিয়ার স্পাইকিং আপনার পরবর্তী ফায়ারসাইড ব্রুকে উন্নত করতে পারে

শৈলীর পরিপ্রেক্ষিতে, স্টেইন বিয়ারগুলি ঐতিহাসিক বিভাগে পড়ে। এভাবেই রায়ান উইবি, এর প্রেসিডেন্ট এবং ব্রিউয়ার উইবি ব্রুইং লংমন্ট, কলোরাডো, তাদের তৈরি করতে এসেছিল। একটি স্থানীয় হোমব্রুয়ার একটি সহযোগিতার অংশ হিসাবে অত্যাশ্চর্য শৈলীর পরামর্শ দিয়েছিল এবং এটি উইবিকে আগুনের রিং নামিয়ে দেয়। এখন তিনি প্রতি বছর কয়েকবার এটি পান করেন।

গ্রানাইট এবং সাবানপাথর ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে ভাল শিলা, কারণ তারা বিচ্ছিন্ন না হয়ে তাপ শক্তি ধরে রাখতে পারে। সাবান পাথর ব্যয়বহুল হতে পারে, তবে গ্রানাইট পেভারগুলি যুক্তিসঙ্গত মূল্যের জন্য যে কোনও বাগান কেন্দ্রে পাওয়া যেতে পারে। তারপরে এটি শিলাগুলিকে 1000° ফারেনহাইটের উপরে নিয়ে যাওয়ার জন্য চেম্বারে গর্জনকারী আগুন তৈরি করে এবং বজায় রাখে এবং সাবধানে এটিকে ব্রু কেটলিতে থাকা ওয়ার্টে স্থানান্তর করে।

Wibby Brewing এ মদ্যপান প্রক্রিয়া — ছবি Wibby Brewing এর সৌজন্যে

'আপনি সেই পাথরগুলিতে মল্ট এবং জলের কর্কশ শব্দ শুনতে পাচ্ছেন যখন আপনি সেগুলিকে কেটলিতে নামিয়ে দিচ্ছেন এবং এই বিস্ময়করভাবে ভিন্ন গন্ধ তৈরি করে যা আমি শুধুমাত্র এই বিয়ার তৈরি করার সময় অনুভব করেছি,' বলেছেন উইবি।

Wibby কয়েক ডজন বার স্টেইন বিয়ার তৈরি করেছে, যার মধ্যে NASA বিজ্ঞানীদের সাথে একটি সহযোগিতা ব্যাচ রয়েছে যারা উত্তপ্ত করার জন্য এবং প্রক্রিয়াটিতে ব্যবহার করার জন্য একটি উল্কা প্রদান করেছিল। অনুপ্রেরণা হল লুসি প্রকল্প, যা ট্রোজান গ্রহাণু পরিদর্শন করবে, যা আমাদের সৌরজগতের উত্স সম্পর্কে তথ্য ধারণ করবে বলে মনে করা হয়।

'স্টেইন বিয়ারের স্বাদ কেমন হওয়া উচিত তার কোন প্রকৃত সংজ্ঞা নেই,' বলেছেন উইবি। 'এটি হতে পারে কারণ এটি অন্ধকার হতে পারে, এটি হালকা হতে পারে, ফল হতে পারে। এবং এটি একটি প্রকৃত স্বাদ প্রোফাইলের পরিবর্তে কৌশল সম্পর্কে আরও বেশি।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: শুধু স্টাউট এবং পোর্টার নয়: নাইট্রো বিয়ার হালকা দিকে হাঁটছে

যাইহোক, গাঢ় মল্ট যুক্ত বিয়ারগুলি সাধারণত প্রশংসিত হয় কারণ তারা যে শর্করা তৈরি করে তা পাথরের প্রচণ্ড তাপ থেকে গন্ধের গভীর স্তর এবং ক্যারামেলাইজেশন তৈরি করে যা একটি ফ্লাফিয়ার, পূর্ণ মুখের অনুভূতি তৈরি করে। যেমন, ব্রিউয়াররা পছন্দের শৈলী হিসাবে ডাঙ্কেল বা বক গ্রহণ করেছে। Rauchbiers, যারা ধূমপান করা মল্ট ব্যবহার করে যা বেকন এবং ক্যাম্পফায়ারের সুগন্ধ দিতে পারে, তারাও জনপ্রিয়।

এর টমে আর্থার অ্যাবে হারিয়েছে এক ডজন বছর আগে প্রথমবার একটি স্টেইন বিয়ার তৈরি করেছিল এবং তারপর থেকে এটি বেশ কয়েকবার তৈরি করেছে। শৈলীর জন্য একটি শক্তিশালী ধ্রুবক ভোক্তা চাহিদা নেই, কিন্তু পূর্ববর্তী ব্যাচগুলি ভাল এবং দ্রুত বিক্রি হয়েছে, এবং অবশ্যই গরম এবং শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়াটির জন্য কৌতূহল এবং প্রশংসা রয়েছে। তিনি এটিকে একটি আদর্শ মৌসুমী অফার হিসাবে দেখেন, হয় বসন্তের জন্য বা কুমড়ো বিয়ারের শরতের বিকল্প হিসাবে।

'আমি জানি না অনেক লোক এগুলি তৈরি করছে, তবে অবশ্যই এটিকে ফিরিয়ে আনতে চাই কারণ এটি শিখা এবং আগুন এবং পাথরের সাথে খেলতে মজাদার।'

কেন বিয়ার স্টেইনস বলা হয়?

'স্টোন' এর জার্মান শব্দ 'পাথর'। এই ক্ষেত্রে, শৈলীটি উত্তপ্ত শিলাগুলির জন্য নামকরণ করা হয়েছে, কিন্তু পানীয় পাত্রটি মূলত পাথরের পাত্র থেকে তৈরি করা উপাদান থেকে এর নাম পেয়েছে।

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির শীতকালীন 2024 সংখ্যা ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!