হুইস্কি

হুইস্কির জন্য চারটি দেশ দেখার জন্য

স্কটিশ পার্বত্য অঞ্চল থেকে রাইজিং সান অব ল্যান্ড পর্যন্ত হুইস্কি উত্পাদন বিশ্বজুড়ে ইতিহাসের একটি অঙ্গ। কিছু দেশে, অনুশীলন centuriesতিহ্য এবং সংবেদন দ্বারা আবদ্ধ শতাব্দী পিছনে ফিরে যায়।

স্কচ হুইস্কি বিশ্বের অন্যতম কঠোর নিয়ন্ত্রিত মদ বিভাগ। এর বিধিগুলি আত্মাকে খাঁটি রাখে এবং স্থানের একটি ধারণাকে শক্তিশালী করে। বরবোনও একই রকম। এটি অবশ্যই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হতে হবে এবং এমন কিছু প্রক্রিয়া অনুসরণ করবে যা এর উত্স এবং অনন্য স্বাদ প্রোফাইল সংজ্ঞায়িত করে। জাপানি হুইস্কি — যা হুইস্কি বিশ্বের পরিচিত সবচেয়ে বড় আকারের সবচেয়ে বড় উত্সাহের মধ্যে রয়েছে fla তার নিজস্ব স্বাদ, ধারণা এবং উত্পাদনের পদ্ধতিগুলি দেশের কাছে উপভোগ করে।

এই অঞ্চলগুলি বিশ্বব্যাপী হুইস্কি বাজারে আধিপত্য বিস্তার করে। তাদের ছাড়িয়ে যাইহোক, নতুন স্বাদের একটি সম্পদ পাওয়া যেতে পারে, এমন দেশগুলিতে তৈরি করা হয় যা আপনি কখনই আশা করতে পারেন না।

কাভালান ডিস্টিলি / ছবির সৌজন্যে কাভালান ডিস্টিলি

তাইওয়ান

কাভালান ডিস্টিলি তাইওয়ানিজ হুইস্কি হিসাবে পরিচিত যা আকার দিয়েছে। খুব কম ডিস্টিলারি বা দেশ সাফল্য অর্জন করেছে কাভালান সময় যেমন একটি স্বল্প সময়ের মধ্যে আছে।

প্রথম স্পিরিটি ২০০ 2006 সালে কাভালানের স্টিল বন্ধ করে দেয় এবং মাত্র 12 বছরে, ডিস্টিলি বার্ষিক মর্যাদাপূর্ণ 'ট্রফি' পুরস্কারের পিছনে টু ব্যাক জয় অন্তর্ভুক্ত করে এমন অসংখ্য পুরষ্কার জোগাড় করে আন্তর্জাতিক প্রফুল্লতা চ্যালেঞ্জ । এর অল্প বয়স্ক এক্সপ্রেশনগুলি এখন দাম এবং জনপ্রিয়তা উভয় ক্ষেত্রে অনেক সু-বয়স্ক স্কচ এবং জাপানি বোতলগুলির সমান।

কাভালানের মাস্টার ডিস্টিলার ইয়ান চ্যাং বলেছিলেন, 'শুরুতে কাভালানের পুরষ্কারগুলি আমাদের উদ্যোগটি অসম্ভব বলে জানানো সত্ত্বেও আমাদের চালিয়ে যাওয়ার আত্মবিশ্বাসের বিষয়ে ছিল।' 'এখন তারা নিজেরাই বেড়ে ওঠার লক্ষ্যে পরিণত হয়েছে এবং তাইওয়ানে বিশ্বের সেরা হুইস্কি তৈরি করতে [[]] এটি দেখানো সম্ভব” '

কাভালান ডিস্টিলি / ছবির সৌজন্যে কাভালান ডিস্টিলি

জাদুটি তাইওয়ানের জলবায়ুতে রয়েছে এবং হুইস্কির পরিপক্কতার উপর এর প্রভাব রয়েছে। গরম আবহাওয়া বার্ধক্য প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে। তাইওয়ানের একবছর বয়স স্কটল্যান্ডের মতো শীতল আবহাওয়ায় চার বছরের বার্ধক্যের সমান হতে পারে।

'তাপ কেবলমাত্র কাঠের উত্তোলনকে ত্বরান্বিত করে, জারণের জন্য শীতলতা প্রয়োজন,' চ্যাং বলে। '[উত্তরাঞ্চল] ইলান কাউন্টিতে আমাদের অবস্থান শীতকালে সাইবেরিয়ান বায়ু গ্রহণকারী দ্বীপের মধ্যে প্রথম, তবুও আমরা গ্রীষ্মের তাপমাত্রা 95 ডিগ্রি ফারেনহাইটের সাথে অনুভব করি এবং হুইস্কি তৈরির জন্য বিশ্বের অন্যতম সেরা জায়গা তৈরি করেছি।'

ধারাবাহিকভাবে উচ্চ তাপমাত্রা স্বাদের ভারসাম্য ছুঁড়ে ফেলবে, সুতরাং দ্রুত ওঠানাময় তাপমাত্রা সহ এমন অঞ্চলে হুইস্কি উত্পাদন অতিরিক্ত পর্যবেক্ষণ এবং দক্ষ পরিপক্কতার প্রয়োজন।

দ্রুত পরিপক্কতার প্রধান অসুবিধা হ'ল কাস্ক থেকে তথাকথিত 'দেবদূতের ভাগ' থেকে যে পরিমাণ হুইস্কি বাষ্পীভূত হয় তার পরিমাণ অনেক বেশি। যাইহোক, এটি দাম যে কাভালান জটিল, পুরষ্কারপ্রাপ্ত হুইস্কি তৈরির জন্য অর্থ প্রদান করতে রাজি।

পল জন ডিস্টিলি, ১৯৯ 1996 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল / ছবির সৌজন্যে পল জন ডিস্টিলারি

ভারত

ভারতের উত্তপ্ত, আর্দ্র জলবায়ুতে হুইস্কি উত্পাদন প্রফুল্লতা বিশ্বে আরেকটি সাম্প্রতিক সংযোজন। ভারতের বাজারে 1800 এর দশকের মাঝামাঝি থেকে 'হুইস্কি' হিসাবে লেবেলযুক্ত প্রফুল্লতা রয়েছে, তবে এগুলি সাধারণত শস্যের পরিবর্তে গাঁথানো গুড় থেকে তৈরি করা হত।

তবে গত কয়েক দশক ধরে, ভারত বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম হুইস্কি মাতাল দেশ হিসাবে আত্মপ্রকাশ করেছে এবং এটি খাঁটি, উচ্চ-মানের বোতলজাতীয় উত্পাদনকে উত্সাহ দিয়েছে। বাড়ার পিছনে পাওয়ার হাউসগুলি হ'ল অমৃত এবং পল জন যা উভয় বিশ্বব্যাপী তাদের একক-মাল্ট রেঞ্জ রফতানি করে।

অমৃত - নামটির অর্থ সংস্কৃত ভাষায় 'জীবনের প্রত্যক্ষ' 194 1948 সালে ব্যাঙ্গালুরুতে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে পল জনের বাড়ি গোয়ার চেয়ে জলবায়ু শীতল ও শুষ্ক। অমৃত ১৯ 2004৪ সালে স্কটল্যান্ডের গ্লাসগোতে ভারতের প্রথম একক মল্ট হুইস্কি প্রবর্তন করেছিলেন, প্রিমিয়াম প্রফুল্লতার প্রযোজক হিসাবে দেশটির উপর আলোকপাত করে।

পল জন এর একক মাল্ট হুইস্কি / ছবির সৌজন্যে পল জন ডিস্টিলারি

১৯৯ 1996 সালে প্রতিষ্ঠিত একটি ডিস্টিলির সাহায্যে, পল জন ২০০৮ সালে একক মাল্ট দৃশ্যে তাদের নিজস্ব প্রবেশ নিয়ে এসেছিলেন এবং এর পরেই একক ক্যাসকে বোতলজাত করা শুরু করেন।

তাইওয়ানের মতোই, উষ্ণ জলবায়ু দ্রুত পরিপক্ক হওয়ার কারণ হয়। তবুও, ভারতীয় হুইস্কিগুলি সত্যিকার অর্থে আলাদা করে দেয় তা হ'ল তাদের উপাদান। বিশ্বজুড়ে বেশিরভাগ হুইস্কি দুটি সারি বার্লি দিয়ে তৈরি করা হয় তবে ভারতে ছয় সারির বৈকল্পিক বেশি দেখা যায়।

পল জন এর মাস্টার ডিস্টিলার মাইকেল ডি’সুজার মতে, ছয়-সারি বার্লিতে উচ্চমাত্রায় প্রোটিন এবং এনজাইমের পরিমাণ রয়েছে। স্টার্কগুলি দ্রুত উত্তেজনাপূর্ণ শর্কগুলিতে পরিণত হয় এবং আরও সংযোজন স্টারচগুলি রূপান্তরিত হয়, শেষ পর্যন্ত বর্ধিত স্বাদ এবং জটিলতা নিয়ে আসে।

গন্ধের ক্ষেত্রে, ছয়-সারি বার্লি একটি মশালাদার, আরও খেলাধুলার চরিত্রটি নিয়ে আসে। ডি সোজা বিশ্বাস করেন যে পল জনের বোতল থেকে পাওয়া অতিরিক্ত 'কামড়' বার্লিতে পাওয়া উচ্চতর ট্যানিনগুলি থেকে আসতে পারে।

উত্পাদন / ফটো সৌজন্যে পুনি ডিস্টিলারিগুলির জন্য পানির অনন্য উত্তপ্ত জল সিস্টেম

ইতালি

২০১০ সালে, আল্পসের হৃদয়ের গভীরে ইতালীয় হুইস্কির জন্ম হয়েছিল was একটি আধুনিক, ঘনক্ষেত্রের আকারের বিল্ডিংয়ে আবদ্ধ সম্পূর্ণ ডিস্টিলারি হুইস্কি উত্পাদন করতে স্থানীয়ভাবে বেড়ে ওঠা রাই এবং গমের সাথে আল্পাইন জল ব্যবহার করে। রাই, বিশেষত, আশেপাশের ট্রেন্টিনো-আল্টো অ্যাডিজ অঞ্চলে বহু শতাব্দী ধরে জন্মে।

পুনর শিল্পের মাধ্যমে নিজেকে আলাদা করে দেয়। এটি চমত্কার, কালো টপ বোতল কল্পনা করে খ্রিস্টান জাঞ্জোটি ২০১ at সালে বিশ্বের সেরা ডিজাইন হিসাবে নামকরণ করা হয়েছিল ওয়ার্ল্ড হুইস্কি অ্যাওয়ার্ডস ।

এই ডিস্টিলারিগুলি তার উত্পাদনে একটি স্বতন্ত্র উত্তপ্ত জল ব্যবস্থা ব্যবহার করে বলে সহ-প্রতিষ্ঠাতা জোনাস এবেনস্পেরগার। বেশিরভাগ ডিস্টিলারি স্টিলগুলি উত্তাপের জন্য বাষ্প বা সরাসরি শিখা ব্যবহার করে, যা অস্থির এবং পরিমাপ করা শক্ত হতে পারে।

পানির কিউব-আকৃতির বিল্ডিং / ছবির সৌজন্যে পুনি ডিস্টিলি

তিনি বলেন, পানির সিস্টেমটি তাপমাত্রাকে স্থিতিশীল এবং স্থিতিশীল রাখে, যা পাতন প্রক্রিয়াটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত মসৃণভাবে চলতে দেয়।

বার্ধক্যের দিক দিয়ে, উপত্যকার জলবায়ু সারা বছর ধরে গরম থেকে ঠান্ডা পর্যন্ত প্রচুর ওঠানামা করে। এই উঁচু এবং নীচের অংশগুলি যখন তাদের ডেনেজ-স্টাইলের গুদামে বৃদ্ধ হয় তখন খুব মৃদু এবং নরম অভিব্যক্তি তৈরি করতে সহায়তা করে। ডিস্টিলারিগুলি একটি ভূগর্ভস্থ গুদাম হিসাবে একটি সংস্কার করা ডাব্লুডাব্লুআইআই বাঙ্কার ব্যবহার করে। আর্দ্র এবং শীতল বছর জুড়ে রাখা, এটি তাদের অন্যান্য ক্যাসগুলি ধীরে ধীরে এবং সাবধানে পরিপক্ক হতে দেয়।

ম্যাকমিরার ক্যাস / ফটো সৌজন্যে ম্যাকমাইরা

সুইডেন

সুইডিশ হুইস্কিতে, ম্যাকমিরা পথ দেখায় ১৯৯৯ সালে প্রতিষ্ঠিত, এটি ডিস্টিলির miles০ মাইলের মধ্যে থেকে বেশিরভাগ উপাদানগুলিকে সোর্স করে স্থানীয় থাকে।

সঙ্গে স্কটল্যান্ডের মতো জলবায়ু, পরিপক্কতা ধীর এবং স্থির। এটির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, ম্যাকমিরা বিশেষ ক্যাসকে ব্যবহার করে যা প্রায় 26 গ্যালন ধারণ করে। Traditionalতিহ্যবাহী কাস্কগুলির চেয়ে তিনগুণ ছোট, এটি হুইস্কির বেশিরভাগকে কাঠের পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসতে দেয়, যার ফলশ্রুতি দ্রুত পরিপক্ক হয়।

কাঠটি হুইস্কিতে দ্রুত স্বাদ সরবরাহ করে, তাই প্রতি কয়েকমাস এটি পরীক্ষা করা উচিত। যদি সঠিকভাবে পর্যবেক্ষণ না করা হয় তবে কাঠটি পুরো ব্যাচটিকে ভারসাম্য থেকে দূরে ফেলে আত্মাকে অভিভূত করতে পারে।

'এগুলি ফর্মুলা ওয়ান গাড়ির মতো: খুব দ্রুত' ম্যাকমিরার মাস্টার ব্লেন্ডার এবং চিফ নাক অফিসার অ্যাঞ্জেলা ডি’রাজিও বলে। “আপনি যদি মনোযোগ না দেন তবে এগুলি রাস্তায় যেতে পারে এবং খুব ঝাঁঝালো হয়ে উঠতে পারে। ব্যয়টি আরও বেশি হয়, যখন অল্প পরিমাণ হুইস্কি বয়সী হয় ”

বড় ডিস্টিলিগুলি ব্যয় কাটাতে নিয়মিত আকারের কাস্ক ব্যবহার করে, ক্রাফ্ট হুইস্কি চলাচলে নতুন এক্সপ্রেশন এবং অস্বাভাবিক সমাপ্তি তৈরি করতে অনেকগুলি নতুন, ছোট ডিস্টিলার ছোট ব্যারেলের দিকে ফিরে যেতে দেখেছে।

ব্যারেল স্টাভে সুইডিশ ওকের ব্যবহার কম ভ্যানিলা নোট এবং আরও মরিচযুক্ত মশলা সরবরাহ করে। স্থানীয় পিট এছাড়াও বিভিন্ন এক্সপ্রেশন ব্যবহার করা হয়।

ডিআরজিও বলেছেন, 'আমরা যে পিটটি ব্যবহার করছি তা এখানে গাস্ট্রিকল্যান্ড অঞ্চলে একটি সাদা শ্যাওলা পিট বগ (কারিন-মোসেন) থেকে আসে।' 'এটি আটলান্টিক সমুদ্র থেকে আক্রমণাত্মক নোনতা সুর নেই, তবুও এটি একটি দুর্দান্ত এবং গভীর উদ্বেগ দেয়” '