বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন মদ তৈরির দেশ, জর্জিয়া traditionতিহ্যের উপর প্রচুর স্থির থাকে ts এমনকি পুরুষদের জন্য ওয়াইন তৈরি করা এবং তাদের স্ত্রীদের জন্য এমনকি খাদ্য পরিচয় করানো এবং পরিবেশন না করেই খাবার পরিবেশন করার রীতি রয়েছে cust কিন্তু কেটো নিনিডজে এখানে মদ শিল্পের পাশাপাশি আরও বৃহত্তর ওয়াইন বিশ্বেও নিজের জায়গা তৈরি করেছেন।

কেবল ওয়াইন উত্পাদন করে সীমানা ভেঙে তিনি বিতর্কিত ওয়াইন লেবেলের মাধ্যমে নারীদের এবং ঘরোয়া সহিংসতার দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করেন যা নগ্ন মহিলাদের চিত্র দেখায়। প্রাক্তন সাংবাদিক, তিনি বইটি সহ-রচনা করেছিলেন একটি ধীরে ধীরে ফেরেন্টিং বিপ্লব: জর্জিয়ান ওয়াইন বিজনেসে মহিলা এবং জর্জিয়ার সামেগ্রেলো অঞ্চলে ওয়াইন পর্যটনের অগ্রদূত হয়েছেন।

কেন আপনি মদ প্রস্তুতকারী হতে চান?

আমি তিলিসি স্টেট বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ফিলোলজিতে স্নাতক এবং বহু বছর ধরে জর্জিয়ান সাহিত্যের গবেষক হিসাবে কাজ করেছি। আমার স্বামী যখন তার ওয়াইন ব্যবসা শুরু করেছিলেন, তখন আমি ওয়াইন সম্পর্কেও খুব আগ্রহী ছিলাম তবে আমার মনে হয়েছিল যে আমি সেই যাদু জায়গাতে প্রবেশ করতে পারি না, বৈধতা অর্জন করতে পারি না কারণ আমার পড়াশোনা নেই, পারিবারিক traditionতিহ্য যেমন প্রত্যেকে জর্জিয়ার মতো করে না , এবং একটি মহিলা ছিল।

এটি ঘটেছে যে জর্জিয়ান ওয়াইন ক্লাব আমাকে ওয়াইন সম্পর্কে লিখতে বলেছে। একই বছর, কঠোর, নিবিড় গবেষণা এবং লেখার অভিজ্ঞতার পরে, আমি আমার নিজের ওয়াইন ওডা নেকেড ওজলেশি দিয়ে পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

'আমার ওয়াইনারি সেমেগ্রেলোর এক নতুন তরঙ্গ অগ্রগামী ছিল, যা স্থানীয় আঙ্গুর জনপ্রিয়করণে ভূমিকা রেখেছিল।' -কিটো নিন্ডাইজ

আপনার গর্বিত অর্জন কি?

ওয়েস্টার্ন জর্জিয়ার সামেগ্রেলো অঞ্চল, যেখানে আমরা বাস করি, একসময় মদের তৈরির প্রচলিত রীতি ছিল। দুঃখের বিষয়, উনিশ শতক থেকেই এটি ভুলে গেছে, যখন ছত্রাকজনিত রোগগুলি তার আঙ্গুর ক্ষেতগুলিতে আক্রমণ করেছিল এবং তারপরে, সোভিয়েত যুগে, রাষ্ট্রটি সিদ্ধান্ত নিয়েছিল যে সামেগ্রেলোর দ্রাক্ষালতাগুলি তাদের বড় শিল্পের জন্য বড় মাথাব্যথা হবে।

ফলস্বরূপ, [মাতাল তৈরির অনুশীলনটি আমাদের স্থানীয় দ্রাক্ষালসের জীববৈচিত্র্য হারিয়েছে, যার মধ্যে 55 টি আদিবাসী, আঞ্চলিক জাত ছিল। ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে সামেগ্রেলো ওয়াইন মানচিত্র থেকে প্রায় মুছে ফেলা হয়েছিল।

আমার ওয়াইনারি, ঘর , সেমেগ্রেলোর এক নতুন তরঙ্গ পথিকৃৎ ছিলেন, যিনি স্থানীয় আঙ্গুরকে জনপ্রিয় করে তোলা এবং জেরজিয়ার দ্রাক্ষালতা বৃদ্ধি ও মদ-পর্যটন অঞ্চল হিসাবে সামেগ্রেলোকে অবদান রাখেন।

জর্জিয়ার প্রাকৃতিক ওয়াইন আধ্যাত্মিক হোম

মহিলা ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে আপনার সবচেয়ে অবাক করা অভিজ্ঞতা বা মুখোমুখি অভিজ্ঞতা কোনটি ছিল?

আমি গভীরভাবে উপলব্ধি করেছি যে জর্জিয়ার মতো রক্ষণশীল সংস্কৃতিতে পারিবারিক জয় অর্জনের নেতৃত্ব দেওয়া, যেখানে পরিবার এবং মদ উভয়ই পিতৃতান্ত্রিক মূল্যবোধের কাঠামোর উপর দাঁড়িয়ে, মোটেই সহজ কাজ নয়।

তবে অন্যদিকে… কিছু যৌনতাবাদী মনোভাব example উদাহরণস্বরূপ, যখন লোকেরা বলে যে মহিলাদের দ্বারা তৈরি ওয়াইন পান করার উপযুক্ত নয়, বা পুরুষদের মহিলাদের জন্য ওয়াইনারিগুলিতে প্রবেশ নিষিদ্ধ করতে হবে বা কেবল তাদের ধুয়ে দিতে হবে - kvevri , বা আমরা কেবল আমাদের স্বামী, পিতা বা ভাইদের বিদেশী বিপণন প্রকল্প — মানুষ হিসাবে আমাকে সর্বদা অবাক করে তোলে।

ওয়াইন ব্যবসায় প্রবেশে আগ্রহী কাউকে আপনার পরামর্শ কী?

আমি তাদের বলব প্রকৃতি শুনতে। প্রকৃতির চেয়ে মদের আর কোনও বড় মূল্য নেই, এবং প্রকৃতি ও সংস্কৃতির মধ্যে বিরোধিতা করার পরে, সর্বদা ব্যর্থ হবে। সুতরাং, আমাদের এই সম্পর্কটিকে ভোক্তা নয়, সহযোগিতায় পরিণত করতে হবে। এই দু'জনের মধ্যে সীমানা সন্ধান করা সর্বাধিক কঠিন বিষয়, তবে প্রতিটি কৃষকের মূল উদ্দেশ্যটি সেই বিন্দুটি সন্ধান করতে হবে।