Mtsvane, Rkatsiteli এবং Chkhaveri এর উচ্চারণের জন্য একটি ওয়েব অনুসন্ধান করার সময়।

2017 সালে, যুক্তরাষ্ট্রে জর্জিয়ান ওয়াইন আমদানি আগের বছর থেকে 54% বৃদ্ধি পেয়েছিল, ২০১ 2016 সালে ২৯৪,০০০ এর বিপরীতে ৪৫৮,০০০ বোতলকে অনুবাদ করেছে While যদিও এখনও এগুলি স্পেন, ইতালি এবং ফ্রান্সের মতো পাওয়ার হাউস দেশগুলিকে পিছনে ফেলেছে, জর্জিয়ানদের চাহিদা ও প্রাপ্যতা ওয়াইন আগের চেয়ে শক্তিশালী।

খুব বেশি দিন আগে, জিনিসগুলি এতটা আশাব্যঞ্জক মনে হয়নি।

পশ্চিম ভার্জিনিয়ার আকার সম্পর্কে, জর্জিয়াতে 500 টিরও বেশি আঙ্গুরের জাত রয়েছে। রাজধানী তিলিসির ঠিক বাইরে একটি নার্সারিতে প্রত্যেকটির জীবন্ত উদাহরণ রয়েছে। সোভিয়েত শাসনের সমৃদ্ধ ভিটিকালচারকে ধ্বংস করার আগে, এই আঙ্গুরগুলির বেশিরভাগটি পারিবারিক ওয়াইন মেকাররা ব্যবহার করত।

সাম্প্রতিক ফলাফল দ্বারা একটি যৌথ গবেষণা উদ্যোগ থেকে টরন্টো বিশ্ববিদ্যালয় এবং জর্জিয়ান জাতীয় যাদুঘর দেশের ওয়াইন মেকিংয়ের তারিখটি ,000,০০০ বি.সি. এর প্রস্তাব দেয় যা এটি ৮,০০০ মদ বেশি।

“যখন কমিউনিস্টরা ক্ষমতা গ্রহণ করেছিল, তখন তারা সবচেয়ে শক্তিশালী, সর্বোচ্চ-আয়তনের বিভিন্ন আকারের বিশাল ক্ষেত্র রোপণ করেছিল, রকেটসিটিলি এবং সাপেরাবী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জর্জিয়ান ওয়াইনদের প্রতিনিধিত্ব ও প্রচার করে ক্রিস্টিন ডিউসেন বলেছেন, 'আরও পরিবারগুলিকে আরও ভঙ্গুর, নিম্ন ফলনের বিভিন্ন ফল ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছে,' তবুও পরিবারগুলিকে ছোট, এক-হেক্টর প্লট রাখার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, এটিই [জাতগুলির] অবিশ্বাস্য পরিসীমা। দখল থেকে বেঁচে গেল। ”

কাখেটিয়া অঞ্চলে / গেটে আলাওয়ারদী মঠ

বর্তমানে প্রায় ৪০০০ একসময় বিপদগ্রস্থ ভেরিয়েটাল এখনও বিদ্যমান এবং দেশটিতে 100,000 নিবন্ধিত পারিবারিক মদ প্রস্তুতকারীরা গর্বিত, যদিও প্রকৃত সংখ্যাটি আরও বেশি হতে পারে। চীন ও জাপানের পাশাপাশি পশ্চিমা বাজারগুলিতে প্রসারিত করার জন্য দেশটির ওয়াইন শিল্পকে সরকার প্রচার করেছে। প্রচেষ্টাটি রাশিয়া এবং ইউক্রেনের মতো সোভিয়েত-পরবর্তী মূলধারার পরিপূরক।

এমনকি জর্জিয়ার একটি নাপা উপত্যকার মতো ওয়াইন ট্রেল রয়েছে কখেটি এটি ওয়াইনারি, রেস্তোঁরা, হোটেল এবং বিছানা এবং প্রাতঃরাশ দেয়, ওয়াশিংটনের মালিক জোনাথন নেলমস বলেছেন, ডিসির নতুন জর্জিয়ার রেস্তোঁরা, সুপ্রা । তার ওয়াইন তালিকার গভীরতা এবং প্রস্থের ওয়াইনগুলির যুক্তরাষ্ট্রে অন্য কোথাও দেখা যায় না, বলেছেন নেলস। তিনি বলছেন যে এই ওয়াইনগুলি আগের চেয়ে বেশি গরম হওয়ার দুটি কারণ রয়েছে।

আগের চেয়ে অনেক বেশি, গ্রাহকরা তারা যা খান এবং কী পান তার মধ্যে সত্যতা খোঁজেন। '[এখানে] জায়গা জুড়ে, লোকের কাছে, সারা বিশ্বের অভিজ্ঞতা অর্জনের চেয়ে আরও বেশি অ্যাক্সেস রয়েছে, তাই এটি যখন একটি ধারণা তৈরির ক্ষেত্রে আসে তখন একটি উচ্চতর বার থাকে।'

জন ওয়ার্ডম্যান, এর মালিক ফিজেন্টস টিয়ারস ওয়াইনারি সিঘনাগীতে, একমত 'জর্জিয়ার মতো সমৃদ্ধ এবং উস্কানিমূলক ওয়াইন গল্পগুলি এতগুলি নেই,' তবে তা নেই। 'আমরা এমন এক সময়ে বাস করছি যেখানে অনেক গ্রাহক একজাতীয়তা থেকে বিরত থাকে এবং স্বাতন্ত্র্য এবং চরিত্রের ওয়াইনগুলিকে আলিঙ্গন করে।'

নেলমস বলেছেন যে জর্জিয়ান ওয়াইনগুলি এত আকর্ষণীয় কারণ তারা ভিন্ন এবং সুস্বাদু। 'প্রতি বছর, ওয়াইন মেকাররা বনের মধ্যে, পুরানো পারিবারিক জমির জমিগুলিতে বা সরকারী স্পনসরিত বীজ / দ্রাক্ষালতাগুলিতে আরও বেশি দু: সাহসিক কাজ করে, পুরানো আঙ্গুর পুনরায় আবিষ্কার করে get'

সিঘনাঘি, জর্জিয়া / গেটি

তবে এতগুলি অচেনা এবং জিহ্বা-ট্রিপিং ভেরিয়েটাল আঙ্গুর এবং অঞ্চলগুলির সাথে, কৌতূহলী ওয়াইন প্রেমীরা কীভাবে তাদের চারপাশে তাদের তালু গুটিয়ে রাখতে পারে? সাম্যবাদী যুগে সোভিয়েতরা পশ্চিমের অঞ্চল Imereti, Samegrelo এবং Guria এর বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে অন্য শস্য রোপণের জন্য নির্মূল করেছিল, সুতরাং মনোযোগ কাখেটি এবং কার্টলির পূর্ব অঞ্চলগুলির দিকে সরে যায়।

নেলস বলেছেন যে, 'পশ্চিমে তারা প্রায় হারিয়ে যাওয়া আঙ্গুর সন্ধান করে এবং দ্রাক্ষারস তৈরির traditionsতিহ্যগুলিকে পুনরায় প্রাণবন্ত করে তুলছে, যদিও আজকের অঞ্চলগুলি এখনও আধিপত্য বিস্তার করছে।' 'এখানে উত্তেজনাপূর্ণ বিষয়গুলি ঘটছে তবে বাজার ভাগের দিক দিয়ে তাদের অনেক দীর্ঘ পথ যেতে হবে।'

সিমসকা, ক্রাখুনা, ওটসখানুরি সাপেয়ের এবং সোলিকৌড়ির মতো ইমেতিরিতে আঙ্গুরগুলি সাধারণত ত্বকের কম যোগাযোগের সাথে স্বাদযুক্ত, তাই তারা কম ট্যাননিক এবং আরও সতেজ হয়। চকচকে সাদা সাদা ভক্তরা রকেটসিটিলির পাথরের ফল এবং খনিজতার দিকে আকৃষ্ট হতে পারে, হালকা লাল পানীয় পানকারীরা পিনোট নোয়ারকে পার্থিব, ফলমূল স্বল্প-ট্যানিন ওটসখানুরি সাপেরির পরিবর্তে স্থান দিতে পারে।

গোলাপগুলিও উত্থিত হয়, প্রায়শই সপেরাভি থেকে তৈরি একটি মুক্ত-রান, বা চাপহীন শৈলীতে উত্পাদিত হয়, এমন কয়েকটি তেঁতুরিয়ার আঙ্গুরগুলির মধ্যে একটি, যাদের মাংস এবং ত্বক লাল are জর্জিয়ার সর্পারাভি হ'ল সর্বাধিক ব্যবহৃত লাল আঙ্গুর, গা dark় ফলের নোট এবং পর্যাপ্ত কাঠামোযুক্ত ওয়াইনগুলিতে সক্ষম।

জর্জিয়ার প্রাকৃতিক মদের ভূমিকা

জর্জিয়ার প্রাকৃতিক এবং জৈব ওয়াইনগুলি সেগুলি বুজওয়ার্ড হওয়ার অনেক আগে তৈরি হয়েছিল। প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রবক্তা অ্যালিস ফায়ারিং তার বইটি লেখার জন্য আলোড়িত হয়েছিল ওয়াইনের প্রেমের জন্য: আমার ওডিসি মাধ্যমে বিশ্বের সবচেয়ে প্রাচীন ওয়াইন সংস্কৃতি Culture ২০১১ সালে তিনি চেয়েন্সের টিয়ার্স থেকে একটি ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার পরে।

'এখন, জর্জিয়ার আশি-কয়েকজন প্রাকৃতিক কৃষকদের মধ্যে, অনেক স্বাস্থ্যকর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাজ বাস্তবায়িত হয়েছে, ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণ নতুন স্তরে উন্নীত করেছে,' ওয়ার্ডম্যান বলেছেন says

প্রাকৃতিক ওয়াইন উত্পাদকরা ক্বেভরীকেও গ্রহণ করেছেন, ডিমের আকারের মাটির পাত্রগুলি মাটির নিচে কবর দেওয়া হয়েছে যে ইউনেস্কো জর্জিয়ার ওয়াইনমেকিং heritageতিহ্যের একটি স্বাক্ষর অংশকে মনোনীত করেছে। তাদের ছিদ্রযুক্ত প্রকৃতি প্রাকৃতিক তাপমাত্রা পরিবর্তন এবং বায়ুচোষিতকরণের অনুমতি দেয় এবং তাদের কোণগুলির অভাব স্থিরভাবে প্রাকৃতিক কম আলোড়ন সৃষ্টি করে এবং আরও অভিন্ন অক্সিজেনের যোগাযোগের অনুমতি দেয় ওয়াইনের যোগাযোগ গতিশীল গতিবেগকে। ক্বেভ্রি অ্যাম্বার ওয়াইনগুলির জন্য অপরিহার্য।

জর্জিয়া, ক্রোয়েশিয়া এবং হাঙ্গেরি থেকে নাইন ওয়াইন

নেলস বলে, 'এটি এমন একটি সাদা ওয়াইনের মতো, যেন এটি একটি লাল ওয়াইন, শরীর, ট্যানিন এবং একটি লাল রঙের কাঠামো সহ, সমস্ত স্বাদে সাদা আঙ্গুরের সাথে আরও সাধারণভাবে সম্পর্কিত, কাজ করে। দেশটি 'কমলা ওয়াইন' শব্দটি এড়িয়ে গেছে, কারণ কেউ কেউ বিশ্বাস করতে পারে যে তারা সাইট্রাস থেকে তৈরি।

আমাদের বাকিদের মতো, নেলমস এখনও জর্জিয়ান আঙ্গুর আবিষ্কার করছেন। সাম্প্রতিক ভ্রমণে, তিনি সাদা আঙ্গুর বুয়েরার নমুনা দিয়েছিলেন, নিজেই তাড়িত করে হালকা দেহযুক্ত কালো আঙ্গুর তাভকভেরির সাথে মিশ্রিত করেন। 'তারা কীভাবে ভ্রমণ করবে এবং বয়স করবে তা পুরোপুরি পরিষ্কার নয়, তবে এটি মজাদার একটি অংশ' says

এবং সেই ভয়ঙ্কর নামগুলির জন্য, নেলমস বলেছেন যে এমনকি জর্জিয়ানরাও তাদের ভাষার অসুবিধা দেখে হাসে।

'কয়েক গ্লাস ওয়াইন সমস্যাটি দূর করতে সহায়তা করতে পারে, কারণ আপনার উচ্চারণ উন্নত হয় এবং আপনার বাধা হ্রাস পায়,' তিনি বলে।