আমি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র-মেক্সিকো সীমানার তিন ঘন্টা দক্ষিণে চিহুয়াহুয়া সিটির মহাসড়কের শেষ টোল বুথে ফার্নান্দো মেন্ডোজার সাথে দেখা করেছি। মরুভূমির মাঝখানে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র দেখার আগে, আমি আমার জন্মের জায়গায় ফিরে আসার পরিচিত যন্ত্রণায় আঘাত পেয়েছিলাম: পুনরায় সংযোগ করতে উত্তেজনা, তারপরে আমি কীভাবে বিদেশি অনুভব করছিলাম তা নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ হয়েছিল। তবে আমার সাংস্কৃতিক পরিচয় ওভারথিকিংয়ের জন্য অপেক্ষা করতে হয়েছিল। উত্তরের চিহুহুয়ার পাহাড়ী প্রান্তর অঞ্চলের ঝলসানো, পাহাড়ী মরুভূমিতে- গবাদি পশু, কার্ন সেকা, মেনোনাইট পনির এবং নারকো ক্রিয়াকলাপের জন্য পরিচিত অঞ্চলটিতে কীভাবে ব্যতিক্রমী ওয়াইন তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আমি আমার কৌতূহল মেটানোর জন্য সেখানে ছিলাম।

এনকিলিলস দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারি মেক্সিকান ব্যবসায়ী এবং মিলিয়নেয়ার এলয় ভ্যালিনা মালিকানাধীন, একটি প্রাকৃতিক রিজার্ভ (ভ্যালিনারও) দুটি উপত্যকার দুটি প্রাকৃতিকভাবে জলপ্রবাহ দ্বারা পরিবেশন করা হয়েছে, যা ব্যাখ্যা করে যে কেন ভ্যালিনা এমনকি আঙ্গুর চাষ করতে সক্ষম, কেন 16 ম শতাব্দীর ফ্রান্সিসকান সন্ন্যাসীরা প্রতিষ্ঠা করেছিলেন হ্যাকিয়েন্ডা যা এখনও এখানে দাঁড়িয়ে আছে।

হঠাৎ করেই, এটি ঘটেছিল, এমন কিছু যা আমি আমার বছরের মদপান করার বছরগুলিতে এতটা স্বল্পরূপে অনুভব করি না।

ভ্যালিনা এই উদ্যোগটি শুরু করেছিলেন প্রায় এক দশক আগে। তিনি দেখতে চেয়েছিলেন যে এই জমিটি এখনও পড়ার পরে যে কল্পিত সন্ন্যাসী ওয়াইন তৈরি করতে পারে। তবে তার পরিবারের জন্য ব্যক্তিগত পরীক্ষার হিসাবে যা শুরু হয়েছিল তা অবশেষে একটি পূর্ণ মাত্রার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আকারে বেড়ে যায় এবং বছরে ৪০০ টনেরও বেশি আঙ্গুর উত্পাদন করে।

মাঠগুলি দ্রুত ভ্রমণ করার পরে, আমি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিচালক মেন্ডোজার সাথে বোতল নমুনা দিয়েছিলাম। তিনি আমাকে বলেছিলেন যে তিনি সাধারণত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ট্যুর দেন না এবং সতর্ক করেছিলেন যে ওয়াইনটির বোতল বৃদ্ধির জন্য কমপক্ষে আরও ছয় মাস প্রয়োজন। প্রথমে, আমি পান করার সাথে সাথে আমাকে একটি হাসি নকল করতে হয়েছিল। যেমন তিনি আমাকে তাদের অপারেশনটির তাত্পর্যপূর্ণ বৃদ্ধি সম্পর্কে বলেছিলেন (শীঘ্রই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইনটি পাওয়া উচিত), আমি বিনীতভাবে মাথা নীচু করে বললাম, প্রায়শই আমার অলৌকিক প্রত্যাশায় আমার কাঁচ ঘুরে বেড়ায়।

ওয়াইন মাধ্যমে আমেরিকান স্বপ্ন সন্ধান করা

এবং হঠাৎ, এটি ঘটেছিল, এমন কিছু যা আমি আমার বছরের মদ-পানীয়তে এতটা স্বল্পরূপে কখনও অনুভব করিনি। গ্লাসের তরলটি চামড়াযুক্ত তামাক, কালো রঙের এবং পুরোপুরি অ্যালকোহলের নোটের সংকেত সহ একটি মজাদার চুমুক তৈরি করে। কয়েক বছর ধরে ওয়াইন সেবন করার পরে, আমি যে জায়গাতে জন্মগ্রহণ করেছি তার বাইরে মরুভূমির কোনও মদই আমার পক্ষে এই প্রদর্শনটি সম্পাদন করবে how

আমি কখনই নিজের শহরে চিহুহুয়ায় তৈরি করতে পারি নি। আমি কিছু বোতল নিয়ে এল পাসোতে একটি বাস নিয়েছিলাম নমুনা দেওয়ার জন্য। মেগাসেরো এবং লা ক্যাসোনার বোতলগুলি অবিশ্বাস্যভাবে লোভনীয় ছিল।

তবে অপ্রকাশিত মালবেকের সেই তরুণ বোতলটি নিয়ে আসা ইউরেকের মুহুর্তের উপরে কিছুই পাওয়া যায়নি।

আমি প্রায়শই নিজেকে স্থির হয়ে ওঠে কিনা তা খতিয়ে দেখতে পাই, যে কোনও দিন এখনই জেনে থাকি, যখনই আমি চিহুহুয়ার স্বাদের জন্য বাসনা করি - যখন আমি চিহুহুয়ার স্বাদের জন্য বাসনা করি তখনই আমাকে আমার কাছে একটি বোতল প্রেরণ করতে সক্ষম হব।