স্বাধীন কৃষকদের প্রাণবন্ত উত্সাহ, ডাইরি পরিচালনা ও ফল, শস্য এবং শাকসব্জির এক ধরণের উত্সাহিত সম্প্রদায়ের গর্ব করা, নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেকগুলি গর্বিত হতে পারে যে স্থানীয় খাওয়া প্রচলিত হওয়ার অনেক আগে থেকেই ছিল। ফার্ম রাস্তার প্রতিটি প্রান্তে বিন্দু দাঁড়িয়ে আছে, পিক-আপনার নিজের ব্লুবেরি থেকে শুরু করে কারিগরি চারকুরি এবং পনির পর্যন্ত সমস্ত কিছুই সরবরাহ করে। এপিকিউরিয়ান কোষাগার খোঁজা এবং খামার-টেবিলের অভিজ্ঞতার সাথে সত্যই জড়িয়ে ধরে এটি একটি দুর্দান্ত জায়গা। শুরু হিসাবে, এখানে কিছু প্রস্তাবিত খাবারের আনন্দ রয়েছে যা আপনি ফিঙ্গার হ্রদে আপনার পরবর্তী ভ্রমণে মিস করতে চাইবেন না।

ফিঙ্গার লেস পনির ট্রেইল

ফিঙ্গার লেস চিজ ট্রেল স্টাইলের প্রস্থে হস্ত-নকশিত, শিল্পী পনিরের এক ডজনেরও বেশি নির্মাতাকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত - যা প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ কেফির পনির থেকে শুরু করে হৃদয় ডাচ-স্টাইলের গৌদা পর্যন্ত — প্রধানত পারিবারিক মালিকানাধীন উত্পাদকরা তাদের নিজস্ব গরু, ভেড়া এবং ছাগলের দুধ থেকে দুধ ব্যবহার করে থাকে, পনির ট্রেলটি মূলত সেনেকা এবং কায়ুগা লেকের আশেপাশে কেন্দ্রিক, তবে আই -৯০ এর দক্ষিণে লেকসাইড সম্প্রদায়গুলিতে রয়েছে am শিখার যোগ্য ছাগলের দুধ ছাভের জন্য, নীল পনির (তাদের বিখ্যাত কায়ুগা ব্লুয়ের মতো) বা ফেটা জন্য, ইন্টারলেকনে লাইভলি রান ছাগলের দুগ্ধ দেখুন। যদি বয়স্ক, তীক্ষ্ণ চেদার বা জলপেও মন্টেরি জ্যাক আপনার স্টাইলটি বেশি হয় তবে নিকটস্থ ওডেসায় সানসেট ভিউ ক্রিমেরি চেষ্টা করুন। চিজ ট্রেইলের বেশিরভাগ স্টপগুলি খামার এবং পনির তৈরির কাজকর্মের মৌসুমী ভ্রমণ এবং আরাধ্য, তবুও কঠোর পরিশ্রমী ছাগল, গরু, শূকর এবং অন্যান্য খামারীদের সাথে দেখা করার সুযোগ দেয় offer ঘন্টা এবং ভ্রমণ তথ্যের জন্য এগিয়ে কল করুন।

পেন ইয়ান মার্কেন্টাইল

কফি এবং চিনি ব্যতীত, প্রতিটি পণ্য পেন ইয়ান মার্কেন্টাইল , জৈব এবং প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে বিশেষীকরণকারী একটি সাধারণ দোকান, কেউকা লেকের উত্তরে অবস্থিত পেন ইয়ান গ্রামের 100 মাইলের মধ্যে উত্পাদিত হয়। মালিক এলিজাবেথ এবং ড্যানিয়েল হুভার - যারা দুজনেই দুগ্ধ খামারে বেড়ে ওঠেন, গবাদি পশু এবং জৈবজাতীয় পণ্য সংগ্রহ করেছিলেন last গত মে মাসে মার্কেন্টাইলের উদ্বোধন করেছিলেন। ড্যানিয়েল, পূর্বে স্থানীয় জৈব মিলের ব্যবস্থাপক, গম এবং শস্যের বহিরাগত ভাণ্ডার সংগ্রহ করেন যা পুরো, কাস্টম-মিলড বা তাদের নিজের ঘরে বেকড রুটি কেনা যায়। ব্রাউন রাইস বা কুইনোয়ার একটি অনন্য বিকল্পের জন্য, পেন ইয়ান-এ জন্মানো একটি জৈব সবুজ বানান এবং মধ্য প্রাচ্যের সাথে সম্পর্কিত প্রাচীন সবুজ গম ফ্রিকের মতো ভাজা, 'ফ্রিকা' সন্ধান করুন। বাদামি চালের মতো রান্না করা এবং পিলাফ বা একটি গরম শস্যের সালাদে যোগ করা, এটি একটি মজাদার বাদামি স্বাদ এবং জমিন যুক্ত করে। তাদের ঘরের তৈরি জৈব আইসক্রিম গ্রীষ্মে বড় হিট, তবে স্থানীয় ডিম, দুগ্ধ এবং মধুর মতো স্ট্যাপলগুলিতে মজাদার এক দুর্দান্ত জায়গা।

স্টনি ব্রুক বাটারনট স্কোয়াশ বীজ তেল

কিছুই বাদ না দিয়ে কিছু তৈরি করার শিল্পকে আলিঙ্গন করে, পূর্বের বোস্টনিয়ান গ্রেগ উডওয়ার্থ এবং কেলি কাফলিন স্থানীয় খামারগুলি থেকে বাট্রনট স্কোয়াশের বীজগুলি কম্পোস্ট বিন তৈরির আগে নির্ধারিত ছিল স্টনি ব্রুক হোলহার্টেড ফুডস , একটি সংস্থা সূক্ষ্ম butternut স্কোয়াশ বীজ তেল উত্পাদন। স্টনি ব্রুক-এ, হালকা ভাজা স্কোয়াশ বীজগুলি ছোট ছোট ব্যাচগুলিতে বহিষ্কারকারীকে চাপ দেওয়া হয় এবং হাতে বোতলজাত করা হয়। ধূমপায়ী এবং ধনী, একটি উষ্ণ, বাদামি তালু সহ, তাদের অ্যাম্বার রঙের তেলগুলি জলপাইয়ের তেলের একটি সুস্বাদু বিকল্প এবং রুটি ডুবানোর জন্য, বা স্যালাড, মাছ বা ভুনা শাকগুলিতে ঝরঝর করে নেওয়ার জন্য উপযুক্ত। ফিঙ্গার হ্রদ জুড়ে রুম গিফ্ট শপ এবং রেস্তোঁরা টেস্ট করার ক্ষেত্রে আপনি স্টনি ব্রুক তেল পাবেন, পাশাপাশি বোস্টন এবং নিউ ইয়র্কের ক্রমবর্ধমান রেস্তোঁরাগুলি।

রাভিনাস কিচেন থেকে রেসিপি:

এই এপ্রিল মাসে লিসা হলগ্রেন এবং তার ভাই শেফ আবেল গঞ্জালেজ এর রাভাইনস ওয়াইন সেলারস , রাভিনাস কিচেনটি, স্বাদ গ্রহণের ক্যাফে খুলবে যা ঘরে তৈরি, স্থানীয়ভাবে টানা কাঁচি, স্যান্ডউইচ এবং ছোট প্লেটের আইটেম সরবরাহ করে। তাদের মেনু, ওয়াইন পেয়ারিং অনুসারে সংগঠিত, ওয়াইন মেকার মর্টেন হলগ্রেনের মার্জিত শুকনো, ওল্ড ওয়ার্ল্ড স্টাইলের ওয়াইনগুলিকে হাইলাইট করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

পেন ইয়ানের দুর্যোগপূর্ণ কৃষি সম্প্রদায়ের অন্তর্নিহিত, হলগ্রেন এবং গঞ্জালেজ তাজা, জৈব এবং স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত উপাদানের উপর প্রচুর নির্ভর করে, যার বেশিরভাগ অংশে পাওয়া যায় পেন ইয়ান মার্কেন্টাইল রাভাইনস থেকে রাস্তার ঠিক নীচে অবস্থিত। এই মিষ্টি এবং মজাদার আপেল এবং পেঁয়াজের টার্টটি তৈরি করার জন্য, তারা ডান্ডির ইভানের ফার্মহাউস ক্রিমারি (5037 রাজ্য Hwy। 23 নরউইচ, এনওয়াই, টেলিফোন: 607-334-5339), শেভ্রে থেকে ফার্মসস্ট্রিড ক্রিম ব্যবহার করে প্রাণবন্ত রান ডেইরি পেন ইয়ান মার্কেন্টাইলের মালিক, ড্যানিয়েল হুভারের মা অ্যাডা মে হুভারের আন্তঃবিযুক্ত এবং জৈব ডিমগুলিতে।

হলগ্রেন এবং গনজালেজ তাদের নিজস্ব উদ্ভিদের সবগুলি বৃদ্ধি এবং ডান্ডির মেনোনাইট ফার্ম শর্কস মিটস থেকে হিকরি-স্মোকড বেকন কিনে (4342 জন গ্রিন রোড, ডান্ডি, এনওয়াই, টেলিফোন: (607-243-5581)।

রেভিনাস কিচেনে, লিসা তাদের টার্গেটটি 2008 এর আর্জিঞ্জার ভাইনইয়ার্ড ড্রাই (25 ডলার) এর মতো একটি শুকনো, সুগন্ধযুক্ত রিসলিংয়ের সাথে পরিবেশন করার পরামর্শ দেয়। তাদের মার্জিত ফলস্বরূপ 2010 এর শুকনো পিনোট রোস (15 ডলার) এর সাথে জুটি বাঁধার জন্য লিসা একটি বড় টমেটো এবং & frac14 কাঁচা মিষ্টি লাল মরিচ দিয়ে আপেল প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেয়।

রাভিনাস কিচেন মিষ্টি ও স্যাভরি টার্ট

1 বড় মিষ্টি পেঁয়াজ, diced
সমুদ্রের নুন এবং স্বাদে সতেজ গ্রাউন্ড সাদা মরিচ
1 টি বড় তাজা আপেল, ডাইসড বা পাতলা কাটা
4 টি স্ট্রিপ স্মোকড বেকন (অ্যাপলউড বা হিকরি), কেটে & frac12 ইঞ্চি টুকরা
2 টেবিল চামচ মাখন
4-5 ওজ ভাল গার্হস্থ্য শেভ্রে
2 টেবিল চামচ তাজা থাইম বা রোজমেরি
2 খামার তাজা ডিম
& frac34 কাপ ক্রিম
1 পিট ব্রিসিটি টার্ট শেল (রেসিপিটি অনুসরণ করে), যদিও হিমায়িত একটি চিমটি মধ্যে করবে

পেঁয়াজ কুচি, সামুদ্রিক লবণ এবং মাখনের সাদা মরিচ মাঝারি উচ্চ আঁচে হালকাভাবে ক্যারামাইলেস হওয়া পর্যন্ত। আপেল যুক্ত করুন এবং 2 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান, তারপরে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করুন। সমান বেকড টার্ট শেলের নীচে বেকন, শেভের এবং গুল্মের সাথে স্যাটেড আপেল এবং পেঁয়াজের ব্যবস্থা করুন। পিটানো ডিমগুলি ক্রিম এবং লবণ এবং মরিচের স্বাদে একত্রিত করুন, তারপরে টার্ট শেলের মধ্যে .ালা।
375 at এ 30 মিনিটের জন্য বেক করুন (আপনি যদি ভালভাবে এটি পছন্দ করেন তবে আর বেশি দিন)।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি (দুটি টার্ট শেল তৈরি করে)

2 কাপ আনলাইচড ময়দা
1 টেবিল চামচ লবণ
2 টি লাঠিবিহীন মাখন কাটা & frac12 ইঞ্চি কিউব এবং হিমায়িত
& frac12 কাপ বরফ জল

প্রিহিট ওভেন 450 ° থেকে। একটি খাদ্য প্রসেসরে আটা এবং লবণ রাখুন। মাখন এবং ডাল পাঁচবার যোগ করুন। প্রসেসরটি চালু করুন এবং ততক্ষণে জল যোগ করুন যতক্ষণ না ময়দা একসাথে গলতে শুরু করে। প্রয়োজনে আরও কয়েক ফোঁটা জল যোগ করুন। কাজের পৃষ্ঠের উপর ময়দা ফেলা এবং দ্রুত দুটি অভিন্ন ডিস্কে টিপুন। প্লাস্টিকের ব্যাগে ডিস্ক রাখুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন (যদি কেবল একটি টার্ট তৈরি করা হয় তবে দ্বিতীয় ডিস্কটি এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে)।

ময়দা ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, আপনার টার্ট প্যানের পরিধি থেকে প্রায় ১/৮ ইঞ্চি পুরুত্বের চেয়ে ডিস্কটি একটি গোলাকার 1 এবং frac12 ইঞ্চি প্রশস্ত করে নিন। দ্রুত কাজ করুন যাতে ময়দা ঠান্ডা থাকে। পক্ষগুলিকে শক্তিশালী করার জন্য প্যানের চারপাশে অতিরিক্ত ময়দার টান দিয়ে টার্ট প্যানের উপরে গোলাকার রাখুন। কাঁটাচামচ দিয়ে নীচে ছিদ্র করুন এবং 20 মিনিটের জন্য আবার ফ্রিজে দিন। চর্চা টার্ট শেলের পৃষ্ঠ এবং পার্চটি পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে সজ্জিত করুন এবং টার্ট শেলটি বাজানো থেকে বিরত রাখতে এবং পাশগুলি ভেঙে পড়ার জন্য পাই ওজনের উপরে রাখুন। 15 মিনিট বেক করুন। চামড়া কাগজ এবং ওজন সরান এবং ভরাট আগে শীতল করার অনুমতি দিন।