গ্রীসের হোয়াইট ওয়াইনের সাথে প্রেমের সম্পর্ক কয়েক সহস্রাব্দের আগের, যখন দেশী-বিদেশী প্রাচীনরা অন্যান্য অঞ্চলের মধ্যে থিরা (সান্টোরিণী) এবং সামোসের দ্বীপপুঞ্জের খসড়াগুলি নকল করে, আত্মাকে উত্সাহিত করে এবং দেবতাদের উদযাপন করে।

আজ যদিও ক্রমবর্ধমান অনুশীলন, জাত এবং তালু বিকশিত হয়েছে (প্রাচীনরা তাদের শ্বেতগুলিকে মিশ্রিত এবং মিষ্টি পছন্দ করে) তবে গ্রিস এখনও হাজার বছর আগে যেমন মার্জিত, খাদ্যবান্ধব সাদা ওয়াইনের বিশ্বমানের প্রযোজক হিসাবে স্বীকৃত ছিল is সৌভিগন ব্লাঙ্ক এবং চারডন্নাইয়ের মতো বিদেশী আঙ্গুরের নতুন উদ্ভিদগুলি একক জাত এবং বিদেশী-দেশীয় মিশ্রণ উভয়ই সফল প্রমাণিত হয়েছে, তবে গ্রিসের আদিবাসী সাদা ওয়াইন, তাদের মধ্যে কয়েক হাজার বছর পূর্বে, এখনও সত্যবাদী এবং অনন্য অভিব্যক্তি এর বিচিত্র টেরোয়ার

'গ্রীক সাদা ওয়াইনগুলি আগের চেয়ে দুর্দান্ত, উত্তেজনাপূর্ণ এবং আরও সহজলভ্য,' নিউ ইয়র্ক সিটির মলিভোস রেস্তোঁরাটির মদ পরিচালক এবং মহাব্যবস্থাপক কামাল কৌরি বলেছেন। “এগুলি তাজা, অল্প বয়স্ক এবং সাধারণত ভাল অ্যাসিডিটি সহ অ্যালকোহল কম। তাদের বৈচিত্র্যময় টেরোয়ার এবং বৈচিত্রগুলি তাদের বিভিন্ন ব্যক্তিত্ব এবং প্রোফাইল দেয়। এগুলি পান করা সহজ এবং তারা ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সাথে ভাল মেলে। '

সোমালিয়ার, রেস্তোঁরা মালিক এবং মদ ব্যবসায়ীরা তাদের মূল্যবান, ভিড়-আনন্দদায়ক চরিত্র আবিষ্কার করার সাথে সাথে তারা আমেরিকান বাজারেও ক্রমবর্ধমানভাবে প্রচারিত হচ্ছে। শৈলীর বিভিন্ন ধরণের (একবার গ্রীক হোয়াইট ওয়াইনের সমার্থক দেহাটিক রিটসিনা ছাড়িয়ে যাওয়া) এর অর্থ খাবারের জুড়ির বিকল্পগুলির বিস্তৃত পরিসর, তা সে সতেজ সামুদ্রিক সালাদ, ভেষজ-এনক্রাস্টেড হাঁস-মুরগি বা সুস্বাদু লেবু টর্ট হোক।

প্রাচীন রেকর্ডগুলি ইঙ্গিত দেয় যে গ্রীক সাদা এবং লাল ওয়াইন উত্পাদন প্রায় 6,500 বছর পরে ফিরে আসে। প্রতিদিনের জীবনে ওয়াইনের উপস্থিতি প্রাচীন গ্রিসের ইতিহাস অনুসারে নথিবদ্ধ ছিল, যখন হোমার এবং ইউরিপিডসের মতো কবিরা এর প্রশংসা গেয়েছিল, এবং গ্রীক ওয়াইন দেবতা ডায়নিসাস বার্ষিক অ্যান্থেসিয়া উত্সবে উদযাপিত হয়েছিল। প্রাচীন ভিনোফাইলগুলি মিষ্টি এবং মধুযুক্ত সাদাদের পাশাপাশি পাইন রজন-ইনফিউজড রিটসিনা পছন্দ করে। তবে এখন যেমন, সাদা ওয়াইনগুলি খাবারের সাথে সুরেলা ছিল: ফল, বাদাম, হাঁস এবং মধু পাই সম্ভবত সেই সময়ের জুটি ছিল time বাইজান্টাইন যুগের শেষ অবধি গ্রীক ওয়াইন বাণিজ্য ও রফতানি সমৃদ্ধ হতে থাকে, যখন তুরস্কের গ্রীস বিজয়, তারপরে ফ্রান্সের মদ থেকে প্রতিযোগিতার ক্রমবর্ধমান উপস্থিতি তার সাফল্যকে ধীর করে দেয়। বহু শতাব্দী ধরে ভূমধ্যসাগর এবং ইউরোপে জনপ্রিয় হওয়ার জন্য গ্রীক সাদারা অবিরতই চলতে থাকল। আজ, বিশ্বব্যাপী আরও ভাল বিতরণ, উচ্চমানের ওয়াইন, নতুন মদ তৈরির অনুশীলন এবং গ্রীক ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের বর্ধিত দক্ষতার মাধ্যমে বিশ্বব্যাপী সচেতনতা ছড়িয়ে পড়ছে, যারা আরও বেশি ভ্রমণ করছেন।

ওয়াইনগুলির ধারাবাহিক গুণমান সত্ত্বেও বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে সেরাটি এখনও আসেনি। গ্রীস জুড়ে ওয়াইন ও স্পিরিট কোর্স পরিচালিত এমন এক শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান এবং ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস প্রফেশনাল কনসালট্যান্টসের প্রতিষ্ঠাতা কনস্টান্টিনোস লাজারাকিস বলেছেন, 'গ্রিস এখনও তার [আধুনিক] ওয়াইন তৈরিতে একটি শিক্ষণীয় বক্ররেখার অভিজ্ঞতা অর্জন করছে।' “আমরা অতীতে যা করেছি তার চেয়ে অনেক বেশি আমরা বুঝতে পারি। আমি মনে করি পরের দশকে আপনি এই ওয়াইনগুলি এমনভাবে উন্নত করবে যা আমরা আগে কল্পনাও করতে পারি না। '

পানীয়ের দোকানে আপনার পরবর্তী সফরে বা রেস্তোঁরা ওয়াইনের তালিকাটি ব্যবহার করার সময়, সন্ধানের জন্য অঞ্চলগুলি এবং ওয়াইনগুলি সেগুলি সর্বোত্তম করে।

এজিয়ান দ্বীপপুঞ্জ

এজেনিয়ায়, সান্টোরিণী দক্ষিণ দ্বীপ এখনও দেশের বেশ কয়েকটি মার্জিত এবং বিশ্বব্যাপী সম্মানিত সাদা ওয়াইন উত্পাদন করে। বায়ু-সজ্জিত, আগ্নেয়গিরির দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি আচ্ছাদিত, ঝোপযুক্ত জাতীয় দ্রাক্ষালতা (ঝুড়ির মতো দ্রাক্ষালতা) বলে আকাঙ্ক্ষিত, খনিজভাবে অ্যাসির্তিকো, সাইট্রাস এবং সামুদ্রিক লবণের নিঃসরণ এবং গ্রিলড ফিশ, সালাদ এবং তাজা ছাগলের পনিরের মতো দ্বীপের দ্বারা অনুপ্রাণিত রান্নাযুক্ত সুস্বাদু। Phylloxera থেকে প্রাকৃতিকভাবে প্রতিরোধী, স্যান্টোরিনির অ্যাসির্তিকো আঙ্গুরগুলি প্রাচীন কাল থেকে খাঁটি এবং স্বাদে অপরিবর্তিত রয়েছে। গাইয়া এস্টেট এবং ডোমাইন সিগালাসের মতো দ্বীপের শীর্ষ উত্পাদকরা একক জাতের অ্যাসির্তিকোস, ওক-ফেরমেন্টেড অ্যাসির্তিকোস, ডেজার্ট ভিন স্যান্টো এবং সাদা মিশ্রণ তৈরি করে। আথিরি, হাড়-শুকনো, সাইট্রাসি সাদা আঙ্গুর এখন প্রধানত আসিরিটিকো মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়, এটি সান্টোরিণীতেও জন্মগ্রহণ করা হয়েছিল যেমন হাজার হাজার বছর পূর্বে ছিল, তেমনি লিম্নোস এবং সামোসের আরও উত্তর দ্বীপপুঞ্জও ছিল। লিমনোস পেট্রোস হোনাসের সুগন্ধযুক্ত জাতের শুকনো পদ্ধতির মাধ্যমে আলেকজান্দ্রিয়ার মাস্ক্যাটের জন্য সর্বাধিক পরিচিত এবং সামোস একটি মিষ্টি সাদা, বয়স্ক মাস্কটকেও বিশেষজ্ঞ করে। সামোস সমবায় বা কোর্তাকি বোতলজাতীয় চেষ্টা করে দেখুন। গ্রীসের বৃহত্তম দ্বীপ ক্রেট সমস্ত গ্রীক ওয়াইনের 20% এর জন্য দায়ী এবং এটি তার কমলাতে অ্যাসিড, ফুলের জাতের ভিলানার জন্য পরিচিত যা সাদা মিশ্রণে ভাল দেখাচ্ছে।

অ্যাটিকা

অ্যাটিকা সেই অঞ্চল হিসাবে সুনামের সাথে পরিচিত যা প্রসিদ্ধ রিটসিনার প্রধানতম সাদা আঙ্গুর সাভাটিয়ানো উত্পাদন করে তবে এখানে অবাক করে দেওয়া হচ্ছে সাবটিয়ানো নিজে থেকেই কত সুন্দর হতে পারে। একা বিভিন্ন জাতের সাবটিয়ানোর আকর্ষণীয় নতুন বোতলজাতীয় - সুষম, সিট্রিক, এপ্রিকট এবং ফুলের স্বাদযুক্ত সুস্বাদু সাদা এবং একটি পরিষ্কার অম্লতা - এই অঞ্চলটিকে বিশ্বব্যাপী মানচিত্রে রাখছে, যেমন সাবাতানোও মিশ্রিত। হেলাস আমদানির পাপাগিয়ানানকোস এবং দ্য প্রাইভেট লেবেল সাবটিয়ানোর মতো প্রযোজকরা বিশেষ দ্রষ্টব্য। অন্যান্য জাতগুলি যা এখানে বিকশিত হয়: অ্যাথিরি, রোডাইটিস। রিটসিনার চেহারা, একবার কেবল স্থানীয়রা পছন্দ করতে পারে এমন মদ হিসাবে বিবেচিত হত, পরিবর্তিত হচ্ছে, যেমন নির্মাতারা বিভিন্ন স্টাইল নিয়ে পরীক্ষা করে দেখেন: তাদের উজ্জ্বল ফলের চরিত্রের জন্য কাছে পৌঁছনীয় ক্র্যাটা অলিম্পিয়া বা কোর্টাকি রিটসিনাসের চেষ্টা করুন, বা মার্জিত সমুদ্র-নুন এবং পাইনের স্বাদের জন্য গাইয়া রিতিনাইটিস নোবিলিস।

কেফলোনিয়া

গ্রীসের পশ্চিমে আয়নান শৃঙ্খলার বৃহত্তম দ্বীপ হ'ল হোমের ইলিয়াডে উল্লেখ করা প্রাচীন জাত রোবোলার বাড়ি। কেফলোনিয়ার পাহাড়ি দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে উচ্চ উচ্চতায় উত্থিত, সাদা শুকনো এবং খাদ্য-ভিত্তিক, টুনা, স্যামন বা তরোয়ালফিশের মতো মাংসযুক্ত মাছের সাথে সর্বোত্তম জুটিযুক্ত। যদিও বেশ কয়েকটি ওয়াইনারি দ্বীপে রোবোলার উত্পাদন করে তবে জেন্টিলিনি ধারাবাহিকভাবে দুর্দান্ত রোবলা ওয়াইন তৈরি করে।

এপিরাস

এপিরিস হ'ল একটি শক্তিশালী, পার্বত্য অঞ্চল যা মূলত পিন্ডাস রেঞ্জের সমন্বয়ে গঠিত। চমৎকার শুকনো, অফ-শুকনো এবং স্পার্কিং ওয়াইনগুলি এই অঞ্চলের দেবিনা আঙ্গুর থেকে সাদা তরমুজের স্বাদ এবং প্রাণবন্ত অম্লতা দিয়ে তৈরি করা হয়। চ্যাম্পেনের মতো ওয়াইনটিরও বহুমুখী খাবারের জুটিবদ্ধ চরিত্র রয়েছে এবং এটি সালাদ এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো হালকা রান্না পাশাপাশি সমৃদ্ধ মাংস এবং ক্রিম খাবারের সাথে থাকতে পারে। গ্লিনিভোস, মোনাস্টিরি জিতসা এবং কাতোগির মতো প্রযোজক, যারা ধনী, সুগন্ধযুক্ত ট্রামিনারও করেন, তিনি আঞ্চলিক তারকা।

ম্যাসিডোনিয়া

ম্যাসেডোনিয়ার বিস্তৃত উত্তর অঞ্চলটি গ্রীসের অন্যতম প্রাচীন এবং মর্যাদাপূর্ণ মদ তৈরির অঞ্চল ma যদিও লাল জিনোমাভ্রো ম্যাসেডোনিয়ার বেশিরভাগ খ্যাতি বহন করে, মালাগোসিয়া, আঙ্গুল যা জুঁই, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং সাইট্রাসের বহিরাগত নোটের সাথে একটি বিরল, পূর্ণ-দেহযুক্ত সাদা ফল দেয়, এটি দেখায় যে অঞ্চলটি উচ্চমানের সাদা উত্পাদন করতে বেশ উপযুক্ত। অন্যান্য আইকনিক গ্রীক শ্বেত — তাদের মধ্যে অ্যাসিরিটিকো, রোডাইটিস এবং লিমনিও পুরো অঞ্চল জুড়ে অভিনব নকশায় তৈরি করা হয়েছে। নাটকের মদ্য উৎপাদন ক্ষেত্রগুলির দিকে নজর দিন, মাউন্ট অ্যাথোস এবং কোটেস ডি মাউন্ট। সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক বোতলজাতীয় জন্য মেলিটন। বিবলিয়া চোরা, ডোমাইন গেরোভ্যাসিলিও এবং কেটিমা পাভালিডিস মিহি সাদা এবং সাদা মিশ্রণ তৈরি করে।

পেলোপনিজ

মূলত প্রযোজক বাউতারি হয়ে আমেরিকার বাজারে মারাত্মক নাটকটি প্রকাশ করে এমন অভিব্যক্তিমূলক, সুগন্ধযুক্ত সাদা মোছোফিলেরো traditionতিহ্যগতভাবে বুনো সুন্দর পেলোপনিসের মান্তিনিয়া থেকে আগত। একটি প্রাণবন্ত অম্লতা সহ মার্জিত এবং ফুল, বহুমুখী সাদা রঙের স্বতন্ত্র চরিত্র হালকা সালাদ এবং হাঁস-মুরগি থেকে সার্ডাইনগুলির মতো শক্তিশালী স্বাদ পর্যন্ত সমস্ত কিছুর জন্য উপযুক্ত। বিভিন্ন ঝলকযুক্ত ওয়াইন এবং রোসেও জ্বলজ্বল করে। শীর্ষ নির্মাতারা হলেন বাউতারি, শ্রোপল্লোস এবং তাসেলিপোস, যার স্টাইলগুলি আঙ্গুরের বিচিত্র চরিত্রটি ধারণ করে। উত্তরে পাত্ররা দুর্দান্ত রডাইটিস সরবরাহ করে যা গোলাপী চামড়ার সাদা প্রায়শই সাবটিয়ানোর সাথে মিশে যায় রিসিনা তৈরি করতে। একক বিভিন্ন হিসাবে ওয়াইন সুস্বাদু সাইট্রাস স্বাদ এবং একটি দীর্ঘায়িত সমাপ্তি প্রস্তাব। এই অঞ্চলে ডোমাইন মারকৌরি, কাতোগি-স্ট্রোফিলিয়া (অ্যাভারফ অফ হোয়াইট মিশ্রণ) এবং অ্যান্টিনোপলৌস প্রযোজক।
প্রাচীন গ্রীকরা তাদের সুন্দর স্থাপত্য এবং স্ট্যাচুরির জন্য খ্যাতি পেয়েছিলেন - পরিষ্কার, প্রতিসম এবং মার্জিতভাবে সমানুপাতিক। ভারসাম্যহীন, সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম, আধুনিক গ্রীক সাদা ওয়াইনগুলি এই নান্দনিকতার প্রতিচ্ছবি দেয় এবং প্রাচীন কালের মতো আজকের টেবিলে ঘরে রয়েছে।

গ্রীক সাদাদের একটি গ্যালারী

এই নির্বাচনগুলি আজ অফার করা সেরা এবং সবচেয়ে উদ্ভাবনী, গ্রীক সাদাগুলির কিছু উপস্থাপন করে।

বৌতারি ক্যালিসিটি (100% এসির্তিকো সান্টোরিণী)
বাউটারি মশচোফিলেরো (পেলোপনিস ম্যানটিন)
ডোমাইন জেরোভ্যাসিলিও মালাগোসিয়া (ম্যাসেডোনিয়া)
ডোমাইন গ্লিনিভোস প্রিমাস (100% দেবিনা জিত্সা)
ডোমেন স্যাসেলিপোস মোছোফিলেরো (মান্টিনিয়া)
পেলোপনিজ)
গাইয়া এস্টেট থ্যালাসাইটিস (100% এসির্তিকো স্যান্টোরিনি)
গাইয়া এস্টেট রাইটিনাইটিস টাইগার রিটসিন
(পেলোপনিজ)
জেন্টিলিনি রোবলা (কেফেলোনিয়া)
কাতোগি অ্যাভারফ শুকনো সাদা টেবিল ওয়াইন
(80% রডাইটিস, 20% চারডননে পেলোপনিজ)
কোর্টাকি মাসক্যাট (সামোস)
কেটিমা পাভালিডিস থিম (40% আসিয়ার্তিকো,
60% স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ম্যাসেডোনিয়া)
মারকৌরি এস্টেট ফল: (100% রডাইটিস পেলোপনিস)
আমার বড় ফ্যাট গ্রীক ওয়াইন (সাবটিয়ানো, অ্যাটিকা)
পাপাগিয়ানানকোস সাবটিয়ানো (অ্যাটিকা)