হাওয়াইয়ান তিরাদিটো

সৌজন্যে টড নোল, এক্সিকিউটিভ শেফ, জর্দান ভাইনইয়ার্ড এবং ওয়াইনারি

“হাওয়াইয়ান টেরাদিটো পলিনেশিয়ান এবং চাইনিজ খাবার উভয়ের আমার শৈশব স্মৃতিগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে। আমার হোম হাওয়াই রাজ্যের এই সতেজ এবং সৎ শ্রদ্ধা গ্রীষ্মের রাতের খাবারের নিখুঁত সূচনা করে বা এমনকি 'হর্স ডি' ও ওলিগুভ্র হিসাবে পাস করেছে, 'নোল বলেছেন। হাওয়াই, পেরু এবং এমনকি বাজা (ফিশ ট্যাকোস) এর রান্নাগুলি জাপানের অভিবাসনের দ্বারা গভীরভাবে প্রভাবিত হয়েছিল। তোরাডিতো হ'ল জাপানি শশিমি প্রস্তুতির সাথে একটি traditionalতিহ্যবাহী লাতিন সিভিচের নরম ক্রস।

উপকরণ:

& frac14 কাপ টাটকা ইংরাজি মটর
& frac12 কাপ সাদা কর্ন কার্নেল (সুপারসুইট বা সিলভার কুইন, যদি সম্ভব হয়)
2 আজি অ্যামারিলোস মরিচ, বীজযুক্ত এবং সূক্ষ্ম ডাইসড (বা 1 হাবানোরো মরিচ)
& frac14 কাপ আবেগ ফল বীজ (একটি পাকা আবেগ ফল থেকে সরানো)
2 টেবিল-চামচ সিলান্ট্রো, খুব ভাল করে কেটে নিন
1 টেবিল চামচ ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে, কাটা মাখানো পাত্রে
1 টেবিল চামচ শিন শোগা (সবুজ আদা বা স্ট্যান্ডার্ড আদা), খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্ম ডাইসড
1 টেবিল চামচ চিনিযুক্ত চা কালো মটরশুটি, সরু কাটা
3 টেবিল চামচ টোস্টেড এবং কাটা ম্যাকডামিয়া বাদাম
& frac12 কাপ জর্দান এস্টেট অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
1 পাউন্ড ওনগা (লম্বা লেজযুক্ত লাল স্ন্যাপার) বা হামাচি ফিললেট
& frac14 কাপ সতেজ স্কিজেড চুনের রস (কী বা স্ট্যান্ডার্ড পার্সিয়ান লাইমস)
স্বাদে সমুদ্রের লবণ (হাওয়াইয়ের চিরাচরিত সমুদ্রের লবণ, প্রস্তাবিত)

হাওয়াইয়ান তিরাদিতো তৈরি করতে:

একটি ফোঁড়ায় একটি ছোট পাকা জল আনা। মটর যোগ করুন এবং 1 মিনিট জন্য রান্না করুন। রান্না বন্ধ করতে ফুটন্ত জল থেকে মটর সরিয়ে একটি বাটি বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন। ড্রেন এবং একপাশে সেট। ভুট্টা জন্য একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি। (এটি এক ঘন্টা আগে পর্যন্ত করা যেতে পারে)।

একটি পাত্রে আজি আমরিলোস, আবেগের ফলের বীজ, সিলান্ট্রো, পার্সলে, শিন শোগা, চাইনিজ কালো মটরশুটি, ম্যাকডামিয়া বাদাম এবং জলপাইয়ের তেল একত্রিত করুন। ভুট্টা এবং মটর মধ্যে নাড়ুন সালসা সম্পূর্ণ। একপাশে সেট করুন।

মাছকে সমতল পৃষ্ঠে রাখুন এবং খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে সাবধানতার সাথে ত্বকটি সরিয়ে ফেলে দিন। মাছগুলি পাতলা, এবং frac14 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এটি একটি প্রতিক্রিয়াশীল থালা একটি একক স্তর মধ্যে সাজান। মাছের উপরে চুনের রস andালা এবং 10 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। আর মেরিনেট করবেন না, বা আপনি চুনের অম্লতা দিয়ে মাছ রান্না করবেন।

চারটি ঠাণ্ডা প্লেটের মধ্যে মাছটি ভাগ করুন এবং সাজান। সমান পরিমাণে সালসা দিয়ে প্রতিটি শীর্ষে এবং সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। জর্দান চারডোনায় উপভোগ করুন। এছাড়াও ভালভাবে একটি পিস্কো টক সঙ্গে জুড়ি।

হালকা প্রবেশকারীর জন্য, স্টিমড ফরাইবিড রাইসের একটি পাশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

সোর্সিংয়ের প্রয়োজনীয় পরামর্শ:

সুপারসুইট কর্ন: হাওয়াইয়ান বা মূলভূমি সুপারসওয়েট কর্ন বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। ক্রয় করার সাথে সাথেই এটির মিষ্টি বজায় রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য কর্ন ব্যবহার করুন।

সিলভার কুইন কর্ন: অনলাইনে কেনা যায় http://www.wammocks.com/ ।

প্যাশন ফলের বীজ: পাকা আবেগের ফলগুলি, যেগুলি কুঁচকানো দেখায় এবং বেশিরভাগ স্থানীয় বাজারে বা পুরো খাবারগুলিতে পাওয়া যায়, বীজের অনুকূল স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য সুপারিশ করা হয়।

সবুজ আদা: বসন্তকালে এশীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যায়। কোন পিলিং প্রয়োজন।

আলিয়া সমুদ্রের লবণ: অনলাইনে কেনা যায় http://www.amazon.com/ বা http://www.hawaiisalt.com/ ।