পেয়ারার গন্ধকে সাধারণত স্ট্রবেরি এবং নাশপাতির ছেদ হিসাবে বর্ণনা করা হয়, কখনও কখনও লেবু বা প্যাশনফ্রুটের চিহ্ন সহ। কিন্তু কি হয় এই ফল যার স্বাদ মেনুতে আরও বেশি সাধারণ হয়ে উঠেছে? এর পরিপূরক ল্যাটিন রন্ধনশৈলীর পাশাপাশি এর প্রোফাইল এবং জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে। এটা কিসের মতো দেখতে? আর পেয়ারা কীভাবে খেতে হয় বা কীভাবে পেয়ারা বাছাই যায় সে সম্পর্কে জানার আগে, আমরা কীভাবে পেয়ারা চিনতে পারি?

পেয়ারা কি?

পেয়ারা মেক্সিকো, মধ্য আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান এবং দক্ষিণ আমেরিকা থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আসে। পেয়ারার উৎপত্তিস্থল দক্ষিণ মেক্সিকো বা পেরু, যেখানে এটি আজও জন্মানো এবং উপভোগ করা অব্যাহত রয়েছে বলে দৃঢ় সন্দেহ রয়েছে। এটি এতদিন ধরে গ্রীষ্মমন্ডলীয় রন্ধনপ্রণালীতে উপস্থিত হয়েছে যে এটি কখন প্রথম চাষ করা হয়েছিল তা স্পষ্ট নয়।

আজ, 30 টিরও বেশি রয়েছে বিভিন্ন ধরণের পেয়ারা জন্মে গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু জুড়ে, সাদা বা লাল পেয়ারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। লেবু পেয়ারা বা আপেল পেয়ারা সবচেয়ে সাধারণ এবং একটি শক্তিশালী ঘ্রাণ, সন্তোষজনক স্টার্চিনেস এবং বড় গন্ধের সাথে খুব মিষ্টি। অন্যান্য হালকা রঙের, যেমন গ্রীষ্মমন্ডলীয় সাদা (যাদের খোসার নীচে হলুদ মাংস থাকে) আরও মিষ্টি। যাইহোক, গোলাপী রঙগুলি আসলে বর্ণালীর অন্য দিকে রয়েছে কারণ তাদের জলের পরিমাণ বেশি। যদিও প্যাশনফ্রুট পেয়ারা প্রায়ই বিভ্রান্ত হয় তার চেয়ে এগুলি এখনও যথেষ্ট মিষ্টি। লাল পেয়ারার সুবিধা, তাদের সুন্দর রঙ ব্যতীত, কম বীজ থাকে। তবে উভয়ই সুস্বাদু এবং সাধারণত মিষ্টি, যা নান্দনিক বা প্রয়োগের জন্য বিভিন্ন ধরণের পছন্দ করে।

তাদের বাহ্যিকতাও ভিন্ন হতে পারে। সাধারণত, পেয়ারা মোটা, গোলাকার নাশপাতি বা অ্যাভোকাডোর মতো আকৃতির হয়। তাদের স্কিন ক্রিমি থেকে গোলাপী লাল পর্যন্ত হতে পারে। যাইহোক, এগুলি সাধারণত বাইরের দিকে সবুজ বা হলুদ হয়, শেড এবং আন্ডারটোন যা পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

লিচুর স্বাদ কেমন? এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল সম্পর্কে সব

কীভাবে একটি পাকা পেয়ারা চয়ন করবেন

সমস্ত মিষ্টি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মতো, কাঁচা পেয়ারা পরিপক্কতার উচ্চতায় খুব বেশি তীব্র এবং সুগন্ধযুক্ত যেটি এখনও তার প্রাথমিক পর্যায়ে পৌঁছেনি।

উত্পাদন বিন এ আপনার প্রথম সংকেত? নেলি টেরাজা, রান্নাঘরের ব্যবস্থাপক আলমেনারা হাউস , একটি আটলান্টা রেস্টুরেন্ট Tulum, মেক্সিকোর খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, বলে, এটা সব রঙ সম্পর্কে!

পেয়ারা যত সবুজ হবে, তত কম পাকা হবে, টেরাজা বলেন। আপনি যদি সর্বোত্তম পরিপক্কতা চান তবে সবুজ হলুদ বা হলুদের দিকে ঝুঁকে থাকা একটি সন্ধান করুন। এটি এমনকি সামান্য গোলাপী মিশ্রিত হতে পারে, খুব. আপনি গাঢ় ফলগুলি এড়াতে চাইবেন যদি না আপনি সেগুলি এখনই খাওয়ার চেষ্টা না করেন বা সেগুলি পাকার জন্য অপেক্ষা করতে ইচ্ছুক না হন এবং ক্ষতবিক্ষত বা দাগযুক্ত পেয়ারা বিনের মধ্যে রেখে যান।

সান্তিয়াগো গোমেজ , শেফ-এর মালিক মেক্সিকান ফাইন ডাইনিং সাপার ক্লাব পালো সান্টো (এছাড়াও আটলান্টায়), রঙের দ্বারাও যায় কিন্তু নির্দেশ করে যে টেক্সচার সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

আমি তাদের পছন্দ করি যখন তারা এখনও কিছুটা দৃঢ় থাকে, যার অর্থ তারা খুব মিষ্টি হবে না, তিনি বলেছেন। তবে আপনি যদি এগুলিকে যতটা সম্ভব মিষ্টি পছন্দ করেন তবে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি নরম। এই ফলের জন্য, ভাল দান পাকা হওয়ার একটি সূচক, অগত্যা লুণ্ঠন নয়। আপনি যদি কেনার পরে শীঘ্রই এটি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে এমনগুলি সন্ধান করুন যা হালকা চাপে ঘন এবং প্রতিক্রিয়াশীল বোধ করে।

অবশেষে, একটি ভাল স্নিফ আপনাকে ধারণা দিতে পারে যে আপনি যে পেয়ারা ধরেছেন তা খাওয়ার জন্য কতটা প্রস্তুত। একটি কস্তুরী, মিষ্টি ঘ্রাণ পাকা পেয়ারা থেকে নির্গত হওয়া উচিত। এটির সুবাস আপনাকে বলতে পারে যে এটি পাকা প্রক্রিয়ার মধ্যে খুব বেশি চলে গেছে এবং খারাপ হতে শুরু করেছে। ভিনেগার বা ক্ষয়ের গন্ধ এড়িয়ে চলুন।

পেয়ারার বিকল্প

বিকল্পভাবে, যদি আপনার স্থানীয় বাজারে একটি রেসিপির জন্য পুরো পেয়ারা না থাকে, তাহলে পেয়ারার পেস্ট প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। স্ন্যাকিংয়ের জন্য, শুকনো পেয়ারা সেই লোভ মেটাতে পারে সেইসাথে এর তাজা সংস্করণও হতে পারে।

কিভাবে পেয়ারা খাবেন

কান্ড ব্যতীত পুরো ফলই ভোজ্য। যতক্ষণ না আপনি এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলবেন, ততক্ষণ আপনি কোনও প্রস্তুতি ছাড়াই এবং কোনও সময় ছাড়াই আপনার দাঁতকে এর মিষ্টি স্বাদে ডুবিয়ে দিতে পারেন। আপনি একটি নাশপাতি মত এটি মধ্যে কামড়. অথবা, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সেভাবে পেয়ারার উপর স্ন্যাক করুন। কিন্তু অসদৃশ বলুন, একটি আপেল, বীজ থুতু ফেলা বা শক্ত কোরের মুখোমুখি হওয়ার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। গোশত জুড়ে ছিটিয়ে থাকা বীজগুলি খাওয়া যেতে পারে।

আপনি যদি চান তবে আপনি এটির খোসা ছাড়তে পারেন, তবে সমস্ত ফলের মতো, খোসা থেকে সংগ্রহ করার জন্য পুষ্টির মান রয়েছে, তাই এটি সম্পূর্ণরূপে পছন্দের বিষয়। খোসা ছাড়ানোর একটি বিকল্প হল মাংস বের করা, যেমন আপনি একটি আঙ্গুর বা অ্যাভোকাডোর চামচ বের করেন।

কার্সন ডাউনিং

পেয়ারা রেসিপি

তাজা ফল হিসাবে পেয়ারা খাওয়ার সাথে প্রেমে পড়ার দুর্দান্ত উপায়ের শুরু মাত্র। টেরাজা বলেছেন, আমি যখন গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্পিন যোগ করতে চাই তখন ডেজার্ট রেসিপিতে কুইন্স বা নাশপাতির জায়গায় পেয়ারা ব্যবহার করতে পছন্দ করি। এটি একটি আশ্চর্যজনক চা তৈরি করে।

আসলে পেয়ারা চা যেমন সুস্বাদু তেমনি উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে। ক ছোট গ্রুপ অধ্যয়ন , পেয়ারা পাতার চা খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কার্যকরভাবে কমাতে দেখা গেছে, যার প্রভাব দুই ঘন্টা পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

যাইহোক, ফল চিনিযুক্ত, এটি একটি চমত্কার রস তৈরি করে। গোমেজ রাভস, পেয়ারার জুস আমার প্রিয় এক! এই ফলটি যেকোন ধরণের মসৃণ খাবারের জন্য একটি সুন্দর সংযোজন, এবং রস হিসাবে বা সিরাপ হিসাবে পাতিত হয়। এটি ককটেলগুলির জন্যও আশ্চর্যজনক, তিনি বলেছেন। একটি পেয়ারা মার্গারিটা বা আঙ্গুরের পেয়ারা ফলের পাঞ্চ তৈরি করা আপনার বাড়িতে তৈরি মিশ্র পানীয়কে কিছু রেস্টুরেন্ট বা ককটেল বার পিজাজ দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত ধারণা।

গোমেজ জ্যাম, সস এবং ডেজার্টের জন্য পেয়ারা ব্যবহার করে আরও উদ্ভাবনী পেতে পছন্দ করেন। পেয়ারার প্রাকৃতিক পেকটিন ফলটিকে একটি গাঢ় জেলিতে পরিণত করা সহজ করে যা পরিবেশনের জন্য যথেষ্ট ঘন।
একটি পনির বোর্ড একটি অনুষঙ্গী হিসাবে টুকরা. এটি বেকিংয়ের জন্য পাতলা করা যেতে পারে, যেমন প্যাস্ট্রি বা কেক একটি স্তর বা স্বাদ যোগ হিসাবে। বেকড পণ্যগুলিতে পেয়ারার একটি সাধারণ ব্যবহার হল এম্পানাডা হিসাবে, যা প্রায়শই ক্রিম পনিরের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হয়।

অন্যান্য সুস্বাদু অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে, পেয়ারার চিনির উপাদান মাংসের দ্রুত ক্যারামেলাইজেশন যোগ করে যা এর রস বা জ্যামে মেরিনেট করা হয়েছে। বিকল্পভাবে, পেয়ারা থেকে তৈরি একটি সস বা গ্লেজ ভারীতাকে হালকা করতে পারে এবং প্রোটিনের সাথে ব্যবহৃত লবণের পরিপূরক হতে পারে।

এবং জিনিসগুলিকে সহজ রাখার জন্য, কাঁচা এবং প্রক্রিয়াবিহীন পেয়ারা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সালাদে সুস্বাদু এবং আপনি এর রস বা ফলের টুকরোগুলিকে বরফের পপগুলির স্বাদ দিতে ব্যবহার করতে পারেন।

কিভাবে তাজা পেয়ারা সংরক্ষণ করবেন

যেকোনো ধরনের ফলের মতো, আপনার নিখুঁত পেয়ারা উপভোগ করার সুযোগ স্টোরেজের মধ্যেই সীমাবদ্ধ। যদি আপনার পেয়ারা ইতিমধ্যেই বাইরের দিকে হালকা সবুজ হয়ে থাকে বা গোলাপী দাগ দেখাতে শুরু করে, তাহলে এখনই এটি খেয়ে ফেলুন, কারণ এটি পরিণত হওয়ার আগে আপনার কাছে মাত্র কয়েক দিন সময় থাকতে পারে। অন্যথায়, এটিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন, বিশেষত ক্রিস্পার ড্রয়ারে, এটির পাকানোর গতি কমাতে। আপনি এটিকে কেটে একটি সিল করা পাত্রে ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করতে পারেন, যেখানে এটি তিন বা চার দিন পর্যন্ত স্থায়ী হবে।

অন্যদিকে, টেরাজা এবং গোমেজ উভয়েই পাকা পেয়ারা হিমায়িত করতে উৎসাহিত করে, যা এটিকে প্রায় আট মাস থেকে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করবে। টেরাজা পরামর্শ দেন, আপেলের মতো এটিকে চার বা ছয় ভাগে ভাগ করুন। এবং যেহেতু এটির একটি মূলের অভাব রয়েছে, তাই আপনাকে ঠিক মাঝখানে যেতে ভয় পাওয়ার দরকার নেই।

গোমেজ একবার কেটে নেওয়ার পর সেগুলোকে সিল করা ব্যাগে জমা করার পরামর্শ দেন; অন্যান্য খাদ্য বিশেষজ্ঞরা প্রথমে পেয়ারার খোসা ছাড়ানো এবং সাধারণ সিরাপ দিয়ে অংশগুলিকে হিমায়িত করার অতিরিক্ত পদক্ষেপ নেওয়ার পরামর্শ দেন। আপনি এর পরিবর্তে এটি একটি পিউরি হিসাবে সংরক্ষণ করতে পারেন। যাইহোক, গোমেজের প্রিয় উপায় হল পেয়ারাকে একটি সহজ জ্যামে পরিণত করা। এইভাবে, এটি কখনও হিমায়িত না হয়ে দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়।

কিভাবে পেয়ারা পাকাবেন

অবশেষে, আপনি যেখানে কেনাকাটা করছেন সেখানে যদি কোনও পাকা পেয়ারা না থাকে, চিন্তা করবেন না। যদি আপনার পেয়ারা এখনও তার প্রধান অবস্থায় না পৌঁছে থাকে, তাহলে আপনি এটিকে সূর্যালোক থেকে দূরে কাউন্টারে রেখে দিতে পারেন এবং প্রকৃতি তার গতিপথ নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন। এটি বেশি সময় নেবে না - ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক সপ্তাহ। রেফ্রিজারেটরে একটি অপরিষ্কার পেয়ারা সংরক্ষণ করলে প্রক্রিয়াটি আরও এক বা দুই সপ্তাহ বাড়বে।

যদি সংরক্ষণের চেয়ে ব্যবহার বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়, তাহলে আপনি যেকোন প্রতিরক্ষামূলক মোম ধুয়ে একটি কলা বা আপেলের সাথে একটি ভাঁজ করা কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করে এটিকে উত্সাহিত করতে পারেন। সেসব ফল থেকে নির্গত ইথিলিন পেয়ারাকে পরিপক্ক হতে উৎসাহিত করবে।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন