সংস্কৃতি

ক্যালিফোর্নিয়ায়, রেড ওয়াইন প্রযোজকরা একটি ননভিন্টেজ মডেলকে আলিঙ্গন করে

এক বোতলে একাধিক মদ মিশ্রিত করার বিষয়ে নতুন কিছু নেই। এটির মতো জিনিসগুলির জন্য মৌলিক সূত্র শ্যাম্পেন , শেরি এবং বন্দর , সর্বোপরি। তবে ক্যালিফোর্নিয়ার ক্রমবর্ধমান সংখ্যক প্রযোজক এখনও লাল ওয়াইনগুলিতে ধারণাটি প্রয়োগ করছেন।

'ওয়াইনারি এবং ওয়াইনমেকাররা ভিনটেজ-ডেটেড এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মনোনীত ওয়াইনগুলিতে খুব বেশি ঝুলে থাকে,' বলেছেন জন ফ্যালকোন, একজন অভিজ্ঞ নাপা এবং সেন্ট বারবারা ওয়াইন অঞ্চল যারা তৈরি করে Falcone পরিবার দ্রাক্ষাক্ষেত্র তার স্ত্রী হেলেন ফ্যালকোনের সাথে, তাদের ছোট এস্টেট থেকে পাসো রোবেলস . প্রায় 15 বছর আগে, দম্পতি তাদের মাল্টিভিন্টেজ Annaté চালু করেছিলেন, যা 1980-এর দশকের প্রাক ক্যালিফোর্নিয়া বোতলগুলির দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল যা ননভিন্টেজ (NV) মডেলকে গ্রহণ করেছিল।

তুমিও পছন্দ করতে পার: মাল্টি-ভিন্টেজ এবং ননভিন্টেজ শ্যাম্পেনের মধ্যে পার্থক্য

তাদের বর্তমান রিলিজ মিশ্রিত পিটিট হেড , ক্যাবারনেট সভিগনন এবং সিরাহ 2019, 2020 এবং 2021 থেকে। 'একটি একক ভিন্টেজের মধ্যে সীমাবদ্ধ না থাকা একটি দুর্দান্ত সুবিধা কারণ বেশিরভাগ লাল আঙ্গুরের জাতগুলির সাথে টেক্সচার, সুগন্ধ, স্বাদ এবং রঙ এক বছর থেকে অন্য বছরে বেশ আলাদা হতে পারে,' ফ্যালকোন বলেছেন। 'এটি আমাদের পুরানো ভিনটেজ ব্যারেলগুলি থেকে আরও টেক্সচার এবং কাঠামো সহ ব্যারেলগুলি নির্বাচন করতে এবং একটি নির্দিষ্ট শৈলীর ওয়াইন তৈরি করতে ছোট ব্যারেলগুলি থেকে উচ্চ স্বরের ফল বা ভেরিয়েটাল দিয়ে অবশিষ্ট মিশ্রণটি পূরণ করতে দেয়।'

গ্যারি রবিনসন এর লেফট বেন্ড ওয়াইনারি সান্তা ক্রুজ পর্বতমালায় 2010 সালে তার সোলেরা-স্টাইল ম্যাশআপ শুরু করেন। তিনি অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন শেরি সেইসাথে জেডডি ওয়াইনস দ্বারা ননভিন্টেজ অ্যাবাকাসের ধারণার সাফল্যের প্রমাণ, যা একটি বোতল $800 পর্যন্ত পাওয়া যায়। রবিনসন বলেন, 'ভোক্তাদের প্রায়ই বয়স বাড়ানোর জন্য জায়গা বা ধৈর্য থাকে না,' বলেছেন রবিনসন, যার ম্যাশআপ 7 10টি ভিনটেজ জুড়ে নয়টি ভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে পাঁচটি আঙ্গুরের বৈশিষ্ট্য রয়েছে৷ “ম্যাশআপ আমাদের গ্রাহকদের একটি বয়স্ক ওয়াইন রিলিজ করার সময় অনুভব করতে দেয়। আমরা একটি ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ যা সময় নেয় এবং আপনি সময় তৈরি করতে পারবেন না।'

স্মিথ ডিভারেক্স বোর্ডে থাকা কয়েকটি Napa ব্র্যান্ডের মধ্যে একটি, যেটি সেড্রিক দ্য এন্টারটেইনার-এর সাথে সহযোগিতা হিসাবে Setta মিশ্রিত করে। ইয়ান ডিভারেউক্স হোয়াইট বলেছেন, “আপনি যে আঙ্গুর ফলছেন তা থেকে আপনি সেরা ওয়াইন তৈরি করতে পারবেন, যা 2018 এবং 2019 সাল থেকে ক্যাব, মেরলট এবং সিরাহকে মিশ্রিত করেছে।” “এটি সৃজনশীলতার একটি খোলা দরজা এবং একটি মিষ্টি স্বাধীনতার স্বাদ!

দ্য সিয়েরা ফুটহিলস একটি nonvintage hotbed হয়. জন্য লাভা ক্যাপ ওয়াইনারি , এটা প্রয়োজন দ্বারা উদ্ভাবন ছিল. “আমাদের আশেপাশের ভালুকের প্রিয় খাবার হল আমাদের মরভেদ্রে , এবং শুধু মুরভেড্রে,' বলেছেন মদ প্রস্তুতকারক নোলান জোনস, যিনি প্রতিটি ফসল ভাল্লুকের দৌড়ে। 'বেশিরভাগ বছর, ভাল্লুক যুদ্ধে বিজয়ী হয় এবং ফলাফল ধারাবাহিকভাবে ছোট ফলন হয়েছে।'

এ তার অভিজ্ঞতা স্মরণ করে বলিঙ্গার শ্যাম্পেনে, জোন্স একাধিক ভিন্টেজকে একত্রিত করেছেন। তারা প্রথমে চিন্তিত ছিল, কিন্তু সবাই এটি পছন্দ করেছিল, তাই তারা NV Mourvèdre তৈরি করতে থাকে এবং তারপর থেকে তাদের NV পোর্টফোলিওতে একটি Tempranillo এবং আমেরিকান রিভার রেড মিশ্রণ যোগ করেছে। 'এটি কিছু দীর্ঘ ধরে রাখা ঐতিহ্য ভাঙ্গা লাগতে পারে, কিন্তু শিল্প জুড়ে প্রযোজকদের জন্য একাধিক ভিন্টেজ ব্যবহারের মাধ্যমে দর্শনীয় ওয়াইন তৈরি করার একটি অপ্রয়োজনীয় সুযোগ রয়েছে,' জোন্স বলেছেন। 'এই সুযোগটি কেবলমাত্র আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠবে কারণ শিল্প বিশ্ব উষ্ণায়নের সাথে যুক্ত ক্রমবর্ধমান পরিবেশগত চাপের সাথে লড়াই করছে - আগুন, তুষারপাত, খরা, বন্যা - এবং ক্ষুধার্ত ভালুক।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: কেন গ্রোয়ার শ্যাম্পেন আপনার রাডারে থাকা উচিত

প্রায় 25 মিনিট দক্ষিণে, মিরাফ্লোরেস ওয়াইনারি রোজো রেড উত্পাদন করে; সবচেয়ে সাম্প্রতিক রিলিজ একটি মিশ্রণ জিনফান্ডেল , পিটিট হেড, আদিম এবং 2018 এবং 2019 ভিন্টেজ থেকে সিরাহ। সাধারণ ব্যবস্থাপক অ্যাশলি কুনিও বলেছেন, 'একটি নন-ভিন্টেজ ওয়াইন তৈরি করার মাধ্যমে ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ায় কিছু সরল এবং সতেজকর, তবুও এখনও চ্যালেঞ্জিং আছে।' 'এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে দক্ষ, টেকসই এবং অর্থনৈতিক উপায় যা আমাদের কাছে আগের একটি ভিনটেজ থেকে অবশিষ্ট যেকোন অতিরিক্ত ওয়াইন ব্যবহার করার জন্য, যা আমাদের গ্রাহকদের জন্য সর্বদা সাশ্রয়ী মূল্যের একটি মানসম্পন্ন ওয়াইন তৈরি করতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি অপচয় রোধ করে।'

চেষ্টা করার জন্য ননভিন্টেজ ওয়াইন

Falcone NV Annate XIII Red (Paso Robles)

এটি তিনটি ভিন্টেজ জুড়ে বেশিরভাগ পেটিট সিরাহ প্লাস সিরাহ এবং ক্যাবারনেট সভিগননের মিশ্রণ, যা একটি অনন্য এবং দুর্দান্ত স্তরযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে। কাচের মধ্যে তীব্র অন্ধকার, বোতলজাত স্টিউড এবং রোস্ট করা ব্ল্যাকবেরি, কালো জলপাই এবং বেগুনি-ফুলের সুগন্ধ সরবরাহ করে। তালুর কালো ফল ভারী এবং প্রভাবশালী কিন্তু গ্রাফাইট, সূক্ষ্ম ট্যানিন এবং যথেষ্ট অম্লতা দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। সম্পাদকের পছন্দ। 93 পয়েন্ট - ম্যাট কেটম্যান

$65 Falcone পরিবার দ্রাক্ষাক্ষেত্র

স্মিথ ডিভারেক্স এনভি সেটা রেড (নাপা ভ্যালি)

টোস্টেড ওক এবং গ্রাফাইট সুগন্ধের সাথে খোলা, এই বড়, মেরলট-প্রধান মিশ্রণটি গাঢ় চকোলেট, কালো currants, সিডার এবং ওক-চারের স্বাদে গভীর যা ভাল ঘনত্ব দেখায়। এটি একটি পূর্ণ শরীর, মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ ট্যানিন নিয়ে গর্ব করে এবং বয়সের সাথে সাথে এটি বিকাশ লাভ করবে। 2027-2033 থেকে সেরা। 93 পয়েন্ট - জিম গর্ডন

$84 স্মিথ ডিভারেক্স

মিরাফ্লোরেস এনভি রেড রেড (এল ডোরাডো)

বেশিরভাগ জিনফ্যানডেল, পেটিট সিরাহ এবং বারবেরা থেকে মিশ্রিত এই বড়, মুখভরা এবং উদার ওয়াইনটি সুন্দরভাবে সমন্বিত ট্যানিন দ্বারা সমর্থিত একটি সম্পূর্ণ শরীরে সুস্বাদু পরিপক্কতা এবং প্রচুর ব্ল্যাকবেরি এবং ডার্ক-চকোলেট স্বাদ দেখায়। এটি বিস্তৃত, সহজ এবং চুমুক দেওয়া সুস্বাদু। 90 পয়েন্ট - জে.জি.

লাভা ক্যাপ এনভি আমেরিকান রিভার রেড ক্যাবারনেট সভিগনন (ক্যালিফোর্নিয়া)

একটি বড় কাঠামো এবং শক্তিশালী ওক এবং কালো-ফলের স্বাদগুলি এই পূর্ণাঙ্গ ওয়াইনটিকে প্রচুর উপস্থিতি দেয়। সিডার, তামাক এবং কালো চেরির সুগন্ধের পরে পাঞ্চি বেরি এবং ক্যাসিসের স্বাদ শক্ত ট্যানিনে মোড়ানো। 2022 সালের পর সেরা। 90 পয়েন্ট - জে.জি.

$18 ওয়াইন ডট কম

Left Bend NV ম্যাশআপ সংস্করণ 7 লাল (সান্তা ক্রুজ পর্বতমালা)

এই নন-ভিন্টেজ, সোলেরা-স্টাইলের বোতলজাতকরণের প্রাথমিক ব্যাচ 2010 সালে শুরু হয়েছিল এবং এটি বার্ষিক রিলিজের মাধ্যমে অনুসরণ করা আকর্ষণীয় ছিল। এই সংস্করণটি ব্ল্যাকবেরির গোলাকার সুগন্ধ এবং নাকের উপর বিশিষ্ট উডস্পাইস শো অফার করে। তালুতে ব্ল্যাকবেরি, ফাটা মরিচ এবং প্রচুর ভেষজ একটি রেডউড মশলার সাথে একত্রিত হয়। সম্পাদকের পছন্দ। 90 পয়েন্ট - এম.কে.

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির জুন/জুলাই 2024 ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!