শীর্ষ উড়ানের ঘোড়দৌড়ের এই মরসুমে, কোনও ট্রিপল ক্রাউন বিজয়ী হবে না। ব্যক্তিগতভাবে বলতে গেলে, আমি সম্প্রতি আমার নিজের একটি ত্রিফেক্টটা সম্পূর্ণ করেছি: যা বিশ্বের তিনটি ওয়াইন অঞ্চল যুক্তিযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয় সেগুলি পরিদর্শন করছি।

ওয়াইনের পবিত্র ট্রিনিটি বন্ধ করতে আমার দুই দশকেরও বেশি সময় লেগেছিল এবং সেই পথে স্পেন, চিলি, আর্জেন্টিনা এমনকি ওরেগন, মেক্সিকো, উরুগুয়ে, ব্রাজিল, পর্তুগাল, ইতালি -তেও আপনি অসংখ্য ট্রিপ করেছেন — আপনি এটির নাম রেখেছেন। তবে কয়েক সপ্তাহ আগে পর্যন্ত আমি কখনও ছিলাম না বোর্দো । এটি ভুল অনুভব করেছে যে আমি ফ্রান্সের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন অঞ্চলটি পরিদর্শন করি নি, স্টেকহাউসের মতো যা মাংসের চেয়ে বেশি মাছ সরবরাহ করে।

সেন্ট-এমিলিয়নে চিটো ক্যানন

ভাল, আমার আর ওয়াইন অভিজ্ঞতার তালিকার ফাঁক গর্ত নেই। 2000 এর দশকে এবং এর আগে নাপা উপত্যকায় টাস্কানি অন্বেষণ করার পাশাপাশি আমি এখন ওয়াইনডমের বিগ থ্রি সঠিকভাবে দেখেছি। এবং আমি যখন বোর্দোর ওয়াইন সম্পর্কে বেশি কিছু বলতে যাব না (আমি এটি আমার সহকর্মীর কাছে ছেড়ে দেব রজার ভোস , যিনি এই অঞ্চলে থাকেন এবং দীর্ঘ সময় ধরে রেটিং এবং পর্যালোচনা সরবরাহ করেছেন), আমি বলব যে এক জালিয়াতির দৃষ্টিকোণ থেকে, বোর্দোস এটি যা ফাটল তা-ই।

আমি যেখানে ছিলাম সেখানেই এটি শুরু করা যাক যা সদ্য সংস্কার করা হয়েছিল ক্যানন ক্যাসেল , ওয়ার্থাইমার পরিবারের মালিকানাধীন (যারা চ্যানেলও নিয়ন্ত্রণ করেন) এবং আমেরিকান অভ্যন্তর ডিজাইনার পিটার মেরিনো সজ্জিত। এই ক্লাসিক ছাদটি মেরিলট এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের লতাগুলিকে ফ্রেম করে এমন পাথরের দেয়াল দ্বারা ঘিরে রয়েছে। ইউনেস্কো সুরক্ষিত সেন্ট-ilমিলিয়ন গ্রামে ওয়াইন মেকার হ্যাংআউটে মধ্যাহ্নভোজ খেতে যাওয়ার পথে এই দ্রাক্ষাক্ষেতের মধ্য দিয়ে হাঁটছেন দৃশ্যের অন্তরালে অথবা মাইকেলিন-তারকাযুক্ত নৈশভোজ হোস্টেলারি ডি প্লিস্যান্স , জীবন মন্ত্রমুগ্ধকর, মদের সংস্কৃতি কী নষ্ট করে দিয়েছে তার রূপকথা।

আমি মার্গাক্সের বাম তীরের কমিউনিটিতেও গিয়েছিলাম ছাটাউ রাউজান-সাগলা , টমাস জেফারসনের 200 বছরেরও বেশি প্রিয়। ক্যাননের সাথে ডিজাইনের সমতলে না থাকলেও, এই চ্যানেলের মালিকানাধীন সম্পত্তি দশকের পর বছর ধরে ক্লাসিক ক্যাবারনেট স্যাভিগনন-চালিত ওয়াইনগুলি ভাল বয়ে নিয়েছে। ক্যানন এবং রাউজান-সাগলার ওয়াইনগুলি সম্পর্কে আমি যা বলব তা হ'ল তারা এগিয়ে যাচ্ছে ভাল হাতে। নিকোলাস অউডবার্ট, যিনি আর্জেন্টিনায় এলভিএমএইচ-চিটউ চ্যাভাল ব্ল্যাঙ্কের যৌথ উদ্যোগ পরিচালনা করছেন তার সময় থেকেই আমি জানি called অ্যান্ডিয়ান ঘোড়া , উভয় অট্টালিকার সাধারণ পরিচালক। অউডবার্ট দ্বিভাষিক, শীতল, শান্ত এবং সংগৃহীত। তিনি কেবল অ্যাপলম্বের সাথে ক্যানন এবং রাউজান-সাগলার ওয়াইন বাজারজাত করবেন না, তিনি একজন প্রতিভাবান ওয়াইন প্রস্তুতকারকও হবেন যে তারা নিশ্চিত হতে পারে যে তারা সবচেয়ে ভাল।

গেরোপাপিলিস

স্টার্লার লাল ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য খ্যাত, বোর্দোস জল সম্পর্কে অনেকটাই, গ্যারোন, ডর্ডোগন বা গিরনদে নদী যা এই অঞ্চলের ওয়াইন সীমানা বা পশ্চিমে আটলান্টিক মহাসাগর গঠন করে, যা বোর্দোর সমুদ্র জলবায়ুকে প্রভাবিত করে এবং কিছু খুব সুস্বাদু সীফুড দেয়। ক্যাস ফেরেট এবং আর্চাচনের মতো টনি শহর দ্বারা বেষ্টিত বাসিন ডি'আরাকাচোন ধরে নৌকা চালানো, কেউ দেখেন যে কয়েক হাজার কাঠের চালকরা জল থেকে লাঠিপেটা করছে। এগুলি হল ঝিনুক বিছানা যা এতগুলি টন সুস্বাদু বাইভালভ দেয়। যে কেউ এই বিশ্বমানের শেলফিশটি যে কোনও সংখ্যক ওয়াটারফ্রন্ট স্ট্যান্ডে খেতে বেছে নিতে পারে, তবে হর্টনেসে ক্যাপ ফেরেটে তাজা হুইস্টার, ঝিনুক এবং টারবোটের মতো গ্রিল করা পুরো মাছের জন্য প্রমাণিত হট স্পট।

বোর্দো শহরে, যেখানে দীর্ঘ প্রতীক্ষিত সিটি ডু ভিন খুব শীঘ্রই বোর্দোর মদ সংস্কৃতির প্রমাণ হিসাবে খোলা হবে, সেখানে কোথায় খাওয়া যায় তা পছন্দগুলি প্রায় অন্তহীন। আমি সুপারিশ গেরোপাপিলিস , যা সামনে ওয়াইন বিক্রি করে এবং পিছনে শেফ টাঙ্গুয় লাভিয়ালের দুর্দান্ত প্রিক্স-ফিক্স মেনুগুলি সরবরাহ করে। ক্লাসিক হান্টের জন্য চেষ্টা করুন বর্ডিলাইজ মদ্যপান , যেখানে এনট্রেসিট, রোস্ট মুরগি, ফ্রাই এবং পূর্বোক্ত আর্চাচান ঝিনুক ঠিক ওয়াইন চিকিত্সকের আদেশ অনুসারে।