নিউ ইয়র্ক, লন্ডন, সান ফ্রান্সিসকো এবং প্যারিসের ওবার-হিপ রাস্তায়, ওয়াইন ট্রেন্ডসের কম্পাস সরাসরি তথাকথিত প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির দিকে ইঙ্গিত করছে। অবশ্যই, এই জাতীয় বাক্যটি অবলম্বন করেই, আন্দোলনটি বিতর্কটিকে পুরোপুরি তীর্যকভাবে সাফল্যের সাথে ফ্রেম করেছে।

একটি মদ প্রাকৃতিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হতে পারে, বা — একরকম — অপ্রাকৃত, এই ধারণাটি আমাকে হাস্যকর হিসাবে আঘাত করে। পুরোপুরি প্রকৃতির দিকে ছেড়ে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অস্তিত্ব থাকবে না এবং মদও থাকবে না। দ্রাক্ষালতাগুলি মানুষের হস্তক্ষেপের ভিত্তিতে চাষ করা হয়, এবং ওয়াইনগুলি তৈরি করা হয়। অ্যাডভোকেট এবং লেখক অ্যালিস ফায়ারিংয়ের মতে প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি তার ওয়েবসাইটে 'আঙ্গুর, সম্ভবত একটি স্প্লাইচ [sic] এর এসও 2' অন্তর্ভুক্ত হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। তিনি যোগ করে শোভন করতে চলেছেন:

1) কোনও রাসায়নিক কৃষিতে ন্যূনতম রাসায়নিক অনুমান করুন।
2) আঙ্গুরের সাথে মদ এবং অন্য কিছুই যুক্ত হয়নি। এবং এর অর্থ খামির।
3) স্বাদ, জমিন বা অ্যালকোহলের স্তর পরিবর্তন করার জন্য কোনও জোরপূর্বক যন্ত্রপাতি নেই
ওয়াইন
4) এস02? সফটকোর প্রাকৃতিক মানে বোতলে কিছুটা এসও 2। শক্ত প্রাকৃতিক, অর্থহীন, কোনও উপায় নয়, কীভাবে নয়।

শব্দটির ব্যবহারের অন্তর্গত অন্তর্নিহিততাটি হ'ল প্রাকৃতিক ওয়াইন ডগমা অনুসারে উত্পাদিত ওয়াইনগুলি 'অপ্রাকৃতিকভাবে' উত্পাদিত ওয়াইনগুলির চেয়ে কোনও অঞ্চলের 'সৎ' বা সত্যই প্রকাশ হয়।

এই ধারণার রোমান্টিক আবেদন অস্বীকার করার কোনও দরকার নেই: দ্রাক্ষাগুলি জৈবিকভাবে বা জৈব-রৈজ্ঞানিকভাবে এগুলিকে বেছে নিন, তাদের পিষে ফেলুন, তাদের দ্রাক্ষারসের বয়সের ওয়াইন বোতল দিন। ঠিক আছে তাই না? এটি একটি বর্ণমুগ্ধ, রাসায়নিক-মুক্ত অস্তিত্ব, যা আমরা সকলেই উপভোগ করি যখন আমরা আমাদের ডানডেলিওন লড লনস এবং আগাছা-পোড়া উদ্যানগুলিতে দর্শন করার জন্য আমাদের দিগন্তবিহীন ডেকগুলি উপভোগ করি।

ভোক্তা হিসাবে, আমরা এটিকে পুরোপুরি গুটিয়ে ফেলি। ফলস্বরূপ, ওয়াইন বিপণনকর্তারা অবিচ্ছিন্নতাবাদী লাইনকে কল্পনা করেছিলেন এবং ওয়াইন মেকিংয়ের জন্য মানুষের হস্তক্ষেপ প্রয়োজন হয় তা সত্ত্বেও অনেক মদ প্রস্তুতকারীরা সেই কথাবার্তায় কথা বলতে রাজি করেছেন। ফসল তোলা কখন? বাছাই বা না? অবহেলার জন্য নাকি? গাঁজন সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ? ক্যাপ পরিচালনা? ট্যানিন নিষ্কাশন? এই সমস্ত সিদ্ধান্ত, এবং আমরা কেবলমাত্র একটি 'প্রাকৃতিক' রেড ওয়াইনের উত্তোলনের মধ্য দিয়েই আছি। ইতিমধ্যে, ওয়াইন মেকাররা বেশ কয়েকটি সিদ্ধান্ত নিয়েছে যা সমাপ্ত পণ্যকে প্রভাবিত করবে এবং সে অনুযায়ী হস্তক্ষেপ করবে। একমাত্র জিনিস যা 'নিয়মিত' ওয়াইন থেকে প্রাকৃতিক ওয়াইনকে পৃথক করে সেগুলি হ'ল ডিগ্রি, টাইপ এবং হস্তক্ষেপের সংখ্যা।

যদি প্রাকৃতিক ওয়াইন ওয়াইনমেকিং স্পেকট্রামের এক প্রান্তকে উপস্থাপন করে, তবে বিপরীত স্থলটি জনপ্রিয়ভাবে ছদ্মবেশী হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। স্পুফুলেটেড ওয়াইনগুলি হ'ল পাথর নিক্ষেপকারীকে অত্যধিক নকশাকৃত এবং অত্যধিক মানিক বলে বিবেচিত। সংক্ষেপে, overone করা। স্পুফুলেশন বিভিন্ন (আইনী) ওয়াইন মেকিং সংযোজন বা বিয়োগগুলি সহ অনেকগুলি ওয়াইন মেকিং 'পাপস' জুড়ে।

যদিও প্রাকৃতিক ওয়াইন দুর্দান্ত শোনায় এবং স্পুফুলেটেড ওয়াইনটি ঠিক তার বিপরীতে, বাস্তবতা, যথারীতি, ধূসর বিভিন্ন ধরণের ছায়ায় আসে যা এর মাঝে থাকে। মাইক্রো-অক্সিজেনেশন - অবশ্যই বা অ্যালকোহলে সাবধানতার সাথে অক্সিজেনের নিয়ন্ত্রিত ভূমিকা generally একটি কৌশল যা সাধারণত 'স্পুফ' হিসাবে উদ্ভূত হয় of তবুও র‌্যাকিং wine ওয়াইনকে একটি পাত্র থেকে অন্য জাহাজে স্থানান্তরিত করার মাধ্যমে ওয়াইনের তুলনামূলকভাবে অনিয়ন্ত্রিত ভূমিকা “' প্রাকৃতিক 'হিসাবে বিবেচিত হবে।

অন্যান্য সাধারণ ওয়াইনমেকিং হস্তক্ষেপগুলি সম্ভবত স্পোফুলেশন হিসাবে বিবেচিত হবে না (ডিগ্রির উপর নির্ভর করে), তবে অবশ্যই 'প্রাকৃতিক নয়' অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

জল ফিরে। ক্যালিফোর্নিয়ায়, চিনিগুলির উচ্চ মাত্রায় আঙ্গুরগুলি বাছাই করে এমন ঝাঁকুনি তৈরি করে যা উত্তোলন সম্পূর্ণ করে না, তাই জল যোগ করা হয়।
অ্যাসিড সমন্বয়। ক্ষতিগ্রস্ততা রোধ করতে বা ভারসাম্য রোধ করতে সহায়তা করার জন্য আবশ্যক বা ওয়াইন এর পিএইচ সামঞ্জস্য করতে (উষ্ণ অঞ্চলে সাধারণ) যুক্ত করা বা (সাধারণত শীতল জলবায়ুতে) টার্টারিক অ্যাসিড অপসারণ।
সমৃদ্ধ করতে হবে। হয় চ্যাপ্টালাইজেশন বা বিপরীত অসমোসিসের মাধ্যমে, সমাপ্ত ওয়াইনটির অ্যালকোহলের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য। অথবা সম্ভবত, অনেক বার্গুন্ডীয়রা বলে, 'কেবলমাত্র স্ফুটণিক দীর্ঘায়িত করার জন্য।' ডিগ্রি বিষয় এখানে।
ফাইনিং স্পষ্টতা এবং অঙ্গবিন্যাস সামঞ্জস্য করার জন্য ওয়াইনের অভ্যন্তরে স্থগিত স্থলগুলি সরিয়ে ফেলা হচ্ছে। সাধারণভাবে ব্যবহৃত উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে ডিমের সাদা অংশ, বেন্টোনাইট, কেসিন, ইসিংগ্লাস।
পরিস্রাবণ জরিমানার মতো, স্বচ্ছতা এবং জমিনকে সামঞ্জস্য করার জন্য এটি করা হয়। প্রতিটি দেশের নিজস্ব সংযোজন এবং প্রক্রিয়াগুলির তালিকা রয়েছে যা ওয়াইন আক্রান্ত হতে পারে, যার মধ্যে কিছু পাঠককে অবাক করে দেওয়ার মতো হতে পারে — টিটিবির বিধিগুলির ধারা 24.246 অনুমোদিত সংযোজনকারীদের একটি সম্পূর্ণ তালিকা অন্তর্ভুক্ত করে। তবে তালিকাভুক্ত সমস্ত চিকিত্সা নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়েছে, সুতরাং সে ক্ষেত্রে উদ্বেগের কোনও কারণ নেই।

এইগুলির মধ্যে কোনওটিই নয়, বা বার্ধক্যের জন্য ওক ব্যারেলের ব্যবহার least যা কমপক্ষে প্রথম কয়েকটি ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন দ্রবণীয় অ্যারোমেটিককে ওয়াইনের সাথে যুক্ত করে — আমার নিজের এবং এগুলি আপত্তিজনক বলে মনে হয়। কখনও কখনও ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি বোকা এবং কখনও কখনও প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির ঘাটতি থাকে w কেনার গাইডের মতো করে ওয়াইনের অন্ধকারের স্বাদ নেওয়ার পরে, আমি হস্তক্ষেপ এবং মানের মধ্যে কোনও কঠোর এবং দ্রুত সম্পর্ক খুঁজে পাই না। প্রাকৃতিক ওয়াইন এবং অবিচ্ছিন্নতার নীতিগুলি মহৎ হয়, তবে এটি যখন নেমে আসে তখন আমি কেবল মদ পান করতে চাই যা খুব ভাল।