দিনের বেলা, জেফ লিন্ডসে-থারসন ওয়াশিংটনের ওয়াইন প্রস্তুতকারকের দায়িত্ব পালন করছেন ডাব্লু.টি ভিন্টনার্স এবং র‌্যাঙ্কটিয়ার ওয়াইন কোম্পানি রাতে, তিনি ওয়াইন প্রোগ্রামের প্রধান আরএন 74 সিয়াটল । তিনি আমাদের সাথে তার দুটি প্রকল্পের জন্য ওয়াইন তৈরি করার পাশাপাশি সিয়াটল ওয়াইন দৃশ্যে কী গরম রয়েছে তা নিয়ে কথা বলেছেন।

কীভাবে আপনি প্রথমবারের মতো মনোযোগী হয়ে উঠতে আগ্রহী হয়ে উঠলেন?

আমার দীর্ঘদিন ওয়াইন নিয়ে আগ্রহ ছিল had আমি একটি ওয়েটিং টেবিল পেয়েছি এবং কিছু সুন্দর মধ্যযুগীয় রেস্তোরাঁয় আমার পথ খুঁজে পেয়েছি যার কোনও ওয়াইন প্রোগ্রাম ছিল না। লোকেরা যখন আমাকে জিজ্ঞাসা করত আমি কী ওয়াইনের পরামর্শ দেব, এটি সাধারণত বিয়ার বা মার্টিনি ছিল। কয়েক বছর পরে, আমি খুব ভাল খাবারে gotুকে পড়ি এবং এই ব্যক্তিটি যে একজন চঞ্চল, সে সম্পর্কে শিখেছি এবং [এটি] একটি বাস্তব, বাস্তবজীবন ছিল যেখানে আমি প্রতিদিন লোকদের সাথে মদের প্রতি আমার উত্সাহী আবেগ ভাগ করে নিতে পারি এবং এর জন্য অর্থ প্রদান করতে পারি। আমি যতটা পারলাম তত দ্রুত ছুটে গেলাম।

ডাব্লিউটি ভিন্টনার্সে আপনি কী স্টাইলের ওয়াইনগুলি অনুসরণ করছেন?

সমস্ত ওয়াইন একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন এবং কোনও নতুন ওক দেখতে পাবে না। আমার বিশ্বব্যাপী দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে এবং আমার তালু ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলিতে খুব সাদৃশ্যযুক্ত। সুতরাং, আমি আরও বগুন্ডিয়ান বা উত্তর রাইনের মডেল প্রয়োগ করার চেষ্টা করছি যাতে আমি যোগফলটির অংশগুলির চেয়ে বেশি হওয়ার বিষয়ে সত্যই চিন্তিত নই। আমি বরং দ্রাক্ষাক্ষেত্রটিই প্রকাশ করতে চাই এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কণ্ঠটি গানের সবচেয়ে উচ্চারিত নোট হোক। আমরা যে জায়গাগুলিতে কাজ করছি তার সারাংশটি ক্যাপচার চেষ্টা করছি। আমি যে ওয়াইনগুলি খেতে পছন্দ করি তা অবশ্যই ফোকাসের বিষয়ে আরও বেশি। আমি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উপর নির্ভর করে উচ্চতর অম্লতা এবং ফলের দিকে আরও কাঠামো এবং কম ফোকাসের সন্ধান করি। একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র একটি ওয়াইন আনতে পারে এমন সমস্ত স্বাদে আমি আরও আগ্রহী।

কীভাবে একজন বুদ্ধিমান হওয়ার ফলে আপনার ওয়াইন মেকিং প্রভাবিত হয়?

আমার অসাধারণ শেফদের সাথে অসাধারণ রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করার সৌভাগ্য হয়েছে, তাই আমি যুবক এবং বৃদ্ধ উভয় ক্ষেত্রেই প্রায় প্রতিটি দুর্দান্ত ওয়াইন অঞ্চলের মানদণ্ডটি চেষ্টা করতে সক্ষম হয়েছি। এই রেফারেন্স পয়েন্টগুলি ওয়াইন মেকার হিসাবে আমার সিদ্ধান্ত গ্রহণে সহায়তা করে… .আমি ইউসি ডেভিস বা অন্য কোনও ওয়াইন মেকিং প্রোগ্রামে যাইনি। আমি সবেমাত্র এমন লোকদের কাছ থেকে শিখেছি যারা কাজ করেছে সেই জমির সাথে সংযুক্ত।

জর্জ হোয়াইট এবং জেফ লিন্ডসে-থারসন ডাব্লুটিটি ভিন্টনার্স

আপনি সর্বাধিক স্তরের আরও একটি লেবেল হিসাবে সবেমাত্র র্যাক্টন্টর ওয়াইন সংস্থা শুরু করছেন। এই মুহূর্তে ওয়াশিংটনে মূল্য-নির্ধারিত ওয়াইনগুলি তৈরি করার কয়েকটি চ্যালেঞ্জ এবং সুবিধা কী?

বোতলটিতে ওয়াইন আনার জন্য আপনাকে কিছু ব্যয় শেভ করতে সহায়তা করতে আপনাকে সত্যই সচেতন হতে হবে এবং প্যাকেজিং সম্পর্কে স্মার্ট হতে হবে। মার্জিন এত কম। এটিকে কার্যকর করার জন্য আপনাকে এটিকে কিছুটা বাড়িয়ে তোলা দরকার। তবে আপনি এমন কিছু তৈরি করতে পারেন যার দুর্দান্ত ফল রয়েছে তবে এটি সর্বাধিক ব্যয়বহুল ফল হওয়ার দরকার নেই। সামগ্রিকভাবে, র‌্যাকন্টিয়র আমাকে অন্যান্য প্রকারের সাথে টিঙ্কার করার অনুমতি দেয় যা বাধ্য এবং মজাদার হয়, মিশ্রণ তৈরি করে এবং সাশ্রয়ী মূল্যে দামে ছেড়ে দেয়।

আমি সম্প্রতি ওয়াশিংটন সিরাহ রাজ্য সম্পর্কে একটি নিবন্ধ লিখেছি। আপনি এখানে বৈচিত্র্য গ্রহণ কি?

আমি মনে করি এটি ওয়াশিংটনের আঙ্গুর যা অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে অনেক বেশি স্বচ্ছতার সাথে বেড়ে ওঠা জায়গাটি প্রকাশ করে। আমরা যদি ডাব্লুটি ভিন্টনার্স পাশাপাশি বসে চারটি একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সিরাহগুলি সারি করে রাখি তবে সেগুলি সমস্ত আলাদা। এগুলি একই ব্যক্তির দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, ওয়াইনারিগুলিতে একই পরিমাণ সময় ব্যয় করেছিল এবং একই দিনে বোতলজাত করা হয়েছিল, তবে এগুলি প্রতিটি এতই অনন্য। আমি মনে করি না এখনই ওয়াশিংটনে অন্য কোনও ভেরিয়েটাল [ওয়াইন] এর ধরণের স্পষ্টতা রয়েছে।

ওয়াশিংটন সিরিহের পরিবর্তিত মুখ Face

আরএন 74 এ এখন কী উত্তপ্ত?

রেন জাতের উপহার বিক্রি করার চ্যালেঞ্জ সম্পর্কে আমি বিভিন্ন পত্রিকায় পড়েছিলাম। আরএন 74 এ, এটি অনায়াস। আমরা প্রচুর গ্রেনেচ-ভিত্তিক মিশ্রণ বিক্রি করছি। আমরা বেশ কিছুটা মাওরেভ্রে বিক্রি করছি… আমরা প্রচুর পরিমাণে সিরাহ বিক্রি করি। আমি শুনেছি, 'আমি সিরাহ পছন্দ করি না', আমার আগের চেয়ে অনেক কম।

আপনি একটি পরিবার পেয়েছেন, আরএন at৪-এ পুরো সময়ের চাকরি, উডিনভিলে ভিনিয়ারিতে দ্বিতীয় কাজ job এটি সম্পন্ন করার জন্য আপনি কীভাবে সময় পাবেন?

(হেসে) আমি খুব বেশি ঘুমো না। ওয়াইন তৈরির সৌভাগ্যজনক বিষয় হ'ল ব্যারেলগুলি সজ্জিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারে না, তবে তারা দিনের কোন সময় তাও চিন্তা করে না, তাই আমি সকাল 2 টা বা 6 টায় কাজটি করতে পারি সকাল এছাড়াও, রেস্তোঁরাটিতে থাকাকালীন, এটি 9-থেকে -5 কাজ নয়, কাজেই জিনিসগুলি সম্পন্ন হচ্ছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য রেস্তোঁরায় আসার দরকার না হওয়া পর্যন্ত আমার একবার বাচ্চাদের স্কুলে ছাড়তে হবে। আমি শুধু খুব বেশি দিন থামার চেষ্টা করি না।