সরঞ্জাম

• largeাকনা দিয়ে বড় সসপ্যান
• প্রোব থার্মোমিটার
• জরিমানা জাল স্ট্রেনার (বা চিজস্লোথ)
• বিভিন্ন বাটি
• রাবার গ্লাভস

উপকরণ

• অ-সমজাতীয় দুধ (ফ্রেশার, আরও ভাল)
• সাইট্রিক অ্যাসিড
• রেনেট
• কোশার লবণ

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি: এমিলি ফাজিও

এমিলি ফাজিও

ভূমিকা

অন-ডিমান্ড মোজ্জারেলা হ'ল একটি আসল জিনিস এবং কেবল এক ঘন্টারও কম সময়ে তৈরি করতে পারেন এমন আশ্চর্যজনক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হতে পারে। একবার আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ অ্যাডিটিভস-সাইট্রিক অ্যাসিড এবং রেনেট হয়ে গেলে - এটি দুধের দামের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল নয়। আপনার বাগান থেকে তুলসী এবং টমেটো পাশাপাশি গ্রীষ্মের সালাদে এটি পরিবেশন করুন।

ধাপ 1

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি লিখেছেন: এমিলি ফাজিও

গরম দুধ এবং সাইট্রিক এসিড

মাঝারি তাপের উপরে একটি বড় সসপ্যানে 3/4 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে একটি 1/2 গ্যালন অ-সমজাতীয় দুধ একত্রিত করুন। সিট্রিক অ্যাসিড সারা দুধের মধ্যে মিশে গেছে তা নিশ্চিত হয়ে উঠুন। জ্বলজ্বলে, এবং আপনি দই এবং ঘাড়ে বিভক্ত হওয়ার সাথে সাথে দুধে খণ্ডগুলি তৈরি হতে দেখবেন। প্রোব থার্মোমিটার 90 ডিগ্রি ফারেনহাইট না পৌঁছানো পর্যন্ত দুধটি উত্তাপ করুন।

প্রো টিপ

আমি আমার বল মোজারেলার জন্য অ-সমজাতীয় তাজা দুধ ব্যবহার করেছি। আমি আমাদের স্থানীয় খামার থেকে এটি উত্সাহিত করেছি কারণ এটি আমাদের বড় মুদি দোকানে পাওয়া যায় না। এতে বলা হয়েছে, আপনি সিট্রিক অ্যাসিডের সাথে একই সময়ে 1/8 কাপ পানিতে ১/৮ চা চামচ ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে পরিপূরক করা হলে এবং পনির তৈরির জন্য 1%, 2% বা পুরো সমজাতীয় দুধও ব্যবহার করতে পারেন এবং আরও কিছুটা রেনেট যুক্ত করতে পারেন ২ য় ধাপে বর্ণিত হিসাবে নোট করুন যে আপনি একটি বেইজ মিল্ককে অতি-পেস্টুরাইজড এড়াতে চাইবেন, কারণ দুধের প্রোটিনগুলি উচ্চ-তাপমাত্রা পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন অপরিবর্তনীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়।

ধাপ ২

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি লিখেছেন: এমিলি ফাজিও

রেনেট এবং লেট কর্ডস এবং হুই সিট, কভার যুক্ত করুন

1/8 কাপ জল মিশ্রিত করুন 1/8 চামচ তরল রেনেটের সাথে। দইয়ের থার্মোমিটার এবং 90 মিমি পড়ার সাথে সাথে প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান, জল / রেনেট দ্রবণে যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। রেন্টে আপনি আলোড়ন করার সাথে দইগুলি আরও ঘন হতে থাকবে। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং মিশ্রণটি 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

প্রো টিপ

আপনি যদি সমজাতীয় দুধ ব্যবহার করছেন, এটি অতিরিক্ত 5-10 মিনিটের জন্য বসার অনুমতি দিন এবং মনে রাখবেন যে আপনি রেনেটের খানিকটা বেশি ঘনত্ব যুক্ত করতে চাইতে পারেন, যেমন 1/4 চামচ 1/8 কাপ পানিতে মিশ্রিত।

ধাপ 3

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি: এমিলি ফাজিও

এমিলি ফাজিও

দই কেটে নিয়ে পুনরায় গরম করুন

Idাকনাটি সরান এবং পর্যালোচনা করুন যে কীভাবে দই ঘন হয়ে গেছে এবং জড়ো হওয়া শুরু করেছে। উভয় দিকে পনিরের সাহায্যে প্যানের নীচে এক ইঞ্চি টুকরো টুকরো করতে ছুরি বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন, যাতে ঘন দইয়ের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ানো যায়। মাঝারি তাপের তুলনায় দইয়ের তাপমাত্রা বাড়িয়ে নিন এবং মৃত্তিকাটি 105 ডিগ্রি করে নিন।

পদক্ষেপ 4

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি লিখেছেন: এমিলি ফাজিও

দ্য দ্য দ্য হুই থেকে স্ট্রেইন করুন

ছোপটি 105 ডিগ্রি পৌঁছানোর পরে, একটি লাডেল ব্যবহার করুন বা দই andালুন এবং দুটিকে আলাদা করার জন্য জরিমানা জাল স্ট্রেনারের মাধ্যমে দহ দিন। হুইয়ের ১/৩ ভাগ আলাদা করে এটিকে পাশের পাশে রেখে দিন (আপনি এটি পরবর্তী সময়ে স্টোরেজের জন্য ব্যবহার করতে পারেন - অর্থাত, যদি আপনি একটি বসতে মোজরেেলা না খান)। বাকী 2/3 ছোবলা ফিরে সস পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং এটি 180 ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি দিকে গরম করুন। দইগুলি একবার নিকাশিত একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন। শীর্ষ এক চা চামচ কোশের লবণ দিয়ে।

পদক্ষেপ 5

এমিলি ফাজিও

এমিলি ফাজিও

এমিলি ফাজিও

এমিলি ফাজিও

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি লিখেছেন: এমিলি ফাজিও

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি লিখেছেন: এমিলি ফাজিও

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি লিখেছেন: এমিলি ফাজিও

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি লিখেছেন: এমিলি ফাজিও

হট হুই এবং টান মোজরেেলা সহ শীর্ষ দই

আপনার লবণাক্ত দই বিশ্রাম পাচ্ছে এমন পাত্রে 180 ডিগ্রি হুই স্কুপ করতে একটি লাডেল ব্যবহার করুন। দইয়ের শীর্ষটি coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণ যুক্ত করুন। একজোড়া রাবারের গ্লাভস পরুন (বা আপনার সংবেদনশীল ত্বক থাকলে ২-৩ জোড়া লেয়ার আপ করুন) এবং দই দখলের জন্য খুব উত্তপ্ত হুইয়ে পৌঁছান। পনির তৈরির প্রক্রিয়াটির চূড়ান্ত পদক্ষেপটি দইগুলি টান, বা দই কাটানো, (হাঁটু গেঁড়ে বা চেপে ধরে বা ম্যাসেজ করার সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই) হিসাবে পরিচিত। পনির সব কাজ করতে দিন! আপনি যখন গরম ঘা থেকে ঘন দইগুলি টানেন, তখন এটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পরিবর্তে গরম স্ট্রিং পনির মতো হয়ে উঠবে। আলতো করে পনিরটি আপনার হাতের মধ্যে প্রসারিত করতে, এটিকে ভাঁজ করতে, ডুব দিয়ে এবং গরম ঘোরার অন্য স্কুপের সাথে শীর্ষে রাখুন এবং এই প্রক্রিয়াটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। পনির একটি চকচকে, স্থিতিস্থাপক বল রূপ নিতে শুরু করবে।

পদক্ষেপ 6

ডিআইওয়াই নেটওয়ার্ক আপনাকে দেখায় যে কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি মোজরেেলা তৈরি করা যায় - এক ঘন্টারও কম সময়ে।

ছবি: এমিলি ফাজিও

এমিলি ফাজিও

সেই পারফেক্ট চিজবলকে বিশ্রাম দিন

চূড়ান্ত পনিজবলকে ঘরের তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। খনন করা! যদি আপনার অবশিষ্টাংশ থাকে, তবে আপনি চার ধাপে সংরক্ষণ করেছেন এমন কয়েকটি ঘরের তাপমাত্রার সাথে এটি আবরণ করুন এবং এটি coveredাকা ফ্রিজে রেখে দিন।

পরবর্তী

কীভাবে চক-স্টাইল পেইন্ট তৈরি করবেন

কাস্টম ভিনাইল গ্রাফিক্স দিয়ে কীভাবে টি-শার্ট তৈরি করবেন

কীভাবে ফুলের মালা তৈরি করবেন

ফুলের পোশাক কীভাবে তৈরি করবেন

কীভাবে একটি রিং বেয়ার বালিশ তৈরি করবেন

প্লাম্বিং সরবরাহগুলি ব্যবহার করে স্তম্ভ মোমবাতিগুলি কীভাবে তৈরি করবেন

ছাঁচগুলির জন্য পিভিসি পাইপ ব্যবহার করে মোমবাতিগুলি কীভাবে তৈরি করবেন

সস্তাে কীভাবে আপনার নিজের সুগন্ধযুক্ত মোমবাতি তৈরি করবেন

ক্লাসিক ওয়েডিং ওড়না কীভাবে তৈরি করবেন

কিভাবে ঘরে তৈরি দাগ তৈরি করবেন